薄荷桂花肉

主料

猪梅花肉500g；

辅料

油1000ml；盐3克；酥香炸粉100克；生姜片7克；番茄酱2汤匙；料酒15ml；生抽20ml；生粉2汤匙；白糖10克；蛋清25克；

薄荷桂花肉的做法步骤

1：准备食材

2：猪肉洗净沥干水分

3：切成长条状后放入碗中加入蛋清，盐，生抽，生粉抓匀腌制2小时

4：炸粉里边加入清水边搅拌至浓稠的浆糊状，把薄荷切碎后加入拌匀静置10分钟

5：再把肉条挂上糊

6：锅内倒油温油下入挂上糊的肉条，炸至微黄捞起

7：等油温升高后再一次加入炸至金黄色后捞起控油装入碗中

8：2汤匙番茄酱里加入少许水烧开后用白糖调整酸甜味

9：蘸上番茄酱食用味道更佳

小窍门

1，炸粉是调味好的，里面有咸味，不用炸粉可用面粉要加盐调味2.油炸要分2次，第一次温油下锅炸至表面微黄里面的肉也熟了，第二次油温升高后再加入把迅速把表面炸至酥脆立即出锅。

桂花茶

主料

桂花适量；

辅料

蜂蜜适量；

桂花茶的做法步骤

1：将桂林用流水冲洗干净，沥干。

2：用厨房纸控干水份。

3：处理好的花放入茶杯。

4：冲入沸水。

5：稍凉后加入适量的蜂蜜即可饮用。

赣州桂花肉

主料

瘦肉100g；马蹄50g；胡萝卜30g；香菇30g；包菜30g；鸡蛋2个；

调料

蚝油少许

盐适量

赣州桂花肉的做法步骤

1：准备好以上食材。

2：所有食材剁成碎末备用。

3：鸡蛋打散放入肉末加少许淀粉拌匀。

4：将各种蔬菜末倒入加少许蚝油，盐搅拌。

5：拌匀好的食材。

6：大火烧热锅，放2勺油（这道菜比较吃油，太少的话会粘锅，菜也很干涩）。

7：快速翻炒，可加少许味精调味，装盘，洒少许葱花点缀。（因形如桂花状，故名桂花肉）。

桂花糖

主料

桂花100g；

辅料

糖300g；

桂花糖的做法步骤

1：将桂花根部处理干净，只要花瓣和花蕊。

2：倒入清水，洗干净刚刚整理好的桂花。（稍稍的加一点盐）

3：把刚刚洗好的桂花放在吸水纸上吸干。（如果还是很潮湿的话，就可以用烤箱进行烤干，没有烤箱也不用担心，也可以用吹风机）

4：拿一个干净的玻璃容器，一层糖一层桂花放入玻璃容器内。

5：放置一个星期。

五香桂花肉

主料

五花肉250g；鸡蛋1只；面粉50g；生粉2勺；

辅料

鲜酱油3匙；葱花少许；盐2g；姜少许；料酒1勺；

五香桂花肉的做法步骤

1：把五花肉放冰箱冷冻1小时左右，拿出切薄片，洗净，沥水放置一边。

2：葱、姜、切片放入盆中，加入盐，料酒，味精，酱油，放入五花肉片，加入鸡蛋，充分拌匀，

3：把生粉放水调和倒入拌匀的五花肉内

4：把面粉倒入盆肉，拌匀，放置一边

5：锅内倒入油，加热，温度升高后，放入一片五花肉，油温合适后，一片片加入锅肉，炸至金黄，捞起沥油，装盆，撒上五香粉！成功！

小窍门

五花肉要腌制半小时入味，面粉看情况添减，多放点好吃，放入油内的肉片要一片片加，出锅后，冷后再食用。

桂花糕

主料

粘米粉240g；糯米粉120g；糖粉120g；水150g；

辅料

桂花适量；

桂花糕的做法步骤

1：将粉类加水混合，揉搓均匀，静置4小时

2：静置好再次揉搓

3：用20目筛子过筛

4：蒸笼铺屉布，倒入米粉，用刮板刮平

5：表面撒适量干桂花

6：用刀划切，切到底部

7：表面用屉布掩盖，冷水上锅，上汽后再蒸40分钟

8：关火，立即出锅，趁热享用

9：成品图

10：成品图

小窍门

1.一定要静置够时间，让粉充分吸收水分，更容易过筛2.用粗孔的筛子更容易过筛3.根据粉吸水性调整水量4.表面盖布，水不会滴到糕体5.蒸之前先用刀切，蒸好会自动分块

