香辣豆腐干
主料
自制豆腐一块;
辅料
麻油一勺;油辣子一勺;白糖一勺;辣椒粉一勺;麻酱一勺;孜然一勺;生抽一勺;
香辣豆腐干的做法步骤
1:自制豆腐一块
2:用调料表里的材料制作一碗料汁
3:豆腐切片放进平底锅里油煎
4:煎至两面金黄
5:放入碗汁
6:等豆腐两面都沾满料汁后,即可
7:盛盘,撒香葱
8:来一块尝尝吧
麻辣干豆腐
主料
干豆腐5张;
辅料
圆葱适量;
调料
盐适量
胡椒粉适量
辣酱适量
麻辣干豆腐的做法步骤
1:干豆腐泡水,4——5分钟即可,泡老了口感不好。
2:泡完水后切成这样的丝,最好短一点。
3:洋葱切丁。
4:起锅烧油,油热下入葱花,爆香后下入干豆腐。
5:加入酱油,盐,胡椒粉(注意,这一步千万不要加辣酱,辣酱只有要出锅时加才好吃,太烂了口感会流失)。
6:上锅炖上两三分钟,期间加点水。
7:炖好后(一般炖烂了就算好了)加入辣酱,翻炒翻炒,让辣味均匀,出锅。
小窍门
不喜欢吃辣的朋友也可以不放辣椒。
辣豆腐干
主料
老豆腐一块;辣椒油适量;
辅料
淀粉面粉各一勺;盐适量;糖适量;老抽适量;蚝油适量;生抽适量;孜然粉适量;
辣豆腐干的做法步骤
1:豆腐切块
2:面粉淀粉各一勺拌匀
3:加入豆腐拌匀
4:豆腐都裹上粉装盘
5:油锅烧热炸豆腐
6:炸制金黄色捞起备用
7:碗内放入白糖、盐、生抽、老抽、蚝油拌匀
8:加入适量水搅匀
9:炸好的豆腐和料汁放入锅内煮开加入辣椒油和孜然粉,小火慢炖。
10:收汁装盘即可。
香辣豆腐
主料
豆腐1盒;
辅料
辣椒3根;红甜椒1个;香葱2棵;油20克;
调料
香辣酱汁30克
香辣豆腐的做法步骤
1:材料准备好;
2:豆腐切1公分厚片,青红辣椒去籽切块,香葱切末;
3:煎锅内倒油,码放豆腐片,大火加热;
4:煎至两面微黄;
5:豆腐放锅的一侧,青红椒入锅翻炒变色,淋香辣酱汁;
6:混合均匀,撒香葱末。
7:香辣豆腐,简单营养又下饭!
小窍门
1.豆腐宜用质地结实的品种;2.香辣汁选自己心仪的品牌,倒入适量与菜料翻拌均匀即可。
香辣豆腐
主料
北豆腐约250克;西兰花约1朵;干辣椒约3只;
辅料
豆瓣酱1大勺;黄酱1大勺;蠔油1大勺;
配料
糖1小勺;料酒1大勺;玉米淀粉1/2小勺;麻油1小勺;
香辣豆腐的做法步骤
1:把西兰花摘成小朵,干辣椒剪成段,豆腐均匀地切成块,约1公分厚;
2:放在平底锅用中火煎成两边金黄色,盛起备用;
3:用煎过豆腐的锅,直接加水和1小勺盐,烧至水沸腾,倒入西兰花,焯熟,捞起滤水,均匀地铺在碟里;
4:锅置炉上,开中小火,加适量油、豆瓣酱、黄酱和辣椒干;
5:慢火煨至出色和出味;
6:倒入豆腐,加半碗高汤,开大火,汁烧至约半饭碗,加入用2大勺水和1/2大勺调成的水淀粉、糖和1汤匙料酒,搅拌几下,再加麻油1小勺,兜几下,把豆腐铺在西兰花上,再淋上锅里的汁。
小窍门
一、有些牌子的蠔油很咸,豆瓣酱也是比较咸的,做菜时就不用加盐和生抽了;二、要想将酱的味道和色泽发挥到最佳效果,就先慢火煨至出色和出味,再放要煮的材料;三、临到最后加少许麻油作为包尾油,汁的色泽会亮些。
香辣豆腐干
主料
豆腐干500克;
辅料
辣椒粉2茶匙;孜然粉1茶匙;花椒粉1茶匙;花椒粒1小把;大蒜末2茶匙;白糖2茶匙;白芝麻适量;生抽2茶匙;蚝油1茶匙;
