千层饼

主料

面粉100克；

调料

五香粉少许

辣椒粉适量

油少许

盐少许

千层饼的做法步骤

1：面粉加水搓成面团。

2：擀成面皮，上面抹上油，撒上辣椒粉，盐，五香粉。

3：把面皮卷起来。

4：醒发15分钟。

5：把面团擀成薄片。擀的时候不要擀太薄，不然破坏了层次感。

6：小火煎熟。

7：出锅。

葱花千层饼

主料

面粉400g；鸡蛋2颗；

辅料

小葱花2颗；凉水120g；

调料

盐5g

食用油2勺

葱花千层饼的做法步骤

1：1.先将鸡蛋打入面粉中，放入切好的小葱，搅拌成面絮和好面。图片有点说不过去，大家别建议，仅供参考。

2：2.和好一个大面团放置备用，无需醒发。

3：，3.将大面团分成相等份小面团揉好，大小自己看着来，没有固定克数。

4：4.每个小面团上面刷好实用油即可，防止粘在一起。

5：5.刷好油的面团放一起，过20分钟即可。

6：6.准备一勺面粉，2小勺盐，放入食用油搅拌成油酥。

7：7.搅拌好的油酥待会儿用。

8：8.取一个小面团按压，后用擀面杖至一个方形面饼。

9：9.擀好的面饼上面刷上油酥。

10：10.刷好油酥的面饼来回折叠数次。

11：11.将折叠好的长形面条再进行多次卷曲呈上图所示。

12：12.将所有面团做同样程序摆好。

13：13.将卷曲的面团擀成圆饼状。

14：14.将事先准备好的塑料袋放好，每一张饼都相互隔开。

15：15.将整理好的葱花饼放入盒内，再放入冰箱，吃的时候随时取出。

千层饼

主料

面粉适量；

辅料

葱花适量；芝麻适量；

调料

盐适量

十三香适量

南德调料适量

干辣椒面适量

千层饼的做法步骤

1：盆中倒入适量面粉，放入一勺盐，倒入少量开水。

2：搅至絮状。

3：再倒入适量凉水，面团和至表面光滑。

4：面团四周刷油。

5：盖上保鲜膜醒面45分钟。

6：碗中放入2勺面粉，适量盐、十三香、南德调料、干辣椒面。

7：热油炸香。

8：搅拌均匀，油酥制作完毕。

9：面团擀成整张薄片。

10：均匀抹上油酥。

11：撒上葱花。

12：用刀将面片两边对称划开。

13：一层层折叠。

14：封口后用擀面杖轻轻压擀成面饼。

15：撒上芝麻。

16：用擀面杖擀匀。

17：上笼蒸15分钟。

18：再用电饼铛烙至双面焦黄。

19：切成小块。

20：一张外焦里嫩、葱香浓郁的千层饼就好了，酥脆好吃不腻人，口感劲道有嚼劲，心动不如行动，赶快给你的家人也来一张吧！

小窍门

面饼蒸好后可直接使用，但用电饼铛烙后外焦里嫩，味道更加鲜美！

南瓜千层花卷（一次发酵）

主料

普通面粉500克；熟南瓜泥300克；酵母5克；

辅料

食用油适量；

南瓜千层花卷的做法步骤

1：将南瓜蒸熟，用搅拌机打成泥，与面粉、酵母混合，揉成光滑的面团。

2：将面团分成大小相等的面剂子，搓成椭圆形。

3：擀成长方形面皮，刷一层食用油，顺长边切二刀将面皮均分为三份，上端不要切断。

4：从上往下卷。

5：将三根筷子分别放在面卷上，往下压。

6：第1、2根筷子往中间挟拢。

7：第2、3根筷子往中间挟拢。

8：取出筷子，稍整理花形，放入蒸屉醒发至1.5倍大。

9：大火将水烧开，中火蒸15分钟，焖3-5分钟后再揭开锅盖。

10：金灿灿，黄澄澄。

11：蓬松暄软，层次丰富。

小窍门

1、蒸好后焖3-5分钟再揭开锅盖，开盖时要注意，不要把盖子上的水滴在面点上。2、南瓜已有甜味，是否另需加糖根据各自喜欢。

芒果千层、草莓千层

主料(做饼皮，6寸15张)

低筋面粉35g

淀粉35g

牛奶200g

淡奶油30g

鸡蛋4个(大)

白砂糖10g

融化黄油(或其他油)30g

冬天北方不用黄油用常温液态食用油

辅料(做奶油馅)

淡奶油200g

白砂糖20-30g

全职奶粉25g

调料

草莓(二选一)14个

小台芒(二选一)5个

芒果草莓千层的做法步骤

1：芒果(芒果草莓二选一)削皮切片，我用水果刀削的薄片。

2：草莓(芒果草莓二选一)洗净切片，我用水果刀削的薄片，白砂糖撒一层腌出水(不腌也行，腌一下味道浓一点)。

3：主料放在盆子里搅拌均匀，顺序:油——低筋面粉和淀粉——搅拌均匀(面粉和油类充分混合，对油类进一步乳化有利)——鸡蛋——搅拌均匀——其他的顺序随便。搅拌均匀

4：平底不粘锅，不用刷油，小火一点点加面糊，一次35-40g，6寸可以摊薄薄一层。如果没有六寸锅，这个形状怎么把控?用六寸活底模具(不要底)倒扣在锅里，加面糊定型，再取出来。手上戴个厚手套，可以直接把模具拿出来。

