腊肠炒茼蒿

主料

腊肠100g；茼蒿200g；

辅料

姜适量；辣椒适量；

配料

盐适量；

腊肠炒茼蒿的做法步骤

1：姜切丝，辣椒切段，腊肠切片

2：茼蒿切寸段、

3：锅中放少许油，放入姜丝。辣椒和腊肠

4：翻炒至腊肠基本熟了

5：倒入茼蒿

6：翻炒至茼蒿基本熟了，加适量盐

7：翻炒均匀即可出锅

小窍门

盐一定要等茼蒿基本熟了再放，以免杀水

腊丝炒藜蒿

主料

藜蒿300克；腊肉30克左右（切4-5片就够）；胡萝卜半根；姜丝少许；

辅料

盐适量；鸡精适量；白酒少许；

腊丝炒藜蒿的做法步骤

1：给北方的亲们展示一下，藜蒿长这个样子

2：藜蒿主要吃梗，叶子是不吃的，所以在超市买到的藜蒿，一般直接就是这样子了

3：藜蒿洗净，切寸段

4：用波浪刀切胡萝卜丝（我是为了美观，如果您没有波浪刀，直接切丝也可以。放胡萝卜丝也主要是为了颜色搭配比较好看，并不影响菜品整体味道，您不加也可以）

5：腊肉也切细丝（腊肉比较咸，只要切4-5片切丝就够了，无需过多）

6：姜丝也备好

7：油热先下姜丝炝锅

8：下入腊肉煸炒

9：下入胡萝卜丝翻炒，胡萝卜素是脂溶性，所以油炒过之后，才能很好地释放

10：加入藜蒿翻炒，加适量盐、鸡精，几滴白酒烹香（白酒和腊肉是绝配哦），点上少量水，炒匀后迅速出锅。

11：藜蒿独特的清香，搭配被白酒激发出的腊肉的醇香，非常地道的一道南方菜。

12：如今交通、物流这么发达，在北方藜蒿也并不是很难买到，只是很多北方人不认识罢了。

13：真的很推荐您有机会买到，自己做一下试试，味道很不错。或者去云南餐厅，一般都会有这道菜哦。我第一次就是在云南餐厅吃到的，餐厅没有放胡萝卜丝，我是觉得胡萝卜丝与藜蒿颜色搭配很漂亮，而且胡萝卜也不会炒出比较影响整体口味的味道来，实践证明，真的很不错呢。

