家常菜酱茄子
主料
茄子5个；尖椒1个；
辅料
豆瓣酱适量；
酱茄子的做法步骤
1：将茄子洗净，把两头切十字花刀。
2：锅中倒入油，放入茄子煎制软嫩。
3：将茄子取出，放入豆瓣酱煸香。
4：放入葱、蒜末，倒入煎好的茄子，
5：放入少许水，闷5分钟左右即可。
小窍门
1、煎茄子时，一定要将茄子煎熟，否则再放水时，不容易焖熟。
土豆炖茄子酱
主料
茄子2个；土豆2个；
辅料
油适量；葱适量；大蒜适量；五香粉适量；自制大酱适量；
土豆炖茄子酱的做法步骤
1：茄子在淡盐水浸泡10分钟左右，洗净备用。
2：茄子不要切，用手掰成块口感好，更好吃。
3：土豆去皮洗净，切滚刀块。
4：炒锅加入适量的油，爆香五香粉和葱花，加入茄子翻炒。
5：加入土豆翻炒，再加1汤匙自制的大酱，然后加入适量的水，大火烧开，转中火炖熟。
6：炖熟后不要收汁，留一点汤，用勺子将茄子和土豆压成泥。
7：大蒜切碎，加入到茄子土豆泥中，味道更好，还可以撒点香菜末提味。
8：出锅装盘。
酱茄子
主料
长茄子三根；
辅料
葱适量；酱油一勺；油适量；盐少量；豆瓣酱三勺；姜适量；蒜适量；十三香适量；
酱茄子的做法步骤
1：茄子洗净去蒂，切成块或条
2：锅中倒入多点的油，中火加热，放入葱姜，加入三勺海天酱翻炒
3：放茄子翻炒，加入一勺酱油，适量十三香和少量的盐，多翻炒一会
4：加入少量的水，加盖焖三分钟
5：关火，放入蒜末，装盘
酱茄子
主料
长茄2个；
辅料
郫县豆瓣酱1勺；黄豆酱2勺；蒜5个；
酱茄子的做法步骤
1：茄子洗净，切大段，尽量擦干表面水分
2：炒锅热比平时多一点的油
3：把茄子段扔进去，盖盖，以防受伤，中间记得把茄子翻个
4：茄子段焖软后放入豆瓣酱和黄豆酱，加一丢丢水，继续焖
5：差不多收干汁儿的时候把蒜末丢进去，搅拌均匀就行，不要把茄子皮铲破了
6：摆盘，一盘茄子下两碗饭妥妥的
小窍门
这道菜不用放盐，酱本身就够咸，一定要比平时炒菜多一点油
酱茄子
主料
茄子土豆肉500g；
调料
酱油适量
田野泉大酱适量
蚝油适量
酱茄子的做法步骤
1：准备梅花肉，两个茄子，一个土豆，一袋田野泉大豆酱。
2：油开下肉炒至变色。
3：放茄子，土豆。
4：放大酱，我这一袋都放了，到时候拿水找咸淡吧。
5：炒至变色加水汤靠没出锅。
酱茄子
主料
茄子6个；黄豆酱2勺；
辅料
葱1颗；蒜4瓣；
酱茄子的做法步骤
1：酱加少许水调好，葱蒜放入。
2：茄子去蒂洗净擦干，锅中油热整个放入小火煎至变软变色。
3：倒入酱汁，盖盖炖。
4：汤没关火。
5：成品。
茄子酱
主料
茄子适量；
辅料
大酱适量；蒜适量；辣椒适量；姜适量；葱花适量；
调料
味素适量
十三香适量
荤油适量
茄子酱的做法步骤
1：洗净茄子。
2：把茄子头切十字刀。
3：切蒜末。
4：洗净辣椒，去蒂。
5：准备大酱，这种的农家酱。
6：锅内热油，煎茄子。
7：煎软，变色。
8：放入辣椒，煎辣椒。
9：茄子煎熟后，加大酱，加葱姜蒜，炖一会儿。
10：完成。
黄豆酱炖茄子
主料
长茄子3个；
辅料
黄豆酱2勺；葱适量；姜适量；蒜适量；尖椒1个；
调料
油适量
白糖适量
生抽适量
水适量
黄豆酱炖茄子的做法步骤
1：茄子，用手掰开，一个茄子掰成了八块。
2：葱姜蒜切好，尖椒切好。
3：茄子放到容器里，撒上薄薄一层面，翻一下盆子，茄子上沾薄薄的面。
4：茄子放到锅里煎，皮先朝下。翻面儿，煎软就行啦。用筷子戳一下，轻易戳透就行啦。我全程大火。
5：锅里放油，爆香葱姜蒜，放尖椒，把茄子放进去。
6：茄子里放些水，放两勺某天牌黄豆酱。放一勺生抽，放半勺白糖。大火炖，我炖了八分钟。看到水基本耗干，茄子全都软烂了就可以了。
7：成品图。非常香，茄子非常烂乎。
8：成品图。吃光啦。
小窍门
盐看个人口味加，我没放盐，放的糖。
茄子酱
主料
茄子300g；小葱适量；
辅料
豆瓣酱适量；
茄子酱的做法步骤
1：茄子和小葱清洗干净
2：茄子控干水份、如果太大就切一下、锅里倒入适量的油、放入茄子、小火慢煎
3：勤翻面、不要糊了
4：熟透倒出多余的油、放入豆瓣酱
5：用筷子把茄子分成细条、和豆瓣酱一起拌匀
6：小葱用刀切丝或是用手直接撕成丝都可以，平铺在盘子底部、盛出茄酱
7：可以开吃啦、保证你一碗米饭不够吃嘿嘿
小窍门
1:洗后的茄子表面的水份一定要控干，或者用厨房专用纸巾吸干也可以，防止放入油锅里有水，油会溅到身上。2：一定要小火慢煎，茄子慢慢变熟的时候也会出少许水份，要小心被油溅到。
茄子酱
主料
茄子4根；虾皮15g；
辅料
胡椒粉少许；橄榄油2茶匙；盐3g；鸡精2g；葱花少许；
茄子酱的做法步骤
1：茄子洗净掰成段，放入盘里。
2：将茄子放入蒸锅蒸20分钟左右至软烂熟透。
3：取出茄子放入大碗，加入虾皮和所以调料用勺子捣碎拌匀。
4：成品
5：成品
6：成品
7：成品
