香菇辣椒鸡

主料

鸡大胸肉500g；鸡翅中500g；干香菇80g；山药130g；

辅料

酱油5ml；郫县豆瓣适量；干辣椒丝30g；生姜15g；大蒜50g；大葱10g；

香菇辣椒鸡的做法步骤

1：将干香菇提前一天泡好，洗净所有原材料

2：将鸡大胸肉切城小块，鸡翅中剁小块备用。

3：大火把炒锅烧的有点轻微冒烟，放有食用油，关成最小火，先放入干辣椒丝，再放生姜片，最后放葱，小火熬制。

4：放香料的味道漂出来时，放入郫县豆瓣，火还是最小火熬制。味道好不好，就看亲们有多少耐心来熬制这个底料了！

5：当红油出现，香气十足，转大火，是把事先准备好的鸡块下锅，开始爆炒！等鸡有点收缩，锅也很热了，18克高度白酒倒入锅中，翻炒片刻，再加酱油，喜欢甜味的可以这时加点白糖！放入干香菇，山药，一起翻炒！

6：所有调料和食材一起炒均匀，加热水炖煮25分钟，出锅上菜，完成！

小窍门

这到菜因为有郫县豆瓣，所以我没有放盐，重口味的，一定要先尝在放盐！

香菇烧鸡

主料

鸡一只（1200克）；干香菇适量；

辅料

姜适量；米椒适量；冰糖适量；料酒适量；葱适量；啤酒半罐；

调料

油适量

盐适量

鸡精适量

蚝油适量

胡椒粉适量

生抽适量

米酒适量

香菇烧鸡的做法步骤

1：准备好鸡，清洗干净，剁成大块。

2：凉水上锅，加料酒和葱结、姜片焯水三分钟。

3：过凉水清洗干净浮沫。

4：干香菇提前泡发。

5：起锅，小火，加入冰糖和少许水熬糖色。

6：糖成微黄色时。

7：下入鸡块和香菇翻炒上色。

8：加入米椒和姜块翻炒均匀，加入半罐啤酒，大火煮开，转小火焖炖20分钟（根据鸡的老嫩可以调整时间），最后加盐、鸡精、蚝油、胡椒粉、生抽、米酒调味，大火收干汤汁，加入葱段翻炒均匀即可。

