鸡肉馅饼

主料

鸡腿5个；面粉25克；奥尔良烤鸡腌料1汤匙；泡打粉3.5克；酵母3克；

辅料

油40克；

鸡肉馅饼的做法步骤

1：鸡腿剔骨洗净，放入腌料，生姜，盐适量

2：手套上保鲜袋抓匀

3：装入袋中放入冰箱冷藏腌制数小时

4：面粉和泡打粉混合，酵母温水溶化后倒入揉成面团

5：材料如图

6：醒发十分钟后盖上保鲜膜

7：放入烤箱，烤箱温度30度左右选择发酵功能

8：将40克油和25克面粉混合做成油酥

9：发酵两至三倍大

10：将腌好的鸡腿肉平铺在平底锅上煎熟

11：切好后在放入平底锅炒一下避免没有煎熟，若是味道不够可以加一点盐或生抽翻炒

12：将面团擀成长方形，刷上油酥

13：卷好后切成一段段，擀成圆形，包入鸡肉整好形放上烤盘

14：在饼上刷上蛋液

15：烤箱220度烤20分钟左右

16：出炉

17：外脆里嫩

煎鸡蛋肉饼

主料

鸡蛋3个；猪肉1块；

辅料

葱适量；

配料

盐适量；红薯粉适量；鸡精适量；

煎鸡蛋肉饼的做法步骤

1：肉剁成肉沫,鸡蛋打成蛋液备用

2：肉沫里加盐,红薯粉,鸡精,生抽拌匀

3：把拌好的肉沫倒入蛋液里,拌匀

4：热油煎至两面金黄

5：像这样,可以了

6：出锅装盘,外香内嫩,入口酥脆

鸡肉豆腐饼

主料

鸡脯肉75克；老豆腐50克；胡萝卜50克；葱2根；面粉50克；鸡蛋1个；盐1/2小勺；胡椒粉适量；

鸡肉豆腐饼的做法步骤

1：用料：鸡脯肉75克，老豆腐50克，胡萝卜50克，葱2根，面粉50克，鸡蛋1个，盐1/2小勺，胡椒粉适量

2：鸡肉剁成泥，葱洗净切葱花，胡萝卜切成碎末，备用。

3：豆腐洗净，放入大碗，捣成泥。

4：加入胡萝卜，葱花，

5：拌匀。

6：加入鸡肉，拌匀。

7：加入盐，胡椒粉，

8：拌匀。

9：加入30克蛋液，

10：拌匀。

11：分成5等分，裹满面粉，

12：拍成饼状，备用。

13：锅烧热，厚刷一层油，

14：将鸡肉饼裹一层蛋液，

15：放入锅中，小火煎烙。

16：两面金黄，熄火，

17：出锅，趁热食用。

小窍门

鸡肉尽量剁细，口感会比较好。不加蛋液整形会比较方便，但加入蛋液口感较好。煎烙时火不宜太大，以防外焦内生。

鸡肉卷饼

主料

面粉50克；鸡蛋2个；鸡腿1个；小葱1棵；榨菜粒1茶匙；奥尔良腌料1勺；

辅料

蕃茄酱1匙；沙拉酱1匙；

鸡肉卷饼的做法步骤

1：面粉依个人口味加一点儿盐、糖。我另外加了一小勺小麦胚芽，没有可以不加。

2：加水拌成糊状。

3：鸡腿肉提前一晚已经腌好了。

4：先用饼铛将鸡肉煎熟。

5：饼铛另一面预热好后倒入面糊，用刮板刮平刮薄。

6：煎到面糊凝固，打入鸡蛋。我这个是贵妃鸡蛋，非常小，就用了两个。

7：用刮板将鸡蛋也刮平。

8：煎到鸡蛋凝固，翻面煎一下。

9：挤上沙拉酱、蕃茄酱，用刷子刷匀。

10：撒上榨菜粒、香葱粒。

11：放上煎好的鸡腿肉。如果有生菜就放两片。

12：卷起来。

13：两边也折一下卷起来。不会漏馅。

14：利用饼铛余温再煎一下。

15：装盘开吃。

16：配一杯胡萝卜板栗小米糊，营养又美味。

小窍门

配料凭自己喜欢随便放。

鸡肉可乐饼

主料

鸡胸肉1块；土豆2个；洋葱1/2个；

辅料

鸡蛋1个；玉米淀粉50克；鸡精1勺；黑胡椒粉2勺；盐2勺；

鸡肉可乐饼的做法步骤

1：土豆削皮

2：切块蒸熟

3：洋葱切粒

4：鸡肉剁碎

5：蒸熟的土豆凉一下

6：用勺子压碎

7：炒锅油烧热倒入洋葱粒炒香

8：倒入鸡肉煸炒

9：放入盐、黑胡椒粉、鸡精翻匀

10：盛入碗中

11：加入土豆泥

12：抓拌匀

13：揉成小球

14：土豆鸡肉球压扁，沾满鸡蛋液、再裹满玉米淀粉，可乐饼坯就做好了

15：放入油锅炸至两面焦黄捞出

16：沥干油

17：配上蕃茄沙司更美味

鸡肉饼

主料

鸡胸肉2块；洋葱1个；

辅料

食用油2勺；食盐半勺；黑胡椒面适量；面包糠适量；

鸡肉饼的做法步骤

1：鸡胸肉消冻之后切片切丁，再剁成鸡肉糜。

2：洋葱切丝再切成小丁。

3：将鸡肉糜、洋葱碎和姜末放入盆中，加入食盐、黑胡椒粉。

4：倒入面包糠。

5：用筷子按顺时针方向搅拌上劲，双筷立于鸡肉馅中不倒即可。

