脆嫩鲜辣虾仁

主料

虾仁1袋；青辣椒1个；

辅料

葱适量；姜适量；蛋清1个；淀粉5克；盐适量；花生油适量；

脆嫩鲜辣虾仁的做法步骤

1：虾仁去掉虾线，洗净加入一个蛋清。

2：加入淀粉抓匀。

3：把青椒切丁，葱姜切碎备用。

4：锅里烧开水，下入虾仁焯一下捞出。

5：锅里放葱姜爆香。

6：下入青辣椒丁煸炒。

7：倒入虾仁，快速翻炒。

8：加盐调味，即可出锅。

9：脆嫩的鲜辣虾仁。。。

10：开吃啦。。

小窍门

虾仁用淀粉蛋清抓匀，最少腌渍10分钟，也可以用油划开。但是为了健康考虑用水焯更好，口感也很不错。

鲜嫩玉米粥

主料

嫩玉米2只；

辅料

小葱适量；盐适量；

鲜嫩玉米粥的做法步骤

1：买回来的嫩玉米，摘净玉米胡须，清洗干净。今天的嫩玉米有点老，适合煮羹吃。

2：小葱去皮洗净切碎，将嫩玉米用擦扳擦出浆来，今天的玉米浆很少，有点粗，不过粗点也没关系，口感好，特别有嫩玉米的香甜味，煮后就黏糯了。

3：锅中加入适量的水，水开下入嫩玉米浆，注意快速搅拌均匀。

4：这样看来还是很细腻的，黄黄的看着就有食欲吧，这嫩玉米羹可甜可咸，今天做的是咸口味。

5：基本煮熟后，加入盐、香葱碎调味，搅拌均匀。也可以换成糖，或者什么都不加，随自己喜好的口味，都好吃。

6：出锅，搭配早餐，好吃还有营养。

小窍门

嫩玉米的做法很多，除了煮还可以蒸嫩玉米羹，非常好吃。购买嫩玉米最好选择鲜嫩多浆的嫩玉米，煮或者蒸口感都好，香甜黏糯。如果玉米有些老，最好的做法就是煮嫩玉米羹，滑滑的口感黏糯，老人孩子都爱吃。

鲜嫩藕圆

主料

后腿肉300克；藕1节；胡萝卜1根；

辅料

鸡蛋1个；葱适量；姜适量；玉米淀粉适量；

调料

蚝油适量

生抽适量

料酒适量

盐适量

五香粉适量

鲜嫩藕圆的做法步骤

1：准备食材，将肉去皮切块儿，藕，胡萝卜削皮切片。再切点姜片。

2：把食材放入绞肉机中，倒入料酒，生抽，鸡蛋，生粉，盐，五香粉和蚝油一起搅拌。

3：全部搅成泥状。

4：用手捏成丸子装盘。大火蒸上15分钟。

5：快蒸好时，做料汁！蒜末爆香，加入水淀粉，再加点老抽上色，生抽和蚝油提味。

6：最后淋到蒸好的圆子上即可。口感十分细腻柔滑，好吃的东西值得推荐！

广式鲜虾肠粉

主料

虾仁6个；粘米粉50克；玉米淀粉5克；澄粉5克；水150ml；

辅料

盐5克；姜末3克；葱末5克；生抽1匙；香油1匙；油1匙；

广式鲜虾肠粉的做法步骤

1：虾用姜、胡椒粉、少量盐先腌30分钟入味

2：用粘米粉、澄粉、淀粉加1.5倍水打匀成米浆

3：批萨盘里涂一层油

4：加一勺米浆进去晃匀直至米浆均匀摊薄在盘底

5：上锅蒸2分钟

6：一会儿开盖米皮成晶莹半透明状，中间有鼓起来的气泡

7：出锅稍晾凉一点就可以揭下来整块的米皮，肠粉皮就做好了。

8：肠粉皮中间摆上腌好的虾仁，其实还应该放点香葱末会更香，家里没有了，先省略。

9：卷起来就成了肠粉了

10：上锅蒸个3、4分钟待里面的虾仁变熟变红

11：淋点生抽和香油，中间切开就可以吃了

12：虾仁可以更新鲜一点，我用的是朋友从青岛速递过来的冰冻虾仁，解冻后感觉没那么新鲜了，直接买新鲜虾回来处理更好。这道菜主要吃食材的口感。

小窍门

浆调稀点肠粉皮容易薄。

鲜虾鸡蛋肠粉

主料(3-4人份)

