椰蓉吐司

主料

金像高筋面粉（中种面团）300g；绵白糖（中种面团）9g；鲜牛奶（中种面团）96g；德国欧登堡淡奶油（中种面团）84g；全蛋液（中种面团）21g；黄油（中种面团）6g；安琪金装耐高糖即溶酵母粉（中种面团）1小勺；

辅料

全蛋液（主面团）24g；绵白糖（主面团）20g；奶粉（主面团）18g；盐（主面团）1/2 1/4小勺；安琪金装耐高糖即溶酵母粉（主面团）1小勺；黄油（主面团）6g；

配料

椰蓉（椰蓉馅）50g；黄油（椰蓉馅）25g；全蛋液（椰蓉馅）25g；牛奶（椰蓉馅）12g；绵白糖（椰蓉馅）20g；

椰蓉吐司的做法步骤

1：将中种面团材料中除了黄油以外的材料全部放入面包机内筒，按照先液体后固体的顺序。在中间的面粉中挖个洞，放入酵母后再用面粉盖上。

2：开启面包机的和面程序，待面团成团后，加入软化的黄油，继续和面至面团稍具光滑阶段即可。

3：取出面团，放入容器内，盖上保鲜膜。图为和好的中种面团。

4：烤箱低温（28-35度）发酵至面团为原来的2倍（约120分钟）后，将面团盖上保鲜膜，送入冰箱冷藏16小时后，面团表面皱缩，体积看起来没什么变化。盖好保鲜膜，放入烤箱低温（28-35度）回暖1小时。

