烤肉脯
主料
猪肉200克;
辅料
白糖适量;新奥尔良烤肉料10克;清水10克;
烤肉脯的做法步骤
1:把猪肉跺成肉馅。烤肉料中加入10克清水搅拌均匀。
2:把拌匀的料汁倒入肉馅中搅拌均匀。
3:加入一点白糖。
4:用筷子朝一个方向搅拌。直到肉馅粘成一团。
5:把肉馅铺在硅胶垫上,盖上保鲜膜.
6:用擀面杖把肉馅擀成薄薄的肉饼.放入烤盘中
7:烤箱预热170度。上下火,放至烤箱中层。烤20分钟。
奥尔良烤鸭脯
主料
鸭胸肉410克;
辅料
奥尔良烤肉粉适量;
奥尔良烤鸭脯 的做法步骤
1:准备好相关食材
2:将二块鸭脯肉洗净斜切交叉打花刀
3:倒入奥尔良烤肉粉
4:抓匀盖膜入冰箱腌制4小时
5:取出鸭脯皮面朝下放至烤架上
6:自选菜单:200度、18分钟
7:烤制中翻面一次
8:可通过透视窗观察
9:烤制中翻面一次
10:表面金黄能戳动即可出锅
11:取出切大块
12:摆入盘中趁热食用
小窍门
1、鸭脯肉厚腌制前打花刀会更入味2、奥尔良烤肉粉为调好作料的,所以无需再放其它调料3、用空气烤锅烤肉类食物,最好用高温短时间的方法更有利于锁住营养
酱油鸭—不用烤箱的烤鸭
主料
光鸭1只;
辅料
酱油3勺;料酒2勺;葱2根;姜片5片;八角2个;桂皮1块;
调料
甜面酱1勺
生抽1勺
老抽1勺
蚝油1勺
酱油鸭的做法步骤
1:买的净鸭,洗净。
2:葱切段,姜切片放鸭上。
3:倒入料酒。
4:加入所有调料给鸭子做个全身按摩。
5:之前做的半个,肚子里面也要放葱姜调料抹匀,最好是用牙签在鸭子表面戳些小孔腌制两小时以上。中途翻几次面,让酱汁均匀入味。
6:然后挂起来晾干水分,风干越厉害的鸭子表皮越干皱,炸出来就越焦脆。
7:起锅热油,全程小火,放入八角和桂皮炸出香味。
8:放入鸭子小火慢炸(这个是前次做的半个)。
9:这个是整只,整只比较难烧熟,时间需要更长些。
10:底面炸,表面不断的把油往鸭身上淋。
11:直至炸到鸭肉最厚的部分用筷子能插到底,证明鸭子已经炸熟了,沥干油。
12:待温热不烫手斩件装盘。
小窍门
1.腌过的葱姜要取出再炸,不然容易糊锅粘鸭皮上导致鸭皮焦黑。2.炸鸭子一定要有耐心,火不能大,小火慢慢炸,半个鸭子大概炸3、4时分钟。整鸭大概一小时左右。3.腌制调料都是有盐味的,所以不需要另加盐。4.判断鸭子是否已经炸好的标准就是用筷子戳最厚部分,能轻松戳到底部就可以了。5.炸的过程中可以用竹签扎些小孔,让热气和血水流出更易熟。
鸭脯炒青椒
主料
青椒1个;鸭脯肉220克;胡萝卜8片;
辅料
芥花油1大勺;食盐1小勺;砂糖1小勺;葱少许;蚝油1勺;鱼露1勺;料酒1勺;生粉2小勺;五香粉少许;姜适量;
鸭脯炒青椒的做法步骤
1:准备好鸭脯肉一块
2:将鸭脯的肥肉与瘦肉分开切细丝
3:将瘦肉丝:用盐、糖、葱、姜、蚝油、生粉、鱼露和五香粉等腌制片刻
4:青椒、胡萝卜洗净后,切丝
5:热锅凉油,倒入青椒、胡萝卜丝,大火煸炒变色后盛起
6:留少许底油,煸香葱香,放入肥肉丝
7:煸出鸭油后,推至锅边,倒入腌好的瘦肉丝
8:大火快速滑炒
9:变色后,重新倒入青椒、胡萝卜丝
10:同样大火快速煸炒均匀,撒少许味精,炒匀后关火
11:盛入碟中
小窍门
1、鸭肉味腥:腌制时需加入料酒和鱼露,五香粉、黑胡椒粉或白胡椒粉,可以有效地去除腥骚味2、腌制加了蚝油,盐量要略减少些3、炒制时:无需多放油,利用鸭脯上的肥肉部分炼出来的油,味道更香
蜜烤肉脯
主料
猪肉500克;
辅料
生抽1汤匙;老抽1汤匙;食用油50克;盐5克;料酒1汤匙;黑胡椒粉适量;白糖50克;
蜜烤肉脯的做法步骤
1:在肉表面刷一层蜂蜜水,送进烤箱150度加热15分钟;取出翻面刷一层蜂蜜水,再送进烤箱加热15分钟;
2:随着时间慢慢的过去,烤箱里的肉渐渐变透红,叮~,肉脯出炉:肉脯表面的蜂蜜水在高温下和肉紧紧的融合在一起,透出诱人的色泽;
3:在肉表面刷一层蜂蜜水,送进烤箱150度加热15分钟;取出翻面刷一层蜂蜜水,再送进烤箱加热15分钟;
4:随着时间慢慢的过去,烤箱里的肉渐渐变透红,叮~,肉脯出炉:肉脯表面的蜂蜜水在高温下和肉紧紧的融合在一起,透出诱人的色泽;
5:待肉脯冷却后,切片即可;在肉脯表面撒上一点黑胡椒粉,又是一番风味!