香辣豆腐干的做法步骤
1:食材大集合。
2:豆腐干切成小块。
3:小火将锅中油烧至五成热,下入豆干,中小火炸制(炸制的过程中用用筷子来回推动,以免豆干粘锅)炸制至这种金黄色捞出。
4:炸好的豆腐干捞出备用。
5:锅中放底油,放入葱段、花椒粒小火炸出香味。
6:炸出香味后,捞出葱和花椒粒不用,放入炸好的豆腐干,依次加入辣椒粉、孜然粒、花椒粉、白糖、等调料兜炒均匀。
7:兜炒均匀即后,加入生抽、蚝油再次翻炒均匀。
8:淋入小半碗水小火焖三两分钟。
9:焖至水干,加入蒜末、白芝麻。
10:再次翻炒均匀即可。
11:吃不完的麻辣豆干一定要密封冷藏保存!不要见风,不然会风干哒。
小窍门
无
香辣豆腐
主料
豆腐一块;青蒜苗一把;
辅料
干辣椒几个;蒜适量;
配料
豆瓣酱适量;
香辣豆腐的做法步骤
1:准备食材。主料:豆腐一块、青蒜苗一把。辅料:豆瓣酱一大勺、大蒜几瓣、干辣椒几个。
2:将豆腐切成小块、青蒜苗切成小段、蒜切成末、干辣椒剪成小段。
3:锅中加入底油,油热后放入豆瓣酱,小火煸炒,炒出红油,然后加入蒜末,干辣椒继续煸炒出香味。
4:锅中加入高汤或者热水。
5:将豆腐放入锅中,轻轻晃动锅。
6:豆腐快熟时,将青蒜苗放入锅中,大火加热几十秒。
7:快出锅时,先放入少许鸡精,然后加入水淀粉,轻轻翻动。关火,淋入少许香油;即可出锅装碗开动了。
小窍门
1、豆瓣酱中含盐量比较高,所以不用再加盐。2、豆腐下锅后,为保证豆腐的形状完整,切勿用铲大力的翻动。
麻辣豆腐干
主料
豆腐干200克;
辅料
白糖适量;盐适量;胡椒粉少许;花椒粉少许;生抽适量;芝麻辣椒油适量;
麻辣豆腐干的做法步骤
1:主辅料:豆腐干调味料:白糖、盐、胡椒粉、熟花椒粉、芝麻辣椒油、生抽。
2:把豆腐干切条。放入耐热盘中。
3:然后放入微波炉,高火3分钟。
4:加入白糖2羹匙。放入盐四分之一羹匙。
5:加胡椒粉五分之一羹匙。放入熟花椒粉三分之一羹匙。
6:加入芝麻辣椒油3羹匙
7:加生抽适量。
8:将其搅拌均匀。
9:再次放入微波炉,高火1—2分钟即可。
10:装盘即可上桌。
小窍门
1、调味料可以按照自己喜欢的搭配。2、也可以提前兑好调味料。
香辣豆腐
主料
豆腐300克;
辅料
青蒜2棵;小米辣椒6个;姜适量;蒜适量;盐3g;味精2克;水淀粉3勺;酱油1匙;
香辣豆腐的做法步骤
1:准备好原材料
2:葱姜小米辣椒切碎,青蒜切段!
3:热锅凉油,把豆腐切块,下过煎成两面金黄!
4:出锅
5:锅内留有少量的油,放入葱姜小米辣椒
6:倒入煎好的豆腐翻炒
7:加入盐,酱油,味精,放入青蒜翻炒,再加水烧开
8:水开后,倒入调好的水淀粉,一边翻炒一边倒,烧开
9:就可以起锅了
小窍门
豆腐要买老豆腐,煎出的豆腐金黄又不散,先调好味道,再勾芡!
香辣豆腐
主料
豆腐1块;蒜苗1棵;大蒜瓣3个;干辣椒2个;郫县豆瓣酱1勺;
辅料
水淀粉适量;
香辣豆腐的做法步骤
1:豆腐切大小均匀的块备用
2:蒜苗干辣椒切小段大蒜切碎备用
3:淀粉加少许水调成水淀粉备用
4:炒锅中加少许油烧热下郫县豆瓣酱煸炒出红油
5:加入蒜末和干辣椒炒香
6:加适量水烧开
7:下入豆腐炖几分钟
8:下入蒜苗
9:少许味精和盐调味
10:加入水淀粉勾芡即可出锅
11:成品欣赏