海螺兄弟馒头

主料

发面团适量；山药适量；

辅料

生面粉适量；

海螺兄弟馒头的做法步骤

1：蒸馒头剩下的发面团，试试做春笋馒头，考虑用山药做春笋的支撑芯，开工

2：山药去皮，切段备用

3：发面团加入适量生面粉，揉光

4：上面条机压成长窄面片

5：从一端开始卷起，卷的时候芯不要压实

6：卷至内芯足够粗时

7：把山药段插入，再接着卷，把山药段完全包住

8：卷好后整型，两只春笋做好。冷水上锅，大火蒸40分钟，关火后虚蒸5分钟

9：打开锅盖，发现两只春笋靠在一起变成了海螺兄弟，可能是有一山药段切面不平造成的，意外

馒头

主料

面粉适量；

馒头的做法步骤

1：发面

2：面发起来之后做成一个个小馒头样子

3：最后做好等醒几分钟开始蒸，半个小时机即可

馒头

主料

面粉520克；

辅料

酵母5克；白糖2汤匙；温水270克；

馒头的做法步骤

1：备好食材，面粉选筋力高些的馒头好吃

2：所有食材放在一起，揉成光滑的面团（也可以手工揉光滑）

3：封上保鲜膜进行发酵（现在夏天的季节室温发酵就可以，天冷的时候温暖处发酵）

4：发酵到原来的2~2.5倍大左右

5：面案上撒少许面粉，揉到光滑且切开后针眼状没有大孔洞

6：搓成长条状

7：切剂（我切了12个）

8：揉成圆形

9：蒸锅一次加够凉水，屉上刷一薄层植物油，馒头生坯留空隙码在屉上，盖上盖子，二次饧发20分钟

10：大火烧开，上汽后18分钟即可关火，为了避免馒头回缩，3分钟后再打开盖子。

11：蒸好的馒头特别松软，捏一下会弹回来，且很轻

12：成品图欣赏

小窍门

1温水和面，发酵快2加白糖的作用是促发酵，再一个口感好3做馒头发面很重要，不发到2倍大不要蒸馒头，即使蒸也发不起来，不好吃4馒头的二次醒发很重要，如果没有这一步，馒头口感不蓬松、发硬5馒头蒸好后3分钟后开盖子，馒头才不会回缩6面团揉的光滑成品才光滑