桂花肉

主料

猪梅花肉500克；

辅料

油100毫升；盐4克；生粉20克；生姜10克；料酒20毫升；鸡蛋1个；酥香炸粉100克；酸甜辣椒适量；

桂花肉的做法步骤

1：猪梅花肉泡清血水后切成片状洗净后沥干水分

2：准备生姜片，盐，生粉和料酒

3：把调料倒入猪肉中拌匀后腌制2小时

4：把鸡蛋嗑入碗中搅匀，准备酥香炸粉和酸甜辣酱

5：之后先把猪肉捞起浸入蛋液里捞起再裹上酥香炸粉后抖掉多余的粉

6：热锅倒油

7：温油逐个下入

8：煎炸至微黄捞起

9：等油温升高后再入锅炸至金黄色捞起控油

10：装入盆中淋上酸甜辣酱即可享用

小窍门

1.猪肉片切好之后要腌制2小时以上，这样的口感会非常的鲜嫩2.我用的炸粉是有咸味道的，所以腌制肉的时候不必过咸3.油炸的时候要控制油温，第一次温油，第二次要油温升高再倒入迅速炸酥脆后马上捞起。

桂花红烧肉

主料

五花肉500克；

辅料

大葱1段；大蒜3瓣；植物油10克；热水2碗；

调料

桂花红烧酱调味料包1包

干桂花1撮

桂花红烧肉的做法步骤

1：准备一块五花肉，顺手把绞肉馅留下的肉皮一起清洗干净；用现成的桂花红烧酱调味料比自己配料更省事。

2：五花肉切成2指厚的大块，再切几段大葱、准备3瓣大蒜。

3：烧一锅水，水温热时倒入肉块，开锅后煮3分钟，避开浮沫捞出。

4：温锅凉油，肉块肉皮和葱段、大蒜同入锅，中小火煸炒至肉块表面微焦，边缘有焦边，而且有一部分油脂被逼出来了，这样吃着才香而不腻。

5：将桂花红烧酱全部倒入锅中；这一包可烧400-700克五花肉。

6：翻炒均匀，使每一块肉都均匀上色。

7：沿着锅壁倒入2碗热水，是哒，热水，千万别倒凉水，那样会导致受热中的肉块遇冷紧缩，不但会延缓成熟的速度，还使肥肉中的油脂释放缓慢、瘦肉又紧又硬。

8：盖上盖子，小火焖炖40分钟甚至更长时间，根据肉的老嫩、大小、喜欢的口感来调整时间。

9：肉烂汤浓，色泽红润，留一些汤汁泡饭更香。

10：出锅，装盘，撒一些干桂花，开吃吧！

11：桂花红烧肉，咸中带甜，胃口大开！

小窍门

1.肉块焯水后再煸炒，不但能去除掉一些血沫和杂质，炖出来的肉块形状也好看；2.用红烧酱调包比较省事，用量及品种可按自己的喜好来选择；3.吃不完的红烧肉可加适量蔬菜和水同炖，又是一盘好菜。

桂花蟹肉

主料

闽正蟹脚肉150克；鸡蛋2颗；

辅料

猪肉适量（肥点）；春笋100克；姜适量；葱适量；

调料

盐适量

桂花蟹肉的做法步骤

1：螃蟹蒸熟后取出蟹肉备用，因为我这用的是闽正蟹脚肉，就省去了剥壳步骤，只需煮熟即可。

2：将春笋、姜、葱、猪肉切丝备用。

3：鸡蛋打匀后加一点点盐备用。

4：起锅倒油加热，将笋丝、猪肉丝、姜葱下锅煸出香味。

5：倒入蟹肉，翻炒均匀。

6：倒入蛋液，稍微搅拌均匀后快速煸炒，直至鸡蛋炒至桂花状即可。

桂花红烧肉

主料

五花肉600g；桂花红烧肉酱料1包；

辅料

植物油1勺；姜1块；小葱3根；

调料

料酒1勺

桂花红烧肉的做法步骤

1：五花肉切大块。

2：五花肉放入锅中，加入料酒，倒入适量清水焯出血水后捞出备用。

3：锅中加入植物油，放入五花肉翻炒至变色。

4：加入姜片葱段炒香。

5：倒入桂花红烧肉酱料的红烧酱包。

6：加入适量清水烧开转小火煮1小时。

7：大火收汁后倒入桂花包拌匀即可。