肉末辣椒酱

主料

腿肉150克；

辅料

红尖椒5个；姜4片；蒜4瓣；辣椒碎2勺；辣椒面1勺；

调料

生抽2勺

蚝油1勺

盐2克

鸡精2克

胡椒粉3克

肉末辣椒酱的做法步骤

1：前腿肉切小丁，加胡椒粉、花生油剁成肉末。

2：红尖椒去籽，切成小丁。

3：姜蒜切末、辣椒碎两勺备用。

4：锅内加油，下姜蒜末小火炒香。

5：加入辣椒碎、辣椒面炒出香辣气味。

6：加入肉末炒散炒变色。

7：加入红椒丁大火翻炒几下。

8：加入生抽、蚝油、盐、鸡精，上盖小火焖两分钟。

9：成品图。

小窍门

1、剁肉末时加入适量的胡椒粉和花生油，可起到增香滑嫩的作用。2、这个配料做出来是微辣口感，喜欢大辣的朋友可加入指天椒提升辣味。

芝麻酱椒盐烧饼

主料

芝麻酱适量；面适量；椒盐适量；

辅料

芝麻仁适量；

芝麻酱椒盐烧饼的做法步骤

1：面块揉成团沾芝麻仁，再擀成饼

2：烤烧饼，烤到两面金光

3：放到炉子里烙烧饼，烙到两面鼓起，香喷喷的烧饼就做成了。

辣椒肉酱

主料

猪腿肉150g；

辅料

葱适量；小红椒4只；生抽10ml；盐1g；黄豆酱2勺；水20ml；姜适量；蒜碎适量；

辣椒肉酱的做法步骤

1：猪肉搅碎或切碎，葱姜蒜及辣椒搅碎

2：锅中热少许油，加入肉及葱姜蒜辣椒碎，翻炒

3：加入黄豆酱，水及盐翻炒，可盖盖子烧一会儿，也可一直翻炒，肉粒煮熟即可，一般三五分钟就好了

4：做好了，装入小碗中

5：吃不完，晾凉可封好冰箱冷藏

6：来张近照，香喷喷

小窍门

葱姜蒜可多一些，提香的，嫌辣可少放辣椒

尖椒肉酱

主料

尖椒2个；猪肉1条；

辅料

泡椒6个；酱油5匙；黄酱4匙；

尖椒肉酱的做法步骤

1：主料

2：猪肉切丁我选的外脊没有筋没有肥膘

3：尖椒泡椒切丁备用

4：底油

5：油热以后全部下锅炒

6：加入泡椒水

7：编炒变色

8：加酱油

9：翻炒翻炒

10：最后加黄酱否则太咸

11：收汁即可

12：面条

13：拌面特别香

椒盐芝麻酱烧饼

主料

面粉500克；芝麻酱160克；温水300毫升；酵母4克；椒盐10克；

辅料

熟芝麻50克；生抽2勺；老抽1勺；食用油1勺；

椒盐芝麻酱烧饼的做法步骤

1：将面、酵母混合。

2：用30度的温水逐步加入面粉中和面，和成光滑的面团。

3：和成光滑的面团。

4：醒发40分钟，用手指按面团，面团的洞不回缩就可以了。

5：炒锅小火焙干花椒，用木铲不断翻炒，花椒颜色变深即关火。

6：用擀面杖把花椒擀碎，调入适量盐，就是花椒盐了。装入密封容器中保存，以后还可以做椒盐花卷。

7：芝麻酱中倒入食用油和10克左右的花椒盐，搅拌均匀。用30毫升清水和生抽、老抽混合。

8：发好的面反复揉按排气，在擀成长方形。

9：放入混合好的芝麻酱抹匀。

10：从上往下卷紧为长条状、切成需要的大小。

11：把两边的切口都往同一个方向聚拢，收口向下，整理出一个圆形。用刷子在光滑面刷上酱油水，再往芝麻碗里按一下，芝麻就粘在面饼上了。

12：面饼依次做好，排放在烤盘上。放入烤箱进行二发，大约30分钟。

13：烤箱预热5分钟，180度烤制30分钟即可。

14：酥的掉渣呢。外皮酥脆，内部层次分明，吃一口，满嘴的芝麻酱香久久不去。

小窍门

1、芝麻酱不能和的太稀，避免外流。2、面饼一定要刷酱油水，一是能更好的沾上芝麻，二是能够使烧饼更脆。3、充分发酵可以使烧饼内部煊软。4、烤盘内放置要留空间、食物会涨发

