爆腌香辣黄瓜

主料

黄瓜3条；

辅料

红辣椒2根；大蒜1头；

调料

盐5克

生抽60克

白糖6克

辣椒油1勺

爆腌香辣黄瓜的做法步骤

1：黄瓜、红辣椒清洗干净，沥干水；大蒜剥皮。

2：黄瓜纵剖6条，将汁水丰盈、质地软嫩的黄瓜芯切掉，边切边吃就地解决。

3：将黄瓜条拦腰切两半。

4：黄瓜条入大盆，放一大勺盐，用筷子拌匀，静置10分钟。

5：戴上一次性手套，轻轻翻拌黄瓜条，腌出来的多余黄瓜汁倒掉。

6：腌黄瓜时将大蒜切薄片，红辣椒切圈，这时全部放入黄瓜盆中。

7：多倒些生抽，再倒1小勺白糖，能吃辣的再淋适量辣椒油，不能吃辣的就淋芝麻香油，用手轻轻翻拌均匀，腌10分钟就可以上桌食用了，外层裹着料汁，内部还是清香的黄瓜本味。

8：也可以蒙上保鲜膜，放冰箱冷藏数小时，充分腌透，上色入味。

9：爆腌香辣黄瓜，香辣爽口脆嫩！

小窍门

1、黄瓜芯软嫩多汁，腌时出汤较多，还影响黄瓜条的形状，切下来直接食用即可。2、生抽要多放一些，使黄瓜条尽可能地浸泡其中。3、想吃酸辣口的，还可以放米醋浸泡。4、一次食用不完可分次食用，为避免污染，用净筷夹取至小盘中，剩下的料汁适量补充新料还能再腌一批。

腌黄瓜

主料

黄瓜5000克；

辅料

小尖椒（二者用一斤盐腌透后用手挤掉）250克；姜（最好用嫩姜.去皮切薄片）250克；白糖500克；白洒250克；酱油1500克；色拉油150克；花椒50克；蒜瓣1个；

