孜然烤羊排

主料

羊排550克；蒜8瓣；葱2小段；姜3片；香菇8朵（小一点的,大的切小块）；洋葱1个（中等大小）；彩椒适量；口蘑3个；土豆1个（中等大小）；胡萝卜1个（中等大小）；

辅料

香辣酱4汤匙；蚝油1汤匙；生抽3汤匙；盐适量；糖1茶匙；辣椒粉2茶匙；孜然粉2茶匙；花椒粉1/2茶匙；老抽适量；

孜然烤羊排的做法步骤

1：羊排洗净，沿着肋间隙切条，葱姜蒜全部剁成末加入羊排中，

2：加入3汤匙辣酱，生抽，蚝油，盐，糖，老抽，

3：再加入辣椒粉1茶匙，孜然粉1茶匙和花椒粉1/2茶匙，

4：调料加入齐全后，戴上手套抓匀，

5：将入好调料的羊排放入保鲜袋里，用手给其做个按摩，使裹在羊排上的调料更均匀，放在冰箱里冷藏一夜。（没有时间的，腌半小时以上也可以操作，只是觉得多腌一段时间会更入味儿）

6：蔬菜类的处理：胡萝卜和土豆切滚刀块，彩椒切片，口蘑切成片，大一点的香菇切块，小的直接烤，洋葱切丝

7：烤盘中铺锡纸，将洋葱洒在锡纸上，

8：除洋葱以外的其他蔬菜用1汤匙的香辣酱抓匀，

9：裹上香辣酱的蔬菜铺在洋葱上

10：将腌好的羊排放在蔬菜上，

11：羊排上盖一层锡纸，

12：烤箱190度预热10分钟，将烤盘放入烤箱，190度上下火烤45分钟

13：上图左图为羊排190度上下火烤了50的样子，不干，但肉质也经软烂，所以，每一阶段烘烤加盖锡纸很重要。

14：开始进行第二阶段烘烤，烤箱上下火200度继续烤25，中途翻一次面

15：烤箱结束工作，取出羊排，在表面洒上1茶匙辣椒粉和1茶匙孜然粉，点缀香菜即可上桌食用。

小窍门

1.温度上需要注意的是，开始烤的时候温度不要超过200度，温度持续过高羊肉容易外面提前焦，硬，里面不熟；我先是用190度上下火中层烤了50分钟，而后又用200度上下火中层烤了25分钟，2.前期烘烤，操作时一定要加盖锡纸，这个阶段是为了让肉熟透，不用烤焦，第二阶段200度烘烤时，去除锡纸，高温上下火使羊排外面焦脆，洒上辣椒粉和孜然之后味道超极好，像极了外面火烤的羊排，非常地道！

