腊肠煲仔饭

主料

大米两杯半；清水2.3水位线；王家五腊肠一根；小胡萝卜三根；杏鲍菇一根；

辅料

植物油20克；酱油适量；盐少许；

腊肠煲仔饭的做法步骤

1：大米淘洗干净，清水加到2.3水位线，比平时正常的水略少一点点

2：腊肠、胡萝卜、杏鲍菇洗净备用

3：分别切成小丁

4：炒锅中放少许油，先将腊肠丁煸炒出油

5：再将胡萝卜丁、杏鲍菇丁入锅中煸炒

6：根据口味加入盐、酱油，调色调味，腊肠中已经有咸味了，所以可以少加点盐

7：将炒好的腊肠菜丁倒在浸泡的米饭上，不用搅拌

8：将内胆放入饭煲中，选择煲仔饭短粒米菜单

9：时间到，喷香香的煲仔饭做好啦

10：用随锅附带的铲子将饭与菜翻拌均匀

11：看下面的锅巴，厚厚的一层，因菜中加了少量的酱油，因此锅巴色泽金红

12：粒粒分明，颗颗饱满、入味

13：细细品尝，越吃越香

小窍门

可以根据自家的大米选择长粒米、短粒米、圆粒米等米种，也可以根据自己的口感需要来调整时间，我用的自动设定的时间，一切都省心了；所用的菜料可以根据喜好进行调整；厚厚的锅巴很焦香，需要慢慢品尝，越嚼越香。

腊肠窝蛋煲仔饭

主料

大米一碗；腊肠2根；鸡蛋一个；

辅料

小油菜适量；香菜一颗；糯米50G；酱油2勺；蚝油一勺；料酒少许；

腊肠窝蛋煲仔饭的做法步骤

1：准备好所需要的材料（辣椒酱喜欢用来拌饭一起吃

2：先把大米和糯米混合，用比平时蒸饭少点的水把米泡着，可以加入几滴香油，蒸的饭更饱满

3：腊肠切小片，酱油、耗油和料酒混合调均

4：把泡好的米直接整煲放电陶炉上煲15分钟，水份快收干时沿着煲边淋少许油

5：最上面摆上一层腊肠，然后盖起来继续煲10分钟

6：开盖中间打入一个鸡蛋，放几丝姜提味，继续煲5分钟

7：小油菜焯水断生

8：把小油菜和香菜入煲

9：最后在上面淋上调好的酱油汁，盖起焖两分钟即可

小窍门

米要提前泡上，煲的时候更容易熟，而且也更加饱满。米饭煲干的时候在旁边淋上些许油即可以避免糊底，又是四周起锅巴的关键。

香肠煲仔饭

主料

大米100克；香肠80克；鸡蛋1枚；青菜50克；

辅料

油30克；

香肠煲仔饭的做法步骤

1：准备食材

2：大米洗净，放入清水没过米面，事先浸泡半小时

3：调酱汁

4：青菜焯烫并过凉

5：腊肠焯水后切片备用

6：沙煲底部抹薄薄的一层油，将米和热水（米和水的比例为1：1.2）放入沙煲，用大火烧开后调成小火，期间观察锅内变化，待米饭将要把水吸收进去时，用小勺将余下的油沿锅内檐、米饭的边际淋油。

