猪脚姜

主料

猪蹄500g；生姜300g；鸡蛋5只；

糖醋汁

陈醋1000g

黄冰糖300g

生抽50g

盐5g

香料

香叶几片

甘草几颗

桂皮一小块

草果1颗

猪脚姜的做法步骤

1：糖醋汁材料混合，然后把糖煮化就可以了。

2：姜削皮，切成块。

3：姜放到无水无油的不粘锅。

4：炒到两面微焦。

5：糖醋汁放锅里，然后加入黄姜。

6：大火煮开。

7：煮开后转小火，煮30分钟以上。也可以选择煮久一些，煮的久会更入味。姜醋煮好后放一边待用。

8：煮鸡蛋，黄色的是老公买回来看鸡蛋熟度的，煮到煮蛋器变成白色，就可以了。

9：解冻的猪蹄加料酒，焯水。

10：香见洗净，放到料包袋中。

11：煮熟的鸡蛋剥皮。

12：焯水的猪蹄两面稍为煎一下。

13：鸡蛋，猪蹄，料包放到糖醋汁中。

14：同样大火煮开，转小火关上盖子，一直煮30分钟。

15：煮好后，关火，去掉料包，可以开吃了。

小窍门

1.第一次糖醋汁10比7煮一个小时，发现后来鸡蛋跟猪脚都有点硬了。2.第二次，糖醋汁调整成10比5猪脚煮半个小时，味道正常了。

猪脚姜

主料

猪脚0.5个；鸡蛋5个；

辅料

姜块6块；海天牌添丁添醋1.5匙；

猪脚姜的做法步骤

1：猪脚飞水以后洗干净，姜块拍松，然后一起放到炒锅中炒干至无水。

2：海天的添丁添醋偏甜，致美斋的偏酸。

3：然后将材料放入砂锅中，倒入添丁甜醋，没过失败，就行。大火煮开之后小火煮一个小时左右就差不多了。喜欢鸡蛋的可以将鸡蛋放进去。

4：成果

5：成果

6：煮到筷子能插进去肉就可以了。

姜醋猪脚蛋

主料

猪前脚1个；蛋4个；

辅料

海天添丁甜醋2支；姜500克；冰糖10克；适量；

姜醋猪脚蛋的做法步骤

1：这就是我购买的甜醋，商场没有售可以到网上购买哦，价格不贵！

2：把姜洗净，沥干！去皮后切成3毫米厚度

3：锅里放少许油，把姜放入炒干水分

4：把鸡蛋煮熟后放到冷水中冷却，这样容易剥开！待用！这个细节忘记拍照了！

5：把两瓶甜醋倒进无水的砂锅内，放进冰糖，煮开后把鸡蛋放进去煮开！

6：这时把猪脚去毛洗净，放入开水中煮开去血水，再放到冷水中洗净，沥干

7：锅里放少许油，把沥干的猪脚放入，炒干水，待用

8：把姜放入煮开的甜醋蛋里再烧开！

9：再把猪脚放到姜醋蛋里，盖上盖子炖上两三个小时就可以，要小火哦！不要再加任何盐和味精

10：这是成品，味道自我感觉不错，很好吃，而且很容易做，喜欢的朋友可以试试看哦

猪脚姜

主料

猪全脚1个；鸡蛋3个；姜片200克；

辅料

甜醋1000ml；盐1勺；红糖1勺；

猪脚姜的做法步骤

1：猪脚去毛洗净剁成块。

2：上锅入水烧开，将猪脚煮10分钟捞出。

3：煮好的猪脚洗净油泡末。

4：上锅加热，不要放油，将200克老姜煸炒至干水份关火。

5：鸡蛋煮熟去掉壳。

6：取个砂锅上炉，将两瓶添丁甜醋倒入锅里，盖紧煮开。

7：加入煸炒过的老姜。

8：再加入一勺红糖。

9：再加入一勺盐。

10：盖紧煮开。

11：将鸡蛋和猪脚放入锅。

12：大火烧开后，转小火炖煮至皮软糯关火完成。

13：成品盛碗。

14：成品。

15：小提示：如果你没耐性煮炖长时间的话，可以将猪脚用高压锅压个五六分钟后，再放入砂锅漫炖也可以的。传统的做法是不下盐的，本人不喜欢那样，就多加入一勺盐进去吊味。鸡蛋的份量可随意，十个八个都可以。甜醋最好用海天添丁甜醋，或八珍甜醋，虽然这两种醋价格不菲，但是比较纯香。

