酥皮煎饺

主料

烫面适量；油酥适量；

辅料

鸡蛋两个；胡罗卜适量；青笋适量；韭菜适量；葱少许；盐少许；花生油适量；

酥皮煎饺的做法步骤

1：饧好的烫面

2：炒好的干油酥

3：用鸡蛋、胡罗卜、青笋、韭菜、葱拌的素馅

4：烫面擀成园皮，撒上干油酥

5：从一边卷成园卷

6：掐成挤子

7：擀成皮，包成基本款的饺子

8：平底锅热锅凉油，把酥皮饺子摆上

9：两面煎成金黄色就熟了，出锅装盘

虾皮煎蛋

主料

虾皮适量；鸡蛋5个；

辅料

鸡粉适量；盐2汤匙；水适量；

虾皮煎蛋的做法步骤

1：新鲜虾皮洗净，沥干，洒少许盐，鸡粉腌下

2：锅里放少量油烧热，放入虾皮煸炒熟，盛出晾凉

3：虾皮里打入鸡蛋，加一点点水（这样吃起来口感会更滑嫩）

4：将鸡蛋打散，搅拌均匀

5：油锅烧热，倒入蛋液

6：一面煎好后，翻至另一面，煎到两面金黄即可

7：盛出，装盘

煎煮剥皮鱼

主料

剥皮鱼3条；

辅料

葱适量；蒜片适量；姜丝适量；

配料

鼓油1汤匙；普宁豆酱1汤匙；

煎煮剥皮鱼的做法步骤

1：剥皮鱼去皮洗净，在表面剥上盐腌一会。

2：锅内热油，放入鱼，两面煎至金黄。

3：把多的油剩出，剩一点点煸一下葱头、蒜片、姜丝。

4：加入半小碗水。

5：加1汤匙豆酱。

6：加1汤匙鼓油。

7：两面煮一会。

8：最后洒入葱花即可出锅。

虾皮煎蛋

主料

鸡蛋2个；虾皮3g；

辅料

葱适量；

虾皮煎蛋的做法步骤

1：鸡蛋和虾皮。

2：鸡蛋、虾皮、葱一起打散，加适量食盐。

3：热油下锅。

4：小火慢煎，等底部凝固后再翻过来。

5：煎至两面起金黄色即可。

6：成品。

香煎脆皮肠

主料

荷美尔脆皮肠4根；胡萝卜片1片；麻辣红油少许；盐少许；

辅料

白萝卜片4片；熟芝麻少许；植物油适量；

香煎脆皮肠的做法步骤

1：准备好原材料

2：将白萝卜片和胡萝卜片用少许盐抓匀，腌制一会

3：每根脆皮肠切成两段，每段均匀斜着切，不切断

4：换个方向斜着切，如图

5：锅里加入适量植物油，烧到四五成热，放入脆皮肠，晃动锅使其受热均匀

6：煎到颜色变深，刷上一层麻辣红油，继续晃动锅受热均匀

7：撒上熟芝麻裹均匀后关火

8：白萝卜片和胡萝卜片如图切细丝，不切断

9：现将胡萝卜片裹起来，然后依次裹上白萝卜片，用牙签固定好，做成一朵花

10：煎好的脆皮肠放入盘中摆好

11：装点上萝卜花和香菜，美味的香煎脆皮肠做好了

小窍门

一、麻辣红油是根据个人爱好加的，不喜欢麻辣的完全可以不用加，脆皮肠本身很入味，不要添加盐及其他调料；二、要用平底的不沾锅比较好操作，不断晃动锅使其受热均匀；三、萝卜片要很薄，我用削皮器直接削成薄片的，丝越细越好看。

蛋皮煎馄饨

主料

馄饨皮22张；猪肉馅200克；鸡蛋1个；

辅料

色拉油适量；生抽2勺；料酒1勺；盐少许；姜汁1勺；砂糖半小勺；香油少许；黑芝麻少许；葱花适量；胡椒粉少许；鸡粉少许；

蛋皮煎馄饨的做法步骤

1：买回的猪肉泥

2：加入料酒、姜汁、盐、砂糖、生抽、胡椒粉、香油、鸡粉搅拌均匀

3：再加点葱花拌匀

4：取一张馄饨皮，放上适量肉馅，四边粘点清水

5：对折后，包起来

6：这是包好的一部分

7：平底锅加热少许色拉油

8：放入包好的馄饨

9：加入适量清水，加盖煮沸

10：等汁水快收干时

11：倒入打散的蛋液

12：煎至底部金黄色，撒黑芝麻和葱花即可出锅

小窍门

馄饨馅里面可以加点蔬菜，蛋液打散时加点料酒和盐

香煎豆皮卷

主料

豆皮1个；

辅料

甜面酱1汤匙；白糖1勺；辣椒面1勺；孜然粉1勺；香油1/4勺；鸡精1勺；食用油1汤匙；

香煎豆皮卷的做法步骤

1：准备好材料

2：除辣椒面，孜然粉外所有调料加少许水搅拌均匀，豆皮卷起来，用牙签固定，切片

3：锅里刷一层油放入豆皮卷

4：一面煎至焦黄，翻面继续煎，焦黄即可出锅

5：均匀刷子层酱，撒上辣椒面和孜然粉即可

煎饼饼皮

主料

面粉250g；

辅料

饮用水50ml；

调料

花生油10ml

猪油10g

盐5g

煎饼饼皮的做法步骤

1：面粉里加入调料，搅拌均匀。

2：舀一勺子倒在煎锅里，用勺子底部慢慢匀开，成为圆形。

3：煎好了。

4：也可以煎久一点。

无油煎蛋皮

主料

鸡蛋适量；

辅料

盐适量；

无油煎蛋皮的做法步骤

1：蛋打碗里，。

2：放点盐打成蛋液。

3：不粘锅烧热开小火，

4：倒进蛋液，可以分两次煎，蛋皮薄一点。

5：喜欢吃厚一点的，全部倒进锅里。

6：稍等。

7：等凝固即可。

8：煎好的无油蛋皮。

蛋皮煎饺

主料

肉末100g；黄瓜500g；虾皮适量；香葱适量；饺子皮适量；

辅料

盐适量；鸡精适量；食用油适量；料酒适量；

蛋皮煎饺的做法步骤

1：黄瓜擦成丝后用盐腌出水分，挤干水分，与肉末，虾皮、香葱、鸡精、食用油混合均匀。

2：用了现买的饺子皮，做成饺子。

3：平底锅烧热，放少许油。

4：饺子放入锅中，小火煎至底部金黄。

5：放入饺子一半高度的水，盖盖转中火。

6：鸡蛋打在碗中，加入少量盐、料酒打散搅匀。

7：水分快干时，倒入搅拌好的蛋液。

8：蛋液凝固后即可关火。

9：出锅。

10：色泽金黄，馅香味美。