KT慕斯蛋糕

蛋糕

鸡蛋4个

玉米油50克

牛奶60克

细砂糖50克

低筋面粉65克

红丝绒液适量

慕斯部分

奶油奶酪180克

酸奶240克

牛奶80克

淡奶油120克

吉利丁片10克

糖粉30克

巧克力适量

色素适量

慕斯蛋糕的做法步骤

1：吉利丁片剪小片，泡冷水放冰箱泡软备用。烤箱上下火180度预热。

2：分离好蛋清和蛋黄，装蛋清的盆保证无油无水。蛋黄里加入牛奶和油，搅拌均匀。

3：低筋面粉过筛加入，搅拌至无粉。

4：加入一滴红丝绒液调成粉红色，盖上保鲜膜防止风干。

5：细砂糖分三次加入蛋清，开动电动打蛋器打发至小弯钩。

6：取三分之一蛋白霜至蛋黄糊，搅拌均匀。

7：将蛋糕糊倒回至剩余蛋白霜，翻拌均匀。

8：将蛋糕糊从高处倒入提前铺了油纸的烤盘。

9：用刮刀铺平，轻震烤盘，放入烤箱中层，上下火180度烤20分钟。

10：出炉后立刻倒扣脱模，撕掉油纸，再铺上干净油纸室温放凉。

11：用4寸KT慕斯圈压出两片蛋糕片备用。

12：牛奶倒入奶锅，煮至微微冒泡。

13：加入泡软的吉利丁片，用余温至吉利丁片融化，牛奶冷却至室温。

14：室温软化好的奶油奶酪加入糖粉，隔热水，用电动打蛋器低速打发顺滑。

15：加入酸奶，继续低速打发至顺滑。

16：淡奶油打发至出现纹路，淡奶油加入奶油奶酪，搅拌均匀，加入冷却至室温的牛奶，搅拌均匀，慕斯糊就完成了。

17：分出小份加入适量色素，倒入裱花袋。

18：先填满蛋糕模具的蝴蝶结和鼻子，放冰箱冷藏15分钟。模具不平，可以用块儿布垫一下。

19：取出倒入原色慕斯糊，放上一片蛋糕片，继续入冰箱冷藏，再次取出重复此步骤。

20：倒入剩余原色慕斯糊，放冰箱冷藏过夜。第二天脱模即可。

慕斯蛋糕

主料

淡奶油250g；芒果4粒；饼干适量；吉力丁片10g；黄油40g；

辅料

白砂糖根据个人口味；炼奶根据个人口味；

慕斯蛋糕的做法步骤

1：先用料理机，把饼干搅碎，然后把黄油放入微波炉加热，跟饼干碎搅拌均匀，倒入蛋糕模具中，放入冰箱冷冻

2：把准备好的芒果，放入料理机搅拌成泥状，如果没搅拌机可自己用汤勺弄烂，加入吉力丁粉，小火搅拌至溶解，50度左右即可，不要煮沸。然后，放一边晾凉。

3：将奶油取出，加入白砂糖和炼奶（根据个人口味），用手动或电动打蛋器迅速打发。直到奶油出现明显的纹络，滴落的奶油可以堆叠在表面而不是马上消失，但是整体淡奶油还是呈液体流动状即可。

