清炒豆角

主料

豆角半斤；

辅料

大蒜2瓣；

调料

盐1勺

蔬菜鲜半勺

清炒豆角的做法步骤

1：豆角洗净，去掉筋和两头切斜丝。

2：大蒜切片，锅中放油爆香蒜片。

3：锅中放入豆角丝，炒至断生之后再炒三分钟。

4：炒至豆角发蔫，把盐和蔬菜鲜炒匀。

5：盛出。

小窍门

秋豆角一定要多炒一会儿，炒不熟会有毒素。

酱炒豆角

主料

豇豆适量；肉丝适量；

辅料

葱适量；红辣椒适量；葱伴侣豆瓣酱适量；酱油适量；姜适量；蒜适量；

酱炒豆角的做法步骤

1：豇豆切成段，上蒸锅蒸10分钟，熟烂即可！

2：肉切成肉丝备好！我这肉丝切的有点粗哈！

3：葱姜蒜切成末或丝，备好！

4：红尖椒切成丝，备用！

5：炒锅烧热，煸炒出香味！

6：加入肉丝继续煸炒，倒少许酱油，继续炒至断生上色即可！

7：加入蒸熟的豇豆继续翻炒，在放入豆瓣酱，我用的是葱伴侣豆瓣酱，火稍微开大些，快速翻炒！

8：最后加入少许味精，出锅即可！

小窍门

夏天总是没有胃口，这道菜味道咸香微辣，很下饭的，特别适合夏天哦！

炒酸豆角

主料

酸豆角适量；青红尖椒适量；蒜头适量；

辅料

糖适量；生抽适量；味精适量；油适量；

炒酸豆角的做法步骤

1：青豆角洗净晾干表面水,放入泡菜坛.

2：3天后捞出,再清洗干净.

3：尖椒蒜头洗干净.

4：豆角切短段.

5：蒜头两粒切细碎,青红椒1粒蒜头如图切好.

6：热锅冷油放入细蒜碎煸香.

7：再合入酸豆角,加少许白糖翻炒.

8：再加入1小勺生抽.

9：加入青红椒,蒜,搁点味精调味.

10：翻炒均匀.

11：出锅装盘即好.

小窍门

小提示;泡制时已发盐,炒时再不用放盐.

清炒角瓜

主料

角瓜1个；

辅料

蒜瓣2个；盐半茶匙；鸡精半茶匙；生抽半汤匙；

清炒角瓜的做法步骤

1：角瓜一个，洗净切片；

2：锅内加油烧热，加入蒜片生抽爆香，倒入角瓜片爆炒；

3：不停翻炒两分钟左右，至瓜片变软变色后加入盐和鸡精翻炒均匀；

4：即可出锅。

小窍门

1、此菜全过程无需加水；2、角瓜炒制过程中最后加盐，保持瓜片水分，使口感更佳。

清炒蛇豆角/蛇瓜

主料

蛇豆角适量；葱适量；盐适量；

辅料

蒜适量；姜适量；鸡精适量；

清炒蛇豆角的做法步骤

1：将蛇豆角刨去外皮，斜切成圈圈，葱、蒜、姜切末；

2：锅内放油，油热后放葱姜末爆香

3：放入蛇豆角，大火翻炒至软，放盐调味，最后加蒜末、撒鸡精即可。

小窍门

1、蛇豆角的籽，介意的话可以去除，我买的蛇豆角超嫩，就没去了。外皮尽量去掉，味道会更加清香。2、怎样识别蛇豆角的老嫩？买的时候选白色的，摸上去不是很硬，用指甲轻轻一掐可透就属嫩的。老的蛇豆角颜色偏红。