5：面团回暖期间，制作椰蓉馅。将软化的黄油打发后，加入绵白糖。

6：继续打发至绵白糖溶解，分次加入蛋液打发。

7：加入椰蓉，混匀。

8：加入牛奶，混匀即成椰蓉馅。

9：烤箱低温（28-35度）回暖1小时后，面团体积略有增大。

10：面团内部呈蜂窝状。

11：将中种面团撕成小块，与主面团中除了黄油以外的材料混合。

12：开启面包机的和面程序，一个程序（15分钟）结束后，面团基本呈光滑状态，放入软化的黄油，再次启动一个和面程序。

13：第三个和面程序结束后，取一小块面团慢慢展开，呈现不易破裂的大片手套状薄膜，停止和面（实际共和面45分钟）。

14：取出面团排气、团圆。盖上保鲜膜，室温松弛10分钟。

15：将面团按扁，擀成宽度比土司盒略窄的长方形。

16：翻面后，均匀的铺上椰蓉馅，下部留一些空白处。

17：将下部底边擀薄，从上向下卷起面团，捏紧收口。

18：卷成一个面卷后，放入吐司盒中。

19：发酵至9分满，表面刷蛋液。

20：用小刀在顶部切开一个横口。

21：填入椰蓉馅。

22：烤箱190度预热后，入烤箱底层，上火180度，下火190度，烤制30分钟。椰蓉上色以后，及时加盖锡纸。出炉后，及时脱模，在烤网上晾凉。

小窍门

1.主面团还是用蛋清更好，面包会更白，跟椰蓉的黄色对比度更强，更漂亮。2.椰蓉稍微上色就要立即加盖锡纸，否则椰蓉会烤得过火，有一点糊。

椰蓉吐司

主料

面包粉130克；奶粉40克；鸡蛋30克；白糖15克；椰蓉30克；

辅料

酵母粉3克；清水130克；盐1.5克；黄油15克；

椰蓉吐司的做法步骤

1：中种面团的制作：原料有面包粉和酵母粉（高糖）。

2：酵母粉和清水混合静置几分钟。

3：和面包粉混合搅拌均匀后，盖保鲜膜放冷藏室10个小时。

4：这是发酵好的中种面团。

5：主面团的制作：原料有中种面团、面包粉、奶粉、黄油、盐、白糖、鸡蛋。

6：将中种面团、面包粉、鸡蛋、白糖、奶粉加入至面包机的面包桶中，启动和面程序。

7：当面团能成团时，加入盐，继续和面。

8：当面团能拉起薄膜时，加入黄油，揉面至光滑且能拉出手套膜的程度。

9：取出面团，用手整理成圆形，盖上保鲜膜，饧发2个小时左右。

10：面团胀大，用手能按压出指印时，面团发酵完毕。取出面团排出气体。

11：分成六等份，盖上保鲜膜，静置15分钟。

12：椰蓉馅的制作：原料有椰蓉、白糖和鸡蛋。

13：将白糖和椰蓉混合均匀，鸡蛋打散后加入至椰蓉中，留下一点蛋液刷面包的表皮用。

14：和好的椰蓉馅。

15：取出一个小面团，擀成椭圆形。

16：取椰蓉馅铺在面片上。

17：从上向下卷起将收口捏紧。

18：依次做好其余的几个面团，静置几分钟，再用手搓长。

19：手握住长面团的两侧，象卷麻花似的，将面团卷起来。

20：将面包坯放入模具中，放烤箱进行发酵，烤箱中放一碗热水，增加湿度。

21：90分钟后，面团发酵完毕，取出刷上蛋液。烤箱预热上火170度，下火160度，预热完成，将面包坯放入烤箱，烤制35分钟，表面上色成金黄色时，用手按压面包的侧面，可以回弹，表明面包成熟，关火出炉。