蓠蒿炒腊肉

主料

蓠蒿1斤；

辅料

腊肉少许；

调料

红辣椒少许

青辣椒适量

蓠蒿炒腊肉的做法步骤

1：蓠蒿洗净切断，青红椒切片。

2：腊肉切成厚片，去皮再改刀切成段。

3：锅烧热油下入蒜粒和姜末。

4：倒入腊肉翻炒出油。

5：然后把腊肉拨在锅一边，倒入青红辣椒片。

6：把青，红辣椒翻炒出香味，就可以倒入蓠蒿了，加酱油和蚝油，淋少许料酒，此菜我就没有放盐了，因为腊肉比较咸。

7：最后撒少许鸡精，简单清爽的一道美味家常菜。

小窍门

此菜要咸，腊肉炒好吃才好吃。一定要放料酒。

藜蒿炒腊肉

主料

藜蒿250g；腊肉150g；

辅料

生姜3片；辣椒5个；大蒜4粒；

调料

味达美臻品蚝油1中勺

味达美臻品料酒1大勺

味达美臻品特级生抽1大勺

盐1小勺

胡椒粉少许

藜蒿炒腊肉的做法步骤

1：准备食材。

2：腊肉切薄片，藜蒿清洗干净，去掉老的梗，切段，大蒜切碎，辣椒切段。

3：锅里倒入清水，腊肉焯水10分钟，再清洗干净备用。

4：锅里倒入油，下生姜大蒜辣椒爆香。

5：加入腊肉，翻炒出油。

6：加入少许胡椒粉，味达美臻品料酒1大勺。

7：味达美臻品特级生抽1大勺。

8：味达美臻品耗油1中勺。

9：翻炒均匀。

10：加入藜蒿翻炒。

11：加入1小勺盐，翻炒几下，用碗装点水，从锅边淋入，加盖焖2分钟，再翻炒均匀即可。

12：江西美味——藜蒿腊肉，非常简单美味的一道菜。

藜蒿炒腊肉

主料

湘西腊肉300g；

辅料

油适量；盐适量；红辣椒4个；大蒜籽适量；姜适量；

藜蒿炒腊肉的做法步骤

1：食材准备，腊肉可以先用热水煮掉一些咸味及杂质。

2：藜蒿去叶去老根后，摘成小段备用

3：腊肉切薄片，大蒜切末，辣椒切段，姜切片备用

4：大火烧热锅，将腊肉片先放入进行煸炒出油

5：再放入蒜末、辣椒及姜片，进行翻炒至肉片成熟，

6：加入藜蒿段进行炒制，

7：由于腊肉比较咸，临出锅之前，加少许盐，就可以出锅了

8：简单好味的一道菜就出锅了，快配上一碗米饭吧。

小窍门

1、由于腊肉比较咸，临出锅之前，加少许盐，就可以出锅了。2、腊肉要提前煮过水去咸，切时要尽可能薄片些。

泥蒿炒腊肉

主料

泥蒿300克；腊肉150克；

辅料

蒜瓣颗；生姜适量；小红尖椒5个；蒜苗一颗；

泥蒿炒腊肉的做法步骤

1：准备食材:泥蒿梗，腊肉，小尖红椒，生姜，蒜苗，蒜瓣。

2：照图把食材切好备用。

3：放油，待油热后放腊肉翻炒。

4：再放小红尖椒翻炒。

5：放生姜和蒜片，再放一点老抽调味

6：炒香后接着放泥蒿梗，再放一点盐，因为腊肉本身是咸的，所以不用放太多的盐。

7：炒一会儿后再放蒜苗，鸡精，起锅。

腊肉炒茼蒿

主料

腊肉70克；茼蒿225克；

辅料

盐适量；鸡精适量；

腊肉炒茼蒿的做法步骤

1：材料：腊肉、茼蒿

2：将茼蒿摘去老梗清洗清洗、捞出。

3：放在案板上切成段，待用。

4：将腊肉放在案板上切成片。

5：烧锅倒油烧热，下入切好的腊肉翻炒翻炒。

6：接着，合入切好的茼蒿翻炒翻炒。

7：然后，加适量的盐。

8：加适量的鸡精。

9：调味炒匀，即成。

10：出锅，装盘。

藜蒿炒腊肉

主料

藜蒿适量；

辅料

腊肉少量；

配料

姜少量；蒜少量；盐少量；味精少量；鸡精微量；香油适量；

藜蒿炒腊肉的做法步骤

1：适量清洗好的藜蒿

2：少量腊肉切片

3：在锅中加入适量的油，在道入腊肉进行翻炒

4：待腊肉炒香后加入藜蒿进行翻炒并加入先准备好的调料再翻炒

5：炒香后起锅装盘，再倒入适量香油即可

6：一盘清香藜蒿炒腊肉就做好了

小窍门

小弟第一次发表，有很多不懂和不到位的，请前辈们多多指导。

黎蒿炒腊肉

主料

黎蒿适量；腊肉一块；红辣椒半个；米椒适量；

调料

油适量

盐适量

鸡精适量

蚝油适量

生抽适量

米酒适量

黎蒿炒腊肉的做法步骤

1：黎蒿。

2：取梗。

3：准备好其它的食材。

4：黎蒿梗清洗干净，段成小段。

5：腊肉切成薄片。

6：红辣椒切成大块，米椒切成小圈。

7：起锅烧油。

8：油七成热时，下入腊肉翻炒断生。

9：炒好的腊肉铲至一边，下入黎蒿梗翻炒断生。

10：翻炒均匀，加盐、鸡精、蚝油、生抽、米酒调味，再次翻炒均匀。

11：起锅装盘。

12：成品图。

13：成品图。

腊肉炒泥蒿

主料

腊肉1小块；泥蒿300克；

辅料

蒜3瓣；干辣椒2个；油适量；盐适量；

腊肉炒泥蒿的做法步骤

1：将腊肉放入开水中清洗；

2：洗干净的腊肉放入锅中蒸上20分钟；

3：蒸好的腊肉切成片，再准备好其它原料；

4：烧热锅，放少许油，凉油时下入腊肉片进去翻炒；

5：直至炒到腊肉中肥肉透明，油脂微微渗出；

6：下入蒜片和干辣椒进去翻炒；

7：香味炒出来后放入泥蒿进去翻炒；

8：颜色微微变后放入少许盐翻炒均匀即可；

9：盛入碗中。

小窍门

1.腊肉由于在外面熏干，因此一定要先用开水冲洗干净，再提前蒸好切成片备用；2.炒腊肉片时热锅凉油，下入腊肉片翻炒到肉片上肥肉微微出油颜色透明；3.泥蒿比较易熟，不宜翻炒过长时间，只需微微变色后就可以加入盐调味，但腊肉咸味比较重，注意盐要少放。