腌黄瓜的做法步骤

1：黄瓜洗干净后晾干水分，小尖椒、蒜瓣、也一样。

2：把黄瓜切成段，有多佘水分用纸擦干。

3：黄瓜切段。

4：再切成条。

5：再切成条。

6：把切好的黄瓜放进盆里。

7：加盐腌出水分。

8：白花花的盐放了多半袋。

9：腌黄瓜用到的坛子，肚大口小，适合密封。

10：酱油和冰糖。

11：酱油放锅中煮开，冰糖放入一起化开。

12：腌过的黃瓜水份出很多，一大盆只有半盆了。

13：姜是腌黄瓜的配料，最好用新姜，味道更好。

14：把姜切块。

15：尖椒没有全部切开，要不味道太辣。

16：材料准备好。

17：把全部材料装入坛子，

18：把黄瓜、姜、蒜全部放入，把晾凉的酱油水全部放入。

19：锅里放油，烧热，放入花椒。

20：花椒爆香后关火晾凉。

21：把晾凉的花椒油浇入坛子。再加一些白酒

22：这样腌黄瓜的料就全完成了，密封发酵，4天至一个星期就可以开吃了。

腌黄瓜

主料

黄瓜3个；

辅料

姜1块；蒜10个；白糖3勺；白酒3勺；酱油5汤匙；盐3勺；

腌黄瓜的做法步骤

1：黄瓜切如图长条

2：放盐腌半天，把水挤净，用重物压在上面压干水分

3：姜蒜切成末

4：把姜蒜末和黄瓜条拌匀

5：放入所有调料，拌匀，酱油没过黄瓜条

6：放冰箱里腌一宿就可以吃了，随吃随捞，配米饭和馒头都很不错

腌黄瓜

主料

黄瓜15根；

辅料

大蒜两头；姜一块；尖椒4个；小米辣适量；香菜少许；

调料

盐适量

酱油适量

味精适量

白糖适量

麻油适量

花椒适量

白酒适量

腌黄瓜的做法步骤

1：黄瓜洗净刨开切段，去瓤。

2：加入适量盐腌制杀出水份。

3：杀好水的黄瓜经过挤压，将水分挤出来，成这样子。

4：洗净的尖椒切成片。

5：去皮的姜块和大蒜。

6：将所有的调料放到挤干水分的黄瓜里。

7：麻油烧热，放入花椒炸香。

8：将拌好的菜里加入少量白酒，封闭腌制一晚上，然后放入凉凉的花椒油，拌匀，放冰箱里两天后就可以吃了。

9：看看，多么有食欲啊。

腌黄瓜

主料

黄瓜550克；

辅料

红辣椒25克；生姜10克；白皮蒜35克；桂皮5克；香叶4克；花椒4克；八角2粒；

调料

老抽4克

食盐60克

沈郎乡山茶油25克

腌黄瓜的做法步骤

1：黄瓜清洗干净，切成长条。

2：加入50克的食盐拌匀。

3：冰糖、白皮蒜、红辣椒、生姜、香料待用。

4：锅中加入水、老抽、冰糖、香叶、八角、桂皮、花椒一起煮水，大火烧开，转小火熬至出味，放晾待用。

5：把腌出的黄瓜汁滤出去掉。

6：炒锅热油，把花椒和姜片放入炸一下。

7：炸至生姜、花椒出香味后，和热油一起加入黄瓜盘内。

8：然后把放凉的酱汁加入。

9：用保鲜盒装起来，放入冰箱冷藏泡2小时以上即可。

腌黄瓜

主料

黄瓜适量；

辅料

盐适量；酱油适量；

腌黄瓜的做法步骤

1：黄瓜洗净用热水烫一下，不用煮沸，这是杀菌作用。

2：黄瓜捞出，盛在干净无水无油的盒子里。

3：稍稍凉一下，约莫室温状态时，先撒酱油，最后撒盐不加别的（咸淡是稍稍咸点）。

4：然后压一下，渐渐旳它杀出水来，不翻不动，期间尝尝汤汁，注意咸淡适宜！（全过程注意它不碰水油等）

5：这是腌了有2周了，我家先生特喜欢，顿顿不离，光切片吃也特下饭，加蒜泥辣椒油拌着吃，更好吃。

腌黄瓜

主料

黄瓜600克；酱油400克；糖50克；

辅料

盐适量；白酒50克；

腌黄瓜的做法步骤

1：准备食材

2：黄瓜洗净后控干水份

3：彻底晾干后

4：撒入适量的盐，腌制40分钟

5：40分钟后，就有一些水分被浸出，倒掉

6：锅内放入酱油及白糖，大火烧开后，放凉

7：倒入白酒，搅拌均匀

8：瓶内放入黄瓜，压实，倒入第7步

9：最后，盖子上放上保鲜膜，拧紧，3天左右就能吃了，不过建议，一个月左右再吃，这样亚硝酸盐才能降到最低。

小窍门

丝巾温馨提示：所有配料可以根据自家口味进行调整。

腌黄瓜

主料

黄瓜6斤；

辅料

葱姜蒜适量；大红辣椒15个左右；芝麻一把；香叶适量；花椒大料适量；白酒一些；味达美生抽一瓶；盐半袋；油1斤；

腌黄瓜的做法步骤

1：黄瓜多洗几遍，洗干净后用盐腌上，腌制12小时

2：备用辅料改刀

3：腌制好的黄瓜洗干净控水

4：锅中放油下入红干辣椒，花椒爆香

5：然后下入多个红辣椒，香叶

6：加入葱段

7：烧出葱油

8：然后加入味达美生抽1瓶

9：加入白酒，白糖继续熬油

10：这种颜色就可以了

11：然后加入芝麻提香，关火把熬制好的料油放凉

12：把经过12小时的黄瓜再重新多洗几遍，洗掉身上的盐分

13：把黄瓜的水份控干

14：然后放入提前凉透的料油当中浸泡24小时

15：时间到然后把黄瓜装到密闭的容器中

16：成品上图

17：这时的黄瓜已经完全浸泡在料油当中可以充分入味

18：密封的罐子，入冰箱冷藏

19：随吃随取就可以，很好吃啊

腌黄瓜

主料

黄瓜2根；

辅料

小米辣适量；蒜适量；

调料

花椒适量

大料适量

腌黄瓜的做法步骤

1：黄瓜切成条，放小米辣，辣椒，搅拌。

2：拿东西压住。

3：麻椒，辣椒面。

4：油烧开炸香，煮酱油加醋糖晾凉。

5：放入容器中。

小窍门

第一次做，我觉得不加辣椒油也行。

腌黄瓜

主料

黄瓜适量；

辅料

酱油适量；姜适量；辣椒油适量；蒜适量；味精适量；糖适量；白酒适量；食用油适量；盐适量；

腌黄瓜的做法步骤

1：黄瓜切滚刀块或者长条

2：姜切丝。不用太细

3：辣椒一分为二。切段

4：大蒜切成蒜瓣

5：刀功还不错哦

6：加料一起拌匀

7：油炸一下花椒大料

8：白酒是需要加的

9：一个晚上就可以吃了