酥脆椒盐虾

主料

明虾120g；醋1g；料酒2g；生抽5g；盐适量；淀粉10g；蒜瓣2个；生姜4g；青椒30g；

辅料

油20g；椒盐1g；

酥脆椒盐虾的做法步骤

1：明虾挑去虾线剪掉虾须洗净后加入醋、料酒、生抽和少许盐腌制一小时；

2：蒜瓣、生姜和青椒洗净切末；

3：腌制好的明虾用抹布擦干；

4：倒入淀粉，用手抓匀，让淀粉包裹住虾；

5：接通电源后启动炒菜机，会自动预热；

6：预热好后倒入油；

7：将虾依次放入锅内；

8：盖上盖子选择油炸功能开始工作；

9：油炸程序结束后倒入青椒末、大蒜末和生姜末；

10：选择配炒程序拌匀一下；

11：撒入椒盐继续一个配炒程序即可；

12：成品，酥脆可口；

13：成品。

小窍门

1.椒盐量可以根据自己口味增减；2.腌制好的明虾不用擦得太干，否则淀粉不容易裹住；3.辣椒可以根据个人喜好选择辣度，我是做给孩子吃，所以选择不辣的柿椒。

椒盐酥脆鲫鱼

主料

鲫鱼250g；柠檬1片；葱1根；姜1片；

辅料

盐适量；椒盐适量；酒适量；

椒盐酥脆鲫鱼的做法步骤

1：鲫鱼

2：去头，从背部开刀，取出内脏，洗清，

3：腌一下。

4：油用葱姜爆香，煎鱼，慢慢煎，煎到肉金黄，翻过来煎皮一面。（图不小心删了）

5：装盘，挤柠檬汁，加椒盐。

小窍门

鲫鱼半斤左右为好，太大刺也大，不适合儿童吃。

酥脆椒盐虾

主料

青虾20个；椒盐10克；盐5克；

酥脆椒盐虾的做法步骤

1：洗一下，干干净净！

2：去虾线哦，可以用牙签或刀。

3：热锅

4：改小火，倒油，别多哦。

5：放虾，变红了就好了，要翻面哦。

6：吸油

7：撒椒盐和盐，吃吧！

酥脆鸡排

主料

小鸡胸脯肉300g；

辅料

食盐适量；料酒1匙；辣椒粉少许；花椒粉少许；胡椒粉少许；玉米淀粉2匙；面包糠4匙；鸡蛋1个；食用油2碗；蕃茄酱2匙；

酥脆鸡排的做法步骤

1：小鸡胸肉洗净，用牙签在肉上均匀的戳些小洞，备用。

2：鸡胸肉中加入食盐，胡椒粉，花椒粉，辣椒粉，料酒拌匀腌制半小时

3：准备好玉米淀粉

4：鸡蛋一个打散

5：准备好面包糠

6：将腌制好的鸡胸肉均匀的裏上玉米淀粉

7：再裏上层蛋液

8：最后均匀的裏上面包糠备用

9：锅中油热，依次放入鸡胸肉，中火炸至两面金黄，捞出漏干多余的油

10：装盘，蘸番茄酱或者沙拉酱均可，又或撒上椒盐也行，美味的酥脆鸡排就做好啦！

小窍门

如果有奥尔良烤料粉，可以直接用它腌制，口感会更好哦！

酥酥脆脆蛋黄酥

主料

面粉240克；水120克；

猪油

油皮200克

油酥120克

辅料

馅料适量；蛋黄16个；鸡蛋一个；黑芝麻适量；

酥酥脆脆蛋黄酥的做法步骤

1：将制作油皮用的猪油和面粉混合之后捏成雪花絮状

2：倒入清水，揉成光滑的面团

3：将油酥用的材料混合之后团城油酥团

4：蛋黄放入烤盘上，喷白酒入烤箱烤制180度8分钟

5：将油皮和油酥分成大小均匀的团团

6：油皮擀成厚片

7：放入油酥

8：收口包好

9：然后擀成牛舌的形状

10：然后从上到下卷起来，静止20分钟，这一步重复三次，为了起层

11：馅料按扁之后放入蛋黄

12：收口包好

13：做好的油皮对折叠起来之后擀成厚片，放入蛋黄馅料

14：慢慢的收口包紧

15：都做好了之后放入烤盘上

16：抹上蛋液撒上黑芝麻，烤箱预热180度中层30--40分钟即可

17：烤好了拿出来晾干

18：成品欣赏！

19：成品欣赏！

20：成品欣赏！

21：成品欣赏！

22：成品欣赏！

酥脆鸡翅

主料

鸡翅适量；

辅料

蒜适量；姜适量；葱适量；生粉适量；淀粉适量；

调料

盐适量

油适量

酱油适量

蚝油适量

糖适量

料酒适量

椒盐适量

孜然粒适量

酥脆鸡翅的做法步骤

1：切好葱姜蒜。

2：鸡翅改刀加入葱段，姜片，蒜末，盐，酱油，蚝油，糖，料酒抓匀腌制半个小时。

