啤酒烧鸭腿

主料

鸭腿500克；

辅料

啤酒500毫升；

调料

大蒜五瓣

老姜三片

香葱一根

花椒半勺

八角一个

老抽四勺

生抽六勺

胡椒粉一勺

白糖三勺

食盐两勺

柱候酱一大勺

甜面酱一勺

干辣椒三个

料酒一勺

色拉油少许

啤酒烧鸭腿的做法步骤

1：烧制鸭腿所用的调料。

2：鸭腿剁大块，清洗干净，放生抽三勺，老抽两勺，胡椒粉半勺，白糖一勺，料酒一勺，盐一勺，用手抓匀。

3：抓匀后，盖好保鲜膜放冰箱冷藏腌制一宿。

4：葱姜蒜切粒，辣椒剪成圈，八角掰开。

5：腌制好的鸭腿冷水下锅，烧开去掉血水。

6：用热水漂去浮沫，冲洗干净。

7：热锅凉油，煎成两面黄色。

8：另起锅，倒入少许色拉油，八成热倒入葱姜蒜末，辣椒圈，八角，花椒爆香。

9：倒入煎好的鸭腿，翻炒片刻。

10：翻炒好后，先倒入啤酒，再放入一勺柱候酱，一勺甜面酱，两勺老抽，三勺生抽，半勺胡椒粉，两勺白糖，一勺盐，搅拌均匀。

11：盖好锅盖，小火烧四十分钟。

12：汤汁收到一半，出锅。

13：成品图。

小窍门

调料表中，生抽，老抽，白糖，胡椒粉，食盐是腌制和烧制一共的量，做的时候根据图中用量分好。柱候酱，一般超市都有卖。不要用黑啤酒，味道有点苦。鸭腿最好腌制一宿才好入味。