猪脚姜醋

主料

猪脚半个；鸡蛋7个；

辅料

冰糖几颗；甜醋460ml；姜适量；

猪脚姜醋的做法步骤

1：

2：鸡蛋清水煮熟，剥壳，用盘子装好待用

3：猪脚掉水，用清水洗干净

4：姜拍扁

5：姜用油炒香，然后装到另一个锅里

6：用炒姜的油煸香猪脚，至金黄色

7：把猪脚放入放姜的锅，加入甜醋一瓶，冰糖几块

8：大火烧开，改小伙煲20分钟左右，加入鸡蛋再煲半个小时

9：关火，焖一个晚上，第二天回热一下就可以上桌了。

猪脚姜醋

主料

猪脚1000克；鸡蛋10个；生姜500克；甜醋1100毫升；

辅料

盐3汤匙；清水适量；

猪脚姜醋的做法步骤

1：准备食材：鸡蛋、斩好块的猪脚、甜醋、生姜。

2：砂锅内倒入甜醋，（我买的是大瓶装的甜醋，所以用做烘焙用的量杯量了一下用量，这些料用了1100毫升的甜醋）

3：生姜去皮洗净，沥干水切厚片。

4：姜片放入锅中，煮开后调成小火慢煲2小时左右。

5：煲醋的同时，另起一锅煮鸡蛋，煮熟后捞起在冷水盆里浸泡片刻。

6：捞起剥开壳。

7：捞起剥开壳。

8：煮一锅水，放入3勺盐，放入猪脚焯煮8分钟左右。

9：捞起用凉水冲洗干净。

10：把浸泡在醋煲里的鸡蛋捞起，用碗盛起。（如果做的量不多可以直接放进猪脚，不用捞起鸡蛋，我这次做的量比较多，先把鸡蛋捞起再放入猪脚）

11：放入猪脚。

12：鸡蛋重新倒入锅中，大火煮开后调成中火煮20来分钟就可以食用了。

13：鸡蛋猪脚醋同时可以食用，如吃不完，第二餐煲滚即可食用。

小窍门

1：从选醋开始，建议选用八珍甜醋或珠江桥牌添丁甜醋。其它牌子试过，味道略带酸味，口感不太醇厚，有些酒楼为了节省成本，就会用价格相对便宜的甜醋再兑入糖分熬制猪脚姜，所以当你学会了自己熬制这款滋补食疗后，你会觉得外面那些做的真不如家里的三分之一好吃，这就是用料明显的对比。一般瓶装的甜醋都是500-550毫升，按这个比例做法：1000克猪脚：一斤生姜：1000毫升（约2瓶）甜醋：10个鸡蛋就差不多了。2：生姜买回后先去皮洗净，沥干后再放入有甜醋的锅中煮开，然后调成小火熬制2小时左右。或煲好后放到第二天再加入鸡蛋猪脚之类的也可以。（热天也不需要放进冰箱）3：鸡蛋煮熟剥壳，放入酱醋中小火煮开，浸泡1小时或更长时间。鸡蛋在甜醋里浸泡的时间越长，就越入味，而且表皮还会慢慢变得结实而有弹性（分开几次放入食材都可以，但顺序尽量不要改变，特别是先要把生姜熬出味道和营养。4：猪脚斩块洗净，煮一锅水放一勺盐，焯煮掉猪脚多余的油脂，捞起用清水冲洗干净，沥干后可以按当天的食量添加进醋姜煲里，剩下的猪脚可以用保鲜纸密封好放进冰箱了，吃完了第一批再取出部分焯好水的猪脚，大火煮开调成中火煮20分钟即可食用，猪脚不可煮的太久，很容易就软烂的。暂时想到的就这么多，有兴趣的朋友可以发私信给我或在这里提问，有时间我会尽量给大家解答和大家互动的。