4：将芒果与淡奶油溶液混合，用刮刀翻拌均匀，即可成为芒果慕斯液。也可以在其中加入芒果颗粒，或其他水果颗粒。

5：取出蛋糕模局，将慕斯溶液倒入，轻轻震去气泡后，放入冰箱冷冻4小时以上。

6：待慕斯完全冻硬之后，用热毛巾在蛋糕模具周围敷一下，然后脱模。在加上适当的点缀即可。

7：这样即可食用，美味可口，操作简单。

蓝莓慕斯蛋糕

主料

蓝莓果泥100克；低筋面粉140克；鸡蛋7个；

辅料

牛奶80ml；色拉油80ml；白砂糖70克；盐3克；吉利丁片30克；酸奶165ml；淡奶油300克；泡打粉1/4勺；塔塔粉1/4勺；巧克力酱20克；

蓝莓慕斯蛋糕的做法步骤

1：材料准备，慕斯的材料忘记拍了。

2：蛋白和蛋黄分开放，切记盆中不能有水，要确保干净。

3：蛋白放白糖70克打发成粗泡状态。

4：蛋白继续用电动打蛋器打发。

5：放入塔塔粉

6：打出小尖尖，不会低落，有不会消失的花纹就可以了。

7：蛋黄中加入色拉油，盐，牛奶，糖30克，搅拌均匀。

8：低筋面粉过筛一遍

9：再过筛一遍到蛋黄液中。

10：搅拌均匀。

11：无颗粒顺滑才可以。

12：蛋白用刮刀刮入1/3

13：翻拌均匀

14：再放入剩下的蛋白继续翻拌。

15：状态依旧要均匀顺滑。

16：倒入模具9分满。

17：155度，上下火50分钟，出炉后倒扣，放凉后脱模，

18：吉利丁冷水软化，奶油打发，酸奶倒入蓝莓果泥中搅拌均匀，倒入打发好的奶油。

19：吉利丁隔水融化倒入蓝莓奶油液，搅拌均匀。

20：倒入装有之前蛋糕片的8寸活底蛋糕模，用巧克力酱画出花纹。

21：冷藏一夜后拿出来吹风机吹一圈脱模，切块。

22：根据个人喜好装饰即可。

慕斯蛋糕

主料

奶油适量；

辅料

酥脆的饼干适量；自然奶酪（英文NATURAL CREAM CHEESE适量；黄油适量；鸡蛋黄一个；柠檬汁适量；吉利丁片2-3片；牛奶适量；

慕斯蛋糕的做法步骤

1：将酥脆的饼干压碎，加入少量融化的黄油搅拌均匀，然后平铺在蛋糕模内，放入冰箱冷藏。

2：取出一块自然奶酪软化后搅打均匀，加入一个生鸡蛋黄，再次搅拌均匀。

3：把奶酪混合物加入少量柠檬汁。

4：奶油加糖打发，奶酪混合物内，并搅拌均匀。

5：取出几片吉利丁片加冷水泡软，备用。

6：小奶锅中倒入牛奶，加糖加热，然后放入软化的吉利丁片，搅拌至吉利丁片完全融化。

7：小奶锅中倒入牛奶，加糖加热，然后放入软化的吉利丁片，搅拌至吉利丁片完全融化。

8：将牛奶和奶酪混合物加在一起，搅拌均匀，倒入提前准备好的模具中，放入冰箱冷藏七到八个小时即可食用。

小窍门

1.吉利丁片放入加热的牛奶的时候注意不要煮糊了。2.注意要加适量的糖，不然做出来的慕斯蛋糕不甜。3.柠檬汁是可以帮助去除腥味儿的，如果觉得酸可以少量加。4.加黄油的饼干注意要压碎，而且要铺满整个模具不能有空隙。5.慕斯蛋糕最好封上保鲜膜冷藏，这样有助于隔离冰箱的异味。

慕斯蛋糕

主料

雀巢淡奶油200ml；酸奶150ml；白砂糖30克；牛奶60ml；吉利丁粉10克（慕斯液）；

辅料

吉利丁粉5克（镜面）；芬达100ml；芒果100克（馅夹心）；芒果丁200克（装饰）；

慕斯蛋糕的做法步骤

1：这个是成品图噢

2：这个我是参照八寸戚风的房子做的。备注：四个鸡蛋，30克糖，白醋两滴，60毫升牛奶，80克低粉，40克油。没有用六寸蛋糕模具一是为了省时间，这个只要烤20分钟就好！另一方面把六寸蛋糕底放在上面切割就好，切不齐用剪刀修剪下！记得切两片六寸圆形，然后用剪刀修剪！

3：这个是用了的芬达，酸奶，奶油，模具。烤了蛋糕以后就开始准备慕斯馅了。吉利丁粉放牛奶里面泡一会隔热水加热至融化，温热状态后加入酸奶拌匀放冰箱。淡奶油加糖打发，打到提起纹路一会能消失就可以，说是打到六成发。然后把打发的奶油和凉透的酸奶吉利丁液拌匀做成慕斯液。