馒头

主料

雪花粉1500克；

辅料

温水800克；安琪20克；白糖15克；

馒头的做法步骤

1：安琪白糖放入温水中3分钟

2：把泡好的酵母水倒入准备好的面粉当中

3：把面揉好以后用手揪成一样大小剂子！然后揉光滑放入发酵箱一个小时即可放入蒸箱十五分钟即可

馒头

主料

中粉500g；糖80g；

辅料

酵母5g；水250g；

馒头的做法步骤

1：我用的新良粉一包500g，可以用普通面粉做【PS感谢美天与新良，活动奖品】

2：水的总量控制在250g也就是你面粉重量的50%，先少许温水

3：5g的酵母

4：倒入温水里融化，让酵母好发酵

5：白糖80g就够了，我倒超了一点点不好浪费。如果要甜一点味道好点大概要130g倒入另外分量的水融化白糖

6：面粉倒下中间挖一个洞，先下酵母水。再下白糖水搅拌

7：再来是手工揉面，小揉后放10分钟再揉比较好揉

8：然后发酵1.5倍大【因天冷我是放烤箱发酵旁边放一碗热水，比较容易发酵】

9：拿出来排去气体，揉和揉到没有气泡

10：分成9到10份

11：揉搓成团成圆，放旁边醒面20分钟【底下可以用油纸，玉米叶，纱布都行】

12：冷水下蒸笼，冒气大概蒸个25分钟【PS我的蒸笼封闭性差，设备不好将就】

13：成品还是不错的【ps蒸一半煤气没气，换电磁炉哈】

14：馒头组织还是过的去，不加泡打粉健康

15：还是不错的

小窍门

揉面的时候粘手可以洒少许干粉

馒头

主料

面粉200g；

辅料

玉米油10ml；

馒头的做法步骤

1：面粉，玉米油，水

2：和面，加玉米油，水拌匀。

3：揉面揉成这样，不粘碗就行了，揉好的保鲜膜封好发面

4：我发面一晚上了，已经发到两倍大了。

5：把面揉好切出，就可以放蒸锅啦。

6：蒸了半小时，完成啦

馒头

主料

面粉400克；纯牛奶150ml左右；白砂糖7克；

辅料

酵母3-4克；温水适量；

馒头的做法步骤

1：将400G面粉倒入容器，放入酵母，放入白砂糖，放入牛奶，用筷子搅拌成棉絮状，再放入适量温水，用手将其慢慢揉成光滑的面团

2：将揉好的面团放入容器中，封上保鲜膜，发酵到2倍大小时，可以看到里面很多马蜂窝似的小孔，发酵完毕

3：继续揉搓面团，蒸锅上放上纱布，将面团搓成圆形，放入蒸锅，盖上锅盖，慢火煮至蒸锅冒热气，再煮20分钟左右，熄火。等5-10分钟后再开盖

馒头

主料

面500g；

辅料

酵母小袋半袋；

馒头的做法步骤

1：面粉放到盆里。酵母用温水稀释了。。

2：面和好了，用手揣匀了

3：发好的面

4：馒头逐个揉好

5：笼屉布用水泡透了，把馒头有间距的摆放好，边不要离笼屉太近，否则容易粘锅盖上，不好刷的

6：把蒸锅里的水烧开，水开后把笼屉放里面。盖好锅盖，大火看蒸锅周围冒气，就开始计时，15分钟后

7：15分钟后熄火，把蒸锅一定要离开火，然后把锅盖打开，把馒头最好能笼屉拿下来捡馒头。

8：将馒头立着捡到一个盘子里，立着是防止馒头和盘子占一起，馒头会湿漉漉的，所以尽量减少接触面，我这个是为了拍照好看。。。。

小窍门

蒸馒头的窍门是，馒头生的时候，带着蒸汽将馒头放里，而馒头熟了，一定要没有蒸汽捡馒头，这个是请教了馒头店老板的秘方。。。亲们就告诉你们了

海螺馒头

主料

中筋面粉300克；

辅料

清水160克；酵母4克；白糖15克；自制花生酱适量；

海螺馒头的做法步骤

1：面粉、清水、白糖、酵母同入盆中

2：手揉成较光滑的面团，盖湿布，放在温暖湿润处进行基础发酵

3：待面团是原来的二倍大时，手指在面团顶部戳个洞，不塌陷不回缩，发酵成功

4：将面团取出，放在揉面垫上，排气揉圆

5：用电子秤称重分成8等份，如果没有秤，大概分一下也没问题

6：将小面团分别揉圆，盖上保鲜膜，松弛十分钟

7：取松弛好的一个小面团，擀成细长条，中间抹一点花生酱

8：左边向中间折一下，右边向中间折一下，形成三折

9：用刮板一下下挨着按压出印痕来

10：取一根筷子，从折痕那里穿过去（这一步当时没学明白，跟原创有不同，有兴趣可以移步到悠哈达人的食谱去学一下噢）

11：左手捏住面片的左侧，右手握住筷子，从怀里往外一转，形成一个自然的扭纹

12：将面的两端一捏合，形成一个海螺状

13：筷子抽出，海螺馒头生坯完成啦

14：将剩下的面团依次处理后，放入铺湿屉布的蒸锅内进行二次发酵，30分钟左右，面团发到原来的2倍左右时，开大火，水开后蒸20分钟。焖3-5分钟再打开盖

15：看着还真挺像漂亮的海螺呢

16：普通的馒头又变身啦

小窍门

面粉的用量根据自家的食用量来定，水的用量基本上是面粉量的50-60%为宜，水太少会面团硬，水多会造型上有困难；加入一点白糖，是为了给酵母创造发酵的环境；操作手法虽然与原创的有些不同，但总体的海螺模样还有；刮板和揉面垫都是我做面包时使用的，如果没有，也可以用案板揉面，那就要注意适当加些面粉来揉面了；用刀背来按压花纹；花生酱是自制的，比较稀，所以抹得少。可以将花生酱换成葱花、火腿丁、椒盐、或者其它喜欢的材料；蒸的时间看馒头的大小，时间到后先不要急于开锅，防止因骤冷而让馒头紧缩，影响美观和口感。

馒头

主料

面粉300克；

辅料

酵母3克；糖60克；温水140ml；

馒头的做法步骤

1：材料全部准备好

2：温水倒一点在酵母里，让它静置5分钟

3：然后把面粉和糖倒入搅拌均匀，再倒酵母，温水要慢慢倒，用筷子搅拌一下下

4：然后用手和这样

5：继续柔，一直柔大概要20分钟

6：柔好了，盖上湿毛巾，让它发酵

7：发酵4个小时，就是这样，小孩喜欢膨松一点，稍微发久了一点

8：撒点干面粉，拿出来柔柔

9：整型一下，整完型后，一定要在醒15钟，才能上锅蒸，这步很总要。凉水上锅蒸

10：水开后蒸15分钟，关火后再焖5分钟，再开盖。出锅咯