22：成品。

小窍门

面包粉的吸水量不同，请根据自家的面粉吸水量不同添加液体的用量。烤箱温度的设置根据自己使用模具的不同及烤箱特性进行设置。

椰蓉吐司

主料

高筋面粉290克；全蛋液30克；牛奶125克；淡奶油55克；糖45克；盐3克；黄油20克；酵母4.5克；

椰蓉馅料

黄油30克

细砂糖30克g

全蛋液30克

椰蓉50克

表面装饰

全蛋液适量

椰蓉吐司的做法步骤

1：所有原料除黄油外，放入面包桶，先液体后固体，糖盐对角放，启动面包机和面程序，揉制光滑。

2：加入黄油，继续揉至完全阶段。

3：即能拉出薄而坚韧的面膜。

4：保鲜膜覆盖进行基础发酵。

5：面团发酵的时间，我们来制作椰蓉馅,软化的黄油里加入细砂糖，用刮刀拌匀。

6：分三次拌匀后，分三次加入全蛋液，每次用手动打蛋器完全拌匀后再加下一次。

7：加入椰蓉，用刮刀拌匀。

8：制作好的椰蓉馅。

9：面团基础发酵，两倍或者两倍半大，手指沾面粉戳孔不回缩不反弹。

10：取出面团，挤压排气后用面杖擀成(25×35)长方形面团。

11：把面片左边三分之二均匀抹上椰蓉馅，右边三分之一空着。

12：把右边空白处往中间折过来。

13：再把左边的往中间折叠，折成小的长方形。

14：将面团再次擀成(15×27)的长方形。

15：把面团平均分成三份，用刮刀切开。

16：编成三股辫子，切口尽量往上，不要编的太紧会影响二次发酵。

17：把编好的辫子放入模具，两头捏紧。表面覆盖保鲜膜，进行二次发酵。

18：二次发酵八分满，表面刷蛋液。

19：烤箱上下管预热180度，低层烘烤43分钟左右出炉。

20：成品图。

21：成品图。

22：成品图。

椰蓉吐司

面团材料

面粉220g

低筋面粉50g

白糖50g

酵母3g

鸡蛋1个

椰蓉30g

芝麻10g

盐1g

黄油10g

辅料

椰蓉馅适量；黄油5g；鸡蛋1个；椰蓉20g；白糖10g；

椰蓉吐司的做法步骤

1：先来和面。除了黄油之外，面团材料全部放入面包桶中。

2：.根据面粉的吸水性，适量的添加清水。

3：面团大致成团，表面粗糙，然后放入室温软化的黄油继续和面程序。

4：和面程序结束后，面团可以拉扯出较韧的薄膜就可以了。即使是破洞，破洞边缘也比较光滑。

5：面团室温进行一发，然后取出来排气。

6：将面团分成4份，揉圆后松弛10分钟左右。

7：面团松弛的时候，来做椰蓉馅。黄油融化，放入椰蓉馅所有材料，搅拌均匀就可以了。

8：拿一份面团，擀开，从上到下卷起来。

9：然后继续擀开，抹一层椰蓉馅，

10：继续从上至下卷起来。

11：用刀在面团划较深的一道，里面的馅料也能露出来。

12：面团两端对折回来，这样馅料就都露出来了。

13：做好所有的面团，放入吐司盒中。

14：烤箱中放一碗热水，30度左右，40分钟左右。

15：面团发酵至原来的1——1.5倍大小就可以了。（具体二发时间，根据具体的温度和面团的发酵情况来定哈~）

16：预热烤箱，上下火200度45分钟左右。

17：烘烤的时候，顶部上色满意后，加盖吐司盒或者是盖一层锡纸，继续烘烤。

18：烤好以后磕震脱模，自然放凉。

19：浓浓的椰香味儿~

20：哈哈，开吃啦~

小窍门

烤箱温度和时间根据具体情况来定。

黄金椰蓉土司

面团

高筋面粉250克

鸡蛋一个约60克

白砂糖30克

盐2克

牛奶100克

酵母粉4克

黄油15克

馅料

椰蓉35克

全蛋液15克

糖粉或白糖20克

黄油15克

黄金椰蓉土司的做法步骤

1：准备好所有面团用的材料...

2：准备好所有馅料的材料.

3：我们先来制作馅料......黄油隔水融化,(如果没有糖粉的情况下可以用白砂糖.白砂糖和黄油一起隔水融化)

4：然后倒入椰蓉,加入鸡蛋液....

5：拌均匀后送入冰箱冷藏备用....

6：除黄油以外,所有面团的材料倒入面包机.启动和面程序30分钟....(注意酵母在倒入时不要和盐直接接触到..)

7：揉面30分钟后,加入黄油再次启用揉面程序30分钟....

8：揉好的面团我们可以用手撑一下,可以看见透明的膜....

9：稍整型一下,并在面包机桶内进行一次发酵....

10：发酵至2倍或2.5倍大的时候,我们就可以取出.....

11：用手平面挤压排出面团的内的空气.....盖上保鲜膜醒15分钟....

12：然后我们把面擀成长方形......

13：在面的一端三分之二的地方撒上些我们刚才拌好的椰蓉馅.....

14：没有椰蓉馅的三分之一先往上折...

15：然后再继续折,第一次三折完成....

16：再次擀成长方形

17：我们再一次三折.....

18：然后稍微擀开些....

19：然后纵向从中间对半切开...

20：切面朝上放入土司模里,我们开始进行二发....

21：二发完后,我们可以预热烤箱上火150下火130.......

22：在二发好的面团上刷上一层薄薄的蛋液.撒上些椰蓉....

23：上火150度,下火130度...烤35分钟,,,就可以出炉了....

24：附上成品图....

25：附上成品图....

小窍门

1,椰蓉35克需要少许留一些些出来,等二发好后撒到表面,喜欢椰蓉的亲们可以多放些,根据自己的喜欢...2.土司上色后要立即盖上锡纸,以免烤糊了哦.....3.方子里的水量啊,甜度啊.温度啊.亲们根据自己的面粉情悦来增减.....4.每个烤箱的温度不一样,给出的温度只供参考,俱体的温度还得按你自己的烤箱来...

