卤兔腿

主料

兔腿1500克；

辅料

盐10克；料酒三汤匙；蚝油四汤匙；老抽三汤匙；白糖二汤匙；肉蔻一个；八角一个；花椒适量；姜3片；葱段适量；

卤兔腿的做法步骤

1：冷冻的兔腿，先化冻

2：锅里放水，烧开后放入兔腿焯水，

3：同时放入料酒

4：大火烧开

5：开锅后，倒掉热水，冷水冲洗兔腿；沥干水分待用

6：准备葱、姜、大料等

7：锅里另外放水，放入所有的香料（葱、姜、八角、花椒、肉蔻）

8：开锅后放入所有的兔腿

9：放入老抽；

10：放入蚝油

11：放入盐；

12：放入白糖

13：盖上锅盖大火烧开，转小火煮一个半小时；不要捞出来，继续在锅里泡着，我是泡了一夜，味道已全部浸入

14：第二天再次烧开锅，小火煮30分钟左右，即可全部捞出

小窍门

兔腿采用闷、煮、泡、煮工序，耗时较长，味道自然没得说；浸泡过夜的时候，可品尝味道，若不合口味可添加调料，我煮的量比较大，可根据自己做的量相应变动调料。

乖兔兔火腿意面

主料

意大利面若干；

辅料

卤蛋2个；樱桃9个；芒果半个；火腿肠2根；西红柿2个；洋葱1个；猪肉若干；

配料

老抽适量；五香粉适量；黑胡椒粉适量；盐适量；生姜适量；葱适量；

乖兔兔火腿意面的做法步骤

1：意大利面若干

2：卤蛋两个，分别用刀划三下，和制作兔子造型。

3：西红柿2个，洋葱一个，切丁备用。

4：取3个牙签

5：樱桃取9个，分别三个依次穿入牙签中。

6：芒果一个，火腿肠2个。

7：葱切末

8：生姜蒜切末

9：将老抽，五香粉，黑胡椒粉，生姜，葱蒜调制成酱料

10：取三个意大利面穿入一块火腿肠中，依次重复步骤。

11：意面放锅中煮熟，捞出来去水分。

12：煮好的意面放盘中备用。

13：猪肉切丁

14：肉末爆炒。

15：煮好的意面放入锅中拌均匀。

16：放入卤蛋和樱桃，芒果，装盘点缀。

红烧兔腿

主料

兔腿1000g；

辅料

葱适量；姜适量；大料适量；花椒面适量；

调料

食用油适量

酱油适量

盐适量

白糖适量

鸡精适量

红烧兔腿的做法步骤

1：兔腿洗净宰块。

2：葱切段，姜切片。

3：油锅烧热，下葱姜，大料暴香。

4：下兔腿块，加花椒面翻炒。

5：兔肉炒收紧后加黄酒，清水。

6：加盖中火烧约半小时。

7：加酱油，盐调味后继续加盖烧。

8：肉块酥烂后加白糖，鸡精收干汤汁。

9：出锅装盘，美味兔腿可以品尝了。

爆炒麻辣兔腿

主料

兔腿3只；

辅料

姜沫20g；辣椒2根；花椒30g；

调料

盐1勺

糖2勺

胡椒粉适量

辣椒面1勺

白酒1勺

老抽1.5勺

蚝油1勺

生抽1勺

香油3勺

淀粉1勺

爆炒麻辣兔腿的做法步骤

1：兔腿洗干净。

2：剔骨切小丁。

3：加速调味料腌制。

4：鲜辣椒。

5：油热下鲜辣椒和兔肉翻炒。

6：加入花椒。

7：翻炒。

8：颜色浅再加少许老抽上色。

9：出锅。

小窍门

喜欢辣和麻可以多加辣椒和花椒。

香酥麻辣兔丁

主料

兔肉500g；

辅料

鸡蛋1个；红薯粉2勺；

调料

花椒粉2勺

胡椒粉2勺

料酒3勺

盐1勺

花椒粒1勺

辣椒粉1勺

姜粉2勺

香酥麻辣兔丁的做法步骤

1：肉丁洗净以后加入花椒粉、胡椒粉、姜粉、盐和料酒，抓匀码味10分钟。

2：打入一个鸡蛋，抓匀，能够保持兔肉的嫩。

3：加入红薯粉，抓匀，能够保持油炸时兔肉外焦里嫩。

4：半锅油，能够淹没兔肉就可以。一定要烧到没有小气泡达到高温，才能即可在兔肉表面形成脆面。

5：就去兔肉炸。

6：表面金黄后捞出，再次把油烧到没有小气泡，再次放入兔肉油炸。

7：这样反复炸三次。

8：炸成这样的焦黄色后，倒出多余的油脂，放入辣椒面，花椒粒翻炒，适量盐调味即可。

9：出锅。麻辣鲜香！

脆辣子窝头炒兔腿

主料

兔腿肉1条；

辅料

窝窝头2个；脆辣子适量；

配料

葱适量；姜适量；蒜适量；料酒适量；盐适量；糖适量；美极鲜适量；香油适量；胡椒粉适量；香葱适量；