3：生粉，淀粉1比1混合均匀。

4：腌制好的鸡翅均匀粘上一层粉。

5：热油放入鸡翅小火慢炸。

6：炸至金黄捞出控油。

7：撒上椒盐粉，孜然粒，葱花即可。

椒盐脆骨

主料

脆骨200克；

辅料

生抽1勺；鸡精2克；胡椒粉2克；椒盐3克；淀粉30克；

椒盐脆骨的做法步骤

1：脆骨清洗干净，用厨房纸擦干水份

2：放入盆中，加生抽、胡椒粉，鸡精抓匀腌制15分钟

3：腌制好的脆骨撒上一层干淀粉

4：锅内加油烧热，下脆骨油炸

5：炸至定型时盛出，然后再下锅复炸一次

6：将炸好的脆骨盛出控油

7：将脆骨放入盆中，撒上多一点的椒盐粉

8：成品图

小窍门

1、既然叫椒盐脆骨成品以突出椒盐香味为主，椒盐本身有咸味，所以腌制时无须加盐了2、脆骨入锅需要炸两次，首次入锅炸定型，第二次入锅炸酥脆

酥脆炸鸡根

主料

鸡根500克；炸粉140克；

辅料

盐5克；油适量；料酒1ml；酱油1ml；

酥脆炸鸡根的做法步骤

1：鸡根洗净，用盐、酱油、料酒腌制5分钟；

2：60克炸粉加入120克水，拌均成糊；PS：拌均匀，没有颗粒状。

3：放腌制的鸡根放入拌均的面糊上再腌制10分钟；

4：剩余的80克炸粉，倒入另一个盘子，均匀粘裹干粉；

5：油倒入锅中，油温达到180°左右；PS：油量要放入锅中高于鸡根

6：放入粘裹好的鸡根放入锅中，炸至金灿灿即可；PS：中间翻转使得四周均匀

7：炸好的鸡根捞出，沥干油，用吸油纸把多余的油吸干；PS：炸过的油可以用来炒菜。

小窍门

1.鸡根要洗净，放料酒、盐腌制可以去腥；2.油温一定要足够热，炸出来的才酥脆；3.炸粉与水的比例要刚刚好，决定炸出的外酥里嫩的鸡肉。4.油量根据锅的大小有差异。

酥脆椒盐虾

主料

沙虾300g；

辅料

油炸粉2勺；鸡精适量；椒盐适量；

酥脆椒盐虾的做法步骤

1：沙虾、河虾个越小越好！

2：挑完虾线（背上第二个节处用牙签挑出）！撒上鸡精拌匀

3：准备油炸粉，里面撒上少量盐，拌匀！

4：每个虾上粘上薄薄一层油炸粉！

5：油8成热，逐个下入虾

6：炸至虾变红捞出，不能太久，不然会变老！再大火复炸下出锅！

7：撒上椒盐

8：酥脆椒盐虾，开吃！

酥脆酥脆的炸糕

主料

糯米粉400g；牛奶150g；开水200g；红糖100g；面粉50g；鸡蛋1个；面包糠100g；猪油20g；

辅料

食用油适量；酵母粉5g；

酥脆酥脆的炸糕的做法步骤

1：红糖中加入面粉并搅拌均匀，这样可以使红糖加热后增加粘稠度，也更有口感。

2：糯米粉一半用开水和面。

3：另一半糯米粉用凉牛奶和面。

4：加入猪油，也可加入融化的猪油。

5：待面融合后温度变温之后加入酵母粉。

6：和成面团放在温暖处发酵。

7：面发酵好后排气，分成小团，包入红糖适量。

8：将包好红糖的饼按扁。

9：面饼沾蛋液。

10：再正反面沾面包糠。

11：放入温油中炸至变色即可。

12：记得凉些再吃，很烫哟。

小窍门

1.加猪油可以使口感更酥脆，而且炸糕凉了以后也不易变硬，不加也可以，出锅就吃，一次少做，也可保证口感，享受美食。2.油炸糕可用发面也可以用死面，省去发酵环节，发面是因为面粉中充满气孔，口感更好更轻脆，不发面也好吃，看个人喜好，也是即做即吃，不发面放久点肯定比发面的会硬些。3.包馅儿时可以在手上放些油，防止粘手。4.外面沾蛋液和面包糠也可以不用，加这步也是为了增加口感酥脆，嫌麻烦可省去。5.炸糕的油温很重要，千万不要油温很高时下锅，容易爆裂，另外也容易外面熟了，里面还没有，要用低温慢慢炸，反复翻面，发面的很快就会股成一个小气球的。另外炸第二锅一定等油温降下来再放哟。6.关于馅，大家随个人喜好添加，推荐红糖馅、豆沙馅，下次做一次紫薯馅、紫米馅，还可以做芝士馅，沙拉酱馅的。7.和面的牛奶也可以变成水，家里有喝剩的牛奶才用的奶，肯定更香啦