7：待锅内冒出“吃吃吃”生锅巴的声音、锅巴香，米饭上面整齐排入腊肠，打入鸡蛋，盖上盖子，用小火焖制5分钟

8：再放入青菜、淋上酱汁，盖上盖子，用小火焖制3分钟

小窍门

大米浸泡之后再煮制，做好的米饭口感更有弹性，颗粒也饱满漂亮，同时，米饭煲制前也可放入少许油和盐做底味，让米更容易入味，煲出的饭更油润

香肠煲仔饭

主料

大米适量；香肠半根；西兰花适量；胡萝卜适量；鸡蛋一个；

辅料

油适量；盐适量；生抽适量；

香肠煲仔饭的做法步骤

1：准备好食材。

2：大米淘洗干净，加适量的水和少许油待用。

3：起锅烧油，油里加少许盐，鸡蛋用模具煎成心型荷包蛋。

4：另起锅烧水，下入西兰花焯水一分钟。

5：捞出过凉水。

6：胡萝卜用模具切成花型，香肠切成薄片。

7：砂锅中的大米，盖上锅盖，大火煮开。

8：期间用筷子搅拌一下，以免糊底，水开后，转小火焖煮至水快干时（10分钟左右）。

9：香肠依次摆入砂锅中。

10：依次摆入荷包蛋、西兰花、胡萝卜、米椒末（不喜欢辣的可以不加），盖上锅盖再焖煮2分钟，收干米汤（盖上锅盖，可以听到嗞嗞响就好了），关火后再虚蒸5分钟即可。

11：淋上生抽、撒上葱花，美味既成。

12：吃的时候拌匀即可。

腊肠煲仔饭

主料

腊肠1-2根；香菇适量；胡萝卜适量；土豆适量；豌豆适量；米饭适量；水适量；

辅料

盐适量；黑胡椒适量；

腊肠煲仔饭的做法步骤

1：锅中放入少量的油，放入切好的腊肠，炒出香味。

2：依次加入切好的胡萝卜，豌豆，土豆。

3：在砂锅中放入大米和适量的水

4：等米饭八成熟时，放入炒好的蔬菜，在上面放上切好的香菇。

5：出锅时，加入适量的盐和黑胡椒，搅拌均匀。记得再稍稍焖一会味道会更好。

小窍门

如果喜欢糯糯的口感，可以按2:1比例加入适量的糯米。

香肠煲仔饭

主料

香肠100克；青菜适量；大米适量；

辅料

植物油适量；

香肠煲仔饭的做法步骤

1：大米需提前浸泡2-3小时，使大米喝足了水分。

2：水量以一指高为准，具体的做法就是，把手平放在大米上，水刚好淹住手指即可。

3：盖上砂锅的盖子，小火大约8-10分钟。如图，一定不能用大火烧。闻到米饭的香味后过2-3分钟，仔细听听，锅里会有噼噼啪啪的声音。这个时候就说明锅里的水分已近烧干了，已经开始在形成锅巴。

4：打开盖子，用小勺子沿着锅边浇上一圈植物油。

5：在锅中间用筷子插4个小孔，在小孔里也倒入少许植物油。

6：然后铺上切片的香肠，盖上盖子，小火焖5-8分钟。

7：烫一些自己喜欢的青菜，在煮青菜的时候，水烧开后加少许盐，一点点猪油，青菜的味道会更好，也可以放植物油。

8：揭开盖子，码上青菜就可以吃啦！

小窍门

1.各种口味的香肠都可以用来做煲仔饭，可以用广味香肠，也可以用川味香肠，我个人比较偏爱川味香肠，有点麻麻辣辣的感觉。2.这款煲仔饭其实青菜不多，可以炒个菜，一起搭配着吃。3.刚开始做，如果把握不好火候难免会糊锅，不过没关系的，做两次，有经验就好了。4.浇少量植物油是为了让锅巴不糊锅，更香更脆。5.砂锅离火后，不可以直接放在桌子上，更不能直接放在冰冷的地面或有水的灶台上，要用一个隔热垫垫在下面，因为砂锅骤热预冷会爆裂。

腊肠煲仔饭

主料

香米约150g；香肠1-2节；

辅料

鸡蛋2个；土豆1个；

配料

生抽1茶匙；耗油1茶匙；番茄酱1茶匙；浓缩鸡汁2滴；芝麻油半茶匙；

腊肠煲仔饭的做法步骤

1：所用材料。

2：米用水浸泡1小时左右。

3：土豆去皮切块，蔬菜洗净，香肠切片（忘了拍了...）

4：生抽，耗油，番茄酱，浓缩鸡汁，芝麻油混合均匀调成酱汁。

5：土豆煎至双面黄备用。

6：蔬菜开水焯熟备用。

7：砂锅底部刷适量油。

8：将米和水以约1:1.5的比例放入砂锅大火烧开煮至水干，米粒中间出现蜂窝。此间需要不停搅拌以防糊锅。

9：关小火，码入香肠，土豆，磕入鸡蛋，沿锅边淋适量食用油和一部分酱汁，盖上盖焖约15-20分钟，此间可不间断转动砂锅保证受热均匀。

10：关火再闷5分钟左右，放上蔬菜，淋上余下酱汁即可。

小窍门

P.S.1，煮米饭时一定要持续搅动，否则一定会糊锅的。2，我中途就淋一部分酱汁是因喜欢酱汁渗透至米粒的口感，如若不喜欢可以起锅开吃前再淋。3，蔬菜可随意搭配。4，腊肠也可以换成其他食材，比如五花肉，排骨，牛肉等等，不过建议用略带肥肉的食材，添香增味。

