自制肉松

主料

猪肉300g（或鸡胸肉）；

辅料

白糖1勺；盐小半勺；生抽1.5勺；耗油小半勺；

调料

八角2个

桂皮3—4个

香叶6片

葱2段

姜4片

料酒适量

自制肉松的做法步骤

1：准备一块全瘦肉或鸡胸肉。

2：切成一厘米左右的薄片。

3：洗净后放入葱姜料酒八角桂皮香叶炖煮。

4：碗内放入一勺糖，1.5勺生抽，少许蚝油，小半勺盐和适量黑胡椒粉搅拌均匀备用。

5：炖煮的猪肉，以筷子能轻轻戳动为宜，炖好后捞出制冷却。

6：冷却的猪肉，我们放在砧板上，用擀面杖或刀背轻轻敲打至起肉绒

7：大概像这个样子就可以了。

8：撕成小肉块放盘内备用。

9：开小火，锅内水干后放入我们撕好的肉绒，再倒入我们调好的料汁用，用打蛋器轻轻翻拌。

10：慢慢翻拌，水份渐干，逐渐成型。

11：炒到水分全干，出绒明显，我们的肉松就可以出锅喽。

12：盛出装盘至冷却，装入密封罐或者袋子里可以放好几个月哦。

13：成品。

14：成品。

15：成品。

16：成品。

小窍门

1.煮好的猪肉，记得用擀面杖或刀背，轻轻锤打至出绒，这是后面肉松成功的最关键因素。2.肉在锅内翻炒时，记得最好用打蛋器哦。

自制酸奶

主料

牛奶750g；

辅料

酸奶菌粉1g；

调料

白砂糖适量

自制酸奶的做法步骤

1：酸奶机的内胆与搅拌勺用开水冲烫杀菌。

2：倒入250克牛奶之后加入一颗酸奶菌搅拌均匀。

3：倒入剩下500克牛奶后放入适量砂糖。

4：搅拌均匀之后会发现牛奶表面上有少量油花，如果保证模具冲烫干净并把水倒掉的话这些油就是牛奶中的油脂，所以不必担心。

5：内胆放入酸奶机，做酸奶模式。如果是夏天气温比较高的话你可以将时间缩短到8到9小时。

6：酸奶功能执行完之后将内胆取出，酸奶还是热的。

7：用干净的勺子将酸奶舀出，加入蜂蜜或白砂糖调味，搅拌均匀即可。

8：加上水果搭配更好。

小窍门

用开水冲烫模具的过程很重要是为了杀菌，不然很容易导致做酸奶失败。

自制肉松

主料

里脊肉400g；

辅料

糖适量；酱油适量；

配料

大葱一段；油少许；姜一块；盐少许；

自制肉松的做法步骤

1：里脊肉去筋皮，洗净切块

2：肉块凉水下锅，加入葱段、姜片、少许盐，水开后撇去浮沫，煮至软烂

3：肉块捞出沥水

4：肉块撕成丝，越细越好，我这个撕得不够细

5：锅中加少许油，整个锅都涂上油，下肉丝、加糖、酱油，翻炒、碾压

6：炒制过程

7：炒好出锅

小窍门

1、肉撕得越细越好，炒出的肉松口感更细化。2、翻炒过程，不停碾压，可以把粗一些的肉松碾细。

自产自制泡椒

主料

朝天椒适量；

辅料

花椒适量；生姜适量；

自产自制泡椒的做法步骤

1：自己种的朝天椒，收了三分之一，其余还在长大，洗干净控水。

2：烧开两分钟后倒入适量白酒关火。

3：水烧开放入花椒(10多颗)和生姜(4～5片)还有盐(3勺)，烧开两分钟后加入朝天椒。

4：放凉以后放入无水无油的玻璃保鲜盒里，准备放一个月再吃。

自制剁椒

主料

青美人椒适量；小米椒适量；

辅料

生姜适量；蒜头适量；

调料

食用盐适量

自制剁椒的做法步骤

1：把青美人椒跟小米椒洗干净，晾干。（也可以用厨房纸擦干。）

2：把生姜跟蒜头剁碎。

3：切碎青美人椒。

4：切碎小米椒。

5：依次把材料放进盛放器皿，最后加入适量食盐。

6：拧紧盖子，把里面材料摇晃均匀，放入冰箱，两天后就可以使用啦！做拌面，加一点剁椒美味极了！

小窍门

一次做的量不要太多，日常储藏放在冰箱的冷藏室。自制剁椒，干净实惠。

自制牛排

主料

牛肉一块；

辅料

洋葱适量；小麦淀粉适量；

调料

盐2勺

料酒1勺

生抽2勺

蚝油2勺

白糖1勺

黑胡椒粉一勺

自制牛排的做法步骤

1：菜市场买了40块钱牛肉，把不容易搅烂的筋膜剃下。

2：放入盐，糖，黑胡椒粉，料酒，生抽，蚝油，放入小麦淀粉，糖在搅拌机里搅拌均匀。

3：保鲜袋对折，依次从中间剪开成四份。

4：100g肉馅一份。

5：把肉馅放入保鲜袋中，用手掌压扁。

6：成型，放入冰箱冷冻，吃的时候可以拿出来煎一下。

小窍门

自己买的鲜牛肉，百分之百纯牛肉，比合成牛肉好的多，淀粉根据自己的喜爱适量添加。减肥期间吃这个饱腹感比较强，不容易长胖，只要把筋膜剔除，很容易煎熟。

自制披萨

饼胚

高粉240克

低粉60克

水180克

黄油20克

鲜酵母10克

糖15克

盐1克

配菜

基围虾16个

青椒1个

香菇5个

豌豆适量

玉米粒适量

培根6片

马苏里拉芝士适量

番茄酱适量

红椒1个

其它

油1汤匙

盐1小勺

自制披萨的做法步骤

1：将除黄油外的饼胚材料投入厨师机，打到没有干粉成团的状态，放入软化好的黄油，再打至出膜阶段。不需要手套膜，能拉出结实的厚膜就行。不同牌子的面粉吸水率不一样，预留10克左右的水。

