鸭肉卷

主料

鸭肉500g；

辅料

盐适量；白酒适量；黑胡椒酱适量；草果适量；薄面饼适量；苹果适量；香叶适量；橄榄油适量；彩椒适量；洋葱适量；葱适量；

鸭肉卷的做法步骤

1：鸭肉洗净

2：用白酒、黑胡椒酱、盐、酱汁腌制鸭肉。

3：把腌好的鸭肉撒些黑胡椒粉，平底锅放一点儿橄榄油煎一下，把鸭油煎出来

4：翻面煎一下，一两成熟即可

5：把煎好的鸭肉码在烤盘上，放上葱丝和酱汁儿，放烤箱烤至五六成熟（200℃大约15分钟）

6：把烤好的鸭肉切片

7：把彩椒、洋葱、葱切丝

8：把鸭肉片、配菜和酱放到薄面饼里

9：卷成卷儿

10：放烤箱烤（190℃，大约5分钟）

小窍门

烤制时间以自己烤箱定制

虾肉卷

主料

腐皮三张；五花肉200g；虾仁150g；马蹄10只；

辅料

鸡蛋1个；面粉适量；红葱头4粒；

调料

花椒粉适量

生姜粉适量

盐适量

油适量

虾肉卷的做法步骤

1：五花肉，虾仁，马蹄，切小丁，红葱头切碎。

2：所有丁加盐，花椒粉，姜粉，油拌匀。

3：打入一个鸡蛋拌匀。

4：加入面粉拌匀。

5：面粉的量以拌匀后手抓起来不会松散开来为宜，由于第一次做，我这个面粉放少了，太湿了。

6：腐皮用水打湿，底下放保鲜袋一个方便操作。把肉馅放到一头。

7：像卷寿司那样卷起来。

8：移入锅蒸15分钟，底下有保鲜袋，移的时候方便很多。

9：蒸熟后夹起放凉。

10：切片两面煎后风味更佳。

11：第一次做，手法不成熟，卖相不太好，但味道不错。

鸡肉卷

主料

鸡胸肉1块；面粉200克；鸡蛋2个；白胡椒粉1茶匙；黑胡椒粉1茶匙；盐1茶匙；生抽1茶匙；

鸡肉卷的做法步骤

1：高筋粉

2：加入一个鸡蛋

3：加温水和匀

4：饧一会儿

5：黄瓜切条、葱切丝

6：鸡胸肉

7：切条

8：加入白胡椒粉、黑胡椒粉、盐、生抽拌匀腌制20分钟

9：鸡蛋打成均匀的蛋液

10：放入腌好的鸡肉拌匀

11：饧好的面，分成小面剂，擀成薄面皮

12：电饼铛预热后放入面皮炕一下

13：翻过来再炕一下就好了

14：坑好的面皮

15：甜面酱

16：油烧至六成热

17：鸡肉沾满面包糠

18：下油锅炸至两面焦黄捞出

19：炸好的鸡肉

20：准备好了

21：面皮刷上酱

22：放黄瓜条、葱丝、鸡肉

23：卷好码盘里

24：开吃，咬上一口，美味

卷心菜肉卷

主料

卷心菜叶6片；猪肉适量；

辅料

蛋清少量；淀粉少量；葱姜蒜适量；香菜适量；枸杞子适量；

配料

盐适量；生抽适量；

卷心菜肉卷的做法步骤

1：肉切馅，加入葱姜蒜、盐、耗油、少量蛋清、少量淀粉、一品鲜等调成馅。

2：把肉馅放置15分钟左右入味，这时候准备卷心菜，取6片菜叶洗净。

3：菜叶焯水，控干水分。

4：取适量肉馅包卷心菜。

5：从菜叶根部开始包起

6：把菜叶都包好。

7：入碗中，上锅蒸15分钟左右，蒸的过程中，碗中会出些汤汁，汤汁备用。

8：把汤汁入锅中，加入适量调料枸杞调味，小火沸腾一会即可。

9：把肉卷摆入盘中，倒入汤汁。

10：上菜

肉桂卷

主料

中粉300克；黄糖20克；盐1/2茶匙；酵母1 1/2茶匙；牛奶180ml；鸡蛋1个；融化的黄油40克；

内馅材料

黄糖70克

黄油20克

肉桂粉2～3茶匙

肉豆蔻粉1克左右

奶油糖霜材料适量

奶油奶酪20g

糖粉100g

牛奶20ml

香草精5ml

肉桂卷的做法步骤

1：面团里除黄油外的所有材料混合，搅拌到没有干粉，倒入融化的黄油。

2：揉好的面团很柔软，也不需要出膜。

3：盖上保鲜膜，发酵到两倍大即可。

4：趁发酵的时候把内陷做好，所有材料拌匀就可以。

5：发好的面团撒手粉，因为有点粘，整理成方形。

6：擀成大概30*40的面片，均匀的抹上肉桂馅。

7：卷成卷，捏紧收口，切掉两头不平整的面团，将面团切成9块。

8：放在8寸蛋糕模里进行二发。大概40分钟左右。表面刷点牛奶。

9：烤箱中下层，180度，烤20分钟。