啤酒鸭

主料

鸭半只；

辅料

八角适量；桂皮适量；香叶适量；姜适量；蒜适量；

调料

盐适量

老抽适量

鲜抽适量

啤酒鸭的做法步骤

1：先把鸭子飞下水，鸭子可以剁小块点，小块很入味。

2：锅里先下一点点油，鸭子肥油就可以放少，煸出油脂，下姜蒜炒香。

3：下入准备好的八角一个，桂皮一小块，香叶几片，干辣椒。

4：炒一会就放入老抽蚝油和鲜抽。

5：下入啤酒淹过鸭子就好大火烧开后，调成小火慢炖。

6：焖到差不多就大火收汁。

7：用大火收干水分，不要留水，烧干至只剩下油没有水分就可以起锅了。

啤酒烧鸭舌

主料

鸭舌300克；

辅料

啤酒适量；

配料

葱姜适量；八角适量；盐适量；糖适量；酱油适量；

啤酒烧鸭舌的做法步骤

1：准备好鸭舌。

2：葱切段，姜切片。

3：鸭舌用清水洗净，泡至20分钟。

4：泡好的鸭舌焯水后沥干水分。

5：锅中注入油，烧热爆香葱姜和八角。

6：下入鸭舌翻炒均匀至变色。

7：加入酱油和糖继续翻炒。

8：倒入啤酒没过鸭舌。

9：大火烧开转小火烧制20分钟。

小窍门

作为小吃零食，盐要少放。以免影响口感。

啤酒鸭腿

主料

鸭腿600克；

辅料

酱油少许；盐少许；葱少许；油适量；腐乳汁少许；姜少许；

啤酒鸭腿的做法步骤

1：鸭腿切块洗净

2：然后热水下锅焯三分钟

3：锅里放油葱姜下锅爆香

4：然后放入焯好的鸭腿放入调料翻炒

5：然后放入半瓶啤酒

6：然后慢炒20分钟出锅

香辣啤酒鸭腿

主料

鸭腿四个；杭椒五个；

辅料

老抽适量；八角适量；花椒适量；老姜一大块；蒜头六个；干辣椒一小把；

香辣啤酒鸭腿的做法步骤

1：将鸭子剁成块，加酒，加姜过一遍水备用！

2：起油锅，下姜片，八角，花椒，鸭块一起煸炒至金黄色加辣椒煸炒两分钟！

3：将将一瓶啤酒倒入煸炒好的鸭腿大火烧开改中火烧一个小时！

4：带汤汁快要收干时加入切好的杭椒煸炒加鸡粉调味即可！

啤酒鸭

主料

鸭半只；

辅料

仔姜颗；

调料

啤酒一听

配料

葱姜蒜花椒八角适量

配料

豆瓣酱青椒适量；

啤酒鸭的做法步骤

1：鸭焯水一遍。

2：然后热锅放热葱姜蒜花椒八角炒香，放豆瓣酱炒出红油，下鸭肉翻炒加入生抽老抽适量盐翻炒均匀。

3：放一听啤酒和适量水过面即可闷至入味，最后放入青椒收汁装盘。

啤酒鸭

主料

新鲜鸭肉500克；

辅料

橄榄油适量；啤酒一罐；蒜适量；葱适量；姜适量；青椒红椒适量；干红椒适量；香菜适量；

配料

老抽适量；盐适量；

啤酒鸭的做法步骤

1：鸭肉洗净切块，放锅加上煮开10分钟，可以去油去腥。

2：煮开后，出锅，加酱油，盐，橄榄油，葱蒜末腌制30分钟左右。

3：干锅入油，干红椒爆香。

4：腌制好的鸭肉放入锅中，大火翻炒至肉质变成黄色。

5：倒入啤酒，并加入少量桂皮，丁香。大火烧开5分钟。

6：开锅，加入青红椒绿椒，然后转小火30分钟左右。大火收汁。

7：出锅，入盘，撒上葱末。

小窍门

1，鸭皮油脂很多，需要先煮开去油，这步可以加点姜片，去腥。2，最好用橄榄油，橄榄油遇热后会散发清香，可以增加鸭肉的香味。3，丁香，依据个人口味添加，一点点就会有很大香味，所以一定不能多放。

啤酒鸭腿

主料

鸭腿四只(肉多骨头少)；啤酒500ml；

辅料

纯净水适量；姜一块；葱一棵；蒜九瓣；

调料

花生油少许

香辣酱一勺

老抽少许

生抽少许

白糖少许

桂皮少许

八角少许

料酒少许

干辣椒少许

啤酒鸭腿的做法步骤

1：把鸭腿清洗干净，剁成大小均匀的块。

2：姜切片，桂皮和八角，备用。

3：冷水下锅。

4：将鸭肉焯个水，同时加入姜片、八角和少许料酒，祛除鸭的腥味，煮开一分钟左右，将鸭的血水煮干净，捞出来。

5：过凉水，清洗干净，沥干水分，放入盆中，如图所示。

6：姜切片，辣椒切段，蒜拍一下。

7：香辣酱和啤酒，备用。

8：择好的葱，洗净，切段。

9：锅烧热放少许油，先把姜片和蒜放入锅中爆香，再放入沥干水分的鸭块煸炒，加入香辣酱(含盐)煸炒均匀，再加入少许白糖(提鲜)、生抽(提鲜)、老抽(上色)、桂皮、八角、干辣椒、翻炒上色。

10：倒入500ml啤酒没过食材(加少许纯净水)。

11：盖上锅盖，大火煮开，转中小火，炖煮半个小时左右。

12：用筷子一扎就能扎的动了，说明煮好了，煮烂了，收汤汁。

13：下入葱花。

14：拌匀即可。

15：出锅装盘。

16：香味浓郁。

啤酒鸭

主料

鸭腿3个；啤酒300ml；

辅料

葱3段；姜10克；辣椒5个；

啤酒鸭的做法步骤

1：鸭腿焯一下，水里加姜片

2：剁块加生抽，料酒，五香粉腌制半小时入味

3：爆香葱姜辣椒

4：倒入鸭块翻炒

5：倒入啤酒，大火烧开小火炖半小时

啤酒酱鸭腿

主料

鸭腿500克；

辅料

葱60克；蒜若干；鸡蛋4个；生姜一整块；

调料

料酒适量

卤肉包1小包

盐适量

鸡精适量

糖适量

生抽适量

啤酒1听

啤酒酱鸭腿的做法步骤

1：材料准备。

2：冷水下锅放料酒焯水，去血水。

3：下锅小火煎至两面焦黄。

4：高压锅下葱姜蒜垫底。

5：放入鸭腿。

6：放入啤酒，生抽和调料，喜欢吃卤蛋的可以放几个白水蛋，盖上锅盖大火炖半小时即可。

7：出锅。