5：淡奶油打发至8-9分发，打蛋器倒立出现直的尖角。此时可以添加奶粉了，徒手刮刀搅拌均匀即可。加完奶粉以后风味大增。

6：这样一层层组装好，一层，我这个是一层消耗一个草莓，叠三层消耗一个芒果。组装好以后盖保鲜膜冷冻2小时，冷藏2小时，随吃随取即可。

千层饼

主料

面粉适量；

辅料

玉米面适量；白芝麻适量；

调料

五香粉少许

盐适量

食用油适量

千层饼的做法步骤

1：用35度左右的温水将酵母充分化开，缓缓加入面粉中，一边加入酵母水一边用筷子搅拌成面絮。

2：用手揉成光滑的面团，盖上盖子或保鲜膜醒发至两倍大。

3：碗中放入玉米面、五香粉、盐搅拌均匀，锅中倒入食用油烧热，泼在玉米面上调成油酥。

4：案板上撒少许面粉，用手揉出面团中的空气，根据面团大小切成合适的面块。

5：将面团擀成长方形薄片，刷匀油酥，如图两边对称划四刀。

6：如图从一边开始，两边向中间对折再向上翻折，重复对叠至另一边。

7：最后两边包住口，擀成薄厚合适的饼胚。

8：饼胚沾少许水，撒上白芝麻，再擀一下防止芝麻掉落。

9：蒸锅中倒入水，饼胚放入笼屉，再次醒发。

10：大火烧开，转中火蒸15分钟，焖2分钟取出凉一下。

11：平底锅中倒入少许食用油烧热，放入蒸好的千层饼，煎至两面金黄。

12：切成小块。

千层酥

主料

低粉220g；高粉30g；

辅料

黄油40g；水120g；黄油（包裹）180g；芝麻适量；蛋液适量；

配料

盐1g；

千层酥的做法步骤

1：把油融化，放入粉类和盐

2：加水揉成面团

3：黄油擀成片状

4：把面皮擀成片状

5：把黄油裹入面皮中，四周按严

6：把面皮折成三折，擀成长方形

7：把两边折一下

8：再把另一头折过来，放冰箱饧20分钟，再把以上步骤重复2次

9：折后擀长的面皮切成条状，中间刷上蛋液撒上芝麻，在最表面再刷一层蛋液

10：入烤箱上下火200度，18分钟

葱花千层饼

主料

面粉2碗；

辅料

葱花适量；油适量；盐适量；

葱花千层饼的做法步骤

1：一半80度的开水，一半凉水，搅拌成大的面絮然后活成光滑的面团

2：活好后放在温暖地方醒30分，时间到然后揉面排气

3：擀成一个大的面饼

4：然后放油，涂抹均匀然后撒上一层盐再撒上一些干粉

5：最后撒上切好的葱花碎

6：顺着一边卷成一个长卷，如图这样

7：然后切成大小相等的面肧

8：擀成薄饼

9：就这样的薄厚就可以了

10：电饼铛提前预热，下入面肧

11：2面烙至金黄色，都鼓起来就可以了

12：然后切成小三角块装盘

13：一半饼的模样颜色诱人吧！

14：成品上图。

小窍门

做这个饼和面是关键，用一半开水一半凉水这样活出来的面团可以很软，烙出来的饼软软乎乎，口感很好！还有使饼起层的关键是放盐干粉和油，这3者是让饼酥脆起层的小武器，试试吧。

孜然香千层卷

主料

面粉适量；豆沙适量；

辅料

糖适量；油适量；

孜然香千层卷的做法步骤

1：甜豆沙，面粉，油，。

2：揉好的面团醒发，取少许面团擀成皮。

3：抹上油和豆沙，如图。

4：叠层。

5：再叠。

6：切段。

7：用快子压个糟。

8：如图。

9：放进热油锅里油煎。

10：翻面。

11：煎香煎熟即成，途中撒上辣椒粉，孜然粉。

12：好香的卷饼。

千层酥

主料

飞饼皮5个；

辅料

果酱20g；

千层酥的做法步骤

1：印度飞饼取出来，放常温融化！

2：把飞饼擀开，左右对折，重复三次，左右对折，再擀开！

3：飞饼擀成长方形！

4：用刀切成若干方块！

5：每一块边缘对角切开，左右对折！

6：表面刷一层全蛋液，洒适量芝麻，放入预热好的烤箱中层；建议温度及时间：上下管均为200℃，加热15分钟至酥皮膨起，表面呈金黄色即可（此温度时间为参考值，请根据自家烤箱性能调整适合的温度及时间

7：待冷却后，千层酥中间挤入果酱，味道也很棒