鸡腿炖蘑菇粉条

主料

鸡腿2只；蘑菇适量（家人都喜欢吃所以多一点）；鹌鹑蛋15个；粉条1困；

调料

大料1个

五香面1勺

生抽2勺

老抽1勺

酱油3勺

米醋半勺

辅料

葱3颗；姜3块；蒜3瓣；

鸡腿炖蘑菇粉条的做法步骤

1：干蘑菇需要提前冷水泡发。

2：洗净蘑菇最后一遍的水不要倒掉，填汤的时候就用泡蘑菇的水。

3：粉条提前用温水泡软，因为是农家粉，比较抗煮，我提前煮了一下。

4：鸡腿洗净，剁小块。

5：加入葱段儿，姜片儿，蒜瓣儿，料酒。

6：鹌鹑蛋煮好（不喜欢可以不用放，我家就是习惯了只要炖肉就要加蛋）。

7：煮好的鹌鹑蛋剥皮，这一步有点儿麻烦，煮好的鹌鹑蛋过冷水，在水里比较好剥。

8：热锅倒油，放入大料。

9：放入小葱，热油炸一下，味道超好。

10：倒入鸡腿。

11：加入料酒、五香面。

12：翻炒，依次加入生抽、老抽、酱油。

13：开大火，继续翻炒，上色。

14：直到炒出红烧颜色。

15：加入蘑菇，把泡蘑菇水一同倒入。

16：加入剥了皮的鹌鹑蛋。

17：盖盖小火炖35分钟，还有些汤的时候下入泡好的粉条。

18：这时候可以准备葱花、香菜，切碎。

19：收汤----关火----倒入提前准备好的葱花香菜----出锅。

小窍门

用很少的调料，炖出鲜美的菜肴。全程未添加盐和鸡精，（鸡肉、鸡蛋不需要添加鸡精、鸡粉之类的调理品）

小鸡炖粉条

主料

小鸡1只；粉条适量；

辅料

油适量；盐适量；花椒粒数量；八角1个；香叶1片；肉桂数量；生抽适量；葱适量；姜适量；料酒适量；

小鸡炖粉条的做法步骤

1：小鸡择洗干净，去除不能吃的内脏和鸡屁股，鸡肉剁成块，冷水浸泡出血水，捞出控净水分，然后入锅炒，炒至没有水分出锅。

2：炒锅加入适量的油，爆香葱姜和所有的调味料，下入鸡块翻炒。

3：加点料酒翻炒去腥，加入少许生抽翻炒上色。

4：加入适量多一些水，大火烧开，中小火炖半小时，因为后边还要炖粉条，而且小笨鸡比较抗炖，需要多加一些水，炖的时间长。

5：加入粉条，继续小火炖10分钟左右，炖至粉条透明就OK了。

6：粉条炖至透明就可以关火了，加入盐、适量的生抽调味。

7：出锅装盘，香而不腻，老少皆宜，配上白米饭香得不要不要的。

小窍门

1、啰嗦几句，鸡肉不要焯水，直接入锅炒至没有水分，这是关键步骤，油炒出来了，吃得更健康。2、铁锅炖鸡更好吃，比压力锅味道好，就是炖的时间长一点。3、平时炖菜搭配粉条，最好提前浸泡至变软，炖煮都容易，炖鸡可以不用泡，因为炖鸡时间长，足够用。

