丹麦红豆条

主料

高粉280克；低粉120克；干酵母6克；细砂糖40克；盐7克；奶粉16克；蛋液80克；水160克；黄油40克；裹入黄油220克；蜜红豆适量；

丹麦红豆条的做法步骤

1：后油法将面团揉至完全阶段，将面团擀成片状放入冰箱冷冻30分钟将220克黄油擀成正方形片状，软度与冻好后的面片相近

2：冻后的面片擀开成正方形，将黄油放在面片中间四角向中间折，捏紧接缝处

3：将面团擀长

4：从左边1/3处向内折，再从右边1/3处向内折

5：再将面团擀长，重复上一步骤

6：放入冰箱冷藏松弛1小时

7：将面团再次擀长，在面片中间部分铺上蜜红豆

8：将左边的1/3向内折，铺上蜜红豆

9：再将右边的1/3向内折，完成3次3折，放入冰箱冷冻30分钟

10：将松弛后的面团擀至2.5cm厚，切成2.5cm（2cm）宽的长条，切面朝上，放入宽5.5cm（4cm）的U型模中

11：在温暖湿润处进行最后发酵

12：放入预热200度的烤箱，中层上下火烤制膨胀定型后转180度烤制上色，共大约20分钟左右再185度下火烤制5~7分钟,出炉后立即脱模晾凉

红豆丹麦面包

主料

面包粉225；低筋面粉75；

辅料

酵母6；细砂糖30；盐4；奶粉9；蛋液45；水126；黄油140（裹入用片状）；

配料

蜜红豆馅料：适量；

红豆丹麦面包的做法步骤

1：将除黄油以外的所有面团原料放入面包桶，选择“和面”程序，搅拌至面团光滑

2：加入黄油，继续和面至可拉出薄膜。

3：将面团放在保鲜袋里压扁，放入冰箱冷冻30分钟。

4：冷冻面团时，将裹入用片状黄油取出，放在案板上擀成长方形。

5：将冷冻后的面团取出，擀成约黄油2倍大，将黄油放在面团中间

6：将两边的面团向内折，按紧接合处。

7：将面团顺着折的方向擀长，自右边1/8处折起，再将左边面团折过来相接。再对折，完成一次4折。

8：将面团顺着折的方向擀长，在中间放适量蜜红豆

9：将左边面团折过来，放上蜜红豆

10：将右边面团向内折，完成一次3折。放入冰箱冷冻1分钟。

11：将冷冻的面团切去侧边。

12：平均分成2份，将2份面团叠起来

13：平均分成3条。

14：切面朝上将面团压扁，同时拉长，编成3股辫。

15：切下来的侧边折起放在面团中间。

16：将面团两头相接折起。

17：放入面包桶。发酵至面团用手轻按不会加弹且略有张力时，停止

18：选择“烘烤”程序，时间50分钟

果丹皮

主料

山楂适量；

辅料

苹果1个；

配料

白砂糖适量；

果丹皮的做法步骤

1：山楂洗净，苹果洗净切成四瓣。

2：山楂苹果上锅蒸熟。

3：苹果去核，山楂去核去蒂，捣烂并撒上适量白糖。

4：用料理机打成泥。

5：山楂泥均匀涂在烤盘上，厚度3mm比较好。放烤箱，90度烘若干小时。

6：从烤盘揭下来卷成卷，切断。

小窍门

【1】山楂煮熟之后，去蒂去籽都很容易，所以生山楂的时候不需要急着去蒂去籽。【2】山楂和糖的比例依据自己口味加吧，不需要称量。

青椒烧豆丹

主料

豆丹适量；

辅料

青椒适量；葱适量；蒜适量；姜适量；干辣椒适量；红椒适量；

配料

红油豆瓣适量；盐适量；味精适量；糖适量；胡椒粉适量；

青椒烧豆丹的做法步骤

1：准备好材料。

2：青红椒切成块。

3：切好葱、姜、蒜、辣椒。

4：热锅中入油，加辣椒炒，再入适量的盐炒一炒。装出备用。

5：锅中再入油，入红油豆瓣、葱、姜、蒜、辣椒炸香。

6：加入豆丹爆香，铲子沿着锅边小动动让其入味。加入大半碗的水烧，加盐、少许的糖。

7：锅中水烧的不多时，加入青红椒、味精、胡椒粉用铲子沿锅边小动动装盘使味道均匀出锅装盘。

小窍门

有红油制作这道菜更好吃。

果丹皮

主料

山楂500克；冰糖400克；

辅料

水适量；

果丹皮的做法步骤

1：用料：山楂500克，冰糖400克，水适量

2：山楂洗净去果核蒂把。

3：放入料理机中，加水，

4：搅打成细腻浓浆。

5：倒入锅中，加入冰糖。

6：中火熬煮至浆液变干，能留下轻微划痕。

7：转小火，继续熬煮至浆液呈稠厚状。熄火。

8：在案板上铺保鲜膜，取适量果浆放在保鲜膜上。

9：擀成厚度均匀的大片。

10：放入烤箱，发酵功能，烘烤至表面不粘手且有韧劲。

11：出炉。撕去保鲜膜。

12：切去两条不整齐的对边。

