#白菜#鸡肉韭菜白菜卷

主料

白菜叶8片；

辅料

鸡胸脯肉200g；韭菜50g；胡萝卜30g；

调料

油2勺

香油1勺

一品鲜酱油1勺

蚝油0.5勺

料酒0.5勺

糖1勺

盐2匙

味精1匙

黑胡椒粉1匙

水淀粉少许

鸡肉韭菜白菜卷的做法步骤

1：准备原材料白菜叶、鸡胸脯肉、韭菜、胡萝卜。

2：锅中烧开水先放一点点盐再放入白菜叶焯水断生时间不宜过长。

3：焯好水的白菜立即放入冷水中过凉再沥干水份。

4：鸡胸脯肉剁成肉泥放入调味料一品鲜酱油、蚝油、料酒、糖、黑胡椒粉。

5：所有调味料拌匀盖上保鲜膜煨制二十分钟入味。

6：韭菜和胡萝卜切成小粒粒放入容器中倒入油拌匀这样让韭菜锁住水分不易下水。

7：煨制入味的鸡肉泥放入韭菜胡萝卜中放入调味料盐、味精、油。

8：所有调味料拌匀入味馅料就制作好了。

9：处理好的白菜平铺在案板上取适量的馅料放在白菜的一侧。

10：白菜叶包好馅料顺一个方向包紧。

11：鸡肉韭菜白菜卷包好依次摆入盘中放入烧开水的蒸锅中大火蒸十分钟即可出锅。

12：蒸好的鸡肉韭菜白菜卷摆入自己喜欢的盘中。

13：蒸白菜卷肉的原汁原味的汤汁倒入锅中添上少许清水放入调味料一品鲜酱油、蚝油、糖烧开最后淋入水淀粉勾芡成透明糊状即可。

14：调好的汤汁均匀的淋在鸡肉韭菜白菜卷就大功告成了。

15：搭配一碗大米小米饭、鲜牛奶、香肠一起吃超级棒。

16：看着鸡肉韭菜白菜卷就非常有食欲。

17：鸡肉韭菜白菜卷也是宴客必备的拿手好菜哦。

18：鸡肉韭菜白菜卷入口细嫩鲜美可口混搭着韭菜独有的香味别有一番滋味。

19：每天为家人做出不同的营养健康的三餐是我最开心的事情噢。

小窍门

白菜的营养价值是比较丰富的，含有膳食纤维，蛋白质等营养物质，其中含有的膳食纤维有促进胃肠蠕动的作用，可以缓解和预防便秘症状，适当的吃一些白菜还可以增强免疫力，因为白菜当中含有多种维生素，能够预防感冒，而且白菜当中含有的维生素c有抗氧化的作用，可以美白养颜。

肉末白菜卷

主料

前腿肉200克；白菜适量；蒜头1瓣；黑椒粉少许；

辅料

盐适量；鸡精少许；酱油少许；

肉末白菜卷的做法步骤

1：前腿肉洗净沥干水，切片，调入盐，鸡精，酱油和黑椒粉剁碎（肥瘦比例2:8）

2：蒜头切碎备用。

3：白菜洗净沥干水。

4：锅中加入清水，大火烧开，放入白菜烫软，捞出沥干水分。

5：烫软的白菜帮切去白菜梗。

6：放入肉糜。

7：卷起。

8：做好的白菜卷码放入盘中，上锅大火蒸10分钟。

9：锅中加入少许油，大火烧至冒烟，下入蒜末爆香关火。

10：将蒜末油趁热浇在白菜卷上。

11：清淡可口。

12：鲜甜美味。

13：成品图。

猪肉白菜卷

主料

大白菜适量；香葱肉泥适量；

辅料

调汁适量；盐适量；

猪肉白菜卷的做法步骤

1：大白菜一棵，。

2：取白菜清洗。锅里放清水和盐烧开放进白菜叶焯软。

3：过好开水的白菜沥水待用，拌好的香葱肉泥。

4：焯软的白菜叶平铺，码上拌好的肉泥。

5：卷成卷。

6：再卷。

7：卷好的白菜卷。

8：码盘。

9：好的白菜卷码碗里放进蒸锅里蒸十五分钟蒸熟。

10：配调汁，调汁依自家的口味而调。

11：将调好的调汁浇在蒸好的白菜卷上即成。

12：另一种吃法，蒸好的白菜卷蘸汁吃，吃一个蘸一个，不吃辣的蒸熟直接可以开吃，不过蘸汁吃更美味。蘸汁吃的调汁，辣椒油，味蚝鲜，生抽，香油，香葱，蒜米，拌匀合成汁。

