烤坚果

主料

核桃若干；杏仁若干；

辅料

盐适量；

烤坚果的做法步骤

1：自家种的核桃和杏儿，吃完杏儿，再砸出杏仁儿。加入大量盐兑水，达到最大饱和度，浸泡2-6小时。时间少了，不入味儿，时间长了，坚果本身营养会稀释吧(感觉)。

2：这是十个核桃的量，对于32L烤箱标配的烤盘来说，有点儿少。二十个核桃应该最好。腌泡的盐水最好不带进来。

3：进烤箱，180度20分钟(没预热)，翻个面儿，160度20分钟。注意别糊了。

4：出炉，香气扑鼻，带着盐霜儿。

坚果小面包

中种面团

金山日式吐司粉175克

牛奶120克

耐高糖酵母粉2克

主面团

金山日式吐司粉55克

全麦粉20克

白糖50克

黄油17克

南瓜籽30克

葡萄干50克

盐2克

清水35克

坚果小面包的做法步骤

1：准备原料：金山日式吐司粉、黄油、牛奶、盐、南瓜籽、葡萄干、白糖、全麦粉，耐高糖酵母粉（忘记拍了）。

2：将牛奶和耐高糖酵母粉混合静置几分钟后，与中种面团的吐司粉揉成面团。

3：面团放冰箱冷藏室发酵10个小时左右。

4：将主面团中的白糖、全麦粉、清水和吐司粉与中种面团一起放入面包机中搅拌。

5：面团搅拌成团时，加入盐，继续搅拌。

6：面团变得很光滑时加入黄油继续搅拌。

7：当面团可以拉出薄膜时，整理成圆形后放盆中发酵。

8：发酵的面团，膨胀至2倍大小。

9：将面团移到面板上，揉出气体后分成9个小面团，盖保鲜膜醒5分钟。

10：葡萄干用湿纸巾擦干净，切成小丁与南瓜籽混合，南瓜籽要提前炒熟。

11：取出一个面团，擀成椭圆形，将下侧的边擀薄点。

12：将坚果均匀地铺在面片上，并按压一下。

13：再从上边卷起来，封口捏紧，整理成橄榄形，其他的面团依次做好。

14：将面包坯放入烤盘，再放烤箱中发酵功能，加一碗热水进行发酵。

15：小面团发酵至1.5倍大时，取出用喷壶喷上一层水，撒上黑芝麻即可，如果不想要表面的装饰，可以直接进预热好的烤箱了。烤箱预热上火170下火165，预热完成将烤盘放入烤箱，烤制13分钟，面包表面金黄色即可出炉，晾凉后就可以食用啦。

16：好吃又营养的坚果面包出炉啦。

17：来，一起来尝尝呀。

18：很好吃，很香的面包。

小窍门

烤箱温度的调节要看自己烤箱来设定。没有全麦粉也可以不加，加等量的低粉也可以哈。水量和牛奶的添加量也要看所用面粉的吸水性，每次加的时候，要少量多次的加。我用的是金山日式吐司粉，没有这种粉可以换成其它的高筋粉。模具是学厨的11寸不粘方烤盘，我在烤盘上铺了油纸。最后一步表面的装饰也可以省略的，也可以撒些椰蓉，会很香的。

坚果面包

主料

面包粉500克；饺子粉250克；鸡蛋1个；盐一小勺；绵白糖2大勺（瓷汤勺）；橄榄油适量；

辅料

蔓越莓蓝干适量；杏仁片适量；白芝麻适量；

坚果面包的做法步骤

1：牛奶、鸡蛋、盐、糖、面粉（面粉中间扒个小窝放入酵母）。

2：面包机按发酵键和面。

3：和成面团后加入橄榄油继续和面，听到面包机发出蜂鸣音时在加入坚果继续和面发酵。

4：和好后发酵至约2倍大，用手一按不回缩，就发好了，取出来。

5：面团分成二个等份，分别按压排气。

6：底下放少量干面粉，从上边折起。

7：在对折。

8：在次对折。

9：折好后，修成椭圆形。

10：盖上保鲜膜，放温暖处发酵至2倍大。

11：发酵好后，用刀在上面划二下，在撒上干面粉。

12：烤箱打到200度，用小碗加上热开水预热10分钟；然后放入面包180度烤30分钟。

13：烤好的面包放凉。

14：切片。

小窍门

1、坚果类：自己喜欢可以随意加。2、这款面包要求不高，不用反复揉面起筋，就很软的。3、我是边做家物边做面包，只要把料备好丢进面包桶就不用怎么管了，发好后稍做整形就行了。