脆辣子窝头炒兔腿的做法步骤

1：准备材料。

2：将兔腿清洗干净，切块。

3：将窝窝头切小块。

4：切好的兔腿放到碗里加料酒、盐、胡椒粉腌制20分钟。

5：炒锅中加油，油7成热时放入切好的窝窝头块。

6：将窝窝头炸至金黄捞出备用。（炸酥）

7：炒锅中放油，油锅里的油温到六成热时，倒入兔腿肉炸制表面微缩，捞出后控干油。

8：炒锅里的油烧到八成热，倒入鸡块复炸一次，炸制表面金黄捞出备用。

9：蒜切片；葱切末；姜切末。

10：炒锅中留底油，小火炒香葱姜蒜。

11：下入兔肉翻炒，烹入料酒加盐、美极鲜酱油、糖调味。

12：翻炒3分钟下脆辣子花生翻炒。

13：最后放入炸好的窝窝头、香油、香葱翻炒出锅。

小窍门

1用二次复炸法，能很快保证外面酥脆，一直炸的话，会流失太多水分。2这次炸兔腿，一改往常的全油炸，改用半煎半炸，一来省油，二来很快能炸上色。3脆辣子干花生超市有卖，买现成的就可以。

香辣干锅兔头

主料

卤兔头7个；土豆2个；洋葱1个；

辅料

底料100g；干海椒10g；干花椒10g；香菜3根；泡椒20g；

香辣干锅兔头的做法步骤

1：兔头是之前在一家难吃的卤菜店买的，30元钱7个，称的。结果好难吃，我吃了一个就没再吃了，之后放到冰箱里面冷冻起的。恰好这次把剩下的底料全部拿来用了，就把它拿来炒了一个干锅。

2：传说中的红99终于用完了，辛苦啊~

3：土豆把皮打掉，然后切条；

4：洋葱切块就行；

5：首先把土豆，在油锅里面炸成熟，外酥内嫩的那种；

6：之后再把兔头进油锅里面炸一到~

7：然后锅里先炒姜蒜米，之后再把底料放进去弄散之后，炒洋葱和土豆条；

8：之后把土豆和洋葱先让入一个碗中，在锅里下油炒花椒海椒泡椒，炒香之后下兔头；

9：然后再把之前的素菜倒进去一起拨锅炒匀；

10：最后撒上孜然，芝麻；

11：然后素菜打底，把兔头一个个摆在上面；

12：再撒上葱花，放上香菜，这道菜就做好了；

小窍门

将卤兔头换成生兔头、排骨、鸡爪什么的，味道肯定也不会错滴~

烤兔腿

主料

兔腿4个；

调料

盐适量

味精少许

生抽适量

蚝油少许

烧烤料2勺

胡椒粉少许

香油少许

奥尔良烤翅粉少许

花椒油几滴

料酒适量

烤兔腿的做法步骤

1：将兔腿宰好。

2：清洗干净，牙签插孔方便入味。

3：加入调料，拌匀。

4：保鲜膜盖好放冰箱腌制4小时。

5：放入烤箱的烤架上烤。

6：下方用烤盘铺上一层锡箔纸，200°先烤30分钟，中途翻一次面。

7：调整温度160°烤25分钟，表面刷一层油。

香辣兔子肉

主料

野兔肉500克；

辅料

辣椒三个；米椒6个；芹菜一棵；盐2克；茶籽油15克；酱油2克；孜然粉5克；鸡精2克；料酒15克；生姜15克；

香辣兔子肉的做法步骤

1：食材

2：辣椒，芹菜，生姜切丝，兔肉切丝或片

3：锅里倒进茶籽油烧开，然后倒进兔子肉

4：大火快炒

5：淋上酱油，料酒去腥

6：放进米椒，盐

7：炒干水分炒香炒熟

8：放进辣椒丝，姜丝。在辣椒上放盐入味

9：再混炒

10：炒熟

11：撒上芹菜，鸡精，孜然粉炒匀

12：装盘

小窍门

兔肉先炒干水分炒香再放青椒

烤兔子腿

主料

兔子腿适量；

辅料

烤肉料适量；

烤兔子腿的做法步骤

1：兔子腿洗净，我通常用盐水泡洗，一方面可以入味儿，另一方面可以去腥。

2：加上烤肉料，因为兔子腿本身水份较大，烤肉料可以不用加水，倒入之后再视情况添加。让肉浸在调料中，最好腌制过夜。

3：腌好的兔子腿放在烤盘中，或者直接入在烤网上，如果在烤网上，需要用锡纸包严实。

4：用锡纸将兔子腿盖起来。

5：放烤箱，200度60分钟。

6：之后撕开锡纸，再烤十五分钟，中间需要刷面一次。我用腌肉水刷的，可以用蜂蜜水。出炉分割即可食用。

小窍门

1、腌肉最好冷藏过夜，这样更入味儿。2、撕开锡纸之后，也可以用刀划几道，烤出来也别有滋味。3、烤箱不同，温度时间只做参考，要摸清自家烤箱的脾气。