椰蓉吐司

主料

高粉300克；牛奶170克；鸡蛋60克；椰蓉30克；

辅料

黄油30克；糖60克；盐2克；酵母5克；

椰蓉吐司的做法步骤

1：15克黄油和15克糖打发

2：放15克蛋液拌匀

3：放15牛奶和30克椰蓉搅拌均匀备用

4：所有食材放入面包筒里，除黄油外，设制和面20分钟

5：和面20分钟后加入黄油继续和面20分钟

6：取一面团拉出簿膜

7：面团整形放面包筒内进行发酵

8：发酵至2到2.5倍

9：排空气分2小团醒15分

10：取一面团擀成长条，放上椰蓉馅

11：由上住下卷擀开，再一分为二

12：卷成麻花状

13：放入模具中进行发酵

14：发酵至2倍

15：涂上蛋液，放上剩余的椰蓉，烤箱180度预热5分钟，上下烤35分钟

椰蓉吐司

主料

高筋面粉200克；

辅料

牛奶80克；细砂糖35克；无盐黄油15克；鸡蛋60克；酵母3克；椰蓉适量；

配料

盐2克；

椰蓉吐司的做法步骤

1：准备好原材料

2：鸡蛋液、牛奶、细砂糖、酵母放入面包机桶里

3：加入高筋面粉和盐

4：调至快速和面档位20分钟

5：加入黄油

6：再调至快速和面档位20分钟

7：检查是否能套出手套膜，不行的话继续和面一会

8：面团放入面包机桶里，调至发酵档位1个小时

9：发酵到原来的2.5倍大小，检查发酵是否到位，用手指头沾上一点面粉，往面团上戳一个洞，不回缩就表示发酵好了

10：将面团排气

11：擀成长条，铺上椰蓉

12：从边缘卷起

13：搓成长条，做成花环形状

14：放入面包机桶里

15：二次发酵，再调至发酵档位1个小时

16：检查是否发酵到原来的2.5倍大小，如果不够，继续发酵直到发酵到原来的2.5倍大小

17：面包机桶的外围包上锡纸，调至烘烤档位35分钟

18：35分钟时间到，吐司烤得颜色非常漂亮，香味十足

19：烤好的吐司，非常软绵

小窍门

一：根据面粉的吸水量不同，干湿度会有略微的偏差，建议先用手工揉一下面，一来检查干湿度，二来面粉不至于沾到面包机桶的四周；二：如果想要发酵快速一些，可以先将牛奶加热到35度左右，将酵母倒入牛奶中拌匀静置几分钟后再倒入面包机桶里，这样会节约发酵的时间；三：烤的时间长短要根据自己面包机的特性来定。

椰蓉吐司

面团材料

高筋面粉250g

奶粉10g

细糖35g

酵母3g

鸡蛋液30g

盐3g

黄油30g

水±160ml

椰蓉馅

黄油20g

鸡蛋液20g

细糖20g

椰蓉40g

牛奶10ml

椰蓉吐司的做法步骤

1：把除黄油和盐以外的面团材料加入厨师机搅拌桶，低速揉成团后转中速继续揉面。

2：面团揉至表面较光滑后加入软化的黄油，低速至黄油吸收后加入盐继续用中速揉面。

3：当面团揉至扩展阶段，拉伸性较好有细腻的手套膜后停止揉面。

4：面团整圆放入碗中，CO-745S蒸汽烤箱，选择发酵模式，温度设置28度，面团放入进行基础发酵至约2倍大（中途可视面团状态适当加蒸汽补湿）。

5：利用发酵时间制作椰蓉馅，将黄油软化后加入细糖搅拌至逢松状态，再分别加入鸡蛋和椰蓉搅拌均匀；最后加入牛奶拌匀，备用。

6：发酵好的面团取出，排气后滚圆松驰20分钟。

7：取醒好的面团，擀成大圆面片，在中间部位撒上椰蓉馅，然后用四周面团将椰蓉包裹起来。

8：将面团擀长，然后完成一次3折，再延折的方面擀成，完成第二次3折。

9：将面团切成3股，顶部不切断，然后辫成辫子形状，收好接口，将两头折在底部放入吐司里。

10：CO-745S蒸汽烤箱，选择发酵模式，水箱加水，温度设置35度，按蒸汽补湿，吐司盒放入进行二次发酵至约吐司盒9分满（中途可视面团状态适当加蒸汽补湿）。

11：发酵好的面团取出，表面均匀的刷上蛋液（吐司发酵快结束时要提前取出，用于烘烤预热）。

12：卡士CO-745S蒸汽烤箱，选择上下火烘烤模式，提前上下火180度预热好，预热完成提示音响后吐司放入下层烤网，温度调整为上火100度，下火180度，烘烤约35分钟。