6:随着时间慢慢的过去,烤箱里的肉渐渐变透红,叮~,肉脯出炉:肉脯表面的蜂蜜水在高温下和肉紧紧的融合在一起,透出诱人的色泽;
7:待肉脯冷却后,切片即可;在肉脯表面撒上一点黑胡椒粉,又是一番风味!
酱香烤鸭架
主料
烤鸭架子适量;
辅料
甜面酱适量;葱适量;姜适量;大料适量;干红椒适量;白糖适量;盐适量;
酱香烤鸭架的做法步骤
1:主要原料。
2:做法:准备好葱姜大料,干红椒。
3:锅中放油烧热,放葱姜大料,干红椒炒香。
4:放入甜面酱炒匀,炒出酱香味。
5:放入鸭架子翻炒均匀上色。
6:加入热水,白糖,盐炖煮。
7:大火煮开,改小火炖制,炖到收干汤汁即可。
8:酱香烤鸭架。
鸭脯炒青椒
主料
青椒1个;胡萝卜8片;鸭脯肉220克;
辅料
芥花油1大勺;葱少许;料酒1勺;蚝油1勺;鱼露1勺;食盐1小勺;砂糖1小勺;生粉2小勺;五香粉少许;姜适量;
鸭脯炒青椒的做法步骤
1:准备好鸭脯肉一块
2:将鸭脯的肥肉与瘦肉分开切细丝
3:将瘦肉丝:用盐、糖、葱姜、蚝油、生粉、鱼露和五香粉等腌制片刻
4:青椒、胡萝卜洗净后切丝
5:热锅凉油,倒入青椒、胡萝卜丝,大火煸炒变色后盛起
6:留少许底油,煸香葱香,放入肥肉丝
7:煸出鸭油后,推至锅边,倒入腌好的瘦肉丝
8:煸出鸭油后,推至锅边,倒入腌好的瘦肉丝
9:大火快速滑炒
10:大火快速滑炒
11:变色后,重新倒入青椒、胡萝卜丝
12:变色后,重新倒入青椒、胡萝卜丝
13:同样大火快速煸炒均匀,撒少许味精,炒匀后关火
14:同样大火快速煸炒均匀,撒少许味精,炒匀后关火
15:盛入盘中即可
16:盛入盘中即可
小窍门
1、鸭肉味腥:腌制时需加入料酒和鱼露,五香粉、黑胡椒粉或白胡椒粉,可以有效地去除腥骚味2、腌制加了蚝油,盐量要略减少些3、炒制时:无需多放油,利用鸭脯上的肥肉部分炼出来的油味道更香
青椒鸭脯肉
主料
鸭脯肉250g;青椒2个;
辅料
盐半勺;五香粉半勺;黑胡椒粉半勺;
青椒鸭脯肉的做法步骤
1:鸭脯肉斜片成片状
2:青椒洗干净,采用不拉肉厚的菜椒最好
3:油锅炒香蒜片、葱花、辣椒
4:放入鸭脯肉翻炒
5:放入青椒,大火翻炒
6:放入盐、五香粉、黑胡椒粉即可出锅
7:喜欢吃辣的朋友们可以沾着老干妈吃,很不错的下饭菜。
小窍门
大家可以买熟食切好的鸭蹼肉,这样更好翻炒入味
酱香烤鸭
主料
半片鸭1个;白醋20g;蜂蜜20g;纯净水20g;甜面酱10g;
辅料
炖肉香料10g;葱10g;姜适量;蒜末适量;
酱香烤鸭的做法步骤
1:嫩鸭洗净沥干水分.甜面酱 葱姜蒜沫 耗油 酱油 黑胡椒粉,均匀涂抹在半片鸭全身,按摩一分钟
2:炖肉香料在锅内不放油炒香八角 香叶 茴香 豆蔻等
3:把炒香的香料和鸭子一起放入塑料袋中,放入冰箱,腌制一晚上.不用方盐,因为腌料本身就咸
4:拿出鸭子,把身上的香料打扫干净,放入烤箱200度,10分钟,表皮烤干
5:蜂蜜 白醋 水1:1:1,调成脆皮汁
6:烤干的鸭子,拿出来,刷上脆皮汁,进入烤箱200度,烤20分钟
7:拿出来,再刷脆皮汁,烤15分钟
8:再拿出来,再次刷上脆皮汁,烤15分钟即可
9:烤好的鸭子,皮焦柔嫩,很好吃
10:根据自己的烤箱脾气进行调试,最少50分钟,鸭子才会熟。脆皮汁最少刷3次
11:自制简易版家庭烤鸭,一个烤箱就搞定!
酱烤鸭脯
主料
鸭脯2块;
调料
韩式烤肉酱40克
酱烤鸭脯的做法步骤
1:鸭脯用水清洗干净。
2:加入韩式烤肉酱,抓拌均匀,腌制过夜;中途翻下面。
3:炸锅下面边垫张锡纸,把腌制好的鸭脯肉,皮面朝下放在烤架上。
4:合上盖子,220度,烤15~20分钟左右。
5:中途取出翻下面。
6:再刷层烤肉酱。
7:继续烘烤。
8:可以多刷几遍烤肉酱,不仅味道佳,颜色也好看。
9:烘烤结束。
10:打开盖子,哇,焦香四溢。
11:取出切块,即可享用。
12:又香又嫩,又好吃。
小窍门
1、鸭脯肉厚,腌制时间长点,可以更加入味。2、烤制温度和时间,可根据各家空气炸锅的具体情况定。3、没有空气炸锅,用烤箱烤或是平底锅煎,也是可以的。