大白菜肉卷

主料

大白菜8片；肉糜250g；

辅料

香葱1根；蒜头1瓣；姜2片；

调料

食用油少许

食盐适量

生抽1匙

红薯淀粉1匙

蚝油1匙

蛋清1只

大白菜肉卷的做法步骤

1：大白菜洗净对切成两半。

2：将菜叶焯一下水。

3：投凉。

4：菜梗剁碎加少许食盐腌制五分钟。

5：稍微挤干水分放入肉糜中，加生抽食盐淀粉蛋清和两个鸡蛋容量的清水。

6：朝一个方向搅拌上劲，也可以放些香菇木耳碎一起搅拌。

7：取一片菜叶完全展开，将肉糜放菜梗这边，然后从下往上将菜叶卷成卷。

8：码在盘中。

9：上蒸锅大火蒸10分钟左右。

10：蒸至时准备葱姜蒜。

11：另取一小碗放一匙生抽一匙蚝油，一小匙淀粉。

12：加适量清水调成芡汁。

13：热锅热油下入姜蒜爆香。

14：将蒸好的肉卷取出。

15：蒸出来的汤汁与芡汁一起倒入锅中。

16：勾芡，撒上葱花。

17：将芡汁浇到肉卷上面即成。

白菜肉卷

主料

娃娃菜一棵；猪肉馅半斤；

辅料

葱适量；姜适量；

调料

生抽适量

十三香适量

料酒适量

蚝油适量

白菜肉卷的做法步骤

1：娃娃菜去根焯水透凉。

2：生抽耗油料酒十三香葱姜末调匀上劲。

3：把肉馅放在白菜叶上向根部卷起。放在盘中。上锅蒸十分钟。

4：蒸好后把汤汁倒在锅中，加生抽蚝油调味，锅开后淋入水淀粉。

5：把调好汤汁淋在菜卷上完美。

白菜猪肉卷

主料

白菜1/3颗；肉馅适量；

辅料

盐适量；

白菜猪肉卷的做法步骤

1：准备肉馅儿。肉沫里加入葱，姜，十三香生抽，盐，香油。拌匀

2：白菜叶子部位。锅里水烧开，把白菜叶子烫软。捞出。

3：一片大叶子，切成数块儿，去掉大叶脉。加肉馅儿，裹起来。顺着叶子的纹路卷。全部卷好。

4：锅里放水，煮到冒小泡儿，放入白菜肉卷。开始小火，肉成团了转中火，煮开，肉熟了出锅。

5：成品图。可以在汤里放点盐，香菜一起喝。

白菜鸡肉卷

主料

白菜12片；鸡胸肉1块；

辅料

小葱3根；鸡蛋1个；小米辣3根；

调料

盐2匙

白糖1匙

花椒粉1匙

鸡汁1匙

蚝油1勺

生抽2勺

白菜鸡肉卷的做法步骤

1：白菜切去硬帮，放入开水中焯水2分钟。

2：白菜帮切碎，加入1匙盐拌匀腌制20分钟。

3：鸡胸肉打成肉糜。

4：加入白糖，1匙盐，花椒粉，鸡汁，蚝油和生抽。

5：白菜冲洗后攥干水分，放入肉糜中，加入葱花，打入鸡蛋。

6：搅拌均匀至上劲。

7：肉馅放入白菜叶中。

8：卷起来。

9：放入正盘中，撒小米辣段，入蒸锅上汽后中火蒸10分钟即可。

上汤白菜肉卷

主料

猪肉馅200克；泡水香菇4个（剁碎）；蚝油1勺；鱼露1勺；生抽1勺；白糖1克；水250ml；大白菜叶6块；蒜蓉1匙；

辅料

盐（少量）0.5克；

上汤白菜肉卷的做法步骤

1：肉馅里加入剁碎的香菇、适量的盐和适量的生抽胡椒粉，混合调成馅料。

2：取6片大白菜去梗取叶洗净。

3：上锅注水烧开，将菜叶入开水烫软捞起。

4：取一片菜叶摊平、放入调好的肉馅，四周包紧卷起成肉菜卷。

5：全部卷好成这样子。

6：上锅入适量油烧热，先爆香蒜蓉，依次加入1勺耗油，适量的盐和生抽，鱼露和少量的糖混炒均。

7：最后加入大约250毫升的水盖上煮开。（此刻可根据自己口味调咸淡）

8：放入白菜卷。

9：盖上锅盖，煮至肉菜卷熟透即可关火。

10：将成品和汤汁一起装盘即可食用。

酱汁白菜肉卷

主料

白菜叶子5张；

辅料

香菇3朵；猪肉适量；胡萝卜适量；黄瓜适量；

配料

盐适量；生抽适量；老抽适量；淀粉适量；蚝油适量；鸡精适量；

酱汁白菜肉卷的做法步骤

1：白菜叶子洗净，锅里注入清水，加点盐、油烧开，将菜叶焯水，迅速过凉水，沥干水分，备用；胡萝卜、黄瓜洗净，用刨子刨成细丝；香菇提前泡发，洗净，切成长条；猪肉切成肉丝，用盐，料酒，生抽腌制片刻。

2：起油锅，油烧热时，把腌制好的肉丝下锅滑炒至变色，然后将胡萝卜丝、香菇条放进锅里翻炒至断生，再放黄瓜丝翻炒几下，调入盐、生抽、蚝油、鸡精，起锅。

3：将白菜叶子平铺，用筷子或者戴上一次性手套，将胡萝卜丝、黄瓜丝、香菇条放在白菜叶子上，从靠近白菜帮的那头卷起。

4：卷一下，把第一次添加的馅遮盖住，又放第二次馅料，然后裹紧，封口朝下，摆在盘子里即可。

5：全部卷好后，用胡萝卜丝点缀。锅里生抽、老抽同水淀粉熬成酱汁，浇到白菜卷上即可。

白菜小肉卷

主料

娃娃菜一棵；猪肉馅适量；

辅料

葱适量；姜适量；

调料

十三香适量

白菜小肉卷的做法步骤

1：娃娃菜洗干净焯水。

2：猪肉馅少量多次加水，搅打上劲。加盐，十三香，生抽耗油料酒葱姜搅拌均匀即可。

3：用白叶把肉馅包起来，上锅蒸十五分钟。

4：把多余的水分倒入锅中，加少许生抽，调味，两三滴老抽上色，烧开后淋入少许的水淀粉。淋在菜卷上完美。