香煎沙丁鱼

主料

沙丁鱼4条；

辅料

姜2片；红辣椒1根；料酒1瓷勺；淀粉适量；胡椒粉适量；辣椒粉适量；盐适量；

香煎沙丁鱼的做法步骤

1：准备材料，沙丁鱼去鳞去内脏洗净，姜和辣椒切丝

2：把沙丁鱼加姜丝辣椒丝，胡椒粉和辣椒粉、一小勺的盐腌制十几分钟

3：腌好的沙丁鱼表面抹一层淀粉，平底锅加适量油，烧至5、6成热时，放入沙丁鱼，中大火煎至表面金黄

4：煎鱼的过程不要过早翻面，等一面成熟并有一层金黄稍硬的外壳时再翻面，把另一面也煎至金黄

5：起锅前撒一勺料酒去腥即可

蛋香丁香鱼

主料

丁香鱼一把；鸡蛋三个；辣椒一个；葱一根；蒜苗一根；

辅料

味精少许；盐少许；

蛋香丁香鱼的做法步骤

1：丁香鱼洗洗晾干

2：鸡蛋打散

3：辣椒丝，蒜苗丝

4：葱碎

5：下点油，炒蛋

6：翻炒下丁香鱼

7：下葱碎，辣椒丝并调味（如果你喜欢可下少许胡椒粉）

8：装盘洒上蒜丝，特写一下

9：下粥下饭还是来个馒头

椒香丁香鱼

主料

丁香鱼干100克；青椒100克；

辅料

蒜6个；生抽5克；白糖3克；

椒香丁香鱼的做法步骤

1：所需食材如图。

2：给丁香鱼干来个特写。

3：锅中油热后，放入蒜煸成金黄色。

4：放入丁香鱼干继续煸炒，闻到鱼香味后放入生抽，白糖煸炒。

5：加入20ml热水入锅，将鱼稍加炖煮。

6：等汤汁稍加收干后加入青椒丝煸炒1分钟即可出锅。

7：不需添加盐或鸡精等调味料，就会有如此鲜香的菜品。

8：绝对的米饭杀手。

香煎沙丁鱼

主料

沙丁鱼12条；

调料

盐适量

姜粉适量

胡椒粉适量

香煎沙丁鱼的做法步骤

1：沙丁鱼杀干净，我是买的时候让鱼档老板帮忙出来干净的。回来洗下沥干水用盐姜粉稍腌片刻。

2：油锅把沙丁鱼摆进平底锅，小火煎。

3：煎鱼的过程中不能去动它，不然鱼肉就散了。

4：煎至两面金黄撒上葱花即可上碟。

鱼香豆腐丁

主料

豆腐适量；

辅料

红辣椒适量；

配料

盐适量；油适量；生抽适量；鱼香粉适量；香油适量；

鱼香豆腐丁的做法步骤

1：备豆腐片和红辣椒一个。

2：豆腐切丁，辣椒切碎。

3：烧油下入豆腐丁炒匀，放少许盐翻炒翻炒，。

4：炒稍黄。

5：放进红辣椒，淋上生抽炒入味。

6：调入鱼香粉炒匀。

7：关火，淋上香油出锅装盘。

8：装盘上桌。

丁香鱼炒花菜

主料

花菜130克；丁香鱼40克；

辅料

盐适量；味精适量；

丁香鱼炒花菜的做法步骤

1：食材：花菜（已清洗）、丁香鱼

2：取40克丁香鱼放入盘中，待用。

3：将已清洗好的花菜下入清水锅中焯开至熟，捞出。

4：烧锅倒油烧热，下入焯好的花菜和丁香鱼翻炒翻炒。

5：然后，加适量的盐。

6：加适量的味精。

7：调味炒匀，即可。

油香丁香鱼

主料

丁香鱼半斤；新鲜豆豉一瓶；姜四片；葱二根；

油香丁香鱼的做法步骤

1：丁香鱼，买回时抖一抖去掉杂质

2：去腥增香的伙伴，葱姜

3：新鲜豆豉买回倒出，去掉汤汁晾干下。放在盘底

4：锅下多点油按你买的鱼量，我这下了半碗多。爆干爆香后捞出葱姜

5：葱姜捞出后关火，马上倒下丁香鱼搅拌。然后倒在豆豉上凉后搅拌匀

6：无须下什么调味，咸香味美。特写下

7：凉后相当美味

小窍门

据分析，丁香鱼含大量烯酸（DHA）和廿碳五烯酸（EPA），这两种不饱和脂肪酸对人体预防和治疗心血管循环系统的疾病具有特殊疗效。而脂溶性的VA、VE，对人体防癌，抗癌延缓衰老具有极为重要的作用。

鱼香藕丁

主料

藕一节；

辅料

木耳适量；葱适量；姜适量；蒜适量；

配料

生抽1匙；香醋1匙；风味豆豉1勺；糖1大匙；盐1小匙；花椒面1小匙；淀粉适量；植物油适量；

鱼香藕丁的做法步骤

1：木耳用温开水泡发。泡发后的木耳洗净切大块，藕去皮切丁。

2：准备好调料，葱姜蒜切末。

3：生抽、香醋、盐、糖、花椒面、淀粉混合在一起调成一碗鱼香汁。

4：锅中加水，烧开后倒入藕丁和木耳焯水。

5：大约3、4分钟后，木耳和藕丁一起盛出，控水。

6：另起一锅，小火，加入适量植物油。植物油5成热的时候倒入豆豉。

7：小火慢炒，炒出豆豉的香味和红油来。

8：倒入葱姜蒜末，继续小火翻炒。

9：倒入藕丁和木耳，翻炒。

10：倒入调好的鱼香汁，小火翻炒。

11：大火收汁。

12：盛出待用。

小窍门

小吉碎碎念：1、炒豆豉的时候一定要小火炒，这样既能炒出豆豉的香味又不会把豆豉炒糊。我用的是风味豆豉，其实这个用老干妈和郫县豆瓣都可以的。喜欢吃辣的，就多放点，味道会更香。2、炒木耳前一定要先焯水，不然就会炒得很危险，会四处乱溅。

丁香鱼煎蛋

主料

银鱼干适量；蛋适量；

辅料

香菜适量；

丁香鱼煎蛋的做法步骤

1：清洗丁香鱼干沥干备用。

2：热油，丁香鱼放锅里翻炒。

3：加入蛋液。

4：两面煎至金黄。

5：出锅装盘。

鱼香川味鸡丁

主料

鸡腿适量；芹菜适量；

辅料

盐适量；油适量；鱼香川味酱适量；鸡精适量；鸡肉调味料适量；料酒适量；生抽适量；

鱼香川味鸡丁的做法步骤

1：鸡腿二个

2：切丁，用盐，鸡肉调味料，生抽，料酒，

3：拌匀腌制半小时，

4：备鱼香川味酱，

5：烧油，放进鸡丁炒匀，

6：大火炒干水分，

7：放进鱼香川味酱，

8：炒匀，

9：备芹菜，

10：放进芹菜，

11：撒上鸡精即成。

12：上桌。