万圣节餐盘画

主料

米饭一碗；春卷100克；鱿鱼150克；鸡蛋一个；

辅料

洋葱一个；西红柿一个；火腿肠一根；海苔一张；南瓜20克；韭菜苔5根；葱碎适量；金针菇15克；

万圣节餐盘画的做法步骤

1：现在越来越多的妈妈们热衷于做餐盘画、童趣餐了。这是好事，说明我们越来越多的人更加重视美食艺术了。但是，我还是想说上一句：餐盘画不是用食材单单做成一盘美丽的画就可以吸引人的味蕾那么简单的事的。记得第一次看到网站上一些巧手妈妈做的童趣餐，我是惊呆了，我开始在网上不断地偷师学艺模仿。一开始每做一个餐盘画就有一种成就感，如痴如醉。当然每次也有好多人在欣赏餐盘画的同时，会质疑：“这能吃饱吗？”“这味道能好吃吗？”“估计也是只为欣赏的艺术品吧？”开始的时候，我很逆反这样的声音。但是做的时间长了，我也在深思餐盘画为什么会被人质疑？网上那些餐盘画达人和我自己做的一些餐盘画真的好吃吗？做餐盘画的目的是什么？做餐盘画的目的是为了既好吃又能通过美的画面装饰来让吃的人享受到美食带来的乐趣，餐盘画也需要有很好的菜肴制作技术，然后把制作出来的美食进行画面组合装饰成漂亮的画面。尽管餐盘画装饰美化很重要，但它毕竟是美食的一种外在的包装美化手段，决定其食用价值的还是美食的本身。因此，切不可单纯为了装饰得好看而颠倒主次关系，使美食成为中看不中吃的花架子。没有美味，外在

2：铸铁锅（个人感觉炒这个家常菜一定要用铸铁锅，炒出来的菜是非常的香的）热锅凉油，放入辣椒、花椒、生姜爆出香味，放入鱿鱼花炝炒片刻再加入料酒、酱油、一点点白醋继续翻炒几秒钟，然后加入切块的洋葱片炒至半软，不用全软，放入盐、味精翻炒几秒钟，出锅备用。

3：我自制春卷的方法通常会用两种，一种是调好面糊，然后手抓面糊在烧热擦过油的鏊子上一抹就出来一块巴掌大的煎饼皮，用这饼皮包上拌好的馅料卷起来如果油炸金黄即可。另一种方法是烫面擀薄薄的皮放在蒸锅上一层一层的加上去蒸熟，也就是我们常见的荷叶饼皮做法，做出来的荷叶饼包上馅卷起来，油炸金黄。注意炸春卷油要多，先是大火把油烧热，放一根葱段试一试油温，葱段不会立即焦掉即可放入春卷，然后把火调至中小火，慢慢炸出来的春卷馅儿容易熟外面又酥脆。而大火炸春卷很容易外面糊掉，里面还夹生。

4：摊鸡蛋饼皮，为了颜色深一些，可以少放些蛋清，搅拌蛋液不要太快，防止进入空气多出现泡沫，摊出来的鸡蛋饼皮会有很多小孔。搅拌好的蛋液可以提前先准备好多放置一会，可以减少泡沫。煎蛋饼注意锅热后调至小火，平底锅用油擦子擦上一点点油，倒入蛋液拿起锅柄慢慢晃动平底锅，一下都不用铲子哦，放心蛋皮一点都不会粘锅的。

5：香煎洋葱，热锅凉油放入洋葱煎至两面微黄，不要煎软，洒上适量的盐、胡椒粉、孜然粉、辣椒面，即可盛出来摆盘

6：下面我们就要准备进入餐盘画制作过程了，先用海苔剪好几只猫咪和飞鸟，也可以先用记号笔在油纸上画出来，然后和海苔放在一起剪即可容易操作这一步骤。

7：温热的米饭可以加一些调味料拌匀，因为餐盘画配有有盐味的菜，所以米饭也可以不加任何味料直接塑形。戴上一次性塑料手套，记得在手套上涂几滴烹饪食用油搓搓手，再去揉饭团，饭团就会服服帖帖的听你的话喽！一点点都不会沾手的。把米饭揉好后捏成帽子形状。

