炒蚝油蘑菇

主料

口蘑300克；瓢儿菜50克；

辅料

蚝油1勺；姜2片；蒜2瓣；辣椒2个；

炒蚝油蘑菇的做法步骤

1：备好食材。

2：锅中烧水把蘑菇绰一下水。

3：在把瓢儿菜绰一下摆盘。

4：锅中炒姜蒜辣椒。

5：加蚝油。

6：倒入蘑菇。

7：炒熟后勾芡出锅。

8：装盘。

小窍门

这样的口蘑炒出来特别嫩，肉质多。

葱爆蚝汁口蘑

主料

口蘑适量；

辅料

盐适量；花生油适量；

配料

大葱适量；姜适量；蚝油适量；

葱爆蚝汁口蘑的做法步骤

1：把口蘑洗干净切成厚约半公分的薄片置盘中待用

2：姜切末、葱切段待用。

3：锅置火上加入适量的花生油。

4：油温约6成热时加入姜末、葱段炸香

5：然后放入口蘑翻炒均匀。

6：当口蘑稍软时加入蚝油，盐翻炒均匀即可

7：做法虽然简单，味道确是相当诱人滴

小窍门

1.此菜营养丰富，操作简单。蘑菇不要炒太生，如果太干可适当加些开水。2.蚝油本身有咸味，要减少盐的用量，蚝油也有鲜味，味精可不加

蚝油榆黄蘑

主料

榆黄蘑300g；

辅料

黄瓜100g；葱姜20g；蚝油30g；红花籽油20g；淀粉5g；猪肉80g；

蚝油榆黄蘑的做法步骤

1：准备好榆黄蘑、黄瓜、猪肉、葱姜、红花籽油、蚝油。

2：榆黄蘑清洗干净掰小块用清水浸泡一会儿。

3：猪肉切片、葱姜切丝、黄瓜切菱形片备用。

4：猪肉片加一点淀粉少许清水抓匀上浆。

5：烧一锅开水，将控干水分的榆黄蘑倒进去焯烫1分钟捞出来控干水分备用。

6：炒锅烧热加入红花籽油

7：下入浆好的猪肉片翻炒

8：待猪肉片变色就加入葱姜爆锅。

9：然后下入焯烫好的榆黄蘑翻炒一会儿

10：加入黄瓜片翻炒几下

11：加入30克蚝油翻炒均匀

12：翻炒均匀即可出锅开吃喽！

小窍门

1因为加的蚝油量大，所以不用加盐咸味就够了。2榆黄蘑焯水会掉色属于正常现象。3猪肉浆一下再炒会特别嫩。

蚝油口蘑

主料

口蘑500g；

辅料

油1勺；蚝油两匙；盐2g；淀粉适量；葱适量；

蚝油口蘑的做法步骤

1：口蘑洗净用盐水浸泡

2：放油油热后放入葱放入口蘑炒软放入蚝油（旧庄）

3：翻炒片刻口蘑出汤汁后，放入水淀粉勾芡后出锅。

小窍门

口蘑的汤汁很鲜美

蚝油黑椒蘑菇

主料

袖珍菇150克；

辅料

蚝油2勺；食用油2勺；黑胡椒适量；

蚝油黑椒蘑菇的做法步骤

1：准备食材。

2：蚝油和玉米油各取两勺备用。

3：将蚝油和玉米油充分调匀。

4：袖珍菇洗净后用厨房纸吸尽水份。

5：将袖珍菇光滑的叶片向下，在背面刷上一层蚝油混合汁。

6：空气炸锅设定200度，15分钟，将蘑菇放入炸锅中。磨入适量的黑胡椒。（我喜欢多放一点）

7：10-15分钟都可，10分钟时，磨菇较嫩，喜欢嫩口感的，这时可以取出了。

8：烤至15分钟时，蘑菇中会少很多水份，有种干香的口感，这个可以随时拉出炸篮来观察，请根据自已喜好来。

小窍门

1调的料汁用不完，我又用它做了别的菜。2蘑菇放入的量不同，用的时间也不同。

蚝汁口蘑

主料

口蘑500克；

辅料

油10克；盐4克；白糖2克；蚝油15克；酱油10克；料酒10克；葱适量；胡椒碎2克；姜适量；

蚝汁口蘑的做法步骤

1：把口蘑洗净沥净水分。

2：热油，放入葱姜炒香。

3：放入口蘑，大火翻炒。

4：烹入适量料酒。去异味、提鲜味。

5：加入蚝油。

6：加适量酱油，翻炒均匀。

7：加适量清水。

8：加少许胡椒碎粒，烧制5分钟。

9：加盐、白糖调味。

10：旺火收汁后即可关火。

11：出锅装盘，即可上桌品味。

小窍门

1、口蘑入锅后烹入适量料酒可以去异味增加鲜味。2、白糖不宜多放，加少许白糖可以中和味道，吃起来味道柔和。

蚝油炒蘑菇

主料

白玉菇80克；胡萝卜30克；葱花儿适量；

辅料

植物油1勺；蚝油1大勺；盐少许；

蚝油炒蘑菇的做法步骤

1：蘑菇洗净，剪去根部，焯水后挤去水分，纵向撕开更容易入味

2：胡萝卜洗净，去皮擦丝，切葱花

3：热锅热油，爆香葱花，将胡萝卜稍炒一下

4：倒入蚝油、盐、蘑菇，炒匀后盛出即可

小窍门

蘑菇木耳真菌类的，我习惯会焯下水，去除一下杂菌和异味。

蚝油鲜蘑菇

主料

鲜蘑菇300克；蚝油1勺；酱油1勺；淀粉1勺；鸡粉少许；

辅料

葱花少许；胡椒粉少许；

蚝油鲜蘑菇的做法步骤

1：准备好蘑菇。

2：将蘑菇洗净切成片。

3：取个小碗，调入蚝油，鸡粉、酱油、淀粉和少许胡椒粉拌均备用。

4：上锅入适量油，加入蘑菇片，半煎半炒至蘑菇出水分。

5：调入事先备好的汁料，大火快炒收汁即可。

6：成品盛盘～撒入葱花即可。

耗油口蘑

主料

口蘑适量；青椒一个；

辅料

蚝油适量；生抽适量；糖一小勺；橄榄油适量；

蚝油口蘑的做法步骤

1：口蘑中间切开，青椒切片备用。

2：口蘑用开水炒3分钟捞出备用。

3：锅里倒入橄榄油，下入焯好的口蘑翻炒两分钟。

4：放入青椒、耗油、生抽、白糖翻炒2分钟即可。

小窍门

口蘑焯完水捞出来的时候可以带点水，那样不会太干，而且焯完蘑菇的汤也很鲜。

蚝油口蘑

主料

口蘑适量；蚝油适量；

辅料

蒜适量；姜适量；花椒粉适量；盐适量；葱花适量；豆瓣酱适量；

蚝油口蘑的做法步骤

1：准备食材。

2：口蘑切厚片。

3：放淡盐水中浸一下。

4：油热爆香葱姜蒜花椒粉。

5：油热爆香葱姜蒜花椒粉。

6：放入豆瓣酱、蚝油。

7：放入口蘑炒香。

8：豆瓣酱。

9：最后放入鸡精等。

10：OK

小窍门

口蘑易氧化，可放淡盐水中