麻椒炒肉

主料

麻椒适量；

辅料

五花肉适量；

配料

生抽适量；

麻椒炒肉的做法步骤

1：准备材料，麻椒用手撕成片

2：锅内放油，爆香葱姜

3：五花肉切片

4：炒锅放油爆香葱姜，放入五花肉翻炒至变色

5：放麻椒炒香，加点生抽上色

6：好了，装盘

小窍门

我选用的是麻椒，有麻辣的味道，不喜欢辣的可以选择甜椒

芝麻牛肉酱

主料

牛肉1斤；葱1根；蒜2个；生姜1块；花生少许；芝麻少许；核桃少许；红米椒少许；

辅料

辣椒酱5勺；美味鲜酱油少许；八角少许；大料少许；草果少许；香叶少许；

芝麻牛肉酱的做法步骤

1：核桃、花生、芝麻入烤箱烤熟；

2：花生去皮，将所有材料切成粒状，待用；

3：将核桃花生芝麻装入保鲜袋，用擀面杖敲碎；

4：油烧热，倒入所有香料，烧出香味，油一定要多放；

5：放入牛肉粒，小火慢炸，炸制过程油会变得越来越清；

6：倒入葱、姜、蒜，炒出香味；

7：放入切碎的鲜辣椒粒和辣椒酱及酱油；

8：倒入切碎的干果，搅拌均匀，继续熬制；

9：熬10分钟就Ok啦。

小窍门

1、油一定要多，重要的事情说三遍，一定一定一定得多；2、炸肉可根据个人口感来定时间，喜欢干点的就可以多炸些时间；3、因为辣椒酱本来就很咸，所以不用加盐，加入少许美味鲜酱油，可以提鲜；4、干果的多少根据个人喜好程度添加，没有固定值。（这次就是放失手了）。

黑椒酱炒肉

主料

鸡腿肉200g；洋葱100g；

调味料

黑椒酱2勺

料酒1勺

白砂糖2匙

酱油1勺

油适量

黑椒酱炒肉的做法步骤

1：鸡腿肉切小块，加除了油以外的调味料拌匀，腌半小时以上。

2：洋葱切片。

3：热锅注油，炒香洋葱。

4：倒入腌好的鸡腿肉。

5：大火翻炒至鸡腿肉熟透即可。

椒麻牛肉

主料

牛肉500g；青花椒一小把；大蒜5瓣；盐适量；醋一勺；

辅料

干红辣椒适量；生姜5片；料酒一勺；黄豆酱油2勺；糖半勺；

椒麻牛肉的做法步骤

1：准备还材料，将牛肉切成块，用清水浸泡片刻。

2：小葱切长段，大蒜和姜切片，干辣椒切段。

3：牛肉沥干，加入切好的配料和适量料酒，盐，鸡精。

4：将所有配料与牛肉搅拌均匀，腌制两个小时。

5：将牛肉腌制好后，取出葱段，牛肉蒸熟。连盆和配料一起。蒸熟的牛肉取出切片，卤汁水留着备用。锅内放足够油，中小火将切好的牛肉炸至两面焦黄后捞出。

6：将部分油倒出，锅内留适量油，放入新鲜干红辣椒，青花椒，生姜片。将炸好的牛肉放入，淋入蒸牛肉后的卤汁水，加少量酱油，小火慢慢煨入味。

7：起锅前加适量白糖，少量醋。

8：关火装盘，放凉味道更好。

麻青椒炒肉

主料

麻青椒3个；

辅料

肉2两；

调料

玉米油适量

酱油适量

精盐适量

花椒面适量

鸡粉适量

蚝油适量

葱适量

姜适量

蒜适量

淀粉适量

麻青椒炒肉的做法步骤

1：麻椒浸泡清洗。

2：手撕成块儿。

3：切好的肉片解冻。

4：油热，放葱姜蒜翻炒。

5：放入肉片翻炒。

6：放酱油翻炒。

7：放麻椒翻炒，加盐、花椒面、蚝油、鸡粉翻炒。

8：淋淀粉翻炒，出锅。

9：成品图。