8：把帽子用海苔包上，注意海苔不要太干，不粘的地方，可以蘸一点点水涂一下。用火腿肠剪成细条装饰帽子。

9：脸部饭团有点难度哈，先把饭团揉成球形，再稍微按压呈微扁的圆形，然后用手指捏出脸蛋轮廓即可，再用蛋皮和海苔剪好头发、眼睛、眉毛、嘴巴、脸蛋等。

10：身体部位是先把米饭揉成团然后捏出肚子形状，并用海苔包好，再用米饭搓一根细长条用海苔包裹好，剪成四截，做膀子和腿部。用黄瓜条剪出长矛，长矛的旗子用蛋皮火腿肠装饰。

11：摆好事先剪好的猫和飞鸟

12：西红柿切片做太阳的脸，蛋皮剪出阳光的光晕，摆上事先烹饪好的菜和焯水腌制凉拌的韭菜苔、秋葵，再配上南瓜糊、一碗春卷。大家说这样的餐盘画还会吃不饱和不好吃吗

小窍门

1、揉饭团要想不粘手，可以在手套上涂几滴烹饪食用油搓搓手，再去揉饭团，饭团就会服服帖帖的听你的话喽！2、餐盘画组合速度要快，凉了就不好吃了。所以要注意做餐盘画之前和之后，需要准备好哪些食物，容易凉的汤饭菜，要放在餐盘画做之后再去做或者提前做注意保温。3.边角料处理问题解决方法，可以先把边角料切碎成丁，用油炝一下，放入米饭翻炒加入一点生抽、盐、味精、葱花，炒出来的饭很香的哦！也可以用边角料做点面糊稀饭加入一点点青菜碎、虾皮或虾米、虾肉都可以。味道鲜鲜美美的。

万圣节南瓜饼

主料

黄油100g；酸奶30g；南瓜泥100g；糖粉100g；低粉125g；鸡蛋1只；

辅料

盐1g；小苏打1g；无铝泡打粉3g；柠檬汁25g；糖40g；杏仁片适量；

万圣节南瓜饼的做法步骤

1：1.南瓜去籽，去皮，切块，放入碗内，盖保鲜膜，微波加热高火5分钟，用勺子压成泥即可。

2：2.黄油室温软化打匀，加糖粉打发

3：3依次加入酸奶，南瓜泥，鸡蛋，粉类（低粉，泡打粉，小苏打粉），盐，打匀；

4：4.糊状中加入杏仁片拌匀后入模。撒杏仁片少许，放入烤箱180℃烘烤25分钟；

5：5制作柠檬糖水（柠檬汁加糖，加热至糖溶化）。

6：6蛋糕出炉后在表面刷上柠檬糖水。

小窍门

1、没有泡打粉会影响口感，介意添加剂的亲可以选择无铝泡打粉2、馅料可以放自己喜欢的，比如巧克力豆、蓝莓干、蔓越莓干、核桃碎3、每个烤箱的脾气不同，请根据自家情况进行调整。4、柠檬糖水可根据自己喜好添加。