腊肠煲仔饭

主料

香米适量；腊肠适量；西兰花适量；香菇适量；小青菜适量；鸡蛋适量；

辅料

生抽适量；老抽适量；鱼露适量；蚝油适量；海鲜酱适量；芝麻油适量；蒜末适量；姜末适量；糖适量；盐适量；

腊肠煲仔饭的做法步骤

1：提前泡两个小时以上的大米拌一些色拉油；

2：砂锅抹油把大米放进锅里，开始煮米，煮米的同时可以另外烧一些水，水烧开后十五分钟关小火；

3：把准备好的蔬菜在水里煮熟水里放少许色拉油和盐，这样煮出来的菜绿，煮出来以后过凉水拌盐和芝麻油；

4：香肠切片开始调汁（生抽老抽海鲜酱油鱼露蚝油芝麻油蒜末姜末糖盐少许清水）

5：待米饭八成熟的时候沿着锅边倒进去一些色拉油，爱吃锅巴的亲们可以多煮一会米饭，然后把香肠蔬菜摆进去撒上姜丝；

6：窝一个鸡蛋撒上调好的汁盖上盖子中火三分钟OK啦喜欢溏心蛋的朋友减少时间；

7：Ok香喷喷的腊肠煲仔搞定啦，开吃。

腊肠煲仔饭

主料

大米500g；腊肠1根；

辅料

香菇3只；胡萝卜1小块；青菜3颗；盐适量；豌豆米50g；六月香豆瓣酱1勺；蚝油半勺；白糖适量；水100ml；

腊肠煲仔饭的做法步骤

1：米淘洗干净加上适量的水中火烧

2：将所需食材清洗干净放入盘中

3：腊肠切片

4：香菇切成四块，胡萝卜切成丁和豆米大小相同。

5：差不多饭八九成熟，将腊肠顺着煲边摆好盖上盖子，再小火焖烧八分钟。

6：香菇和青菜焯水断生

7：锅里倒入少许油，加一勺豆瓣酱炒出香味。

8：将胡萝卜和豌豆米一同入锅内翻炒，再加入少许水。

9：加入盐，糖和蚝油一起翻炒几下出锅。

10：香菇和青菜摆放下面，将锅内炒好豌豆米倒入，再小火烧上几分钟，保持菜的色泽不用盖上盖子。

11：让人馋涎欲滴的煲仔饭做好咯

12：火候掌控好的话，还会有香喷喷的锅巴呢

小窍门

在淘好米注入水的量最关键，少了饭硬，还会挟生，水加多了米饭也就太软了，烂烂的影响口感。

腊肠煲仔饭

主料

大米1碗；鸡蛋1个；青菜心3根；腊肠少许；

辅料

生抽3汤匙；老抽半汤匙；芝麻油半汤匙；糖少许；

腊肠煲仔饭的做法步骤

1：材料准备，青菜洗净，大米淘洗干净；

2：在砂锅内部涂抹一层油，我用的是韩式砂锅；

3：洗净的大米倒入砂锅内，放适量水，水量根据自己家米的吸水性来调整；

4：盖上锅盖大火烧开后转小火慢煮；

5：另起锅烧开水，水开后放入青菜，焯煮一会儿，捞出待用；

6：调酱油汁，生抽3汤匙，老抽半汤匙，芝麻油半汤匙，糖少许调制均匀，待用；

7：米饭大约小火慢煮十分钟，水基本收光，此时摆上腊肠和青菜，敲入鸡蛋，在锅的边上淋上一圈食用油，大概一匙；

8：盖上锅盖，小火慢煮5分钟，关火，不要开盖，焖3分钟（喜欢鸡蛋熟一点可以多焖一会儿），最后淋上酱油汁，搅拌后可食用。

小窍门

1、大米洗净后一定要提前浸泡大约一个小时左右。2、蒸米饭的水量要控制好，水太少夹生的没办法吃，水太多湿湿的不好吃。3、煮的时候要注意火候，大火煮开后用小火慢慢焖。4、青菜焯好后，可以最后摆放，因为家人的口味，我是提前放的。5、放入腊肠后，锅边淋上食用油，这样可以形成焦香的锅巴，而且米饭也会更加香浓油润。6、酱油汁可以根据自己的口味调制。