土豆炒豆角

主料

猪肉适量；

辅料

豆角适量；辣椒两个；葱适量；酱油两勺；醋一勺；香油两滴；白糖两匙；盐一匙；十里香一匙；黑胡椒一匙；水100ml；料酒一勺；豆瓣酱四勺；姜适量；蒜适量；

土豆炒豆角的做法步骤

1：准备材料

2：葱、姜、蒜、辣椒切好

3：肉切丝，用料酒、淀粉腌制

4：将盐，白糖，十里香，黑胡椒，淀粉，香油，耗油，醋，酱油，水一百毫升倒入碗里调成调味汁

5：锅烧热，倒入少许油，此时小火

6：油六成热时倒入准备的肉丝，翻炒

7：肉丝变色后倒入三勺豆瓣酱翻炒一分钟，火可以调稍微大点

8：倒入葱姜蒜，辣椒翻炒出香味

9：倒入土豆翻炒均匀

10：土豆翻炒上色

11：翻炒一分钟后倒入准备好的调味汁，汁没过土豆，没没过可以加点水，之后盖上锅盖焖五分钟，此时火调成中火

12：开锅翻炒一会

13：翻炒两分钟，盖上锅盖焖两分钟

14：开锅看汤汁收一下后再翻炒一下

15：倒入豆角翻炒均匀

16：翻炒均匀后倒入水没过土豆和豆角，盖上盖焖五分钟

17：焖过后开盖翻炒到收汁

18：收汁后翻炒均匀就可以出锅了

19：出锅

炒豆角

主料

豆角250克；

辅料

油少许；盐适量；味精适量；蒜蓉适量；

炒豆角的做法步骤

1：豆角

2：把豆角摘小段洗净备用

3：用开水煮过的豆角

4：把油温烧热放入蒜蓉爆香，在把豆角倒入锅里加盐、味精一起翻炒即可

5：做好的成品

清炒豆角

主料

豆角500克；大葱半根；蒜瓣四个；

辅料

食用油适量；盐适量；蔬之鲜适量；

清炒豆角的做法步骤

1：要用到的食材，豆角摘好洗干净。

2：把豆角斜刀切成丝，蒜瓣拍了切碎，大葱也切碎。

3：锅里放入适量的食用油。

4：油热后下入豆角翻炒。。。

5：豆角炒到差不多熟的时候，放入切好的大葱和蒜。继续翻炒，这个时候会闻到葱和大蒜的香味，然后加入适量的盐和蔬之鲜，豆角熟了就可以出锅了。

6：装入盘中。。。。

7：附图。

豆角炒肉

主料

豆角一把；五花肉一小块；

辅料

西红柿半个；青辣椒半个；红辣椒半个；

配料

葱适量；姜适量；蒜适量；料酒一汤匙；生抽1.5汤匙；花椒8粒；陈醋半汤匙；白糖适量；鸡精或味精适量；清水4—5汤匙；食盐适量；

豆角炒肉的做法步骤

1：准备好原料。

2：肉切薄片豆角青红辣椒切丝西红柿切块葱姜蒜切碎

3：炒锅烧热倒入油（油要比平时炒菜的油要少些）放入花椒炒香，拣出花椒丢掉不用，开小火，放入葱姜蒜。

4：放入肉片，开中火，翻炒至肉片出很多油，肥肉的地方看上去略有透明装，调入料酒翻炒。

5：加一点白糖炒匀，加入生抽翻炒均匀，加入豆角翻炒至半熟状态。

6：放入西红柿块翻炒几下，豆角的含水量小些又不容易炒熟，这个时候加一些清水，盖上锅盖。

7：水分不多的时候（期间可以打开锅盖看一下）调入盐翻炒均匀，放入青红辣椒丝翻炒均匀，调入半汤匙陈醋鸡精翻炒均匀即可。

小窍门

1豆角不吸油，肉片翻炒的时候也会出一些油脂，所以煸炒的时候不用放很多油。2豆角一定要熟透才可以吃，不熟的豆角会引起食物中毒。

豆角炒肉

主料

豆角300克；肉适量；

辅料

油适量；盐适量；葱适量；姜适量；蒜适量；

豆角炒肉的做法步骤

1：将新鲜的豆角，摘取筋，洗净。

2：准备好葱、姜、蒜

3：给锅里倒入适量的油，爆香葱、姜、蒜

4：将豆角放入油锅中翻炒，加入盐、味精、十三香等调味品

5：将豆角炒到快熟时，把事先炒好的肉放入

6：略微翻炒出锅，装盘，一盘美味的豆角炒肉就做好了！

小窍门

烹饪时，记得一定要把葱、姜、蒜爆香了，在放入要抄的菜！