万圣节手指饼干

主料

低筋面粉220克；黄油100克；全蛋液30克；杏仁适量；

辅料

糖粉60克；泡打粉1克；香草精1克；

万圣节手指饼干的做法步骤

1：黄油软化，加入糖，搅拌均匀后打发。

2：加如全蛋液和香草精，筛入低筋面粉和泡打粉。

3：揉成均匀面团，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时。

4：将面团揉成手指的形状，最好做的稍细一点。

5：用刀在手指的关节处划出褶皱，在指尖的位置上黏上杏仁。

6：烤箱预热170度，烤10到12分钟左右。

万圣前夜--万圣节棺材3D饼干

主料

黄油50克；红糖75克；鸡蛋液50克；蜂蜜30克；低筋面粉250克；

辅料

泡打粉1克；

万圣节棺材饼干的做法步骤

1：红糖筛入软化的黄油中，搅打均匀。

2：分次加入鸡蛋液，搅打均匀。

3：加入蜂蜜。

4：筛入低粉和泡打粉。

5：揉成面团（这里的图片我用的是以前做姜饼屋的图片，所以颜色看上去比较浅）。

6：面团放冰箱冷藏松弛30分钟，隔保鲜膜擀开，用硬纸板剪出饼干的形状，用刻刀刻下来。

7：刻好的面片放烤箱烘焙。

8：烤好后的饼干用糖霜粘合起来。

9：粘合的过程中，用瓶子挡一下，待糖霜完全干透后再移开。

10：关于糖霜的制作，以前发过多次，想看请复制下面的链接214960.html。

11：没有模具，自己用刀刻，确实麻烦很多，手也被划坏了，还好不是很严重，图片上已经是第二天的样子了，应该在流血的时候拍一张。

12：对了，有亲问RIP是什么意思，其实就是restinpeace的缩写，就是愿逝者安息的意思。在西方国家，墓碑上通常都刻着R.I.P。

13：如果喜欢我的美食，欢迎关注我的美食微信公众号sunshinewinnie_99（请注意sunshinewinnie和99之间有一条下划线）。不关注，就捣蛋，呵呵：）。

小窍门

原料：黄油50克红糖75克鸡蛋液50克蜂蜜30克低筋面粉250克泡打粉1克烘焙：烤箱中层，150度，15分钟（根据自己的烤箱做调整）糖霜原料：蛋清粉10克糖粉150克温水30ML左右配料：巧克力棕色色素适量1、饼干的原料我用的是我以前做姜饼屋的配方，为了颜色更深，将糖粉全部换成了红糖。2、饼干原料和糖霜原料都比较多，我还做了很多小饼干。