13：从整齐的一边开始卷。

14：卷成长条，用保鲜膜包裹一会定型。

15：去掉保鲜膜，切成约2.5厘米的段。

小窍门

熬浆时需不断搅拌，以免糊锅底及喷溅。冰糖可以用白糖代替，用量可根据自己口味酌情调整。果丹皮切段长度可以随自己喜好任意增减。

丹麦红豆面包

主料

高筋面粉225克；奶粉9克；低筋面粉75克；

辅料

炼奶15克；清水126克；酵母6克；黄油24克；盐4克；全蛋液全蛋液；

丹麦红豆面包的做法步骤

1：将主料中黄油除外的食材，放入面包机内，启动一个揉面程序，程序结束后放入24克黄油，再次启动一个揉面程序20分钟，面团能拉出薄膜。

2：将面团装入保鲜袋里，放入冰箱冷冻30分钟

3：裹入用黄油，放入小保鲜袋里擀开成薄片状。冷冻的面团取出，擀成黄油片的两倍面积。将黄油片放在面片的中间

4：折起左右端的面皮，覆盖黄油片，捏紧

5：横过来对折

6：再对折

7：在中间放上自己做的蜜红豆

8：左边折起，上面也放上蜜红豆

9：折起右端

10：分成三部分，编辫子

11：放在模具中发酵

12：发酵到两倍大

13：表面抹上鸡蛋液

14：烤箱190度，烤制35分钟

小窍门

无

丹麦红豆土司

主料

面包粉280g；黄油130g；

辅料

酵母5g；盐5g；糖30g；鸡蛋一个；

配料

牛奶130ml；蜜红豆适量；

丹麦红豆土司的做法步骤

1：后油法和面直到拉出筋膜为止

2：在温暖处发酵到两倍大

3：100克黄油用保鲜袋装起来，像这样擀成长方形

4：发好的面擀出气泡，中间放上黄油片

5：两端对折

6：再对折，擀平放冰箱冷藏，如此这样反复三次

7：冰箱每次冷藏至少15分钟，最后一次擀平后，放上蜜红豆

8：编成辫子

9：二次发酵至八分满，烤箱185度，45分钟

10：烤好的样子

11：撕开里面的组织看起来很棒，尝一下，绵软，奶香味十足，蜜红豆的香甜也使土司的味道更加美味

小窍门

烤土司的时候，土司盒里垫上锡纸，防止黄油滴落出来

年夜饭—牡丹八宝饭

主料

糯米1斤；

辅料

葡萄干100g；枸杞20g；红枣适量；蜜枣几个；核桃几个；豆沙馅1包；

调料

白糖100g

白酒少许

牡丹八宝饭的做法步骤

1：红枣切开去核，围成想要的大小。

2：用保鲜膜裹紧。

3：准备配料。

4：糯米用水泡2-3小时。

5：上锅蒸30分钟。

6：红枣切开的样子。

7：碗底放一朵花，和其余配料。

8：蒸好的米 水 少许白酒搅拌均匀。

9：加一层米，一层豆沙馅。

10：在放上米，压紧。

11：上锅蒸1小时。

12：取出倒扣。

13：软糯香甜。

小窍门

拌米的时候可以加少许猪油，装碗的时候记得抹油（这些蒸了10碗左右）

果丹皮

主料

山楂400g；

辅料

冰糖碎200g；

果丹皮的做法步骤

1：将山楂用清水洗净捞出

2：在山楂的头尾两端用笔帽摁压出印记来

3：然后再用筷子用力把核顶出来

4：如果一次没出来干净，还可以多顶几次，直到核全出来为止

5：将山楂掰开放盘里，上蒸锅中火蒸制10到15分钟

6：蒸至软烂后取出

7：放入搅拌机里打成泥

8：再倒入不粘锅里加入冰糖碎炒制

9：炒大约8分钟左右，比较粘稠状

10：倒到不沾烤盘里用刮刀抹平，大概3~4mm厚度，烤盘上面轻盖层锡纸或油纸挡灰，放置3天左右即可

11：晾干后用手摁其表面有点硬，而且不沾手，便从一个角轻轻接开取下

12：切成自己喜欢大小的方块卷起来

13：再用保鲜膜包成糖果状就成啦！

小窍门

1、也可以用白糖，糖量按照自己口味来添加2、如果用的是一般盘子盛装，那最好刷一层薄油便于接取3、果丹皮做好后，食用不完放冰箱冷藏保存4、孕妇、儿童、胃酸分泌过多者、病后体虚、糖料病及患牙病者不宜食用。

果丹皮

主料

山楂500克；

辅料

木糖醇200克；

果丹皮的做法步骤

1：准备材料山楂500克白砂糖250克山楂去核

2：把山楂放在碗里，把白砂糖洒在山楂上腌制20分钟

3：腌制完成上锅蒸20分钟

4：蒸完出锅

5：用料理机打成果酱

6：果酱完成

7：果酱趁热备用

8：烤垫上刷一层黄油用刮板把红果酱刮薄薄一层放进烤箱70度烤3-4分钟

9：也可以铺上保鲜膜，把保鲜膜上面抹上一层黄油，把果酱用刮板刮薄薄一层放置2天

10：把烤好的果丹皮切成条卷上卷

11：完成