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酱烤鸭脯十大家常做法,做法和配料

烤肉脯

主料

猪肉200克;

辅料

白糖适量;新奥尔良烤肉料10克;清水10克;

烤肉脯的做法步骤

1:把猪肉跺成肉馅。烤肉料中加入10克清水搅拌均匀。

2:把拌匀的料汁倒入肉馅中搅拌均匀。

3:加入一点白糖。

4:用筷子朝一个方向搅拌。直到肉馅粘成一团。

5:把肉馅铺在硅胶垫上,盖上保鲜膜.

6:用擀面杖把肉馅擀成薄薄的肉饼.放入烤盘中

7:烤箱预热170度。上下火,放至烤箱中层。烤20分钟。

奥尔良烤鸭脯

主料

鸭胸肉410克;

辅料

奥尔良烤肉粉适量;

奥尔良烤鸭脯 的做法步骤

1:准备好相关食材

2:将二块鸭脯肉洗净斜切交叉打花刀

3:倒入奥尔良烤肉粉

4:抓匀盖膜入冰箱腌制4小时

5:取出鸭脯皮面朝下放至烤架上

6:自选菜单:200度、18分钟

7:烤制中翻面一次

8:可通过透视窗观察

9:烤制中翻面一次

10:表面金黄能戳动即可出锅

11:取出切大块

12:摆入盘中趁热食用

小窍门

1、鸭脯肉厚腌制前打花刀会更入味2、奥尔良烤肉粉为调好作料的,所以无需再放其它调料3、用空气烤锅烤肉类食物,最好用高温短时间的方法更有利于锁住营养

酱油鸭—不用烤箱的烤鸭

主料

光鸭1只;

辅料

酱油3勺;料酒2勺;葱2根;姜片5片;八角2个;桂皮1块;

调料

甜面酱1勺

生抽1勺

老抽1勺

蚝油1勺

酱油鸭的做法步骤

1:买的净鸭,洗净。

2:葱切段,姜切片放鸭上。

3:倒入料酒。

4:加入所有调料给鸭子做个全身按摩。

5:之前做的半个,肚子里面也要放葱姜调料抹匀,最好是用牙签在鸭子表面戳些小孔腌制两小时以上。中途翻几次面,让酱汁均匀入味。

6:然后挂起来晾干水分,风干越厉害的鸭子表皮越干皱,炸出来就越焦脆。

7:起锅热油,全程小火,放入八角和桂皮炸出香味。

8:放入鸭子小火慢炸(这个是前次做的半个)。

9:这个是整只,整只比较难烧熟,时间需要更长些。

10:底面炸,表面不断的把油往鸭身上淋。

11:直至炸到鸭肉最厚的部分用筷子能插到底,证明鸭子已经炸熟了,沥干油。

12:待温热不烫手斩件装盘。

小窍门

1.腌过的葱姜要取出再炸,不然容易糊锅粘鸭皮上导致鸭皮焦黑。2.炸鸭子一定要有耐心,火不能大,小火慢慢炸,半个鸭子大概炸3、4时分钟。整鸭大概一小时左右。3.腌制调料都是有盐味的,所以不需要另加盐。4.判断鸭子是否已经炸好的标准就是用筷子戳最厚部分,能轻松戳到底部就可以了。5.炸的过程中可以用竹签扎些小孔,让热气和血水流出更易熟。

鸭脯炒青椒

主料

青椒1个;鸭脯肉220克;胡萝卜8片;

辅料

芥花油1大勺;食盐1小勺;砂糖1小勺;葱少许;蚝油1勺;鱼露1勺;料酒1勺;生粉2小勺;五香粉少许;姜适量;

鸭脯炒青椒的做法步骤

1:准备好鸭脯肉一块

2:将鸭脯的肥肉与瘦肉分开切细丝

3:将瘦肉丝:用盐、糖、葱、姜、蚝油、生粉、鱼露和五香粉等腌制片刻

4:青椒、胡萝卜洗净后,切丝

5:热锅凉油,倒入青椒、胡萝卜丝,大火煸炒变色后盛起

6:留少许底油,煸香葱香,放入肥肉丝

7:煸出鸭油后,推至锅边,倒入腌好的瘦肉丝

8:大火快速滑炒

9:变色后,重新倒入青椒、胡萝卜丝

10:同样大火快速煸炒均匀,撒少许味精,炒匀后关火

11:盛入碟中

小窍门

1、鸭肉味腥:腌制时需加入料酒和鱼露,五香粉、黑胡椒粉或白胡椒粉,可以有效地去除腥骚味2、腌制加了蚝油,盐量要略减少些3、炒制时:无需多放油,利用鸭脯上的肥肉部分炼出来的油,味道更香

蜜烤肉脯

主料

猪肉500克;

辅料

生抽1汤匙;老抽1汤匙;食用油50克;盐5克;料酒1汤匙;黑胡椒粉适量;白糖50克;

蜜烤肉脯的做法步骤

1:在肉表面刷一层蜂蜜水,送进烤箱150度加热15分钟;取出翻面刷一层蜂蜜水,再送进烤箱加热15分钟;

2:随着时间慢慢的过去,烤箱里的肉渐渐变透红,叮~,肉脯出炉:肉脯表面的蜂蜜水在高温下和肉紧紧的融合在一起,透出诱人的色泽;

3:在肉表面刷一层蜂蜜水,送进烤箱150度加热15分钟;取出翻面刷一层蜂蜜水,再送进烤箱加热15分钟;

4:随着时间慢慢的过去,烤箱里的肉渐渐变透红,叮~,肉脯出炉:肉脯表面的蜂蜜水在高温下和肉紧紧的融合在一起,透出诱人的色泽;

5:待肉脯冷却后,切片即可;在肉脯表面撒上一点黑胡椒粉,又是一番风味!