万圣节的手指

主料

低粉120g；黄油55g；砂糖40g；鸡蛋1个；大杏仁适量；

辅料

抹茶粉10g；

万圣节的手指的做法步骤

1：准备材料。

2：黄油打发，加入砂糖接着搅拌。

3：加入鸡蛋，搅拌。

4：筛入面粉，刮刀搅拌。

5：分成两份，其中一份加入抹茶粉揉匀，冷藏20分钟。

6：搓成长条，做出关节，用刀划出皱褶，杏仁沾水，按在上面，做指甲。

7：入烤箱，190度烤20-25分钟即可！

万圣节南瓜派

主料

飞饼皮2个；熟南瓜泥150克；砂糖40克；椰蓉15克；鸡蛋1个；牛奶100克；

辅料

巧克力20克；

万圣节南瓜派的做法步骤

1：准备好做南瓜椰蓉馅的材料

2：把牛奶、鸡蛋、熟南瓜、砂糖一起放人杯中

3：用电动料理棒搅打均匀细腻

4：再加入椰蓉搅拌均匀即成内馅

5：飞饼皮放入冰箱冷藏松弛回软后，2片叠在一起用擀面杖擀大

6：把饼皮放人派盘里

7：用滚轮或者钗子叉点小孔后放回冰箱冷藏松弛15分钟

8：取出饼皮，倒入南瓜椰蓉馅

9：烤箱预热好200度烤10分钟后转170度烤25分钟左右

10：烤制南瓜馅凝固即可这是烤好的

11：黑巧克力隔热水融化，在派上画出万圣节图装饰即可

小窍门

偷懒做法用了飞饼皮，可以自己做派皮！砂糖的量最好根据南瓜的甜度自己调整！

万圣节便当

主料

米饭100克；蒜薹70克；香肠40克；

辅料

虾80克；芝士片3片；海苔1张；黑木耳30克；红彩椒15克；水煮鸡蛋白1个；

万圣节便当的做法步骤

1：火腿肠切段划成六等分，起吊每个边角，成心形

2：切出各种有趣的花

3：开好花的火腿肠先扔进开水锅里煮一下，捞出，再在热油里过一下，会让色泽非常好看花型也好看

4：先用海苔剪好万圣节主题的图案，再放在芝士片上刻下来

5：准备好蒜薹炒香肠的家常菜食材

6：准备好虾炒制食材，虾可以先撒少许淀粉和生抽腌制一下，也可以先用开水焯水一下

7：热锅热油，倒入香肠后煸炒一下再放入所有食材爆炒2分钟放入盐、鸡精入味炒拌关火装盘

8：热锅热油，先放入姜丝、辣椒炝锅，再倒入虾快速爆炒2分钟，可以加少许生抽，放入葱花、盐、胡椒粉翻炒均匀后出锅

9：把炒好的菜用自己喜欢的方式码放在便当盒中，配上剪好的万圣节主题芝士片做装饰

10：另选一个便当盒，装上饭，将提前煮好的水煮鸡蛋白用圆形模具扣下，蛋黄顺便吃了吧。放上做好的万圣节主题芝士片做装饰

11：美美的万圣节便当出来啦

小窍门

1、配菜可以放自己喜欢的菜，无需和菜谱上一模一样2、开好花的火腿肠先扔进开水锅里煮一下，捞出，再在热油里过一下，会让色泽非常好看花型也好看3、海苔可以用两张纸夹起来一起剪会很好剪4、便当可以放在便当专用保温包里存放，也可以在吃的时候放在微波炉里热一下，不过便当盒要选择材质好且可以用于微波的才行

万圣节糖霜饼干

主料

黄油60克；糖粉100克（糖霜用）；低筋面粉125克；鸡蛋液30克；蛋清20克（糖霜用）；

辅料

食用色素适量；

万圣节糖霜饼干的做法步骤

1：提前一到两天烘烤好备用的饼干底，饼干面团的制作方法这里就不再重复了，大家可以参考我之前樱花饼干的制作方法，具体链接是2140285-do-blog-id-402425.html，准备好做万圣节饼干的模具，我用的最常用的南瓜灯、小幽灵和蝙蝠的饼干不锈钢模具。

2：将面团装在保鲜膜内用擀面杖擀成厚约5-6MM的面片。为了方便印模，可以放在冰箱冷冻柜稍微冻硬一点拿出来，注意时间不宜冻太久。

3：将印好的饼干面片放在烤盘上，饼干之间要保留一定的间距。

4：为了防止饼干在烘烤中会有气泡拱出，用叉子或牙签在饼干上扎几个小孔，这样烤出来的饼干才会平整。

5：将烤盘放在中间，烤箱温度调至160度，时间为10分钟（各家烤箱品牌不同，自行调整温度和时间），饼干成焦黄色即可出炉。

6：烤好的饼干要彻底晾凉后装进密封的饼干盒中备用，避免受潮变软。准备好上色用的糖霜，我这里是20克蛋清混合100克糖粉。

7：用打蛋器将蛋清打至6分发即可。

8：准备好色素、裱花嘴和裱花袋方便调色和着色。我这里用的是美国进口的Americolor安全食用色素，蝙蝠用的黑色，南瓜灯用的橘色和绿色，裱花嘴选用的很小的三能1号写字裱花嘴。

9：将糖霜分成几小份分别调色。

10：准备上色。用裱花嘴先沿着饼干边沿画一圈，再涂满里面部分，不平整处用蛋糕针搅拌均匀。没有裱花嘴的话也可以直接用硅胶刷涂满即可，只是平整度略差点，后来为了节省时间，我都是直接用刷子刷的。

