冰山熔岩

布朗尼蛋糕底座

黑巧克力70g

黄油50g

全蛋液50g

糖30g

盐0.5g

低筋粉35g

熔岩

蛋黄1个

糖8g

玉米淀粉8g

可可粉5g

牛奶140g

黑巧150g

奶油120g

黄油50g

冰山熔岩的做法步骤

1：全蛋液50g 糖30g 盐0.5g搅匀。

2： 低筋粉35g搅匀。

3：黄油黑巧搅匀。

4：倒入铺了油纸的模具，烤箱预热后180度烤20分钟。

5：巧克力糊：蛋黄1个 糖8g 玉米淀粉8g 可可粉5g混合均匀。

6：牛奶140g加热至沸腾迅速冲入糊中搅拌均匀。

7：小火重新加热，不停搅拌至浓稠糊状。

8：黑巧克力150g隔水融化。

9：加巧克力糊。

10：加60度的奶油120g，加黄油50g搅匀。

11：烤好的布朗尼底座趁热压模。

12：模具铺油纸，底下放布朗尼蛋糕，上面装熔岩糊。

13：180度烤6分钟。

14：冷藏4小时后脱模。

15：洒可可粉。

16：成品图。

熔岩蛋糕

主料

鸡蛋3个；黄油75克；黑巧克力豆180克；中筋面粉75克；糖粉20克；蛋黄3个；淡奶油适量；抹茶粉3克；面粉中75g；

辅料

淡奶油适量；

熔岩蛋糕的做法步骤

1：将黑巧克力豆和黄油称重后放入容器

2：隔水加热没想到巧克力豆先化了黄油切小块更容易化

3：抹茶粉和淡奶油充分搅拌放入冷冻

4：取3个蛋黄

5：3个蛋黄和3个整蛋打匀用筛子筛入糖粉

6：好多步骤忘拍了whatever融化的巧克力降温后边搅拌边倒入蛋液均匀后分3-5次筛入面粉温度为插入手指不烫即可

7：倒入混合好的巧克力然后中间放入冻上的抹茶粉再铺上一层巧克力

8：200度我烤了9分钟然后在烤箱又放了2分钟享受余热然后就爆浆啦总体来说还是很成功的朋友都说很扎实上述这些东西我放了5个半模具

熔岩饼干

主料

糕点粉120克；

辅料

糖粉装饰用，适量；黄油40克；苏打粉1克；朗姆酒2勺；可可适量；

熔岩饼干的做法步骤

1：需要备齐主要的食材，黄油如果是冷冻的需要软化一下。

2：在容器中混合，低筋面粉、糖粉、苏打粉。

3：在低筋粉中加可可粉2勺即可，如果可可粉颜色浅淡多加点即可。

4：步骤要在混合好的面粉中，加入软化的黄油了。

5：再加二勺朗姆酒调解一下味道，如你没有就免去了，味道会差一点的。

6：再加二勺朗姆酒调解一下味道，如你没有就免去了，味道会差一点的。

7：记得带手套操作哈，搓的时候黄油会黏手的。按压成面团，保鲜膜包好，放冰箱恒温30分钟左右。

8：取出冷藏好的面团、放案板上分成数个大小一致的小面胚、用手揉成圆型。

9：搓好的小球，在糖粉里滚几下沾满糖粉（这个步骤要快些做、黄油溶化）提示下，倒糖粉都时候注意，慢慢都倒糖粉，不然飞得处都是。

10：依次摆放到铺锡纸的烤盘里、每个饼干之间要留有空隙哈，烘焙的时候会膨胀。

11：饼干放中层烘培、上下火、温度140°、时间20分钟、烤好再焖五分钟。

12：此款饼干烤制时自然开裂、属于正常、所以叫熔岩饼干。

小窍门

1，烤箱时间和温度仅供参考，品牌不同功率不同。2，饼干在烤制的过程中开裂是正常。

熔岩蛋糕

主料

鸡蛋6个；低粉70克；色拉油30克；牛奶60克；金钻植物奶油400克；巧克力150克；白糖60克；

熔岩蛋糕的做法步骤

1：蛋黄加牛奶色拉油搅拌均匀

2：加低筋面粉搅拌均匀

3：蛋白加几滴醋去腥分三次加入白糖先用小档位打发至泡泡装加入第二次糖换高档打发

4：打发至有纹路即可

5：将三分之一的蛋白倒入面粉中上下搅拌

6：再将面糊倒入剩余的蛋白中上下搅拌均匀

7：把模具的底部用锡箔纸包上放烤箱160度预热

8：将面糊倒入模具中，震动几下放入烤箱160度烤五十分钟

9：烤好的蛋糕倒扣制冷脱模，从中间切开分成两半

10：裱花盘上放上底托再边上放三小张油纸再把蛋糕放上面

11：将奶油盆放入冰水盆中打发至有纹路即可

12：将蛋糕上铺上猕猴桃在涂一层奶油

13：将另一半蛋糕盖上涂上奶油

14：在上面撒上巧克力屑，裱上几个星星花

15：把油纸抽走

16：裱上裙边即可

岩烧乳酪

主料

淡奶油45克；砂糖50克；奶酪芝士40克；黄油50克；

辅料

杏仁片20克；面包片8片；

岩烧乳酪的做法步骤

1：准备材料

2：黄油，砂糖，奶酪混合隔水加热，搅拌均匀。

3：关火取出混合均匀的材料，加入淡奶油，搅拌均匀。