坚果方面包

主料

牛奶240毫升；鸡蛋一个；糖40克；盐2克；高筋面粉440克；

辅料

干酵母5克；黄油50克；坚果适量；

坚果方面包的做法步骤

1：面包桶内放上牛奶，鸡蛋，对角线放入盐和糖，再放入面粉，上面放入干酵母

2：一个程序后，放入黄油，再进行2个程序的揉面

3：之后，在桶内进行第一次发酵30-40分钟

4：从面包桶内拿出排气后，放入坚果，充分揉匀后

5：分成2个均匀的面团

6：【这时预热烤箱40度10分钟左右】把磨具四周涂上橄榄油，以便烤好后粘连，不好脱模

7：2个面团分别放入模具中，用手按模具形状进行整形

8：之后，喷上水，以防止发酵时开裂

9：放入烤箱40度，40分钟左右进行发酵

10：面团发至2倍大时，表面再抹上一层黄油或橄榄油，食用油也可以，这样到最后出炉的时候，面包表面会更松软，口感也好；这是有一次，油多了一点，我就顺手涂在面包表面，没想到，效果出奇的好，大家可以不涂抹蛋液，涂油试试哦

11：再放入烤箱160度25分钟

12：25分钟后，烤好的方面包，是否非常诱人啊

13：脱模后，放到晒网上，凉后就可以和家人一起享用了。

小窍门

丝巾温馨提示：1.各家烤箱型号，温度不同，所以烤的时候多观察。2.因为磨具的特殊性，比较高，所以我放到烤箱最下层。

香蕉坚果面包

主料

普通面粉230克；香蕉4个（熟透的）；黄油100克；鸡蛋2个；泡打粉4克；盐2克；白砂糖120克；

辅料

坚果5勺（核桃，腰果）；

香蕉坚果面包的做法步骤

1：核桃，腰果等坚果捣碎

2：香蕉去皮，捣成泥

3：面粉过筛

4：全蛋打散

5：黄油融化 蛋液 白砂糖拌匀

6：搅拌均匀

7：加香蕉泥

8：加入面粉

9：加入坚果碎

10：倒入磨具175度，中层，45分钟

11：烤制时间还要根据自己家的烤箱调节一下

素冷面

主料

湿面500g；黄瓜1根；绿豆芽200g；

辅料

蒜头3颗；香葱2根；

调料

辣椒油1匙

盐适量

酱油1匙

生抽1匙

麻油1匙

辣椒粉少许

陈醋适量

芝麻酱1匙

素冷面的做法步骤

1：买的蒸好的湿面，如果是一般的湿面可以先蒸10分钟。

2：蒜头剁成沫，黄瓜切细丝。

3：香葱切葱花。

4：豆芽洗净后放开水里面焯水，可以在锅中加少许食盐和食用油，焯出来的豆芽爽脆。

5：焯水后捞出放菜篓里面拨散待凉。

6：锅中烧开水，下面条煮开。

7：准备一盘清水。

8：面条煮开后捞出放清水里面投凉，多过洗几遍。

9：最后一遍用纯净水过洗。

10：沥干水份备用。

11：沥干水份的面条放盆中，依次放入豆芽，黄瓜，香葱，蒜末。

12：加入一匙辣油。

13：加入所有调料。

14：搅拌均匀。

15：放冰箱冷藏后更好吃哟！

小窍门

面条不需煮太久，煮开即可捞出。

坚果面包圈

主料

高筋粉200g；奶粉30g；玉米淀粉30g；高糖酵母3g；水800g；

辅料

核桃仁适量；葡萄适量；鸡蛋1枚；玉米油适量；

调料

糖适量

坚果面包圈的做法步骤

1：奶粉玉米淀粉加水上锅小火加热至糊状。

2：盛出放冰箱冷藏一宿。

