蛤蜊炒苦瓜

主料

圆苦瓜6个；蛤蜊900g；

辅料

李锦记蒜蓉豆豉酱1.5大匙；糖1.5茶匙；油1大匙；淀粉水适量；

蛤蜊炒苦瓜的做法步骤

1：自家种的圆苦瓜（大顶苦瓜）洗干净。

2：用小匙刮去瓤和籽。

3：切块。

4：买的冷冻蛤蜊。

5：解冻清洗一遍。

6：热油锅，放豆豉酱爆炒一下。

7：放苦味炒匀。

8：放少许水和糖炒煮至稍变色。

9：放入蛤蜊炒匀，盖上盖子煮至苦瓜断生。

10：蛤蜊会出水，最好慢慢倒入淀粉水炒至汁水变浓稠。

11：用淀粉水勾芡可以使汁水的味道更好沾附在材料上。

12：鲜香的家常菜。

爆炒蛤蜊

主料

蛤蜊肉300g；青辣椒2根；

辅料

小米辣3个；葱花适量；姜丝适量；蒜片3瓣；干辣椒3个；花椒10粒；麻椒10粒；油适量；郫县豆瓣酱2勺；料酒2勺；

碗汁

生抽2勺

白糖半勺

盐适量

清水半碗

淀粉1勺

蚝油1勺

爆炒蛤蜊的做法步骤

1：准备蛤蜊肉，用清水反复洗净备用。

2：青辣椒洗净去蒂，切成圆圈备用。

3：准备炒料，干辣椒切段，小米辣切碎，准备葱姜蒜，花椒，麻椒。

4：来调个碗汁，生抽，蚝油，淀粉，糖盐放入碗中，加入适量清水调匀备用。

5：锅中倒入稍多清水，将蛤蜊肉凉水下锅焯烫，倒入料酒去腥，开锅立即将蛤蜊肉捞出。

6：另起锅热油，放入葱姜蒜，花椒麻椒炒香，加入郫县豆瓣酱炒出红油。

7：倒入蛤蜊肉翻炒均匀。

8：加入青辣椒圈，翻炒2分钟，至断生，加入小米辣碎，炒匀。

9：倒入调好的碗汁，大火翻炒均匀。

10：汤汁浓稠，关火出锅。

11：鲜香无比，香辣过瘾，超级好吃。

12：开动。

蛤蜊汤

主料

蛤蜊适量；

辅料

姜适量；料酒适量；葱段适量；

蛤蜊汤的做法步骤

1：蛤蜊用料酒腌制一下，新鲜的记得要吐沙哦！我这个是真空包装好的。

2：热少许橄榄油放入姜片。

3：加入适量水。

4：煮开。

5：放入蛤蜊加入少许料酒。

6：最后加入适量盐调味放入葱段。

7：差不多了。

8：可以出锅了。

蒸蛤蜊

主料

大蛤蜊六只；

辅料

酱油两勺；大葱适量；大蒜适量；姜适量；

蒸蛤蜊的做法步骤

1：把蛤蜊冲洗干净，控干水。

2：蘸汁:大葱、大蒜和姜切成末，放入碗中，倒入两勺酱油，搅拌均匀。

3：蒸锅中放入足够的水，把洗净的蛤蜊放入蒸屉上，水开后再蒸两分钟，即可装盘。

香葱炒蛤蜊

主料

蛤蜊1斤；香葱2两；

辅料

盐适量；油适量；蒜头1瓣；

香葱炒蛤蜊的做法步骤

1：蛤蜊洗净，放入滴了几滴油的清水里，养10分钟，让它们吐尽泥沙，然后用清水洗净。

2：香葱洗净，切成小段，蒜头拍碎。

3：热锅倒油，加入蒜瓣，爆香。

4：将蛤蜊倒入油锅，大火翻炒两下，加入2小勺水，盖上盖子。

5：等蛤蜊都张开了嘴，加入葱段和盐，翻炒均匀，即可装盘。

小窍门

侬侬片语：1、买回来的蛤蜊最好放在滴了几滴食用油的清水里，养10分钟左右，让它们吐尽泥沙。2、蛤蜊非常的鲜甜，只需几颗盐花，就已经很鲜美，不需要过多的调料。

辣炒蛤蜊

主料

蛤蜊1斤；

辅料

香菜一些；红辣椒丝一些；油适量；

辣炒蛤蜊的做法步骤

1：蛤蜊清洗干净

2：准备辅料

3：红辣椒丝

4：锅中热油爆香辣椒丝加入蛤蜊

5：盖上盖子焖一会，蛤蜊都开口时加入香菜段

6：收汁关火

7：请您品尝

8：成品上图

爆炒蛤蜊

主料

蛤蜊500g；

辅料

豆瓣酱适量；青椒适量；姜末适量；生抽适量；油适量；花椒适量；红椒适量；

爆炒蛤蜊的做法步骤

1：蛤蜊清洗干净，香料准备好

2：小火炒香香料

3：放入适量豆瓣酱炒出红油

4：大火炒蛤蜊

5：炒到都张开嘴就可以了，炒蛤蜊不用放水蛤蜊会出水的

蛤蜊

主料

蛤蜊500克；葱2棵；指天椒2个；姜1个；蒜头2个；

辅料

豆豉适量；蚝油适量；生抽适量；生粉适量；

蛤蜊的做法步骤

1：1豆豉泡水，蛤蜊加入盐水中大约30分钟吐净泥沙灼水备用。

2：姜.葱.蒜头.辣椒都切好，生粉加入少许水备用

3：3锅内加入少量的油，油热后把豆豉.葱.姜.蒜头.辣椒放进爆炒出香味，在大火放入蛤蜊.生抽.蚝油.翻炒，最后加入少量的生粉水在炒两下即可出锅了。

4：这样就完成一道美食了

爆炒蛤蜊

主料

蛤蜊适量；洋葱适量；辣椒适量；料酒适量；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；

爆炒蛤蜊的做法步骤

1：买回来的蛤蜊，要先用海盐泡三四个小时，然后冲洗干净，放到煮锅里面，加入水，莫过蛤蜊，依次放入葱姜蒜，辣椒，料酒，开火煮到水开即可。

2：将煮好的蛤蜊，再次冲洗干净，准备爆炒。

3：放入油，等油好了，放入切好的葱姜蒜，然后放入蛤蜊，少量的料酒，翻炒，十分钟左右，为了好看，可以加点老抽翻炒几下。因为蛤蜊已经煮过，所以不用炒很久，只要入味道即可。

4：等蛤蜊炒好，出锅的时候，可以加一点葱点缀一下，这样就具备了色香味。

辣炒蛤蜊

主料

蛤蜊适量；

辅料

红辣椒适量；香菜适量；花生油适量；

辣炒蛤蜊的做法步骤

1：蛤蜊洗净，用手搓洗，多洗几遍，确保洗净无沙。

2：新鲜的辣椒切粒。没有新鲜的辣椒用干的也可以，就是没有这么漂亮。

3：香菜洗净，切段。

4：炒锅加油，油热放入辣椒。

5：倒入蛤蜊，翻炒。一定要大火。

6：蛤蜊开口就表示熟了。新鲜的海鲜，无需加任何调料，要的就是原汁原味。撒香菜出锅。

7：成品图，鲜，辣。青岛人的最爱。

小窍门

选蛤蜊，选活的，如何确定是活的，伸出的"舌头"就是类似蛤蜊的嘴，用手一动，它就会缩回去的。