猪脚姜

主料

猪脚1个；

辅料

姜3个；

调料

添丁甜醋1瓶

猪脚姜的做法步骤

1：姜去皮，用刀拍扁。有材料的最好用黄姜。

2：倒入砂锅，炒干，放入碗中。

3：猪脚焯水，煮至沸腾后捞出，放入砂锅炒干水份。

4：倒入一瓶甜醋，大火煮沸，转小火。

5：鸡蛋煮熟后脱皮，放入砂锅一起小火煮2小时。

6：完成了！

沙姜猪脚

主料

猪蹄1只；洋葱半个；

辅料

香菜适量；沙姜70克；料酒2勺；酱油4勺；姜3片；葱少许；盐适量；

沙姜猪脚的做法步骤

1：准备好材料。

2：猪蹄洗净斩块，锅内烧水放入姜片，料酒，煮出血沫，捞起来。

3：重新装一锅水，放入猪蹄，姜片，葱，盐，拍一块沙姜放下去一起煮半个小时左右，喜欢吃软点的就煮久点，煮好后捞起。煮猪蹄的汤留下两碗备用

4：煮好的猪蹄用凉开水冲洗一下，放凉备用，（如果有冰块更好，凉开水放入冰块浸泡一下猪蹄这样口感更好）

5：沙姜拍扁切碎。

6：洋葱切小块。

7：炒锅下油，炒香沙姜。

8：倒入一些刚才煮猪蹄的汤，放四匙酱油，盐（自己试着味来，口味重就放多点）

9：倒入洋葱，炒两分钟左右。

10：炒好的沙姜酱汁淋在猪蹄上，再洒上香菜即可。

小窍门

酱汁中用到的高汤为煮猪蹄的原汤。

猪脚姜醋

主料

猪脚1个；

辅料

冠记甜醋750ml；白醋1勺；姜50克；鸡蛋100克；

猪脚姜醋的做法步骤

1：鸡蛋煮熟，剥掉皮

2：姜去皮拍碎

3：把拍碎的姜放到砂锅里

4：把醋倒入砂锅里

5：把姜醋煮开

6：猪脚去去血水后，用炒锅炒锅会

7：把炒后的猪脚放到煮开的姜醋锅里

8：煮开

9：中间不断搅拌

10：二十分钟后把去壳的鸡蛋放下去

11：搅拌均匀

12：继续煮猪脚醋

13：不断的煮，搅拌

14：好啦，酸酸甜甜的的猪脚醋

猪脚姜

主料

猪脚约500克；生姜约200克；鸡蛋5只；

辅料

片糖适量；甜醋500ml；黑糯米醋250ml；

猪脚姜的做法步骤

1：备好材料，还有一瓶东古甜醋没照上。姜刮皮洗净，切块，鸡蛋冲洗干净。

2：猪脚飞水，沥起，冲洗干净。

3：热锅，放入姜和猪脚，炒干，炒到好像有点焦黄的样子差不多了。

4：炒好的猪脚和姜都放入瓦锅内，加入一瓶甜醋，半瓶黑糯米醋，半块片糖，5只生鸡蛋。其实鸡蛋和姜，按各人喜好放多少就好，爱吃姜的，可以放多点点，我是喜欢多点姜。鸡蛋，我放的是生鸡蛋，中途我会揭开盖子，搅下，顺便把鸡蛋敲碎，好入味，而且鸡蛋壳补钙哦。图片有点模糊是吧，因为我家是柴火灶哦，所以有点烟大。

5：烧滚后，转小火，然后慢慢地，慢慢地，约一个半小时，就可以吃了。揭开盖子，哗，骨肉分离，肉是肉，骨头是骨头。肉皮软软糯糯，再吃块姜一点不辣，因为那个辣味都已经转移到水里了，我喜欢那个喝醋水，醋水的味道是辣辣的，喝下去好像心中燃起了一团火，好温暖。最近广东的湿冷天气最适合吃这个啦，对不对。