笋干烧肉

主料

笋干100g；五花肉150克；

辅料

鲍鱼仔20只；

调料

姜适量

冰糖适量

老抽盐

生抽盐

油盐

蒜盐

盐盐

笋干烧肉的做法步骤

1：笋干提前一晚泡发，因为肉比较少，我放了一小把鲍鱼仔提鲜。

2：热锅下油爆香姜蒜，倒入五花肉。

3：五花肉炒至微黄，倒入鲍鱼仔略炒。

4：加水，老抽，生抽，一小块冰糖。如果直接焖煮的话水要没过笋干，我为了省时间转到高压锅所以水放得比较少。

5：倒入高压锅，压7-8分钟。

6：排气后，加一点盐大火收汁。

7：上碟。

笋干烧肉

主料

笋干100g；五花肉350g；

辅料

青椒1个；红椒1个；蒜头适量；

调料

盐1匙

酱油1勺

老抽1勺

蚝油1勺

料酒1勺

糖1匙

胡椒粉适量

十三香适量

鸡粉少许

油适量

笋干烧肉的做法步骤

1：笋干。

2：清水泡发1个小时。

3：再用高压锅压半个小时。

4：五花肉入锅焯水5分钟，捞起后清洗干净，切成块。

5：青椒红椒切块，蒜剥成粒不用去皮。

6：锅中放少许油，五花肉入锅煸炒。

7：煸出油脂后，放入蒜粒炒香。

8：倒入笋干。

9：加入盐、酱油、老抽、料酒、胡椒粉、十三香、糖，翻炒入味。

10：加入与食材平面的清水，中火焖15分钟。

11：水分收干后放入青红椒块，大火翻炒。

12：最后放入蚝油、鸡精提鲜调味后出锅。

13：成品。

笋干烧肉

主料

五花肉500g；笋干100g；

辅料

姜一片；料酒少许；盐少许；葱少许；生抽少许；老抽少许；香叶一片；八角一粒；

笋干烧肉的做法步骤

1：笋干提前用温水泡发，笋干是比较难泡发的，要提前泡好几天

2：跑到笋干开始变软的时候，将笋干切开，切小块，便于水分更好的渗透进去。在泡发的过程中，要不断的换水，冲洗。

3：五花肉切小块

4：五花肉焯水，沥干备用

5：笋干焯水，备用

6：准备葱姜，八角，香叶，冰糖

7：锅中倒油，放入冰糖，小火将冰糖炒融化

8：加入五花肉翻炒，加入葱姜料酒，八角香叶，生抽老抽，翻炒上色

9：加入水，没过肉。盖上锅盖，大火直至烧开后，改中火焖。

10：大约20分钟后加入笋干，加入适量的盐，盖上锅盖，继续焖

11：1小时后，差不多准备出锅了。打开锅盖，开大火，将汤汁收干一点。同时，多翻炒几下，上色。待汤汁变浓，颜色变深，就可以出锅啦。

笋干烧肉

主料

笋干一把；五花肉半斤；

调料

酱油适量

料酒适量

冰糖适量

老抽适量

醋适量

盐适量

笋干烧肉的做法步骤

1：笋干提前泡发好，洗净。

2：五花肉切好块，下锅焯水捞起。

3：锅里热油，放入五花肉，炒出油炒至稍微金黄盛出。

4：锅里留油加入冰糖，小火炒至融化焦黄后倒入五花肉翻炒。

5：碗里加入生抽，老抽，料酒，醋，拌匀倒入锅里炒匀。

6：加入笋干翻炒一下，加入适量水盖上盖子，大火烧开转小火慢炖一个小时，加盐调味即可。

笋干红烧肉

主料

带皮五花肉适量；笋干适量；色拉油适量；生姜适量；大蒜适量；花椒适量；八角适量；料酒适量；

辅料

白糖适量；盐适量；鲜味生抽适量；香醋适量；

笋干红烧肉的做法步骤

1：笋干事先泡发清洗干净，切成小块。

2：五花肉切块，加适量料酒，冷水下锅水开后倒去热水，清洗一遍。

3：锅内先不放油，五花肉中小火煸干水份，加几片生姜煸炒至表面微焦。

4：加适量色拉油炒一小会儿，加料酒稍炒，加适量生抽、一点香醋和白糖炒匀。

5：放入笋干。

6：翻炒均匀。

7：倒入热水没过食材稍多点，放入花椒、八角、大蒜调料包。

8：小火慢炖1个半小时左右，后期视情况加盐，炖至水干后再炒几分钟，最后滴几滴醋，炒匀起锅。

9：成品

10：成品

笋干红烧肉

主料

笋干100G；五花肉150G；

辅料

大蒜1根；葱花2根；八角适量；山楂适量；

配料

食用盐适量；老抽适量；味精适量；料酒适量；

笋干红烧肉的做法步骤

1：笋干用清水泡发至完全舒展，变软

2：泡发好的笋干撕开，冲洗干净后，切段，也可以切成细细的那种这个就看你喜欢什么样的就做成什么样子的

3：五花肉切方块，和姜片一起下入冷水锅中，加1勺料酒，开煮煮开后继续煮3分钟左右即可，将水倒掉，用温热水冲去肉块表面的浮沫，沥干备用