肠粉专用粉250g

清水675g

虾仁适量

鸡蛋3个

辅料

葱4根；油适量；

肠粉酱油

生抽2大匙

开水1大匙

糖1茶匙

芝麻油1茶匙

鲜虾鸡蛋肠粉的做法步骤

1：虾仁对半片开。(为了容易熟，也可以一整个放，蒸的时间要稍长点。)

2：葱切葱花。(可以加点生菜，香菜等，随自家喜欢。)

3：鸡蛋打散。

4：肠粉专用粉按说明比例用水调匀。

5：平底盘抹油。

6：倒入1汤勺粉浆，放上虾仁，鸡蛋液，葱花。

7：直接放入开水锅里的开水上。(不需要蒸架，直接放开水上，更易熟，我现在家里的肠粉都不用了。)

8：大火蒸1-2分钟。

9：看到粉起泡泡就表示熟了。(虾仁片开也是为了易熟。)

10：用刮板推卷起来。

11：摆盘即可。(两个蒸盘交替蒸，非常快。)

12：淋上酱油就可以吃了。(把肠粉酱油的材料拌匀，微波炉高火15秒即可。)

13：Q而爽滑的广式肠粉，简单好吃。

鲜虾肠粉

皮

澄粉25g，或玉米淀粉

盐3g

粘米粉120g

植物油3g

水380g

辅料

料酒一勺；生抽一勺；鸡蛋3个；盐3g；葱花少许；

馅料

猪肉馅50g

虾5个

鲜虾肠粉的做法步骤

1：粘米粉和澄粉混合均匀。

2：加入水380g，盐3g，植物油3g搅拌均匀静置15分钟。

3：虾去头去皮，挑沙线洗净切小丁。

4：猪肉馅中加料酒，生抽、盐、少许清水顺一个方向搅拌至粘稠，加入虾丁、葱花拌匀备用。

5：鸡蛋打散。

6：用一个不粘披萨盘刷少许油，舀入一勺面糊，不能太厚，太厚不好吃。

7：放入蒸锅蒸1分钟左右，至面糊起泡状。

8：倒入一些鸡蛋液，放入适量馅料，继续蒸1-2分钟左右。

9：用刮板刮着卷起装盘，淋入料汁，或蘸着吃。

小窍门

调味汁：蒜3瓣剁碎，放热油锅炝炒出味，加入水一小碗，生抽一勺，蒸鱼豉油一勺，少许水淀粉勾芡即可。

鲜嫩可口的芦笋炒虾仁

主料

芦笋1把；盐2g「焯水」；食用油2g「焯水」；

辅料

基围虾200g；葱蒜适量；

调料

生抽1勺

盐2g

水淀粉适量ml

鲜嫩可口的芦笋炒虾仁的做法步骤

1：芦笋一把洗干净。

2：用削皮刀削皮。

3：切成长短均等的芦笋段。

4：锅中烧水，加入盐和食用油。

5：水开后下入芦笋段，焯水一分钟。加入盐和食用油能让芦笋保持翠绿。

6：基围虾剥壳去虾线。

7：锅中放油，下入葱蒜末炒香。

8：炒出香味后下入基围虾炒至虾仁变色。

9：加入焯水的芦笋段翻炒。

10：加入生抽，盐翻炒均匀。

11：最后倒入水淀粉勾芡就可以出锅啦！

12：芦笋鲜嫩可口，虾仁咸鲜Q弹。

小窍门

热量非常低，吃多了也不会有负担。

9寸鲜虾香肠披萨

主料

高筋面粉180克；牛奶100克；奶粉15克；白砂糖15克；盐3克；黄油15克；酵母粉3克；披萨酱适量；马苏拉里芝士适量；大虾10只；香肠1根；口蘑2朵；彩椒适量；洋葱适量；什锦蔬菜玉米粒适量；

