酱烧鸡腿

主料

鸡腿3只；

辅料

料酒1勺；鸡精1/2匙；姜10g；葱10g；蒜10g；老抽1勺；生抽2勺；冰糖30g；油适量；

酱烧鸡腿的做法步骤

1：鸡腿洗净后如图划几刀方便入味。

2：冷水下锅，加料酒和鸡精焯至变色。

3：捞起用冷水冲洗。

4：姜切片，葱切段，大蒜拍扁。

5：热锅注油，爆香姜葱蒜。

6：放鸡腿煎至表皮金黄。

7：调入老抽、生抽和冰糖。

8：倒入没过鸡腿的水。

9：大火煮开后转小火焖15分钟。

10：再转大火收汁。

鸡心烧白菜

主料

白菜500克；熟鸡心200克；

辅料

油适量；盐适量；生抽适量；葱适量；

鸡心烧白菜的做法步骤

1：主辅料：白菜、熟鸡心

2：把白菜洗净切条。

3：热油，炒香葱花。

4：放入白菜条。

5：炒匀，加生抽。

6：放入鸡心。

7：加水烧制。

8：烧制5分钟，加盐调味。

9：出锅装盘，即可上桌。

小窍门

1、鸡心是熟的，把白菜烧制熟透即成。2、盐要少放，才能保持菜肴清淡的味道。

酱烧鸡腿

主料

鸡腿适量；

辅料

青椒适量；

调料

酱油适量

盐适量

味精适量

酱烧鸡腿的做法步骤

1：热锅冷油，放生姜辣椒香叶，八角炸处香味。

2：鸡腿切段泡水去血水。

3：倒入鸡腿煸炒。

4：煸炒鸡腿出油加酱油。

5：糖。

6：加水漫过鸡腿。

7：大火煮开小火慢炖收汁，加青椒。

8：出锅前加盐味精调味。

酱烧鸡爪

主料

鸡爪500g；

辅料

生姜一块；葱一根；干辣椒2个；

调料

食用油适量

生抽一勺

老抽一勺

豆瓣酱一勺

黄豆酱一勺

料酒一勺

冰糖适量

酱烧鸡爪的做法步骤

1：鸡爪冷水下锅，放姜片和料酒，焯水。水开后捞出来清洗干净，沥干水分。

2：起锅烧油，倒一勺豆瓣酱，炒出红油。

3：下葱姜，煸炒出香味。

4：倒入鸡爪，翻炒均匀。

5：加适量清水，一勺料酒，一勺生抽，一勺老抽，2个干辣椒，翻炒均匀。

6：加一勺黄豆酱，适量冰糖，翻炒均匀后盖上锅盖焖煮5分钟。

7：大火收汁。

8：汤汁快干的时候出锅，因为生抽，老抽，豆瓣酱等都有味道了，不用再加盐和鸡精。

9：成品。喜欢烂一点的可以多煮一会。

红烧鸡心

主料

鸡心340克；

辅料

盐适量；老抽10克；生油20克；白糖10克；香叶两片；八角一颗；大蒜八瓣；料酒20我；

红烧鸡心的做法步骤

1：鸡心准备好，用手将内部的污血挤干净，再用清水冲洗干净

2：干底锅中放少许油，小火，将大蒜煸炒出香味

3：将鸡心入锅中，煸炒至表面发白，倒些料酒去腥

4：放入八角、香叶、老抽、生抽、盐、白糖

5：倒入热水，要没过鸡心，盖上锅盖，小火焖炖

6：打开锅盖，收汁

7：一颗颗鸡心，色泽金红

小窍门

尽量将鸡心内部的污血清理干净；老抽为了增色，生抽为了调味，白糖可以增加口味及鲜度。

酱烧鸡翅

主料

鸡整翅适量；

辅料

洋葱适量；芋头适量；胡萝卜适量；姜适量；蒜适量；小葱适量；

配料

柱候酱适量；排骨酱适量；海鲜酱适量；料酒适量；

酱烧鸡翅的做法步骤

1：材料图。

2：将鸡整翅分成根中尖三部分，加小葱碎姜碎料酒抓均匀。

3：取一小碗，将三种酱各取一勺，柱候酱可以稍多些。

4：将酱料跟鸡翅拌在一起腌上。

5：胡萝卜芋头洋葱切块。

6：平底锅倒油烧热，下葱蒜洋葱碎炒香。

7：倒入腌好的鸡翅。