3：核桃仁微波炉叮2分钟晾凉备用。

4：葡萄干加水泡五分钟。捞出备用。

5：从冰箱取出奶粉糊加入淀粉鸡蛋酵母拌匀。

6：加入玉米油拌匀，和成面团。

7：把面团直接在案板上揉搓。

8：我揉了30分钟左右。整理好放入容器发酵。

9：发酵至两倍大。

10：取出。

11：直接擀成面饼。

12：卷起。

13：再次擀。

14：擀成薄片。

15：铺上馅料留一个边等着封口。

16：卷起。

17：封口处按紧。

18：从中间切开。

19：像拧麻花一样编起来。静置发酵。

20：发酵至两倍大后撒干粉。烤箱预热200度。175度烤30分钟。（烤10分钟到15分钟时候盖锡纸。避免烤糊）。

21：一起吃面包吧！

小窍门

这次没有刷蛋液，整个面包哑光色……感觉很漂亮。

坚果起司面包

主料

高筋面粉400克；细砂糖18克；干酵母4克；盐5克；牛奶110克；水160克；黄油18克；

辅料

芝士片4片；核桃仁 蔓越莓等坚果100克；马苏里拉芝士适量；

坚果起司面包的做法步骤

1：材料备齐，黄油软化。

2：面团材料除黄油外全部放入面包机揉面。

3：坚果铺在烤盘里，蔓越莓不用烤。

4：帝风炉烤箱启动烘焙模式140度，烘烤7-8分钟，然后放凉备用。

5：面团成团后加入黄油继续揉。

6：揉出相对薄一点的膜即可。

7：加入放凉的坚果和蔓越莓揉匀。

8：滚圆进行基础发酵约60分钟。

9：面团分割成2份，滚圆松弛15分钟。

10：取面团擀开成25*20CM的长方形，横放，铺两片芝士片。

11：从上往下卷起，收紧封口处。

12：放入烤盘中。

13：放入长帝风炉，启动发酵模式30度，发酵约50分钟。

14：发酵好的面包中间割口，表面喷水，撒适量马苏里拉碎，没有可以不放。

15：长帝风炉170-180度，烘焙模式烘烤20-28分钟。

16：出炉脱模放凉即可。

小窍门

小贴士：如果用普通烤箱，190度18分钟左右即可。

坚果酥

主料

坚果100g；低筋粉100g；玉米淀粉80g；糖50g；玉米油适量；鸡蛋2个；黄油30g；牛奶10ml；

辅料

盐5g；

坚果酥的做法步骤

1：所有材料混合，使用适量油揉成面团。

2：分成35g左右的面团，烤盘上压成小饼，压好的小饼刷上蛋黄液，撒上黑芝麻。

3：烤箱预热，上下盘180度烤制20分钟即可。

4：成品酥香可口，老少皆宜！

坚果可可面包

主料

面包粉260克；淡奶油50克；干酵母3克；细砂糖50克；橄榄油20克；

辅料

鸡蛋液40克；纯牛奶120克；盐2克；可可粉10克；坚果适量；

坚果可可面包的做法步骤

1：把主料中的面包材料全部放入面包桶，启动和面键

2：和面结束取出面团放入冰箱冷藏发酵至2倍大小

3：发酵好的面团取出室温放置10分钟

4：排气滚圆

5：分成四等分

6：取一个擀开成长舌状，卷起

7：把坚果全部混匀后，面团滚一圈，沾上坚果

8：和一杯热水一起放入烤箱，启动发酵键发酵至2倍大小

9：发酵好的面团，烤箱175度，放入中下层烤制25分钟左右，期间记得盖上锡纸放置表面上色过重