辅料

普罗旺斯香草碎适量；

鲜虾香肠披萨的做法步骤

1：这是面皮主要原料，另外还有白砂糖和盐

2：除黄油外，180克高筋面粉、100毫升牛奶、15克奶粉、15克白砂糖、3克盐、3克酵母粉混合放入面包机中

3：开启面团发酵模式，开始和面

4：15克黄油室温软化

5：面团初步成型后，加入室温软化的黄油，继续和面，履行面团发酵程序至结束。大约需要一个半小时。

6：面团发酵程序结束后，面团发至原来的两倍大取出，按压排气

7：用擀面杖擀成薄饼

8：9寸披萨烤盘加些干面粉抹匀防粘

9：把面饼放入烤盘，用手压实

10：用叉子均匀地在面饼上戳满孔，这样做是为了防止烤的时候面饼中间鼓起

11：推入烤箱选择发酵模式进行20分钟二次发酵。我们利用这个时间处理馅料食材。

12：这是所有馅料所需食材

13：大虾剥壳去虾线，清洗干净，用厨房纸巾吸干水分；彩椒、洋葱切适当大小；口蘑、香肠切片

14：二次发酵结束后，刷厚厚一层披萨酱，均匀撒一层盐。这时开始预热烤箱

15：铺一层马苏拉里芝士碎

16：铺一层口蘑片，再铺一层芝士碎

17：铺一层彩椒、洋葱碎，再铺一层芝士碎

18：把大虾和香肠码放在最上层，再撒一些什锦蔬菜玉米粒（玉米粒、豌豆粒、胡萝卜粒），再均匀适量撒一点盐。

19：最后在撒一层芝士碎

20：推入越好的烤箱，180度烤25分钟

21：时间到了之后，取出披萨，再撒一层马苏拉里芝士碎

22：再撒一些现磨的普罗旺斯香草碎，重新推入烤箱，升温200度，再烤10分钟，使得表面芝士碎充分融化（以上烤箱温度及时间仅供参考，请按照您自家烤箱酌情设定）

23：好啦，这时候已经满屋弥漫着烤披萨的香味啦

24：上桌前再撒一些普罗旺斯香草碎

25：实在是太诱人啦

26：赶快趁热切开

27：看看这拉丝效果

28：拉丝效果超赞

29：味道非常棒，面饼外层酥脆，内层蓬松，芝士层层次丰富。您动心了吗？赶快来试试吧，其实一点儿都不难。

鲜香嫩白菜炖小白虾

主料

白菜适量；豆腐适量；河虾适量；

辅料

盐适量；鸡精适量；糖适量；葱适量；姜适量；蒜适量；

鲜香嫩白菜炖小白虾的做法步骤

1：豆腐切块，两面入锅微煎，乘出备用

2：热油爆香葱姜蒜沫

3：下白菜翻炒，加入盐、生抽少许、糖少许调味

4：加入煎好的豆腐块一起炖煮

5：加入小河虾一起炖煮，加入料酒一勺去腥

6：装盘完成

小窍门

1，白菜容易出水，所以炖煮的时候留意出水情况，如果不够汤汁略加清水就好2，小河虾虽是配菜，但鲜嫩的河鲜滋味会被白菜和豆腐吸收，非常美味，是肉片其他材料不能替代的

鲜虾蒸嫩蛋

主料

鸡蛋2颗；料酒1勺；蒸鱼豉油或生抽适量；盐适量；

辅料

鲜虾6只；香葱适量；香油几滴；

鲜虾蒸嫩蛋的做法步骤

1：鲜虾去头，去皮，去虾肠或者直接用虾仁也可以，放上少许盐，一勺料酒腌制几分钟。

2：两颗蛋蛋液差不多100克多一点，放大碗里打散。

3：加入多蛋液一倍量的清水，再次用筷子打匀。

4：用网筛过两次。

5：蛋液水没有泡沫为止，这样蒸出的蛋才细腻。盖上保鲜膜。

6：烧开水再放入蒸锅，水开后转小火蒸8分钟。

7：八分钟蛋液已定型，去掉保鲜膜放上腌制好的虾，继续蒸2、3分钟，这次不用盖保鲜膜也可以了。

8：蒸好后取出趁热调入蒸鱼豉油，滴几滴香油，撒上香葱碎就可以了。

9：鲜香嫩滑的鲜虾蒸蛋

10：成品