双色榨菜肉末卷

主料

普通面粉400克（200克用于白面团，200克用于紫薯面团）；酵母4克（2克用于白面团，2克用于紫薯面团）；紫薯泥200克；温水110克（根据紫薯的含水量及面粉的吸水性掌握）；

辅料

榨菜25克；鸡精1小勺；十三香1小勺；植物油15克；椒盐1小勺；肉末30克；盐1小勺；蚝油15克；

双色榨菜肉末卷的做法步骤

1：200克面粉与2克酵母粉混合，加入紫薯泥，边加边用手搓，加入10克温水，揉成光滑的紫薯面团。

2：将200克面粉与2克酵母粉混合，慢慢加入100克温水，边加边用筷子搅拌成絮状，揉成光滑的白面团。

3：二种颜色的面团揉好后，盖上盖子或保鲜膜，置温暖处发酵至二倍大。

4：食指沾上面粉，在中间戳个洞，洞口不塌陷不回缩，或扒开面团中间能看到里面已经成了蜂窝状，就发酵好了。

5：将发酵好的面团揉匀至表面光滑。

6：将白面团擀成大片，刷一层植物油。

7：将紫薯面团擀成大片，铺在白面片上，刷一层蚝油，撒些盐、十三香、椒盐、鸡精，铺上适量榨菜、肉末，卷起。

8：将接口处压在下面，切成小段儿。

9：将两段摞在一起，中间用筷子压到底。

10：将两边对折捏起来。

11：放入铺有屉布的蒸笼里，中间要有间隔，因为蒸的时候还会变大。二次醒发20分钟（根据温度调整醒发时间）至二倍大。

12：大火将水烧开，中火蒸15分钟左右关火，焖5分钟后再揭开锅盖。

13：成品图。

小窍门

1、凉水下锅，水开后保持中火蒸15分钟左右。2、蒸好后焖5分钟再揭开锅盖，而且开盖时要注意，不要把盖子上的水滴在面点上。3、面团无论是发酵前，还是发酵后都要揉至表面光滑，这样才能做出表面光滑的面点。

肉末炒榨菜

主料

榨菜135克；肉末45克；

辅料

料酒适量；白糖适量；鸡精适量；

肉末炒榨菜的做法步骤

1：食材：榨菜、肉末

2：将榨菜清洗一下。

3：放在案板上切成丝，待用。

4：烧锅倒油烧热，下入肉末，加适量的料酒。

5：翻炒翻炒。

6：接着，合入切好的榨菜翻炒翻炒。

7：然后，加适量的白糖。

8：加适量的鸡精。

9：调味炒匀，即成。

10：出锅装盘。

榨菜肉末蛋炒饭

主料

隔夜米饭1盘；

辅料

榨菜60克；鸡蛋2只；瘦肉50克；葱2棵；盐1克；鸡精2克；生抽1勺；

榨菜肉末蛋炒饭的做法步骤

1：准备隔夜米饭一盘。

2：榨菜切末、瘦肉切末、葱切成葱花。

3：鸡蛋两只打散入锅煎熟，铲碎盛出。

4：锅留底油，下榨菜和肉末翻炒半分钟。

5：加入米饭和鸡蛋炒散炒均匀。

6：淋入一勺生抽翻炒上色。

7：最后放葱花，少许盐和鸡精炒入味。

8：成品图。

小窍门

1、建议用泰国香米煮的饭，放凉之后在冰箱保鲜一晚，这样做出来的炒饭口感干爽2、做这道炒饭尽量不用老抽，加少许生抽可起到增香提色的作用

榨菜肉末花卷

主料

普通面粉400克；糖15克；酵母3克；牛奶200克（根据面粉吸水性增减）；

辅料

玉米油适量；香葱适量；十三香适量；肉末适量；沙拉酱适量；椒盐适量；

榨菜肉末花卷的做法步骤

1：面粉与酵母粉混合，慢慢倒入温水，边倒边用筷子搅拌成絮状。

2：将面团揉至表面光滑，盖上盖子或保鲜膜，置温暖处发酵至二倍大。

3：食指沾上面粉，在中间戳个洞，洞口不塌陷不回缩，或扒开面团中间能看到里面已经成了蜂窝状，就发酵好了。

4：将发酵好的面团揉匀至表面光滑。

5：将面团擀成长方形面片，均匀地刷上一层油、少许沙拉酱。

6：撒些香葱、椒盐、十三香。

7：再铺上一层榨菜、肉末，卷起。

8：将接口处压在下面，切小段儿。

9：将两段摞在一起，中间用筷子压到底。

10：将两边对折捏起来。

11：放入铺有屉布的蒸笼里，中间要有间隔，因为蒸的时候还会变大。二次醒发20分钟（根据温度调整醒发时间）至二倍大。

12：大火将水烧开，中火蒸15分钟左右关火，焖5分钟后再揭开锅盖。

13：成品欣赏。

小窍门

1、凉水下锅，水开后保持中火蒸15分钟左右。2、蒸好后焖5分钟再揭开锅盖，而且开盖时要注意，不要把盖子上的水滴在面点上。3、面团无论是发酵前，还是发酵后都要揉至表面光滑，这样才能做出表面光滑的面点。