10：奶油糖霜里所有材料混合即可，做好的糖霜有流动性，可以滴落就行了。如果比较稠，可以再加点牛奶，视情况而定。

11：肉桂卷出炉后放置几分钟，就可以把糖霜淋在肉桂卷表面。

小窍门

1，配方里有的材料需要用量勺，因为不同材料，所称出来的分量是不同的。2，肉豆蔻粉我是用肉豆蔻磨碎了用的，没有也可以不放。3，一定要趁热吃，非常好吃，非常柔软。

猪肉卷

主料

五花肉适量；

辅料

葱适量；桂皮适量；酱豆腐适量；姜适量；大料适量；酱油适量；蚝油适量；黄豆酱适量；料酒适量；

猪肉卷的做法步骤

1：准备食材

2：炒料，锅中放油。放葱。姜。大料。桂皮。酱油。蚝油。料酒。黄豆酱。酱豆腐。加开水

3：锅开后盖锅盖炖一个小时

4：时间到出锅

5：切片

6：完成

小窍门

五花肉要卷紧。用绳子系紧，

肉卷

主料

面粉适量；

辅料

干酵母适量；

配料

肉馅适量；葱末适量；姜末适量；盐适量；五香粉2克；料酒5克；酱油适量；香油适量；

肉卷的做法步骤

1：用温水化开干酵母与面粉和成面团

2：肥瘦肉馅中加料酒、酱油、盐、五香粉、葱姜末和香油拌匀

3：发好的面团

4：发面团放到案板上加适量的面粉揉光揉匀

5：取一半面团再次揉匀，再用手掌压扁

6：用擀杖擀

7：擀成圆形薄片，用刮板将肉馅均匀抹在上面

8：从里向外轻轻卷起

9：卷成长条状

10：用刀切开

11：笼屉抹油，将肉卷生胚放在笼屉上加盖饧发10-15分钟

12：入凉水锅，大火将水烧开，转中火蒸15分钟后关火3分钟揭盖

13：蒸好的肉卷

牛肉卷

主料

面粉150g；

辅料

牛肉100g；番茄酱适量；胡椒粉适量；黄瓜丝半根；香菜2根；水适量；植物油40克；

牛肉卷的做法步骤

1：准备好的材料，胡椒粉忘记拍进去了呢

2：面粉加水加植物油和面

3：和好的面团，放着醒10分钟

4：牛肉卤好了备用，我是提前先卤好的呢

5：醒面的时间里我把要用的黄瓜，香菜，牛肉切好

6：面醒好了，掰一小团擀面，擀平就可以

7：平底锅放几滴油热一下锅

8：把擀好的面皮放入锅里，小火烙熟

9：记得要翻过来烙呢

10：烙熟的面皮可以出锅了

11：放上番茄酱

12：放入香菜和黄瓜丝

13：放入卤牛肉

14：卷好的牛肉卷，就这样可以吃啦

15：吃起来，大口大口的

16：做好的牛肉卷

17：味道好

18：哇，哇，哇，好满足

肉卷

主料

猪肉300克；油豆皮条；

辅料

冬菇4个；胡萝卜15克；生抽4勺；五香粉2勺；盐3匙；油3匙；香葱2棵；姜1个；

肉卷的做法步骤

1：将肉剁成肉末、胡萝卜、冬菇切丝、放葱末、姜末、盐三勺、五香粉2匙、酱油四勺。用手抓匀

2：然后把弄好的馅料铺在油豆皮上边

3：卷边完后用面粉糊粘口、那样炸的时候才不会散开

4：炸的时候翻动肉卷

5：卷好之后放在八成热的油锅里、中火炸十分钟

6：炸好后晾一下

7：炸好之后晾一下、等温热的时候切成两段

8：然后把切好的蒜末、干辣椒放进余油炒一下、放入酱油、少量白糖、一点盐、倒入半碗水、待沸腾后把肉卷倒入、五分钟后起锅。一道香喷喷的菜就做好了

肉皮卷

主料

猪皮500克；豆腐皮250克；

辅料

食用油适量；盐适量；料酒适量；生抽适量；老抽适量；蚝油适量；花椒适量；桂皮适量；草果适量；香叶适量；姜适量；八角适量；胡椒粉适量；干辣椒适量；

肉皮卷的做法步骤

1：准备好材料

2：猪皮放水中，水煮开，将肉皮煮变色

3：煮好的肉皮放凉水中清洗

4：用刀去掉肥肉，刮去皮上杂质，再清洗干净

5：整理好的肉皮摊开，豆腐皮卷成卷，用肉皮将卷好的豆腐皮卷起来

6：卷好的肉皮用绳子捆扎好

7：锅中烧水，放入八角，桂皮，花椒，干辣椒，香叶，草果，姜，盐，料酒，老抽，生抽，蚝油煮开，加入卷好的肉皮一同卤制约1个小时，捞出放凉，切成卷

8：锅烧热，下油，下蒜粒炒香

9：倒入生抽，少量水，胡椒粉煮开盛出，倒在切好的肉皮卷上即可，用葱香菜装饰