土鸡炖粉条

主料

红薯粉条180g；土鸡1/3只；

辅料

植物油1勺；大葱1段；姜3片；蒜3颗；小葱2根；

调料

八角1颗

桂皮1块

香叶1片

干红辣椒3根

花椒粒1匙

黄酒1勺

蚝油1勺

生抽2勺

老抽1/2勺

盐1/2匙

土鸡炖粉条的做法步骤

1：粉条剪短泡软。

2：锅中加入植物油，放入土鸡块翻炒至变色微焦。

3：放入八角，桂皮，香叶，干红辣椒和花椒粒。

4：放入葱姜片和蒜粒炒香。

5：放入黄酒，蚝油，生抽和老抽翻炒均匀。

6：倒入足量清水烧开转小火炖40分钟。

7：加盐调味，放入红薯粉条，中火炖煮20分钟，盛出撒葱花即可。

粉条炖冬菇鸡

主料

鸡腿2个；鲜冬菇少许；粉条少许；

粉条炖冬菇鸡的做法步骤

1：准备材料，鸡腿切成小块，冬菇及粉条洗干净备用。

2：鸡腿焯水。

3：焯水后捞起备用。

4：锅内放入油烧开，加入姜片去腥。

5：鸡肉下锅翻炒。

6：加入冬菇，继续翻炒。

7：加入酱料（生抽少许，耗油少许，鸡粉少许）。

8：翻炒入味后加入一大碗水（根据自家情况）。

9：加入粉条。

10：大火烧开，小火慢炖20分钟，加入少许盐即可出锅。

茶树菇粉条炖鸡

主料

鸡半只；茶树菇适量；粉条适量；

辅料

八角适量；葱适量；大蒜适量；干辣椒适量；姜适量；

调料

酱油盐适量

蚝油适量

老抽适量

冰糖适量

料酒适量

茶树菇粉条炖鸡的做法步骤

1：鸡肉洗净剁小块。

2：粉条泡发好。

3：茶树菇洗净，用干净清水浸泡。

4：锅内热油爆香大蒜，姜，辣椒，八角。

5：倒入鸡肉，少许料酒翻炒均匀，再加入生抽，老抽，冰糖，炒至上色，倒入泡蘑菇的水。

6：大火烧开后加入茶树菇一起炖20分钟。

7：再加入粉条，煮10分钟加入调料，葱花即可。

炖粉条

主料

粉条适量；五花肉250克；

辅料

木耳适量；干豆角适量；八角适量；蒜适量；姜适量；大葱适量；香油适量；生抽适量；盐适量；

炖粉条的做法步骤

1：八角，大葱，姜，蒜，切片备用

2：五花肉切片，用香油盐生抽拌一下

3：土豆洗净切块清水泡一会儿

4：茄子洗净，切块儿，不要削皮，皮的营养价值很高的

5：大白菜洗净，切片大块儿

6：粉条，用凉水冲洗一下，用温水泡一下

7：坐上油锅爆香葱姜蒜然后把五花肉放入锅中，肉发白以后放入一点儿老抽炒至上色

8：五花肉炒香后依次放入土豆，木耳，干豆角大白菜等

9：菜断生以后加入热水，放入粉条炖至粉条熟透即可

小窍门

1:出锅以后撒入香菜葱花滴入香油，味道更好2:木耳干豆角需要提前泡发3:粉条最好也提前泡发

小鸡炖粉条

主料

清远鸡适量；

辅料

土豆粉适量；

调料

花生油适量

生抽适量

老抽适量

料酒适量

姜适量

蒜适量

盐适量

小鸡炖粉条的做法步骤

1：洗净切块。

2：加生抽、花生油腌制入味。

3：砂锅加油烧热，加生姜、蒜、老抽、料酒、鸡翻炒断生，加水烧开后加入土豆粉，土豆粉煮熟加盐调味即可食用。

香菇粉条炖鸡

主料

鸡肉500g；香菇300g；粉条一小把；

辅料

八角2个；葱1颗；姜1块；蒜5瓣；辣椒段适量；盐2勺；酱油3勺；蚝油1勺；料酒1勺；花椒半勺；

香菇粉条炖鸡的做法步骤

1：香菇提前凉水泡发。

2：鸡肉凉水下锅煮出血水。

3：葱姜蒜辣椒花椒粒八角提前准备好。

4：葱姜蒜辣椒花椒八角下锅炒香。

5：鸡肉控干水分，下锅炒出香味，加入酱油、十三香、盐、蚝油翻炒片刻，放料酒。

6：放入香菇，加水，水要盖过食材，炖四十分钟，加入提前泡好的粉条。粉条不要翻动，就在上面。

7：汤汁收干，营养美味的香菇炖鸡就做好了，就可以享用啦。

鸡肉炖粉条

主料

鸡1只；葱3克；花椒粉1茶勺；料酒1茶勺；八角1个；植物油2汤勺；盐2茶勺；

辅料

粉条150克；姜2克；生抽1茶勺；白糖1茶勺；香叶2片；水适量；花椒粒适量；

鸡肉炖粉条的做法步骤

1：锅中水烧热，下入鸡块炒掉血水

2：捞出用清水清洗干净控去水分

3：葱、姜切好备用，八角、香叶、花椒粒备用

4：粉条用水泡上备用，觉得粉条不多，后来又加了些宽粉条

5：锅中油烧热，放入白糖小火炒糖色，炒至白糖变色起泡泡

6：迅速下入鸡块大火爆炒

7：同时放入生抽、料酒、五香粉、葱、姜、八角、香叶

8：炒好后，移入高压锅内，添水加盐，焖上，高压锅喷气时开始计时，焖20分钟

9：20分钟后打开盖子加入粉条，再焖3分钟

10：盛出

小窍门

鸡肉块要控干水下锅爆炒，糖色不要炒过头。

鸡腿香菇炖粉条

主料

小鸡腿5个；绿豆粉条150g；金钱菇70g；

辅料

葱3根；照烧汁2大匙；生抽2大匙；老抽1大匙；糖1.5大匙；盐1茶匙；料酒1大匙；油1大匙；姜4片；

鸡腿香菇炖粉条的做法步骤

1：鸡腿去皮，切三刀，用盐和料酒腌2小时。

2：绿豆粉条用水泡软。

3：金钱菇泡发，洗净。

4：姜去皮切片。

5：葱切葱花。

6：热油锅把姜爆香。

7：放入鸡腿大火煎至变色。

8：放入生抽，照烧汁，老抽，糖和水煮开。

9：放入金钱菇继续煮开，转小火煮20分钟。

10：放入粉条煮至透心。

11：大火稍收汁，放入葱花即可。

12：香。