孜然烤羊排

主料

羊排1000g；

辅料

煮肉料适量；

配料

蚝油10g；生抽5g；糖5g；盐4g；

孜然烤羊排的做法步骤

1：羊肉洗净后凉水入锅。今天买的羊排很厚实，的挨着腿部的那个部位，直接烤不易烤透，烤久了肉会柴，所以先煮后烤

2：浮沫飘起时，撇掉浮沫

3：然后加入煮肉料，这次煮肉料简单：八角2个，花椒少许，姜20克，香叶2片，我用压力锅，上汽后压了10分钟

4：煮好的肉，放凉再用。否则羊排不好切成型

5：羊肉晾凉后老抽控干汤汁。因挨着腿部，肉很厚，我把最上面挨着皮的那部分煮的时候就片下来，准备做扒羊肉。顺着排骨切成大片

6：配烤肉料：孜然、糖和盐放入碗中，加入生抽和蚝油

7：搅拌均匀

8：烤肉料均匀的刷两面，刷好料后盖上腌制20分钟左右

9：摆入烤盘，烤箱200度预热3分钟，然后烤8分钟

10：翻面，再刷点肉料，继续烤8分钟。烤好的羊排，一个字：香！

小窍门

1、羊肉先煮后烤，外焦里嫩，肉质很软烂，又容易烤。2、煮肉料不要过多，否则会掩盖烤肉料的味道。

孜然烤羊排

主料

澳大利亚羊排7条；孜然粒4汤匙；

辅料

蒜粉4汤匙；洋葱粉1汤匙；盐2茶匙；五香粉2汤匙；烟熏汁2汤匙；生抽2汤匙；牛油0.5汤匙；香葱2段；黑胡椒粉4汤匙；

孜然烤羊排的做法步骤

1：羊排洗净，擦干水分。烤箱425度预热。

2：这是所有要用的调料粉。从左至右：烟熏汁（给肉添加烟熏味，但并不需要真正烟熏）、孜然粒、五香粉、黑胡椒粉、洋葱粉、蒜粉）

3：半汤匙牛油放入烤盆，入微波炉10秒溶化。然后将牛油搅匀，放入羊排把牛油均匀涂上。

4：正反两面各均匀撒上：1汤匙烟熏汁、1汤匙孜然粒、1汤匙蒜粉、1汤匙洋葱粉、1茶匙盐、1汤匙黑胡椒粉、1汤匙五香粉。这个时候应该烤箱预热完了。把烤盘放入烤箱最上层正面（有肥肉的那面）烤15分钟。

5：15分钟后拿出来，再补加：1汤匙孜然粒，1汤匙蒜粉、1汤匙黑胡椒，1汤匙生抽。然后翻过来，放回烤箱烤背面10分钟。

6：10分钟后拿出来，补加：1汤匙孜然粒、1汤匙黑胡椒粉、1汤匙蒜粉、1汤匙生抽。然后翻回去正面再放回烤箱烤5分钟。

7：5分钟后，拿出来，把整排羊排切块。然后再补加：1汤匙孜然粒、1汤匙黑胡椒粉，1汤匙蒜粉。放回烤箱，不要翻边，烤5分钟，5分钟后关掉烤箱。但是把羊排留在烤箱内留5分钟。

8：5分钟后，拿出来，撒上切好的葱末（喜欢吃辣的这个时候可以撒上辣椒粉），然后用勺子把烤盘里烤出来的油淋到香葱上，就可以摆盘上桌啦。

小窍门

我个人不喜欢烤前腌制，反倒是定时翻动，再加调料，这样出来的味道更入味更香，调料也不会烤糊。但是一定记得正反面别弄错，顺序也别弄错。还有，有孜然粒的最好用孜然粒，烤出来比孜然粉香。

烤肋排

主料

肋排500g；

辅料

cook100烤肉料适量；

烤肋排的做法步骤

1：把cook100的烤肉料加一定比例的水调成汁

2：将调味汁均匀的抹在排骨上，放在冰箱保鲜层里腌制一个晚上入味

3：烤箱调到到200度，放入排骨烤30分钟，取出，打开锡纸，在每块排骨上刷一层蜂蜜，再次放入烤箱，不包锡纸烤十分钟，香喷喷的烤肋排就出炉了！

小窍门

cook100的料是首选

烤孜然排骨

主料

猪肋排500克；

辅料

姜末1小勺；料酒2大勺；孜然粉2大勺；五香粉1大勺；花椒粉1小勺；辣椒粉适量；盐适量；白糖半小勺；生抽两大勺；香菜一棵；

烤孜然排骨的做法步骤

1：新鲜猪肋排洗净，除香菜外，放入所有调料，

2：拌匀，腌2小时以上，中途可翻拌几次

3：烤盘铺锡纸，将排骨码在上面

4：放进180度预热好的烤箱中层，上下火，30-40分钟

5：出炉，撒上香菜，装盘食用吧

小窍门

1.肋骨随自己的喜欢，可以剁成小块，但个人觉得大块更显豪爽，嘿嘿；2.中途不用再翻身或者刷汁了，因为汁儿基本上被肉吸进去了；3.根据肉质的肥厚程度来调整烤箱温度及烤制时间，以防烤过了头；4.喜食孜然和辣的，可以再适量增加。

