家常菜做法大全家常菜做法大全家常菜

微店网
家常菜做法大全

肉末酸菜怎么做最好吃

酸菜肉末卤

主料

酸菜半棵;猪肉适量;

辅料

油适量;五香粉适量;盐适量;葱适量;姜适量;蒜适量;蘑菇粉适量;生抽适量;料酒适量;

酸菜肉末卤的做法步骤

1:自己家淹的酸菜或超市买的酸菜都行,我用的是自家腌制的酸菜,酸菜过冷水清洗两遍,降低一点酸度,然后攥掉水分,剁碎,再清洗一次,攥掉水分。

2:猪肉选择有肥有瘦的后鞧肉,洗净切碎。

3:炒锅加入适量的油,爆香五香炒至肥肉出油。

4:肉末变色,加少许料酒翻炒去掉腥味,加葱姜蒜末翻炒。

5:下入酸菜碎翻炒均匀。

6:加入适量的水,大火烧开,小火炖熟。加入适量的盐、蘑菇粉、适量的生抽调味,还可以撒一点蒜末,喜欢的可以勾薄芡,我家人都不爱吃芡汁,所以这一步省了。

7:出锅装碗。

酸菜炒肉末

主料

酸菜370克;五花肉300克;葱适量;辣椒两个;姜适量;蒜适量;

辅料

盐适量;植物油适量;

酸菜炒肉末的做法步骤

1:酸菜切成小段,五花肉剁碎,葱姜蒜切成末,辣椒切成小段

2:热锅里倒入色拉油烧至6成热,油锅里放入五花肉末炒散,加少许盐炒至肉末变成白色既沥油出锅

3:锅里留底油,加入切好吃葱姜蒜,红辣椒煸炒香,加入切好的道味源酸菜煸炒出香味,倒入肉末混合炒匀

4:加入少许花椒面炒匀,关火后加入少许味精即可

肉末酸菜炒凉粉

主料

凉粉800g;

辅料

肉末100g;酸菜50g;

调料

油适量

盐适量

姜5g

蒜1颗

小葱2棵

香菜1棵

豆瓣酱1勺

生抽2匙

料酒少许

鸡精少许

肉末酸菜炒凉粉的做法步骤

1:准备上述食材。

2:把买回来的凉粉切成两厘米大小的小方块备用。

3:五花肉剁成肉末,葱姜蒜、香菜切好备用。

4:炒锅放少许油润润锅,放入五花肉翻炒,中途加少许的料酒翻炒去腥。

5:五花肉炒出油后放入葱姜蒜末炒出香味。

6:放入一勺的豆瓣酱炒出红油。

7:豆瓣酱炒出红油后放入酸腌菜翻炒十几下,炒出酸香味。

8:放入凉粉翻炒一分钟。

9:放入适合的生抽酱油翻炒均匀。

10:放入少许盐调味。

11:放入少许鸡精翻炒均匀。

12:放入葱花和香菜翻炒均匀即可出锅。

小窍门

1、切凉粉的时候不要切成条,要切成小方块,这样翻炒的时候凉粉不会碎。2、炒凉粉的油要多一些,这样凉粉不会粘锅。3、翻炒凉粉的时候动作要慢一些轻一些,以免把凉粉炒碎了。

酸白菜肉末饼

主料

肉末100克;酸白菜50克;鸡蛋1个;面粉100克;酵母2克;

调料

油15克

盐2克

胡椒粉1克

生抽5克

酸白菜肉末饼的做法步骤

1:猪肉馅加盐、生抽、白胡椒粉拌均匀,酸白菜切碎加入肉馅中,淋上芝麻油拌均匀,整个操作过程跟拌饺子馅一样。肉馅中打一个鸡蛋,加入面粉。

2:2克酵母中加入20克温水拌均匀,然后把酵母水倒入面粉和肉馅中。

3:充分拌均匀,得到如图这样的稠面糊。静置十分钟左右。期间酵母会起作用,但并不会很好发酵,可以按步骤往下进行。

4:平底锅预热倒油,保持小火加热,用锅铲取一团面糊,放在锅中整形成饼子,

5:等饼子底部定型后翻面,盖上锅盖继续小火煎五六分钟。盖上锅盖小火煎,饼子可以较快熟透。用炉子的最小火煎饼子,正常情况下五六分钟不足以让饼子上色,但小火长时间可以把饼子煎熟。

6:最后开盖煎,可以把多余的水气散掉,饼子会更好吃。通常情况下,煎饼子需要根据情况切换中火和小火,这样才能把饼子煎熟煎黄,试着做一次就知道了。

小窍门

面糊中加了酵母,但因为时间短,并没有完全发酵,饼子在煎烙的过程中酵母会起一些作用,所以加入酵母是为是改善饼子的口感,如果想要完全发酵的面糊饼,可以先把面糊发好,煎的时候再拌入调好味儿的肉馅。同样方法煎熟,饼子的口感会更软一些。肉馅换成培根,加上酸白菜做这种饼子,味道也超赞。

酸菜肉末干饭

主料

酸菜适量;大米适量;猪肉少量;