肉末榨菜汤粄

主料

老鼠粄两人量；肉末50g；榨菜一包；

辅料

葱花适量；

调料

油适量

盐适量

胡椒粉适量

鸡精少许

淀粉适量

清水适量

肉末榨菜汤粄的做法步骤

1：全部食材，老鼠粄、榨菜、肉末、葱。

2：肉未用油、盐、淀粉腌制入味。

3：锅中水煮开后放入粄条。

4：放入肉末。

5：放入榨菜。

6：加入适量的油、盐、胡椒粉、鸡精调味。

7：最后撒入葱花，出锅。

8：成品。咸香嫩滑。

榨菜肉末蒸豆腐

主料

豆腐300克；肉末50克；

辅料

榨菜30克；葱1棵；

榨菜肉末蒸豆腐的做法步骤

1：将肉末加入老抽姜末小葱盐糖搅拌均匀。

2：豆腐切块码盘。

3：起锅放油把腌制好的肉末爆香。

4：榨菜切碎

5：榨菜切碎放在豆腐上。

6：炒肉末时加一点开水，放点生抽，鸡精提味。

7：炒好的肉末浇在豆腐上，上锅蒸10分钟！

8：ok啦！

榨菜肉末

主料

榨菜2个；猪肉100g；

辅料

大蒜2.3颗；葱一小把；姜一小块；小米椒5.6颗；

调料

豆瓣酱1勺

胡椒粉少许

白糖少许

榨菜肉末的做法步骤

1：榨菜切片后再切成丝，榨菜丝切好后一定用水多泡洗几次把多余盐味去除掉，减轻咸度，以免炒出来太咸。猪肉、葱、姜、大蒜切末，小米辣和青椒切小段备用。

2：猪肉末用料酒、盐、胡椒粉、生抽腌制10分钟，让肉末充分入味。

3：锅烧热，先下入猪肉末，炒香后下入姜蒜、小米椒、豆瓣酱，炒出红油和香味炒出来。

4：下葱沫、榨菜丝翻炒均匀，加入适量清水大火烧开。

5：加入适量鸡精生抽白糖调味，出锅前加入青椒圈，几滴香油即可。

6：在煮好的面上来上几勺榨菜丝，整碗面就马上有了灵魂，榨菜的脆爽、肉末的咸香混合在一起，混合的香味就能让人津液满口，一碗面几口就把它给吃完了，好吃到汤汁都不剩。

小窍门

1.榨菜选择整个的榨菜头会更好些，但是一定要泡20分钟，冲洗净里边的盐分，不清洗干净的话煮起来就会过咸。2.肉末一定要放一点盐来腌制，不要因为榨菜本身就带有盐味就不放，加一点点盐会让肉沫更鲜甜入味。3.豆瓣酱一定要炒出香味，喜欢吃辣的就可以多放一些辣椒。

榨菜肉末火烧

主料

榨菜适量；白肉一方；火烧4个；

辅料

葱适量；姜适量；植物油适量；豆瓣酱适量；食盐适量；

榨菜肉末火烧的做法步骤

1：食材图

2：将蒸熟的白肉切成末，葱姜也切细

3：锅里下少许植物油

4：下葱姜爆香

5：下葱姜爆香

6：下榨菜丝翻炒

7：下一勺豆瓣酱

8：下剩下的葱花

9：加适量食盐拌匀即可熄火

10：平底锅点小火，将火烧放进去烤，勤翻面

11：取出用刀剖开，不到底

12：夹入炒好的馅儿

13：趁热食用，就一小碗麦片稀饭，味道超赞。

小窍门

1，白肉其实不用去皮。先蒸后炒俭省时间还比较酥烂可口。2，热火烧时，必须小火，勤翻面。

榨菜蒸肉末

主料

榨菜丝100克；肉末190克；

辅料

料酒适量；盐适量；味精适量；

榨菜蒸肉末的做法步骤

1：食材：榨菜丝、肉末

2：将榨菜丝拆开包装，放在案板上切碎。

3：随后，将切好的榨菜丝合入肉末中。

4：接着，加适量的料酒。

5：加适量的盐。

6：加适量的味精。

7：调味拌匀。

8：然后，准备在煮饭时，放入电饭锅中盖上盖插上电源，按下煮饭键开始蒸煮。

9：最后，饭熟菜也熟了。

10：开盖取出。

豆角肉末榨菜面

主料

宽面条适量；豆角适量；榨菜适量；肉末适量；香菜适量；红辣椒适量；

辅料

生抽酱油适量；酱油适量；白胡椒粉适量；葱适量；盐适量；味精适量；

豆角肉末榨菜面的做法步骤

1：主要原料。

2：豆角洗净切碎块，焯水备用。

3：葱花炝锅，放入猪肉末和红辣椒段煸炒。

4：炒到肉末出油，放入酱油，生抽，炒出香味，放入豆角煸炒。

5：炒匀后，加入清水煮汤。

6：煮开后，放入榨菜丝，白胡椒粉，再次开锅加入味精即可。

7：香菜洗净切末。

8：开水下锅煮面条。

9：将面条盛碗里，浇上煮好的豆角榨菜汤，撒香菜即可。