4：均匀的抹到面包片上，四周可抹可不抹，个人喜好。撒上杏仁片。喜欢可以多放一些。

5：预热200度，烤十分钟左右，根据自家烤箱，注意观察，避免烤糊。出炉啦～如果怕烤糊可以事先把面包片四周切掉，面包片尽量厚一些才会好吃～

熔岩乳酪

主料

吐司片2片；芝士片2片；牛奶60g；淡奶油30g；细砂糖20g；黄油15g；

辅料

杏仁片少许；

熔岩乳酪的做法步骤

1：把准备好的食材全部放入小奶锅内，烤箱210度预热。

2：小火加热，让全部食材融合均匀。

3：准备烤盘，铺上锡纸，放上两片吐司。

4：把做好的酱料淋在吐司片上。

5：撒上少许杏仁片。

6：把吐司放入预热好的小烤箱下层，上下火烘烤8-10分钟。

7：最后再把烤盘换到上层烘烤2分钟即可。

8：取出吐司，非常简单快手的熔岩乳酪就做好了，幸福的一天从早餐开始。

小窍门

1.开始做早餐之前，先打开烤箱，调到210℃预热。2.做酱料时一定要小火慢慢加热，一点点混合均匀。

熔岩蛋糕

主料

白巧克力80g；黄油适量；低筋面粉40g；牛奶1小勺；鸡蛋2个；

辅料

白糖25g；盐适量；

熔岩蛋糕的做法步骤

1：烤箱预热220度，在一个盆里隔水加热白巧克力混合黄油或玉米油。

2：趁热搅匀巧克力液放置备用。

3：在一个大盆里打入鸡蛋加入白糖。

4：打撒蛋液后加入适量的盐再搅匀。

5：然后在蛋液里倒入巧克力液搅匀。

6：接着在蛋糕液里加入面粉搅匀。

7：然后加入大概一勺的牛奶。

8：继续搅拌均匀备用。

9：把烤碗涂上黄油均匀的粘上白糖。

10：然后把蛋糕液倒入烤碗里，用牙签挑掉气泡，烤12分钟-14分钟，一定不能超过14分钟。

11：烤好后等冷却一会，就可以脱模装饰了，如果不容易脱模用刀子沿着烤碗边沿划一圈，然后轻轻摇晃一下就可以了。

熔岩泡芙

主料

低粉60克；鸡蛋2个；植物油40克；水110克；盐1克；

辅料

低粉25克；红曲粉2克；白糖20克；盐0.5克；植物油20克；

熔岩泡芙的做法步骤

1：辅料为酥皮用料：将黄油切小粒，软化后加白糖。

2：低粉与红曲粉混合，过筛。

3：混合粉筛入黄油中，双手将容器内材料搓匀。

4：团成圆柱形，放冰箱冷冻。

5：主料为泡芙面糊用料：将水、油、盐放在奶锅里。

6：小火煮滚。

7：将过筛的低粉倒入滚水中。

8：不断翻拌，约两分钟左右，锅内出现一层面膜时，离火。

9：摊开面糊至65度左右，不太烫手的时候，分次加入全蛋液搅拌至面糊吸收。

10：待面糊比较润泽，且用刮刀挑起来能呈倒三角形不滴落时即可。

11：装裱花袋内，也可以用保鲜袋代替，或者直接用小勺舀。

12：挤出的面糊相互之间留大一些的空隙，尽量挤均匀一些。

13：将酥皮面团取出切薄片。

14：轻轻覆盖在泡芙面糊上。

15：烤箱预热后，210度，中层，上下火，烤10分钟，转180度烤20分钟

16：空口吃也很酥，挺香甜的。

小窍门

1，酥皮冷藏和冷冻都可以，冷冻的时间至做好泡芙面糊就行。2，泡芙面糊与蛋液混合时，蛋液的用量不确定，以挑起能呈倒三角形，且润泽、不滴落为宜。3，泡芙内馅可根据自己的喜好来准备，吃前在挤入内馅，防止受潮。4，烤温和烤时仅供参考，以裂痕处有烤色为宜。5，泡芙吃不完不要挤内馅，用保鲜袋装起来，放冰箱可保存1周左右，吃前用烤箱160度烤3－5分钟左右，表面就会重新酥脆。

岩烧乳酪吐司

主料

吐司9片450克；安佳芝士片80克；

辅料

牛奶40克；淡奶油45克；黄油80克；糖70克；

岩烧乳酪吐司的做法步骤

1：80g安佳芝士片和40g牛奶倒入锅中中加热

2：加热并搅拌至芝士片融入牛奶中，倒入70克砂糖

3：加入黄油搅拌融化均匀

4：关火，加入淡奶油搅拌均匀

5：吐司表面抹上刚刚调好的酱，酱可以多涂一点

6：烤箱开上下火180g预热10分钟放进吐司片烘烤17分钟左右即可

7：配上一杯咖啡，很满足的下午茶

熔岩蛋糕

主料

黑巧克力80g；鸡蛋2只；低粉20g；色拉油40g；糖25g；

辅料

盐3g；糖粉适量；

熔岩蛋糕的做法步骤

1：鸡蛋加糖打散拌匀

2：巧克力加色拉油隔水融化

3：低粉20克过筛

4：模具抹上一层色拉油撒上糖粉

5：巧克力加油隔水融化拌匀

6：加入蛋液拌匀

7：加入低粉拌匀

8：加入一大勺牛奶拌匀

9：倒入模具震出气泡

10：烤箱预热175度15分钟，放入烤15分钟，表面凝结就可以

11：脱模完成