调料

猪油少量

辣椒酱少量

酸菜肉末干饭的做法步骤

1:准备食材(干酸菜)。

2:酸菜切碎。

3:肉切末。

4:取一锅,倒入淘好的大米,先把米煮至半熟(注意观察,以米粒用手掐断有白芯为标准)。关火,找个容器沥干锅里的米汤,煮好的米饭待用。

5:煮米饭的时候,可以另起一锅,加适量猪油先炒散肉末。

6:再加酸菜炒香(喜欢吃辣的可以加一点辣椒酱)。

7:炒好后,铺上沥过水的米,倒入半碗水,盖上锅盖,大火烧开后转小火慢慢焖。

8:焖好后,拌匀就可以开动啦。

9:成品如图。

10:再配上浓浓的米汤,完美!你学会了吗?

小窍门

这道饭中,由于酸菜自带咸酸味,就没再添加其他调味品了,实操中也可以根据自己口味添加一些调料、随意发挥哦!

肉末酸菜

主料

猪肉适量;酸菜适量;

辅料

米椒适量;大蒜头适量;姜适量;

调料

油适量

盐适量

鸡精适量

蚝油适量

胡椒粉适量

生抽适量

糖少许

肉末酸菜的做法步骤

1:准备好食材,猪肉切成末。

2:酸菜清洗干净,切成末。

3:大蒜头、米椒、姜都切成末。

4:起锅,不放油,中火,下入酸菜煸干水分。

5:铲至四周,中间留空,加油烧热。

6:下入肉末翻炒变色,煸出香味。

7:加入大蒜末、姜末、辣椒末煸出香味,翻炒均匀。

8:加盐、鸡精、蚝油、生抽、胡椒粉、糖调味,翻炒均匀即可出锅。

9:咸香入味。

10:酸辣味美,超级下饭的一道菜

11:美美哒!

酸菜小笋肉末

主料

酸菜一包;笋一包;肉一小块;

辅料

小米椒适量;青椒适量;葱2根;

调料

盐适量

生抽适量

油适量

酸菜小笋肉末的做法步骤

1:把肉剁碎,酸菜笋切好备用。

2:把小米辣青椒蒜切好备用(青椒忘记拍照了)。

3:锅中油热加入肉沫炒香,再放入蒜末继续翻炒。

4:在加入小米辣继续翻炒。

5:加入酸菜笋继续炒。

6:酸菜炒香以后加入青辣椒翻炒至熟,加入盐生抽继续翻炒,再撒点葱花,出锅。

7:装盘。

小窍门

1.如果酸菜笋本身够盐味了可以不用加盐了。

酸菜炒肉末

主料

酸萝卜一个;

辅料

猪前腿肉200g;

调料

油适量

胡椒粉适量

豆油适量

辣椒粉适量

酸菜炒肉末的做法步骤

1:酸萝卜切丁。

2:猪前腿肉分开肥瘦,瘦肉剁碎。

3:起锅烧油(少许油),放入肥肉煎出多余油脂。

4:肥肉煎出油,变成金黄的油渣,放入瘦肉,翻炒均匀。

5:加入酸萝卜一起炒。

6:加入辣椒粉。

7:加入胡椒粉。

8:放入秘制豆油(湘菜经常用到的调味酱)。

9:成品出锅啦,太下饭了,可以多吃两碗饭。

小窍门

酸菜是咸的,所以基本不需要放盐。

酸菜肉末打卤面

主料

面粉适量;酸菜适量;猪肉适量;食用油适量;水适量;

辅料

葱适量;

配料

盐适量;酱油适量;花椒粉适量;味精适量;

酸菜肉末打卤面的做法步骤

1:首先用清水和一个面团醒和

2:依次将猪肉,葱花,酸菜切沫备用

3:用面条机把醒好的面团压成面条撒些干面粉防止面条粘在一起(压面条之前锅中烧水,煮面条用,等面条压好了谁也就开了)压好了,把面条入锅煮熟

4:锅中加油五层热后下葱花炒出香味放肉煸炒

5:放入酸菜酱油花椒粉盐加些清水盖锅闷会开后加少许味精即可(卤不要太咸)

6:把酸菜肉末卤浇在面条上就好了

肉末酸菜

主料

酸菜1包;辣椒1个;胡萝卜1根;肉末适量;植物油适量;

辅料

老抽适量;

肉末酸菜的做法步骤

1:准备用料,我就是用的酸菜鱼中的酸菜包

2:胡萝卜和青椒洗净切丁,酸菜包打开清洗几遍

3:肉清洗干净,用料理机打成肉末,也可以买现成的

4:锅中放适量植物油,油热后放入辣椒和胡萝卜翻炒一会

5:加入肉末翻炒均匀,炒至肉末变色,加少许老抽上色

6:加入清洗过的酸菜,一定要清洗,否则很咸,我清洗了不下四五次,结果依然咸啊,不过当咸菜吃还是可以的

7:炒匀

8:成品

9:夹在玉米窝头里面,简直超级般配

分享到