6：用手将鸡肉馅先团成一个大丸子，再按扁放入平顶的煎锅中，煎制两面金黄捞出。

7：好吃的鸡肉饼出锅了（夹在汉堡胚中非常美味，也可做午餐和晚餐的肉食补充）。

8：余下的鸡肉馅别忘了（做成肉饼放冰箱冷冻，随吃随取）。

9：我用剩下的肉馅做了三个鸡肉饼，分别包上保鲜膜放入冰箱冷冻。

葱香鸡肉饼

主料

鸡胸肉300g；面粉适量；葱1根；花生油适量；

辅料

盐适量；酱油适量；鸡蛋1个；

葱香鸡肉饼的做法步骤

1：面粉用沸水烫一下，再慢慢加入凉水。揉好面团醒20分钟

2：准备鸡肉和葱花

3：加入酱油，盐，鸡蛋清一个，胡椒粉，适量花生油调好馅料

4：面团醒好，用擀面杖擀成圆片

5：放入一大勺馅料，包成包子的形状

6：平底锅里放油，将包子褶朝下放入锅中慢火煎5分钟左右，最好盖上锅盖；一面煎黄后，翻至另外一面继续煎至金黄即可。

小窍门

煎的时候一定要注意，要慢火煎，盖上锅盖，容易熟。面团不要太硬

咖喱鸡肉饼

主料

鸡小胸6块；土豆1勺；胡萝卜1根；洋葱半个；面粉500块；

辅料

干酵母6g；

调料

咖喱块适量

咖喱鸡肉饼的做法步骤

1：第一步，先发面。普通面粉500g。

2：加入酵母，搅拌均匀。

3：多次少量加水，边加边搅拌，成絮状，无干面粉。

4：揉面至光滑面团，中间粘手可以加少量干面粉，我用的面粉是粗颗粒的，基本不粘手。

5：盖盖子醒发。夏天厨房的室温醒发25分钟左右就可以，最好不要超过40分钟，冬天放到温暖的地方发酵。

6：开始处理咖喱用料。

7：依次切小块。

8：鸡小胸切小块。

9：热锅，少量油，依次放入配料。

10：放入洋葱翻炒。

11：放入鸡小胸翻炒。

12：放入胡萝卜翻炒。

13：翻炒至鸡肉泛白，加热水。

14：水一次加够，因为要炖煮一会儿。

15：开锅后，撇去浮沫，中小火把土豆，胡萝卜煮熟。

16：小火炖煮一会儿，我们准备做饼。

17：面团发到两倍大就可以了。

18：揉面，排气至光滑面团。

19：分成三个面剂子。

20：尽量大小均匀，根据自己的平底锅或者电饼铛的太小来分。

21：擀成饼，厚度大约5毫米～8毫米。

22：表面刷水。

23：均匀撒上芝麻。

24：平底锅，抹油，中小火。

25：锅热，放饼。

26：大约一分钟，翻面。

27：盖盖子，时刻关注火候，火不能大，大约三分钟翻面。

28：翻面后继续盖盖子，烙一分半钟。电饼铛就简单多了。

29：三个饼。

30：千万别忘了这个锅，土豆能戳断了就关火！一定要关火！放入咖喱块。我用了原味和微辣的混合了。

31：搅拌均匀，咖喱块完全融化。

32：开小火，咕嘟两分钟，千万别糊底，轻轻搅拌，别停，两分钟关火。可以装盘了。

33：热乎的咖喱，配松软的饼，美味啊。

小窍门

不喜欢饼，直接配米饭也挺好的，咖喱就是怎么做就不难吃的料理，前提是别糊锅。

鸡蛋肉饼

主料

面粉200g；鸡蛋1个；肉碎适量；水适量；

辅料

葱花少许；

调料

盐适量

味精少许

鸡蛋肉饼的做法步骤

1：面粉加入鸡蛋和适量水搅匀，加入肉碎（之前炒剩下的）。

2：加入葱花。

3：用勺子舀一勺。

4：锅中放少许猪油，油化了开小火倒入面糊。

5：底面煎至金黄。

6：翻面煎。

7：煎好的饼用菜刀改小即可。

鸡肉可乐饼

主料

鸡胸肉100g；土豆200g；洋葱60g；玉米什锦粒60g（30克放入馅，30克摆盘）；

辅料

盐1/2小勺；糖2克；白胡椒粉2克；面粉适量；蛋1个；面包屑适量；

鸡肉可乐饼的做法步骤

1：土豆去皮洗净切成片，入锅煮熟或蒸熟

2：将蒸好的土豆碾成土豆泥

3：鸡胸肉洗净剁碎，洋葱切碎

4：烧热锅加入植物油；放入洋葱末炒香后再加入鸡胸肉末；炒至颜色变白，加入盐、糖、胡椒粉调味，拌炒均匀

5：将玉米什锦粒放入锅中焯水沥干水分，（玉米什锦粒本来就是熟的）

6：将炒好的鸡肉和焯好水的玉米什锦粒加入土豆泥里，拌匀，分成等量的8分，揉成团

7：揉团后，略压扁，成饼状，将小饼依序先沾裹上面粉

8：再沾裹蛋液，最后裹上面包屑

9：全部都裹好面包屑后压实，静置一会

10：放入油锅中，煎炸至上色金黄酥脆，捞出控油即可（食用时可蘸自己喜欢的酱料或直接食用）。