香卤猪心

主料

猪心一个；

辅料

料酒10克；卤水汁60克；冰糖15克；葱15克；老抽适量；盐适量；八角1个；草果1个；桂皮1块；小茴香15粒；陈皮1块；姜15克；

香卤猪心的做法步骤

1：洗净猪心淤血。

2：入开水汆制几分钟。

3：备调料、葱姜。

4：净锅添适量的清水，下猪心加料酒、卤水汁、老抽、盐、冰糖、葱姜和包好的调料包。

5：烧开后用手勺撇去浮沫，加盖小火炖一小时十五分钟至猪心完全成熟。关火，将猪心在卤汁中泡三、四个小时。

6：捞出猪心。

7：切片。

8：浇汁装盘。

小窍门

味汁：酱油、醋、香油、红油、花生碎、香菜、蒜苗、糖。

卤猪肉

主料

猪瘦肉3块；

辅料

生姜适量；蒜瓣适量；葱适量；

调料

卤料包1个

老抽适量

生抽适量

盐适量

蚝油适量

冰糖适量

卤猪肉的做法步骤

1：猪肉清洗浸泡几分钟。

2：焯水。

3：沥干。

4：葱姜蒜和卤料包准备好。

5：清水放入砂锅中，烧开，放入猪肉。

6：砂锅中放入葱姜蒜和卤料包。

7：再放生抽老抽盐蚝油和冰糖，中火烧开改小火。

8：卤一小时，关火。焖半个小时。

9：比牛肉嫩！

卤猪肘

主料

猪肘子1个；老汤500克；

辅料

油适量；盐适量；老抽适量；冰糖适量；大料适量；葱适量；姜适量；桂皮适量；陈皮适量；

卤猪肘的做法步骤

1：将猪肘子用清水浸泡2小时左右，去除血水。

2：在浸泡猪肘子的时候，锅中放入清水、陈皮，浸泡30分钟以上。把浸泡好的猪肘子洗净，放入浸泡陈皮的锅中，烧开后煮2分钟左右即可关火。

3：把煮过的猪肘子，用清水洗净。

4：同时准备老汤、大料、桂皮、葱段、姜片。

5：炒糖色：锅中放适量油，放入冰糖，小火炒制成焦黄色。放入洗净的猪肘子，反复翻炒，使其肉皮上色。

6：当猪肘子的肉皮上色之后，放入大料、桂皮、葱姜。加入适量的老抽继续翻炒，使酱汁均匀的裹附在猪肘子上。

7：加入老汤、再补充适量的清水。烧开后，撇净浮沫，加盐调味。

8：小火卤制90分钟左右。期间要把猪肘子翻三次，以保证入味。卤制到猪肘子熟透，再浸泡2小时以上即可。

9：出锅装盘、即可品味。

小窍门

1、卤制的时间仅供参考，猪肘子大小不同，卤制的时间也有区别。2、热食和冷食都不错。3、卤汁作为老汤留存，下次再用。

卤鸭心

主料

鸭心1斤；

辅料

八角1个；茴香1匙；花椒1匙；姜少量；香叶少许；桂皮少许；干辣椒3个；蒜头少许；肥猪肉1块；

调料

酱油2勺

老抽1匙

冰糖1匙

葱一把

料酒2匙

卤鸭心的做法步骤

1：一斤冰冻鸭心，需提前解冻。

2：鸭心先泡水，洗干净。

3：放料酒、姜片、食盐腌制半小时。

4：姜、辣椒、葱、蒜头放一碗清水煮开。

5：煮开后加入老抽，继续煮开。

6：放入鸭心。

7：加入卤料包、一块肥猪肉。煮15分钟。

8：加入一勺冰糖继续煮五分钟入味即可。盖起来放置几个小时味道更佳。

9：成品。

卤水猪心

主料

猪心2个；

辅料

卤水汁80毫升；姜片3片；

卤水猪心的做法步骤

1：将买回的猪心从中间剖开，将里面的血块清洗干净；

2：将猪心放在凉水中浸泡2个小时；

3：炒锅内放入凉水，将泡好的猪心放入，焯烫一下捞出；

4：将焯好的猪心放入电压力锅内，倒入80毫升的卤水汁、再加入80毫升的温水；

5：放入3片姜片，盖紧压力锅盖，炖制30分钟，炖制时间完成后，在锅内浸泡2小时以上；

6：浸泡好的猪心更加入味，斜刀切片；

7：装盘，可直接使用，也可蘸汁食用（蘸汁：生抽 陈醋 辣椒油调和而成）。

蒸着吃的卤猪心

主料

猪心2个；

辅料

桂皮1片；八角6个；料酒1勺；生抽1勺；生姜1个；干辣椒10个；花椒40粒；老抽1勺；味极鲜1勺；油3勺；

蒸着吃的卤猪心的做法步骤

1：不经意的一看，还以为是电视屏幕吧！黑色的玻璃状的微波炉门设计独特，美观大方，放在家中非常大气。

2：无论是正面还是侧面都是那么的耐看美观。

3：打开微波炉；更大的惊喜。

4：包装精美的微波蒸宝。

5：微波蒸宝小巧精致。

6：微波炉的机体内部光洁利于清扫。

7：功能齐全，蒸鱼、蒸排骨、蒸大虾等。蒸出各种DIY花样。

8：还附带菜谱，好贴心。

9：现在开始创意的的卤猪心。试一试微波蒸宝和聪明火微波炉到底有多么聪明哦！

10：这是卤猪心的卤料。生姜1个、桂皮1片、干辣椒10个、八角6个、花椒40粒。

11：猪心用清水洗净，去掉上面的白色筋膜。放进烧开的水中。

12：将猪心焯水，煮去血水。

13：将焯水后的猪心洗净备用。一勺盐。