4：锅洗净，下入肉块，小火煸炒，至肉四面略带金黄，并溢出很多油时，可以下入冰糖，继续炒2-3分钟（不必炒到糖融化）下入笋干，葱白段，蒜片，1勺老抽翻炒均匀

5：加入干山楂和开水，水量要没过肉（一定是开水），转小小火炖煮40分钟40分钟后，转中火收汁，并可加1勺老抽，边炒边收汁，顺带上色，味道不够可以加点盐

小窍门

1、步骤5中煸炒五花肉时，要用小火，将五花肉中的油逼一些出来。如果买到的肉肥的多，逼出的油很多的话，可以盛一部分出来，留着炒青菜用。要注意观察肉表面的颜色，肉不可煸炒得过干，那就成猪油渣了。2、如果不好掌握炒糖色的火候，冰糖就可以稍后放，在肉煸炒得差不多的时候再下冰糖，炒两三分钟就可以关火，可以利用余温。或者也可以不用炒出糖色，有时候我也偷懒，冰糖丢进去随便炒两下就加水炖了，最后出来的效果也不差。3、在步骤7中加水时，一定要用开水，这样炖煮出来的肉才会有弹牙的Q感。这一步的开水也可换成啤酒、绍兴老酒、高汤等，根据各人喜好调整哈。4、老抽上色漂亮，我习惯分两次加，这样容易控制颜色的深浅。老抽有咸度，所以要注意盐的用量。5、炖肉加点干山楂或者啤酒，能使肉易熟易烂，家里有的话可以放一点。

笋干烧肉

主料

猪肉1斤；笋干2两；

辅料

花椒适量；香叶适量；八角适量；蒜适量；姜适量；

配料

生抽适量；料酒适量；盐适量；郫县豆瓣适量；

笋干烧肉的做法步骤

1：提前半天将干笋泡涨，猪肉切块备用

2：倒入油将姜蒜花椒八角香叶炒香

3：放入郫县豆瓣，继续翻炒

4：然后倒入肉块进行翻炒，直到变色

5：直到炒匀变色

6：然后倒入泡好的笋干继续翻炒

7：炒匀之后加入水，然后加入适量生抽料酒和盐

8：盖上锅盖，继续烧大概20分钟

9：美味的笋干烧肉出锅啦

小窍门

笋干要先泡涨，最好提前半天

干笋红烧肉

主料

五花肉半斤；干笋适量；

辅料

香叶适量；花椒适量；姜适量；蒜适量；辣椒干适量；盐适量；酱油适量；糖适量；油适量；

干笋红烧肉的做法步骤

1：准备好材料

2：热油爆香辅料

3：放糖炒化

4：放肉炒上色

5：放酱油盐调味

6：炒匀整

7：加水

8：烧开

9：加笋小火满焖

10：焖

11：焖30分钟

12：大火烧干收汁

13：成品

笋干烧肉

主料

五花肉300克；笋干250克；

辅料

青蒜适量；葱姜蒜适量；糖适量；八角适量；干辣椒适量；酱油适量；桂皮适量；胡椒粉适量；油盐适量；

笋干烧肉的做法步骤

1：干笋提前浸泡两天，洗净切成寸断；

2：准备好其他原料；

3：锅中放少许油，加入五花肉；

4：按下电饭煲炖煮的功能键；

5：约5分钟后，打开电饭煲后发现五花肉微微出油，再加入葱姜片、大料一起翻炒；

6：再加入酱油和生抽、糖翻炒；

7：翻炒两下后加入切成段的笋干和适量的水；

8：再加入小葱节，关上盖后继续炖煮，直至电饭煲工作完毕提示音叫；

9：最后加入盐、胡椒粉和青蒜，拌均匀；

10：盛入碗中。

小窍门

1.根据笋干的泡发程度选择泡发的时间，一定要先提前泡软；2.放入五花肉先煸炒一下，微微出油后下入大料和姜蒜一起炒香，再加入泡过的笋干，就一直等着工作完毕后加入盐等调味；3.有些笋干比较老，可以再多加的时间，直至笋干软烂。

笋干烧肉

主料

五花肉适量；笋干适量；

辅料

八角适量；桂皮适量；干辣椒适量；蒜瓣适量；姜适量；葱适量；

笋干烧肉的做法步骤

1：五花肉切小块，（不吃肥肉用后退肉代替了）笋干泡发，（我用的是自家晒的笋干非常嫩）

2：八角桂皮，蒜瓣，姜，干辣椒准备好

3：五花肉加入，老酒，生抽，盐，胡椒粉，姜腌制10分钟

4：锅内放油烧至五分热，放姜蒜，桂皮，八角炒香

5：倒入无花肉翻炒，放入干辣椒，炒至肉变金黄色

6：火稍微关小，加两大勺糖，炒至糖融化，加两大勺酱油继续翻炒至肉着色，加点老酒，五香粉，鸡精少量，加热水，（淹过肉多一点就差不多了）

7：将笋干放进高压锅，倒入锅内带汤的肉，放两根葱

8：压制10分钟（因为笋干非常嫩，肉也很好熟）。打开高压锅后尝味道，这个味是有点偏甜的，跟红烧肉的味道差不多，如果甜味不过可以适量加些糖。加点葱花。这个菜真的超级下饭！

小窍门

出锅前可以滴几滴香油