青椒肥肠

主料

肥肠适量；青椒适量；老卤汤适量；

辅料

姜片适量；花椒适量；八角适量；小茴香适量；香叶适量；良姜适量；草果适量；肉蔻适量；豆蔻适量；料酒适量；酱油适量；桂皮适量；白芷适量；

青椒肥肠的做法步骤

1：先将肥肠剪成长约30厘米的段，再把肥肠的里面慢慢翻倒外面，去掉肥油，倒适量的醋抓洗5分钟左右，冲洗干净，再用小苏打粉抓洗一遍，用热水冲洗干净，一定要多洗几遍。

2：再将肥肠翻回来，用流水冲洗。

3：将洗净的肥肠放入高压锅中，加水，料酒，姜片，约10粒花椒压10分钟。

4：准备卤汤的调料：花椒，八角，小茴香，桂皮，香叶，良姜，草果，肉蔻，豆蔻，白芷，（大的调料一两个就可以了）将调料用纱布包好。

5：将老卤汤倒入砂锅中，加约200克水，放入调料包，加适量酱油煮开，（尝一下味道，加盐调味）再将煮熟的肥肠放入浸泡30分钟左右。

6：青椒洗净切片。

7：卤好的肥肠适量切滚刀片。

8：锅中倒油，放入青椒翻炒至熟。

9：倒入肥肠翻炒。

10：加适量的卤汤和酱油，炒匀出锅。

小窍门

加盐调味要适量，肥肠已经有味道了。

尖椒肥肠

主料

尖椒2个；肥肠适量；

辅料

干红辣椒3个；泡椒3个；洋葱半个；葱适量；姜适量；蒜适量；

调料

生抽15ml

料酒20ml

白糖3g

尖椒肥肠的做法步骤

1：买来半熟的肥肠。

2：干红辣椒切丝，姜切丝，蒜切片。

3：青椒洗净，大肠选用一部分。

4：大肠翻过来把肥油去掉一部分，然后用盐和二锅头反复搓洗。

5：尖椒去蒂切片，泡椒切块。

6：大肠切小块，葱姜蒜和干红辣椒，泡椒和青椒准备完毕。

7：洋葱切块，大蒜切片。

8：锅里放油煸香，葱姜蒜和洋葱。

9：放入大肠，煸炒出油，然后加入尖椒炒断生，加入生抽，料酒，白糖炒匀。

10：成品。

尖椒肥肠

主料

肥肠500克；尖椒1个；

辅料

蚝油1勺；生抽2勺；白糖1勺；食用油2勺；盐1匙；姜10克；葱花10克；蒜蓉10克；老干妈1勺；

尖椒肥肠的做法步骤

1：肥肠用自己认真最干净的方法处理干净切好晾干水份备用

2：尖椒，姜葱蒜切好备用

3：锅里热油爆香蒜蓉

4：肥肠放进去翻炒一会加一点点盐继续翻炒

5：加小半碗温水盖上盖子慢慢烧至汤汁收干（这样子做出来的肥肠才嚼得动）

6：待汤汁收干加一勺蚝油

7：两勺生抽

8：一勺老干妈

9：一勺白糖

10：混合所有调料翻炒均匀

11：尖椒放进去

12：快速翻炒几下撒上葱花就可以出锅了（时间不宜太长）

13：装盘开吃，味道杠杠滴！

双椒炒肥肠

主料

卤肥肠1段；青尖椒2个；红尖椒2个；

辅料

烹饪料油20ml；

调料

生抽10ml

料酒20ml

白糖5g

双椒炒肥肠的做法步骤

1：卤好的大肠准备，青红椒洗净。

2：青红椒去蒂切块大肠切段。

3：锅中放烹饪料，油炒猪大肠出油出香味。

4：生抽，料酒，白糖调汁。

5：放入青红椒炒至断生，烹入调好的汁炒匀。

6：大火收下汁即可。

肥肠尖椒

主料

熟肥肠适量；青辣椒适量；葱适量；干辣椒2～3个；姜适量；蒜适量；

辅料

生抽3勺；耗油1勺；料酒2勺；糖半勺；盐适量；淀粉适量；