6:随着时间慢慢的过去,烤箱里的肉渐渐变透红,叮~,肉脯出炉:肉脯表面的蜂蜜水在高温下和肉紧紧的融合在一起,透出诱人的色泽;

7:待肉脯冷却后,切片即可;在肉脯表面撒上一点黑胡椒粉,又是一番风味!

酱香烤鸭架

主料

烤鸭架子适量;

辅料

甜面酱适量;葱适量;姜适量;大料适量;干红椒适量;白糖适量;盐适量;

酱香烤鸭架的做法步骤

1:主要原料。

2:做法:准备好葱姜大料,干红椒。

3:锅中放油烧热,放葱姜大料,干红椒炒香。

4:放入甜面酱炒匀,炒出酱香味。

5:放入鸭架子翻炒均匀上色。

6:加入热水,白糖,盐炖煮。

7:大火煮开,改小火炖制,炖到收干汤汁即可。

8:酱香烤鸭架。

鸭脯炒青椒

主料

青椒1个;胡萝卜8片;鸭脯肉220克;

辅料

芥花油1大勺;葱少许;料酒1勺;蚝油1勺;鱼露1勺;食盐1小勺;砂糖1小勺;生粉2小勺;五香粉少许;姜适量;

鸭脯炒青椒的做法步骤

1:准备好鸭脯肉一块

2:将鸭脯的肥肉与瘦肉分开切细丝

3:将瘦肉丝:用盐、糖、葱姜、蚝油、生粉、鱼露和五香粉等腌制片刻

4:青椒、胡萝卜洗净后切丝

5:热锅凉油,倒入青椒、胡萝卜丝,大火煸炒变色后盛起

6:留少许底油,煸香葱香,放入肥肉丝

7:煸出鸭油后,推至锅边,倒入腌好的瘦肉丝

8:煸出鸭油后,推至锅边,倒入腌好的瘦肉丝

9:大火快速滑炒

10:大火快速滑炒

11:变色后,重新倒入青椒、胡萝卜丝

12:变色后,重新倒入青椒、胡萝卜丝

13:同样大火快速煸炒均匀,撒少许味精,炒匀后关火

14:同样大火快速煸炒均匀,撒少许味精,炒匀后关火

15:盛入盘中即可

16:盛入盘中即可

小窍门

1、鸭肉味腥:腌制时需加入料酒和鱼露,五香粉、黑胡椒粉或白胡椒粉,可以有效地去除腥骚味2、腌制加了蚝油,盐量要略减少些3、炒制时:无需多放油,利用鸭脯上的肥肉部分炼出来的油味道更香

青椒鸭脯肉

主料

鸭脯肉250g;青椒2个;

辅料

盐半勺;五香粉半勺;黑胡椒粉半勺;

青椒鸭脯肉的做法步骤

1:鸭脯肉斜片成片状

2:青椒洗干净,采用不拉肉厚的菜椒最好

3:油锅炒香蒜片、葱花、辣椒

4:放入鸭脯肉翻炒

5:放入青椒,大火翻炒

6:放入盐、五香粉、黑胡椒粉即可出锅

7:喜欢吃辣的朋友们可以沾着老干妈吃,很不错的下饭菜。

小窍门

大家可以买熟食切好的鸭蹼肉,这样更好翻炒入味

酱香烤鸭

主料

半片鸭1个;白醋20g;蜂蜜20g;纯净水20g;甜面酱10g;

辅料

炖肉香料10g;葱10g;姜适量;蒜末适量;

酱香烤鸭的做法步骤

1:嫩鸭洗净沥干水分.甜面酱 葱姜蒜沫 耗油 酱油 黑胡椒粉,均匀涂抹在半片鸭全身,按摩一分钟

2:炖肉香料在锅内不放油炒香八角 香叶 茴香 豆蔻等

3:把炒香的香料和鸭子一起放入塑料袋中,放入冰箱,腌制一晚上.不用方盐,因为腌料本身就咸

4:拿出鸭子,把身上的香料打扫干净,放入烤箱200度,10分钟,表皮烤干

5:蜂蜜 白醋 水1:1:1,调成脆皮汁

6:烤干的鸭子,拿出来,刷上脆皮汁,进入烤箱200度,烤20分钟

7:拿出来,再刷脆皮汁,烤15分钟

8:再拿出来,再次刷上脆皮汁,烤15分钟即可

9:烤好的鸭子,皮焦柔嫩,很好吃

10:根据自己的烤箱脾气进行调试,最少50分钟,鸭子才会熟。脆皮汁最少刷3次

11:自制简易版家庭烤鸭,一个烤箱就搞定!

酱烤鸭脯

主料

鸭脯2块;

调料

韩式烤肉酱40克

酱烤鸭脯的做法步骤

1:鸭脯用水清洗干净。

2:加入韩式烤肉酱,抓拌均匀,腌制过夜;中途翻下面。

3:炸锅下面边垫张锡纸,把腌制好的鸭脯肉,皮面朝下放在烤架上。

4:合上盖子,220度,烤15~20分钟左右。

5:中途取出翻下面。

6:再刷层烤肉酱。

7:继续烘烤。

8:可以多刷几遍烤肉酱,不仅味道佳,颜色也好看。

9:烘烤结束。

10:打开盖子,哇,焦香四溢。

11:取出切块,即可享用。

12:又香又嫩,又好吃。

小窍门

1、鸭脯肉厚,腌制时间长点,可以更加入味。2、烤制温度和时间,可根据各家空气炸锅的具体情况定。3、没有空气炸锅,用烤箱烤或是平底锅煎,也是可以的。

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