13：烘烤完成，吐司立即出炉，趁热脱模至冷却架上晾凉即可。

14：成品

小窍门

1、以上材料为1个450g吐司模的量。2、因各面粉的吸水性不同，液体材料请不要一次全加入，看面团状况酌情增减。3、烘烤的温度和时间仅供参考，模具不同，烤色也会有差异，请按烤箱温度性能适当调整。

椰蓉吐司

主料

面包粉300克；奶粉10克；糖40克；盐3克；酵母4克；鸡蛋一个；牛奶150；黄油30克；

辅料

黄油25克；糖粉20克；全蛋25克；牛奶25克；椰蓉55克；

椰蓉吐司的做法步骤

1：将材料A放入面包桶中，粗拌后启动30分钟和面程序。

2：材料C是椰蓉馅料的材料，操作方法一，将黄油软化，加糖粉打发，分次加入蛋液打均匀，分次加入牛奶打均匀，最后拌入椰蓉即可。操作方法二，将黄油牛奶和糖粉一起溶化，稍凉后拌入蛋液，最后拌入椰蓉即可，我用的第二种方法。

3：30分钟和面程序结束后，加上黄油，再次启动一个10分钟和面程序，结束后启动发面程序，约40分钟。

4：发好的面团。

5：将发好的面团取出，排气，滚圆松弛。

6：擀成大片，铺上椰蓉馅料。

7：卷成卷卷，收口要捏好。

8：将卷卷从中间切开，一分为二。（做好后发现，折叠更方便整形，切出来也比较均匀。）

9：将将面团整放入面包桶中，启动面团发酵功能，约40分钟。

10：发好的面团，表面刷上蛋黄水，一个蛋黄加一勺水。

11：启动烘烤程序，50分钟。烤好后的面包及时离炉离桶，自然放凉后切片密封保存。

小窍门

1、每个面包机程序设制会有不同，只要把握到和面发面烘烤的时间就好了。2、这个大面包，手撕着吃挺好，切片吃也不错。3、这个配方甜度不是很高，喜欢特别甜的话，增加糖的用量。

椰蓉吐司

主料

面包粉300g；砂糖250g；鸡蛋液25g；奶粉20g；盐3g；酵母粉4g；黄油30g；牛奶160ml；

辅料

椰蓉馅适量；蛋液适量；

椰蓉吐司的做法步骤

1：称量好制作面包的所有食材。

2：做好的椰蓉馅放冰箱冷藏备用。

3：用一个稍大的容器，将液体食材放在最底层，中间放糖、盐和面粉。

4：简单和成面团，放入面包机，自定义和面20分钟。

5：加入切碎的黄油和酵母粉，继续设定和面40分钟。

6：直至面团出现筋膜。

7：用面包机自定义发酵90分钟，至2-2.5倍。

8：取出面团排气。

9：然后擀成长方形的面片，面片的宽度和土司盒的长度一样。

10：涂满椰蓉馅。

11：卷成卷。

12：用刀切开。

13：将切开的面包坯合在一起，拧2-3下，放入土司盒。

14：进行第二次发酵。

15：8分满的时候取出，表面刷上一层鸡蛋液。

16：烤箱预热180度，中下层，上下火，170度烤15分钟后加盖锡纸，再烤15分钟。

17：烤好的吐司，脱模晾凉。

18：成品图。

小窍门

椰蓉馅的制作方法可参考菜谱’椰蓉面包棒‘