肥肠尖椒的做法步骤

1：切好所需的材料

2：汁:碗里倒入3勺生抽、1勺耗油、盐少许别搁太多、淀粉适量搅拌均匀备用

3：油锅倒入少许油，因为肥肠会出油。在放入葱姜蒜干辣椒爆香

4：倒入肥肠翻炒

5：放入两勺料酒炒匀

6：倒入之前做好的汁翻炒

7：放入青椒断生出锅

8：盐和油都要少放，非常下饭的菜

双椒爆肥肠

主料

肥肠适量；青红尖椒4个；

辅料

大葱1段；姜1块；蒜半头；香叶4片；桂皮1块；八角2个；花椒1勺；草果1个；

调料

生抽20ml

料酒30ml

白糖5g

老抽5ml

双椒爆肥肠的做法步骤

1：肥肠泡洗干净，去除里面的淋巴。

2：锅中放水煮肥肠。

3：放葱姜料酒，花椒继续煮十分钟。

4：去除浮沫。

5：肥肠捞出控干水分。

6：锅中放肥肠，适量的水，葱，姜，蒜，桂皮，花椒，八角，香叶酱油，料酒，白糖煮开。

7：熬制一个小时至筷子可以穿过肥肠为准。

8：肥肠捞出。

9：切段。

10：青红椒泡洗干净，去蒂切块。

11：锅中放油炒肥肠段至出香味。

12：生抽，料酒，白糖调汁。

13：锅中放青红椒块，煸炒断生，倒入调好的汁，炒匀即可。

双椒炒肥肠

主料

卤肥肠3段；青椒2个；红椒2个；

辅料

烹饪料油20ml；

调料

生抽15ml

料酒10ml

白糖10g

双椒炒肥肠的做法步骤

1：卤好的肥肠，准备青红椒洗净。

2：青红椒去蒂切成块。

3：锅中放烹饪料油炒肥肠出油。

4：放入青红椒块煸炒断生。

5：放生抽，料酒，白糖炒匀即可。

尖椒肥肠

主料

熟肥肠适量；尖椒两个；

辅料

葱适量；姜适量；蒜时间；小米椒适量；

调料

生抽两勺

料酒一勺

盐适量

蚝油一勺

植物油适量

糖少量

淀粉一勺

尖椒肥肠的做法步骤

1：尖椒切菱形片，葱切圈儿，蒜切片，姜切丝，小米椒切片。

2：熟肥肠切菱形块。

3：锅中放入适量植物油，放入肥肠，翻炒。

4：把肥肠盛出待用。

5：爆香葱姜蒜，小米椒。

6：放入尖椒翻炒。

7：放入肥肠。

8：加入两勺生抽。

9：加入一勺料酒。

10：加入适量盐。

11：加入少量糖。

12：加入一勺蚝油。

13：倒入淀粉汁。

14：大火烧开翻炒均匀关火出锅。

15：成品图。

尖椒肥肠

主料

尖椒适量；肥肠适量；洋葱适量；

辅料

花椒适量；八角适量；桂皮适量；香叶适量；

调料

盐适量

油适量

五香粉适量

糖适量

酱油适量

醋适量

料酒适量

尖椒肥肠的做法步骤

1：猪肠洗净后加入八角，香叶，桂皮，花椒煮熟捞起晾凉。

2：切小段。

3：尖椒洋葱切小块。

4：锅里热油倒入大肠翻炒均匀，加入料酒，酱油，糖，醋，五香粉翻炒。

5：再加洋葱，尖椒炒至断生，最后加入盐调味即可出锅。

青椒肥肠

主料

肥肠500g；青椒200g；

辅料

姜丝2勺；蒜片2勺；

调料

盐适量

青椒肥肠的做法步骤

1：肥肠洗净，煮熟，滚刀切成块。

2：肥肠放入锅里干煸。

3：煸出油脂，大概需要十分钟。

4：当肥肠煸炒到金黄，加入姜丝和蒜片，放入青椒丝。

5：翻炒出香味以后，加入盐调味。

6：出锅。