蒸出来的布丁

主料

鸡蛋2个；牛奶250ml；糖150克；水30ml；

蒸出来的布丁的做法步骤

1：糖150克，其中100克做焦糖用，50克加入牛奶中。

2：牛奶250ml加热后加入糖50克，搅拌至糖融化。

3：鸡蛋打匀

4：加入糖的牛奶倒入蛋液拌匀

5：拌匀后的牛奶鸡蛋液过滤，使布丁更加细腻

6：布丁液装入杯子里

7：用牙签挑破小泡

8：蒸锅蒸10分钟左右

9：小锅内100克糖加30ml水加热

10：加热到起大泡泡颜色变成浅棕色，加入50ml开水，迅速搅拌，关火。加开水的时候当心蒸汽烫手。

11：熬好的焦糖

12：熬好的焦糖加入布丁上

13：也可以先加焦糖，等焦糖凝固后加入布丁液再入锅蒸。

烤出来的脆黄瓜

主料

黄瓜2000g；

辅料

小米辣适量；白芝麻适量；蒜2颗；葱花4颗；

调料

生抽3勺

蚝油1勺

醋3勺

麻油1勺

白糖2勺

白胡椒粉1勺

盐1小勺

油适量

烤出来的脆黄瓜的做法步骤

1：准备食材：黄瓜，蒜米，小米辣椒，芝麻，葱花。

2：把辣椒，葱花，蒜米剁碎装盘备用。

3：黄瓜洗净后切成片。

4：放入烤箱中层，180度，烤30分钟。

5：烤15分钟，给黄瓜翻个面（这需要一定的耐心哦）。

6：30分钟后，黄瓜表面的水份已经被烤干了，但是里层还是有水份的，这样的口感没有那么干瘪，然后装盘备用。

7：调酱料：碗里放小米辣，芝麻，蒜米，葱，淋上热油，放生抽，蚝油，醋，麻油，白糖，白胡椒粉，少许盐，搅拌均匀。

8：淋到准备好的黄瓜片里，搅拌均匀。

9：超级无敌好吃的脆黄瓜就做好了。

10：好吃到飞，超级脆哦。

小窍门

黄瓜片也可以用空气炸锅烤哦，也是一样180度，30分钟，中途翻面一次。

蒸出来的--燕麦肠仔卷

主料

免煮燕麦片50克；麦芯粉500克；

辅料

清水180克；沸水100克；即发干酵母1/2勺；脆肠10根；

燕麦肠仔卷的做法步骤

1：免煮燕麦片用适量的沸水泡上，搅匀后放凉待用；

2：面盆里放适量的清水，放入酵母化开，再放入已放凉的燕麦糊，

3：放入面粉，活成面团，和面的时候根据情况，适量的添加清水；活成软硬适中的面团，无需揉的非常光滑，面盆盖上盖子或保鲜膜，放一边发酵；

4：大约一个半小时，面团已发酵完成，拉开面团看看，变成蜂窝状；

5：倒出面团至案板上，借助手粉使劲揉面，这时要把面团揉的非常光滑，需要大约10-15分钟左右；

6：揉好的面团分成大小合适的剂子，把剂子搓成长条；

7：长条均匀的缠绕在脆肠上

8：做好的肠仔卷再次醒发，醒发至面团稍微膨胀，用手掂一下，有变轻的感觉；

9：上锅，面团下垫上玉米皮，凉水上锅，先用中小火，待开锅后转中大火，蒸15分钟左右；

10：到时间后，关火，稍停半分钟，开盖，拾出肠仔卷，放盖垫上晾凉即可；趁热吃；

小窍门

中式面食的用量无需过于精确，多点少点都没有关系，酵母一般是面粉的0.8左右，天热的时候酵母少点，天冷的时候酵母多点；水量一般是面粉的55-60%左右，水不要一下子倒入，试着加我做中式面食的时候，完全凭手感，从不用秤；何时上锅蒸比较合适？开水上锅？凉水上锅？我一般采用二次醒发，面团变大变轻，凉水上锅，这要根据个人的习惯啦

月牙饼——“揉”出来的美味

主料

中筋面粉75g；黄油60g；鸡蛋50g；

辅料

杏仁粉60g；糖粉适量（表面装饰）；

月牙饼的做法步骤

1：杏仁粉和中筋面粉混合，用食品料理机搅打30秒，使之成为更细腻的粉末，如果粉末有结块，用手搓散

2：黄油切成小块，与面粉混合均匀

3：用手不断抓揉，使它们慢慢的融合在一起

4：抓揉到面团成型

5：加入糖粉，继续揉一会儿，使糖粉慢慢融入面团

6：加入打散的鸡蛋，用手揉成非常柔软的面团，用蛋液来调节面团的软硬程度，如果面团太干，可以多加一些蛋液

7：将面团分成大约每个12g的小份，再分别搓成中间粗两头尖的形状并弯曲成月牙形，放在烤盘上，烤盘放入预热好170°的烤箱中层，上下火，烤20分钟左右，直到月牙饼颜色变深

8：月牙饼出炉冷却后，放在装糖粉的碗里滚一下，使其表面均匀的沾上糖粉

小窍门

1，配方中的鸡蛋用来调节面团的软硬程度，请酌量调整用量。如果面团太软，烤的时候容易变形，如果面团太硬，整形的时候会出现裂纹，因此，面团以不出现裂纹而又不黏手为最佳状态。2，烤月牙饼的时候，温度不能太高，否则会使尖的部分烤糊。冷却后的月牙饼就会十分酥脆。