9：起锅装盘，美味既成。

烧鸡炒香菇

主料

沟帮子烧鸡半只；香菇适量；

辅料

油适量；葱适量；蒜适量；辣椒酱适量；

烧鸡炒香菇的做法步骤

1：买回来的沟帮子烧鸡，1只大约400g左右，实在没有诱惑力，太咸了基本没人吃，把烧鸡的肉摘下来，撕成条，用来炒菜也是不错的选择。

2：香菇摘洗干净，锅中加入适量的水，水开下入香菇焯水，然后捞出过冷水，再次清洗一遍，捞出控净水分，切块。

3：葱去皮洗净切碎，蒜去皮洗净怕碎。炒锅加入适量的油，爆香葱蒜，加入香菇翻炒。

4：然后加入烧鸡条翻炒。

5：加入少许水开着锅炖上1分钟左右，让鸡肉更松软一些，加点辣椒酱调味，还不能加得太多，否则又咸了。

6：出锅装盘，这一盘子鸡肉都被吃掉了，感觉味道真不错。

香菇烧鸡

主料

土鸡半只；香菇200克；

辅料

生姜1块；大蒜2个；大葱适量；小葱适量；

配料

盐适量；豆瓣酱适量；酱油适量；香油适量；五香粉适量；

香菇烧鸡的做法步骤

1：鸡肉剁成小块，过沸水中去一下血水

2：生姜大蒜葱切片备用

3：锅中放适量油，放下鸡肉炒干水分，放姜蒜炒香，放下豆瓣酱，酱油，少量盐，上色后加水烧

4：香菇切块（如果是干香菇烧出要香一些，需要提前泡发），锅中水沸后放入香菇，大葱，五香粉烧40分钟收汁

5：淋点香油，小葱，起锅

香菇烧鸡

主料

仔鸡半只；香菇10个；

辅料

大蒜适量；生姜适量；八角适量；辣椒适量；葱适量；

香菇烧鸡的做法步骤

1：鸡切块

2：香菇提前一小时泡发，香菇水留着不要倒掉

3：现将鸡焯水

4：准备好调料

5：锅中放油先炒调料

6：再倒入鸡和香菇一起炒片刻，就可以加入盐，生抽、老抽

7：加入香菇水淹没鸡块就行，中火烧半小时

8：最后撒入葱花即可

香菇烧鸡

主料

鸡半只；红椒适量；干香菇适量；青椒适量；

辅料

生抽适量；蚝油适量；油适量；盐适量；老抽适量；醋适量；八角适量；鸡精适量；生姜适量；大蒜头适量；

香菇烧鸡的做法步骤

1：适量干香菇洗几遍，放水中泡发。

2：鸡（用于红烧的鸡）半只，剁块，清水冲洗干净，冷水入锅，煮开，捞出控水。

3：生姜切片，剥几个大蒜头，准备好一块八角。

4：锅烧热，放入适量油，鸡块入锅，生姜片，大蒜头，八角也放进锅内。

5：加入少量醋，老抽，翻炒。

6：鸡块翻炒一会，将提前泡的香菇用剪刀剪成块，放入锅内（泡香菇的水留着）。加少许盐翻炒一小会。

7：泡香菇的水倒入锅内（不要倒完，底部可能有泡香菇留下的沉淀物），如果水不够就继续加入清水，没过鸡块，大火烧。

8：烧至鸡块快收汁，转小火，加入少许生抽，蚝油，一点点鸡精，根据个人口味决定是否继续加盐。翻炒至收汁，加入青、红辣椒块，翻炒一下出锅。

9：颜色搭配起来也挺好看。

彩椒香菇鸡

主料

三黄鸡400g；干香菇60g；红甜椒1/2个；黄甜椒1/2个；青椒1个；姜5g；蒜2瓣；

辅料

生抽1汤匙；老抽1茶匙；料酒1汤匙；桂皮1块；盐少许；

彩椒香菇鸡的做法步骤

1：材料准备好

2：三黄鸡洗净控干水分

3：姜切片，蒜拍碎剥去外皮，桂皮冲洗干净，剥成小块

4：红、黄甜椒、青椒切丁

5：香菇用温水泡软

6：随后对切成小块

7：锅里烧热油，放入三黄鸡拌炒

8：炒干水分后放入姜蒜、桂皮拌炒一会

9：调入生抽、老抽、料酒，大火烹出香味

10：兑入清水

11：放入香菇，盖上盖子，大火煮开，小火焖煮20分钟

12：之后放入彩椒丁

13：一边翻炒一边大火收汁

14：收汁至浓稠后调入少许盐即可

红烧鸡腿菇

主料

鸡腿菇4只；

调料

食盐适量

食用油1勺

蚝油1匙

水淀粉2匙

红烧鸡腿菇的做法步骤

1：鸡腿菇洗净。

2：切成圆片。

3：划井字刀。

4：锅中烧开水，加少许食盐，将鸡腿菇放开水中焯两分钟。

5：捞出沥干水份。

6：锅中热油放鸡腿菇两面稍微煎至一下。

7：倒入酱油炒至上色。

8：加一匙蚝油翻炒均匀。

9：加漠过鸡腿菇的水量，盖上锅盖焖煮五分钟。

10：调入水淀粉。

11：勾芡。

12：撒上葱花出锅。

香菇烧鸡

主料

乌骨鸡腿肉4个；

辅料

香菇半斤；

配料

油适量；盐适量；生姜适量；豆瓣一大勺；葱5根；生抽一勺；

香菇烧鸡的做法步骤

1：香菇、鸡腿洗净，鸡腿剁小块备用。生姜切成片，葱切成葱花备用。

2：油锅置旺火上，下入生姜翻炒，然后下入鸡块继续翻炒，加入豆瓣翻炒。

3：炒至鸡肉断红，加入开水烧制20分钟。

4：香菇切小块备用。

5：鸡腿烧制20分钟后下入香菇再烧15分钟，加入味精，葱花、生抽起锅。

6：做好的香菇烧鸡，红亮亮的流口水了吧。

青椒烧鸡

主料

鸡肉500g；

辅料

辣椒段300g；

调料

姜片3勺

蒜片3勺

料酒3勺

盐适量

油5勺

青椒烧鸡的做法步骤

1：鸡肉砍成块过水去血。

2：油热以后，放入鸡块煸炒。

3：把鸡块煸炒到金黄。

4：再放入蒜片和姜片翻炒出香味。

5：放入青椒段翻炒，焖5分钟。

6：加入盐调味即可。