2：将打好的面团整理好，放温暖的地方发酵至2-2.5倍大。

3：面团发酵过程中，我们来准备配菜。各种材料洗好切好，青红椒切条，香菇切片。

4：烧一锅水，倒入基围虾焯水，虾变红就捞起，剥壳。

5：接着水中加入1汤匙油和1小勺盐，搅匀，先倒入香菇焯水一分钟，接着倒入青红椒焯水再一分钟，然后全部捞起滤干水。这样是为了保持蔬菜的颜色。

6：倒入豌豆和玉米煮两分钟，然后捞起滤干。

7：为了进一步控干蔬菜中的水分，我又将香菇和青红椒放空气炸锅中120度烤了5分钟。如果喜欢带点咸味，这里可以加一点点盐。

8：培根切小块，放空气炸锅中150度烤了5分钟。这样香一点。

9：面团发好了，用手指头沾一点干粉在中间戳一个洞，不塌陷不回缩就好了。

10：将发酵好的面团按压排气，分成两份揉圆，醒发10分钟左右。

11：将一份面团擀成圆形，铺在披萨盘上。用叉子戳一些洞。

12：抹上一层番茄酱。

13：洒一层马苏里拉芝士，然后放香菇、青红椒和培根，间隙洒玉米和豌豆，再洒一层芝士，可以再码一遍配菜，然后又是芝士，接着放虾仁，间隙洒玉米和豌豆，最后再洒一层芝士。

14：烤箱提前200度预热10-15分钟，然后将做好的披萨放入烤箱烤15-20分钟。表面的芝士全部融化，微焦就差不多了。其实刚开始不够焦，拍完照后我又回炉烤了5分钟，烤到表面有点焦黄的，这样子的最好吃了。具体时间和温度根据自己的烤箱调节。

小窍门

1、饼胚的面团虽然不用打出手套膜，但也要打到有韧劲，还要注意面团不要发酵过度。只有面团的状态好了，最后的披萨才好吃，和做面包一个道理。擀饼皮的时候如果不好擀擀不开，说明面团醒发时间不够，可以延长几分钟。2、披萨的配料可以根据自己的喜好选择，猪肉牛肉火腿鸡肉虾等等都可以，蔬菜要选不易出水的。先加工一下成半熟状态，避免烤制的时候食材不熟。我是先焯水，这样蔬菜的颜色比较好看点。如果直接烘烤，颜色容易变暗。没有空气炸锅用烤箱烤也一样。3、我没有自己炒制披萨酱，直接用的芽芽乐的浓纯番茄酱，这个酱比较浓稠，口感很好，很好吃的。

自制防疫 | 润肺茶

主料

麦冬1.5g；甘草1.5g；金银花1g；罗汉果2g；

辅料

热水400ml；

润肺茶的做法步骤

1：准备一个茶壶，加入麦冬、甘草、金银花、罗汉果。

2：再倒入热水。

3：搅拌均匀，闷泡3分钟。

4：装杯后可加入适量红糖/冰糖/蜂蜜调味。

5：润肺茶完成了！（可重复冲泡3次）。

小窍门

罗汉果有润肺止咳、生津止渴的功效。甘草：补脾益气，清热解毒，祛痰止咳。

防疫燘飯

主料

米饭－飯碗；鸡胸肉（ 切丁）小半碗；青蒜－根；蒜头三粒；包菜－飯碗（切好）；木耳兩朵（切好）；

辅料

姜黄粉－茶匙；辣椒粉小半茶匙；芫荽粉半茶匙；盐渍柠檬一片；盐半茶匙；味素適量；

防疫燘飯的做法步骤

1：材料。

2：切好材料。

3：用油略炒香蒜頭及木耳，把米和香料及調味料和檸檬片加进，中火炒匀。

4：再加进包菜，炒匀。

5：加－飯碗水，小中火，蓋住燜约十分鐘左左。

6：快收水時，加进靑蒜，鸡肉丁。

7：蓋住，小火燜约十到十五分钟，水收干即成。

8：成品。

小窍门

放－片盐漬檸檬片，会提升整鍋飯的味道。不過眼睛不好的要注意別吃太多蒜头。

自制防疫茶 | 罗汉果雪梨蜂蜜水

主料

罗汉果2g；陈皮1g；枸杞子适量；热水400ml；蜂蜜适量；

辅料

雪梨块两块；

罗汉果雪梨蜂蜜水的做法步骤

1：准备一个茶壶，加入罗汉果、陈皮、枸杞子。

2：倒入热水。

3：用勺子搅拌均匀。

4：闷泡3分钟。

5：装杯后，倒入蜂蜜。

6：加入雪梨块。

7：罗汉果雪梨蜂蜜水完成了！（可重复冲泡3次）。

小窍门

1、蜂蜜等水温40-60度再加入，以免破坏营养成分。2、罗汉果清热润肺，止咳通便之功效，未病先防，扶正祛邪！