11：待糖霜彻底干透后，用牙签或裱花嘴添加上细节部分。

万圣节南瓜包

主料

高粉220g；盐2g；淡奶油50g；南瓜泥90g；酵母粉2g；巧克力粉3g；

波兰种

高粉40g

酵母粉1g

水40g

装饰

巧克力液适量

万圣节南瓜包的做法步骤

1：波兰种提前一晚上调好放冰箱冷藏发酵，或者室温发酵3-4小时至起泡泡即可。主材料称重。

2：把主材料和波兰种按照先液体后粉类的顺序放入面包机内，盐和酵母对角放，启动一个揉面程序。

3：揉好的面团取出盖上保鲜膜在温暖处发酵至两倍大。

4：另取20克南瓜面团加入巧克力粉揉成巧克力面团，放冰箱冷藏备用。

5：发酵完成的面团用手指在中间戳一个洞不回缩不回弹说明发酵完成。

6：发酵好的面团取出按压排气后分成12等份，再静置10分钟。

7：取一南瓜面团按压擀开，从左往右卷起。

8：3个卷好的面团为一组。

9：3个卷好的面团两头捏紧，收口朝下。

10：取出巧克力面团分成4份。

11：取一巧克力面团揉成上细下粗的条状，用刮板切两刀，不要切断。

12：把整形好的巧克力面团轻压贴紧南瓜面团上，4个依次做好，放温暖处发酵至两倍大。

13：二发完成后的南瓜包，烤箱预热，160度25分钟。

14：取适量巧克力加热成液体，然后挤在出炉放凉后的南瓜包面上，装饰成表情。完成。

15：成品图。

16：成品图。

17：成品图。

小窍门

整形类的面包要求水份量不要太大，面团太软做出来的面包不够立体，所以液体部分请根据实际操作的面团干湿软硬度来调整，装饰也可用巧克力笔。方子可以做4个大的南瓜包，也可做6个/8个小的，按照3的倍数分面团。

万圣节杯子蛋糕

主料

低筋面粉85克；色拉油50克；水50克；细砂糖70克；鸡蛋4个；

辅料

淡奶油适量（裱花用）；细砂糖适量（裱花用）；万圣节装饰糖果适量；

万圣节杯子蛋糕的做法步骤

1：准备好裱花用的杯子蛋糕，蛋糕糊的做法参考我之前花朵蛋糕的做法，链接是2140285-do-blog-id-364801.html。

2：将蛋糕糊分别倒入一次性蛋糕杯中，蛋糕糊不要倒太满，八分左右即可。

3：为了增加口感，我在蛋糕糊中加入了适量的蓝莓干。

4：将装好蛋糕糊的蛋糕杯放入烤盘中，再放入烤箱进行烘烤，温度为175度，时间为15-20分钟，蛋糕表面膨胀且为焦黄色即可。（各家烤箱品牌不同，时间和温度请自行设定）

5：烘烤好的蛋糕出炉时会很膨胀，待放置晾凉后既可以恢复平整。

6：准备做裱花用的淡奶油和万圣节装饰糖果。因为要裱花造型，请选择易打发的淡奶油。

7：为了增加甜度，我放了一些细砂糖，喜欢清淡的亲们可以不放。

8：倒入适量的淡奶油。

9：用打蛋器进行打发，淡奶油打发好的程度是将盆子立起来里面的淡奶油不会流动即可，注意千万不要打过了。

10：准备好裱花嘴和裱花袋，为了方便加淡奶油，可以将裱花袋放在一个竖立的大杯子中。

11：用硅胶刮刀将淡奶油装入裱花袋。

12：准备开始裱花，我选用的是五齿的裱花嘴，亲们可以根据自己的喜好选择不同的裱花嘴。

13：将装满淡奶油的裱花袋拧紧，取一个蛋糕杯，沿着外圈朝里挤出奶油，铺满蛋糕第一层后慢慢旋转上升，做出螺旋形的奶油造型。

14：在裱好淡奶油的蛋糕上撒上万圣节装饰糖果即可。