4：这是我买的大青芒果。忘了拍图见谅！下面把六寸蛋糕胚放在活底模具的最下面，倒入慕斯液，然后加芒果丁，再然后放另一片蛋糕片，倒入剩下的慕斯液，尽量抹平。

5：这是切开没熟的芒果！慕斯液放冰箱冷冻室放一小时，开始准备镜面，镜面用芬达和吉利丁粉加热融化放凉，夏天可以放冰箱冷藏二十分钟后，倒入基本上已经定型的慕斯蛋糕上。冷藏放两个小时后，装饰表面。我只用了剩下的奶油，和巧克力，还有芒果丁！

6：最后脱模用吹风机一吹就脱下来了！

7：外面一个慕斯圈再加弄一个丝带扎一个蝴蝶结！

8：装盒！欧了！

香橙慕斯蛋糕

主料

戚风蛋糕2片；淡奶油100克；橙肉250克；橙汁90克；酸奶250克；吉利丁片4片；qq糖35克；

辅料

糖30克；

香橙慕斯蛋糕的做法步骤

1：烤好一个八寸的戚风蛋糕，我用的5个蛋的量，多了2个小纸杯。

2：用蛋糕切片器配长一点的锯齿刀，可以把蛋糕片很平整的分片，我的锯齿刀是12寸的。

3：准备橙子去皮，剥掉白色的皮，加100克橙汁和30克糖，用料理机打成果泥。

4：橙子果泥加酸奶搅拌均匀。

5：吉利丁片加水泡软，我用的是橙子，量比较少，可以换成水泡软后再加橙汁隔水融化，冷却后加入酸奶溶液中。放入冰箱冷藏到浓稠。

6：淡奶油打发到勉强流动的状态，加入冷藏好的酸奶橙汁，搅拌均匀。

7：放一片蛋糕片，在模具底部，倒入一半的慕斯馅，再放一片蛋糕，然后倒入剩下的慕斯馅，抹平，放入冰箱冷藏到凝固。

8：QQ糖加90克橙汁隔水融化后，倒入凝固的慕斯表面，放入冰箱冷藏，总共4小时以上或者过夜。

9：脱模时，把模具放在粗一点的瓶子上，然后用吹风机或者热毛巾把四周吹一圈，模具自己就脱落了。可以把刀加热后再切蛋糕，这样比较漂亮。

慕斯蛋糕

主料

淡奶油500克；酸奶500克；八寸蛋糕1个；火龙果300克；

辅料

鱼胶粉40克；白糖30；

慕斯蛋糕的做法步骤

1：火龙果去皮，切成小块，与酸奶一起放入料理机打果泥；

2：鱼胶粉加入清水，隔水蒸至融化；

3：淡油奶放入白糖，打发；

4：先将打发好的油奶与果泥搅拌，再倒入鱼胶粉搅匀；

5：模具先用锡纸包好，放入一片蛋糕；

6：倒入一层慕斯料，再放一片蛋糕，再淋一层慕斯料，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏3个小时以上。