烤肋排

主料

猪肋排1块；洋葱1个；大蒜泥3个；

辅料

现磨黑胡椒颗粒2茶匙；叉烧酱2汤匙；酱油2汤匙；橄榄油2汤匙；蜂蜜1汤匙；盐1/4茶匙；

烤肋排的做法步骤

1：肋排解冻洗净，大锅热水煮沸，放入肋排第一次先烫掉血水，捞起肋排，锅里重新烧热水再放入肋排煮至8分熟

2：调酱汁（橄榄油、黑胡椒颗粒、蜂蜜、盐、叉烧酱、酱油、蒜泥，洋葱圈或条）把肋排放入一个保鲜袋导入酱汁腌制半小时（前一天晚上提前腌制更入味）

3：烤箱200度预热，烤盘铺锡纸涂橄榄油，放上肋排烤30分钟至40分钟，观察肋排变化涂油和剩余的酱汁

孜然烤猪排

主料

猪排骨适量；

辅料

老抽适量；五香粉适量；辣椒粉适量；孜然粉适量；盐适量；胡椒粉适量；葱适量；姜适量；蒜适量；料酒适量；蚝油适量；

孜然烤猪排的做法步骤

1：猪排去血水并洗净后用厨房用纸吸干表面水份；

2：用以上材料调成调料，均匀抹在猪排的正反面。少放液体如酱油等，孜然粉、五香粉及胡椒粉可多放增味。

3：将抹好调料的猪排放入冰箱腌一晚上。

4：烤箱预热华氏370度，放入猪排烤1个半小时，猪排上未覆盖锡纸，但下面铺了锡纸为方便洗碟子。

5：过1个把小时的时候，倒出汤汁（有的可能在调料中未放什么液体也就没什么汤汁），排骨翻面，继续放入烤箱，华氏400度再烤20分钟至半个小时即可。

6：烤得期间要时不时打开烤箱观察，防止表面烤糊，有的喜欢吃老一点的可以烤久点，有的喜欢吃嫩点的可以烤得时间短一点。总之，时间可以自己掌握哈~

孜然烤羊排

主料

羊排500克；

辅料

盐6克；葱10克；姜10克；蒜10克；料酒10克；白糖10克；生抽1汤匙；孜然5克；孜然粉5克；辣椒粉5克；芝麻5克；黑胡椒粉5克；

孜然烤羊排的做法步骤

1：羊排洗净，沥净水

2：加入蒜片，葱花，姜末，盐，料酒，白糖，黑胡椒粉，孜然粉，生抽酱油，腌制2小时以上

3：腌好后，去除葱姜蒜，放在烤网上

4：烤箱预热，上下火，220度入中层烤40分钟

5：到时间后，取出均匀的撒上辣椒粉，芝麻，孜然粒，重入烤箱烤10分钟即成

6：成品图

小窍门

腌制时间长一些，才能入味，排骨要放在烤网上烤，不要放在烤盘里

孜然烤羊排

主料

羊排适量；圆葱适量；

辅料

盐适量；孜然粉适量；孜然粒适量；辣椒粉适量；黑胡椒粉适量；

孜然烤羊排的做法步骤

1：圆葱一枚.

2：去皮洗净切细条状.

3：羊排洗净,可用凉水浸泡20分钟左右,去去血水后控干备用.

4：准备好孜然粉、孜然粒、盐、辣椒面和少量黑胡椒粉.

5：孜然粒

6：准备一个小碗,将上述调料放入碗中,黑胡椒粉少放一点点即可,多放一些孜然味道更好,根据自己的口味放适量辣椒面和盐.加入少量水混合均匀.

7：将圆葱条放入碗中,抓均匀.

8：将混合好的调料和羊排放入保鲜袋中,翻滚一下,使羊排均匀粘上调料.在冰箱中腌制12小时入味.

9：将羊排和圆葱摆放在烤盘中

10：上面再用一张锡纸包裹严实.烤箱220度上下加热预热,放入烤盘,烤30分钟左右(根据羊排量、烤箱大小调节烘烤时间).

11：羊肉烤熟后去掉上面一层锡纸,再撒一些孜然粒,再次放入烤箱中烤10-15分钟,至表面色深即可(注意多看看,不要烤糊了).

12：香辣孜然香的烤羊排成功啦.

孜然烤排骨

主料

猪排骨3根；

辅料

葱适量；叉烧酱1勺；料酒2勺；姜适量；蒜适量；

调料

孜然粉适量

花椒粉适量

胡椒粉适量

食用盐少许

孜然烤排骨的做法步骤

1：这是需要的材料。

2：排骨洗净，宰成两节装入一个大一点的碗中加入料酒抓匀后放入一勺叉烧酱。（叉烧酱不要放多了，不然会是甜的）

3：让每一根排骨均匀的粘上叉烧酱后倒入切成末的姜葱蒜继续抓匀。

4：然后盖上保鲜膜放入冰箱两个小时以上。（中间可以拿出来摇两次，使其更入味）

5：腌好的排骨拿出来抹去多余的酱汁很姜葱蒜末放在铺上锡纸的烤盘上，烤箱200度预热好后放入排骨150度烤50分钟。

6：趁烤排骨的这个时间将花椒粉胡椒粉一点盐和孜然粉拌匀备用。

7：排骨烤了40分钟后拿出来让每一根排骨都在佐料碗中均匀的裹上佐料再放入烤箱里120度烤8-10钟就可以端出来了。

8：排骨装入盘中上面撒点芝麻撒上点葱花就可以开吃了，我家小神兽吃得非常非常香。