8：稍烧后加入切好的蔬菜块。

9：加盖中火烧焖至鸡肉烂熟。

小窍门

用酱料烧菜，特别简单，因为这一类的酱料都是调好味儿的，烧出的菜味道很浓郁，也很入味儿。烧鸡肉也是一样的好吃，当然翅中也是一样的好吃。

红烧鸡心

主料

鸡心500克；

辅料

酱油15克；老抽3克；糖适量；花椒数粒；大料1粒；葱少许；姜适量；

红烧鸡心的做法步骤

1：鸡心买回来先用清水浸泡一下，大约浸泡20分钟，这样把鸡心里面的鸡血泡出来，再把鸡心表面的油脂去掉，鸡心里的血块什么的也一起弄出来，反复冲洗干净，

2：锅里放入适量的清水，鸡心一起放进去，记住一定要凉水下锅哦，这样才能把鸡心里面残留的鸡血煮出来，同时把鸡腥味也去掉，煮开后去除血沫，捞出鸡心沥干水分，

3：炒锅里放入适量的食用油，油热后先放花椒和大料爆香，

4：再把鸡心放进去翻炒出香味，

5：加入葱姜翻炒，同时加入酱油和老抽，让鸡收上色均匀，

6：接着加入适量的清水和白糖开始煮，大火烧开小火慢炖，炖到汤汁快没了就可以关火出锅品尝了。

小窍门

1.鸡心制作前要用清水浸泡一下，这样能将鸡心里的鸡血泡软，泡出来。2.鸡心制作前要焯水，焯水的时候记住一定要凉水下锅，不然鸡心里的鸡血可就煮不出来啦。

菜心烧素鸡

主料

素鸡210克；菜心300克；

辅料

生抽适量；白糖适量；盐适量；鸡精适量；

菜心烧素鸡的做法步骤

1：材料：素鸡、菜心（已洗净）

2：将素鸡放在案板上切开。

3：烧锅倒油烧热，下入切好素鸡炸一下，捞出。

4：随后，锅内留适量的底油，下入菜心和炸好的素鸡翻炒一下。

5：接着，加适量的清水。

6：加适量的生抽。

7：加适量的白糖。

8：加适量的盐。

9：加适量的鸡精。

10：调味煮开。

11：然后，煮至菜心菜梗熟软，即成。

12：出锅，装盘。

酱烧鸡翅

主料

鸡翅中20个；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；

配料

黄豆酱20克；蕃茄酱30克；生抽适量；糖15克；料酒适量；盐适量；

酱烧鸡翅的做法步骤

1：　　鸡翅买回家，先用盐水泡洗，干净后淋去水份，正反面各划二刀，加葱姜料酒焯水。　　　　

2：准备30克蕃茄酱，20克黄豆酱，15克糖，10克生抽，配料改刀。　

3：　焯好水的鸡翅洗净淋水。　　

4：将焯好水的鸡翅同各种调料下锅，加一点儿温水，大火烧开，转小火焖煮。　　

5：中间开盖翻动。

6：至鸡翅烧透后收汁出锅。

小窍门

鸡翅本身油量比较大，不用加油，也不用煎，把握好水量，直接下锅烧焖，很好吃的。酱料本身含盐量比较大，不需要另行添加，但需要加糖。酱料比较随意，更换其它也是可以的。

酱烧鸡丁

主料

鸡肉300g；黄瓜200g；花生米60g；

辅料

欣和酱10g；生抽8g；料酒7克；淀粉8g；

酱烧鸡丁的做法步骤

1：鸡肉切丁

2：加入料酒，淀粉盐

3：加入清水抓匀腌一会

4：黄瓜清洗干净切好

5：斯肯特铸铁锅加入冷油

6：加入花生米炒

7：葱蒜辣椒准备好

8：欣和酱加入生抽加入水加入盐搅拌好

9：斯肯特铸铁锅加入油加入葱辣椒炒匀

10：然后加入鸡丁

11：快速炒散

12：鸡肉炒半熟加入黄瓜

13：炒一会加入调好的汁

14：加入盐

15：炒匀大炎煮一会

16：煮至快收汁

17：在加入花生米

18：炒匀炒散

19：然后装盘。