黄桃慕斯蛋糕

主料

戚风蛋糕8寸1个；

辅料

淡奶油400ml；黄桃罐头1瓶；鱼胶片4片；糖粉45g；糖珠适量；

黄桃慕斯蛋糕的做法步骤

1：提前烤好一个8寸的戚风蛋糕。

2：然后将蛋糕剖成3片，这里只用到2片，然后将这2片边缘剪去1厘米左右的边。

3：取3片鱼胶片，放凉水里泡软，泡软了之后倒去凉水，加黄桃罐头里面的水约100g，放进微波炉加热30秒后取出成为融化液体

4：黄桃4片，加2大勺的罐头水里面，搅成黄桃泥

5：然后将融化的鱼胶液倒入黄桃泥中搅拌均匀

6：淡奶油加入45g的糖粉里面，打到6~7分的状态

7：将加了鱼胶液的黄桃泥倒入淡奶油中

8：用打蛋器搅拌均匀，就成为了黄桃慕斯液

9：铺一片剪好的蛋糕片在8寸的蛋糕模具里面

10：然后倒入一半的黄桃慕斯液，然后可以放冰箱冷藏冷却一下，让其凝固好后再放上第二片

11：再倒入剩下的黄桃慕斯液

12：然后封上保鲜膜，放冰箱冷藏3个小时

13：最后准备做镜面果胶，再取一片鱼胶片掰碎，凉水泡软，加入罐头水放入微波炉加热成液态备用

14：将黄桃切片备用。

15：把蛋糕从冰箱取出来，黄桃在蛋糕上摆好，再摆上银色的糖珠

16：鱼胶液冷却到约30度得时候，淋到蛋糕上面，然后再放入冰箱冷藏1个小时就制作好了！

小窍门

1.买的黄桃罐头是850g，里面大概有8,9片的黄桃里面，做完整个蛋糕还多了1片！2.再操作的过程中慕斯液如果变得太稠了，可以隔温水加热搅动一下，就会变稀软了！3.最后做镜面的时候，鱼胶液要冷却30度再淋进去！4.做好的慕斯蛋糕脱模的时候，用热毛巾把模具周围敷一下，就很好取出了！

慕斯蛋糕

主料

巧克力20g；淡奶油300g；白糖100克；

辅料

抹茶粉20g；戚风蛋糕1个（8寸）；吉利丁片3片；

慕斯蛋糕的做法步骤

1：五个蛋做的八寸戚风蛋糕一个，有点裂，做法以后会上。

2：脱模，倒扣还是很漂亮的。

3：切成三片、去边，纯手工切的，不那么圆，不影响。

4：淡奶油200克加60克糖打发（糖的用量按个人口味增减），加融化好的吉利丁液（忘了拍照），做成原味慕丝馅，分成三份。

5：八寸蛋糕模底部铺上油纸，第一片蛋糕铺在底部中间。

6：巧克力擦碎，加白糖，用热牛奶融化开。

7：倒入原味慕丝馅，抹平，放上第二片蛋糕。

8：第二份慕丝馅 巧克力液，做成巧克力慕斯。

9：倒入巧克力慕斯（颜色太淡，成豆沙色了。。。），铺上第三层蛋糕。

10：第三份慕斯馅加上抹茶液，抹在最上层，表面筛上抹茶粉，放冰箱冷藏4个小时以上。

11：吃之前用吹风机吹四周即可脱模，表面撒上白糖，缓解最上层抹茶粉的微微苦涩。失误了，应该提前在抹茶粉里调上糖粉的。

12：切三角块，味道太美！

小窍门

应该是反省：1、周围应该也围上一圈油纸，会更整齐漂亮；2、巧克力太少，应该再加点可可粉或者是咖啡，增加颜色；3、最上层的抹茶粉有点多，而且要提前拌好糖粉。

DIY慕斯蛋糕

主料

戚风蛋糕适量（抹茶味 可可味）；

辅料

奶油250ml；牛奶100ml；吉利丁粉适量；

配料

可可粉适量；抹茶粉适量；巧克力片几片；

DIY慕斯蛋糕的做法步骤

1：蛋糕切片，纯属业余爱好，水果刀慢慢切的，切了四片的样子

2：牛奶入奶锅加热，加入吉利丁粉，待吉利丁粉全部融化，停止加热。稍微放凉，加入打好的奶油，搅拌均匀，成慕斯糊

3：模具中铺一层蛋糕片，再倒慕斯糊，抹平；再放蛋糕片，倒入慕斯糊。重复几次

4：小模具先铺了保鲜膜，再放蛋糕片和慕斯糊。傍晚做的、房东没有安置冰箱。保鲜膜把慕斯蛋糕包裹好，放在窗台上一晚上，自然固化好

5：冻好的慕斯蛋糕倒出装盘，撒上可可粉和抹茶粉

6：插上几片巧克力片装饰

7：小的慕斯蛋糕胚，切出形状，摆盘。切了些橘皮做装饰

8：配上一杯鲜榨果汁，OK

9：合影一张

小窍门

1、用切蛋糕片的工具，应该更快捷方便。2、条件简陋，没有冰箱。只能靠外界的低温。直接放冰箱冷藏更方便！