14：放进生姜、干辣椒、花椒、八角、桂皮、油和一勺老抽。

15：放入一勺味极鲜和一勺生抽。

16：卤菜料酒一定要放的。三勺油和一勺料酒加进。

17：倒进水淹没猪心。如果家中有现成的老卤就更加完美了，加入老卤的猪心卤出来的味道会非常浓郁醇香。

18：微波蒸宝中的提示了两条，一定注意看哦~使用前必须加水和加到煲底指定的最低水位处。

19：按照指定的水位线加进清水。

20：使用之前用白醋洗净器皿。

21：将调好卤料的猪心放到微波蒸宝里。

22：将微波蒸宝一定要注意放在微波炉炉腔的中央哦~以微波高火加热20-30分钟，蒸至猪心熟透即可。

23：猪心卤好了，碗中是卤水下降了一点。而且整个碗特别干净，不像在厨房做卤菜，黏在锅中的卤汁好难清洗。

24：待猪心冷却之后，【卤菜冷却后再切好成型】，切片装盘即可。

小窍门

1.蒸菜之前要检查蒸宝的底座是否加够400g水，严禁无水的状态下使用。2.取出微波蒸宝时；小心高温蒸汽避免烫伤。3.微波蒸宝一定要注意放在微波炉炉腔的中央哦~4.等猪心完全凉透了，再开始切。卤菜冷却后再切好成型。

卤猪肝

主料

猪肝300克；

辅料

卤料10克；大蒜1个；生姜1块；红椒1个；自制辣椒酱1勺；

卤猪肝的做法步骤

1：猪肝，洗净，泡水，要换几次水，泡去里面的血水；

2：入锅里，放入清水，煮下，去血水；

3：取一砂锅，里面放入各种香卤料；

4：放入生抽、料酒、还有味极鲜；

5：放入盐、白糖各一勺；

6：取出煮好的猪肝，放入砂锅中；

7：砂锅里的水，抹过猪肝；

8：开始大火煮；

9：烧开，转小火，慢火煮半个小时，后一直就浸泡在里面；

10：准备切了，再取出来；

11：切片，开吃；

12：来吧～

13：弄的酱油醋，蘸着更好吃～～

卤猪肚

主料

猪肚1个；

辅料

卤水汁300ML；冰糖25g；大料包1个；料酒15ML；姜片2片；

卤猪肚的做法步骤

1：我是先把猪肚翻面，把里面的白色肥油拉掉洗净

2：接着翻回来，用适量干面粉揉搓掉外面的黏膜，用水冲洗干净后，再用盐揉搓一遍，特别注意要把外面黄色部分搓干净

3：把猪肚放入锅中，加料酒、姜片焯水

4：看到变色后捞出，用水冲洗干净，如果表面还有硬的东西再次把它除掉

5：主要的调味料，卤水汁

6：按照水与卤水汁3：1的比例，我用了300ML的卤水汁和900ML的水，倒入电压力锅中

7：放入猪肚

8：准备的大料包:八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、草果，装入不锈钢料包盒里

9：把大料包放入

10：再加点冰糖

11：开始煮，我定时半小时

12：时间到，不要马上捞出，我是浸泡了一晚上

13：捞出沥干汤汁，切成片或者条即可

小窍门

用卤水汁的方法是我常用的，方便味美。没有的就自己用调料配了！煮好后不要马上捞出，因为味道还没入味，记得在原卤里多浸泡点时间更好吃

五香卤猪心

主料

猪心2个；

辅料

生姜适量；老卤汤适量；

配料

自家卤调料一袋；八角适量；桂皮适量；茴香适量；草果适量；白糖2勺；

五香卤猪心的做法步骤

1：把要卤制的食材洗净沥干水分

2：洗干净的猪心等食材冷水入锅焯烫过凉

3：准备一包自家卤调料或自己调制料包

4：炒锅放适量的油，加入一大勺白糖

5：小火炒出糖色加适量的清水后关火

6：老卤放入锅中小火加热化冻，炒好的糖色放入锅里，加入需要量的清水

7：在倒入自家卤调料，加入八角适量，桂皮适量，茴香，青花椒，生姜大火烧开

8：把猪心倒入锅里，加适量的盐再次煮开，中小火30分钟关火，在卤汤里泡上3个小时（以食材的大小调整火候）

9：卤好的猪心晾凉以后放冰箱冷藏后刷上香油在食用味道更佳

小窍门

1.猪心刚煮好时没什么味道，要经过浸泡才会入味，如果泡一夜会更好吃。2.炒糖色卤出来的菜品颜色红润好看

卤猪心

主料

猪心1个；

辅料

油少许；冰糖适量；盐少许；葱适量；姜几片；花椒一把；大料几颗；料酒少许；桂皮适量；丁香几粒；

卤猪心的做法步骤

1：卤水：锅中放油，油热后放花椒、大料、桂皮、丁香等调料炒香，放入冰糖，炒至糖化，并呈焦糖色。

2：放热水烧开备用。

3：猪心洗净。

4：凉水下锅，放葱、姜、料酒一起煮开。捞去浮沫，待浮沫基本出净，把猪心捞出。

5：放入卤水中。卤水中放老抽、葱、姜，与猪心一同卤1.5小时后关火。将猪心泡在卤水中过夜。

6：第二天把猪心捞出，控干汤汁。

7：切片食用。

小窍门

把卤水中作料捞出，煮开后晾凉冷冻。下次卤其他东西再用。如果不用，隔段时间取出，再次烧开晾凉冷冻。