美味蛋糕蒸出来

主料

低粉90克；

辅料

白糖75克；鸡蛋3个；食用油20克；

美味蛋糕蒸出来的做法步骤

1：备齐所有原料。

2：将全蛋打均匀，加入三分之一糖搅拌。

3：再加三分之一糖搅拌。

4：搅拌均匀加入食用油搅打。一定要有耐心呦。

5：筛入低粉翻拌均匀（分三次加）。

6：将面糊拌匀。

7：翻拌均匀的面糊。

8：将锅水烧开。

9：将蛋糕糊逐个装八分满，放入锅中。

10：开始蒸蛋糕（约8或9分钟即可，等气消了，再开锅盖（防水滴入。））

11：刚出锅的蛋糕洁白……

12：在家也可以做蛋糕店的蛋糕了，方便卫生。

【蒸腊鱼】--------蒸出来的美味

主料

自制腊鱼适量；

辅料

葱适量；姜适量；

蒸腊鱼的做法步骤

1：准备好所需食材；

2：腊鱼切块，浸泡在水里4个小时；

3：腊鱼沥干水份，摆放在盘子内；

4：葱切段，姜切丝

5：切好的葱姜摆放在腊鱼的上面；锅里水开后，蒸至30分钟即可。

蒸出来的好滋味——清蒸鳊鱼

主料

新鲜鳊鱼一条；生姜适量；小葱适量；

辅料

料酒适量；蒸鱼豉油适量；

清蒸鳊鱼的做法步骤

1：主要原料。

2：鱼去除鱼鳞和内脏，清洗干净，尤其是鱼肚里的黑膜要掏洗干净。

3：鱼身上划斜刀，翻面，同样做法。

4：生姜切细丝，给鱼肚子里装少许。

5：鱼盘撒上适量姜丝。

6：处理好的鱼放入鱼盘中。

7：加适量料酒，稍腌制5分钟。

8：上锅蒸约10分钟，取出倒掉鱼盘中的汁水。

9：小葱切细丝。

10：细葱丝和少量姜丝码在蒸好的鱼上。

11：锅中烧油，烧至冒大烟后铲出浇在葱和姜丝上。

12：倒入适量蒸鱼豉油，即可上桌开动啦！

【梅菜蒸肉饼】----蒸出来的美味更健康

主料

梅菜干1棵；前上肉250克；

辅料

鸡蛋1只；

配料

花生油20克；

梅菜蒸肉饼的做法步骤

1：梅菜整棵用冷水泡两小时，然后咸味去的差不多的时候，用水洗干净。

2：把肉去皮切成肉片，或者直接剁成肉末，梅菜也是切成细细的。

3：切好的肉片用切碎机搅拌成肉末。

4：梅菜也用切碎机搅拌加工一下。

5：把切好的肉末和梅菜末用盘子盛起来，鸡蛋敲进去，搅拌均匀。

6：搅拌好后倒进蒸盘，隔热水蒸20分钟。

7：蒸好后，会发现蒸出来很多菜汁，如果不想倒掉，可以拿个筷子在蒸好的肉饼上插一些小孔，这样就能吸收回去了。

鹌鹑蛋蒸肉饼——蒸出来的鲜美滋味

主料

猪后腿肉200g；鹌鹑蛋数个；香菇三朵；生姜三片；鸡蛋清一个；

辅料

盐适量；胡椒粉适量；味极鲜适量；

鹌鹑蛋蒸肉饼的做法步骤

1：准备好材料；

2：猪后腿肉清洗一下，沥干水分，切块；生姜片随意切几下；香菇洗净，挤去水分，掰成小瓣；

3：将肉块，香菇和生姜一起放入料理机中，搅打成肉沫；

4：肉沫中加一个蛋清，调入适量的盐和胡椒粉；

5：顺着一个方向搅拌均匀；

6：将肉沫放入蛋挞模具中，中间按出一个小凹槽；

7：每个里面打入一个鹌鹑蛋；

8：上蒸锅，水开后蒸15分钟；

9：出锅后淋上适量的味极鲜~

蒸出来的酸奶蛋糕

主料

鸡蛋4个；面粉70g；

辅料

酸奶一杯；食用油2勺；

配料

糖40g；

酸奶蛋糕的做法步骤

1：准备材料

2：把蛋清和蛋黄分离。（对于没有电动打蛋器的同学，在蛋清中加几颗盐，然后放冰箱冷冻至蛋清边缘结霜,这样利于打发）

3：蛋白，打成粗泡后，加第一次砂糖；继续打呈细腻的泡沫加第二次糖；打发成湿性泡发，此时状态呈弯钩状，加第三次糖；最后，直至打发成硬性泡发，呈直立的三角形小尖。

4：蛋黄加酸奶、食用油、白糖拌匀，再加面粉搅拌成无颗粒的蛋液

5：把打发好的蛋白分三次以切拌的方式和蛋黄糊混合均匀（千万不能打圈）

6：把拌好的蛋糊倒入模具，震几下，震出泡沫。

7：给模具包上保鲜膜，以防水汽进入。上锅蒸二十几分钟。