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豆丹饭的做法大全

丹麦红豆条

主料

高粉280克;低粉120克;干酵母6克;细砂糖40克;盐7克;奶粉16克;蛋液80克;水160克;黄油40克;裹入黄油220克;蜜红豆适量;

丹麦红豆条的做法步骤

1:后油法将面团揉至完全阶段,将面团擀成片状放入冰箱冷冻30分钟将220克黄油擀成正方形片状,软度与冻好后的面片相近

2:冻后的面片擀开成正方形,将黄油放在面片中间四角向中间折,捏紧接缝处

3:将面团擀长

4:从左边1/3处向内折,再从右边1/3处向内折

5:再将面团擀长,重复上一步骤

6:放入冰箱冷藏松弛1小时

7:将面团再次擀长,在面片中间部分铺上蜜红豆

8:将左边的1/3向内折,铺上蜜红豆

9:再将右边的1/3向内折,完成3次3折,放入冰箱冷冻30分钟

10:将松弛后的面团擀至2.5cm厚,切成2.5cm(2cm)宽的长条,切面朝上,放入宽5.5cm(4cm)的U型模中

11:在温暖湿润处进行最后发酵

12:放入预热200度的烤箱,中层上下火烤制膨胀定型后转180度烤制上色,共大约20分钟左右再185度下火烤制5~7分钟,出炉后立即脱模晾凉

红豆丹麦面包

主料

面包粉225;低筋面粉75;

辅料

酵母6;细砂糖30;盐4;奶粉9;蛋液45;水126;黄油140(裹入用片状);

配料

蜜红豆馅料:适量;

红豆丹麦面包的做法步骤

1:将除黄油以外的所有面团原料放入面包桶,选择“和面”程序,搅拌至面团光滑

2:加入黄油,继续和面至可拉出薄膜。

3:将面团放在保鲜袋里压扁,放入冰箱冷冻30分钟。

4:冷冻面团时,将裹入用片状黄油取出,放在案板上擀成长方形。

5:将冷冻后的面团取出,擀成约黄油2倍大,将黄油放在面团中间

6:将两边的面团向内折,按紧接合处。

7:将面团顺着折的方向擀长,自右边1/8处折起,再将左边面团折过来相接。再对折,完成一次4折。

8:将面团顺着折的方向擀长,在中间放适量蜜红豆

9:将左边面团折过来,放上蜜红豆

10:将右边面团向内折,完成一次3折。放入冰箱冷冻1分钟。

11:将冷冻的面团切去侧边。

12:平均分成2份,将2份面团叠起来

13:平均分成3条。

14:切面朝上将面团压扁,同时拉长,编成3股辫。

15:切下来的侧边折起放在面团中间。

16:将面团两头相接折起。

17:放入面包桶。发酵至面团用手轻按不会加弹且略有张力时,停止

18:选择“烘烤”程序,时间50分钟

果丹皮

主料

山楂适量;

辅料

苹果1个;

配料

白砂糖适量;

果丹皮的做法步骤

1:山楂洗净,苹果洗净切成四瓣。

2:山楂苹果上锅蒸熟。

3:苹果去核,山楂去核去蒂,捣烂并撒上适量白糖。

4:用料理机打成泥。

5:山楂泥均匀涂在烤盘上,厚度3mm比较好。放烤箱,90度烘若干小时。

6:从烤盘揭下来卷成卷,切断。

小窍门

【1】山楂煮熟之后,去蒂去籽都很容易,所以生山楂的时候不需要急着去蒂去籽。【2】山楂和糖的比例依据自己口味加吧,不需要称量。

青椒烧豆丹

主料

豆丹适量;

辅料

青椒适量;葱适量;蒜适量;姜适量;干辣椒适量;红椒适量;

配料

红油豆瓣适量;盐适量;味精适量;糖适量;胡椒粉适量;

青椒烧豆丹的做法步骤

1:准备好材料。

2:青红椒切成块。

3:切好葱、姜、蒜、辣椒。

4:热锅中入油,加辣椒炒,再入适量的盐炒一炒。装出备用。

5:锅中再入油,入红油豆瓣、葱、姜、蒜、辣椒炸香。

6:加入豆丹爆香,铲子沿着锅边小动动让其入味。加入大半碗的水烧,加盐、少许的糖。

7:锅中水烧的不多时,加入青红椒、味精、胡椒粉用铲子沿锅边小动动装盘使味道均匀出锅装盘。

小窍门

有红油制作这道菜更好吃。

果丹皮

主料

山楂500克;冰糖400克;

辅料

水适量;

果丹皮的做法步骤

1:用料:山楂500克,冰糖400克,水适量

2:山楂洗净去果核蒂把。

3:放入料理机中,加水,

4:搅打成细腻浓浆。

5:倒入锅中,加入冰糖。

6:中火熬煮至浆液变干,能留下轻微划痕。

7:转小火,继续熬煮至浆液呈稠厚状。熄火。

8:在案板上铺保鲜膜,取适量果浆放在保鲜膜上。

9:擀成厚度均匀的大片。

10:放入烤箱,发酵功能,烘烤至表面不粘手且有韧劲。

11:出炉。撕去保鲜膜。

12:切去两条不整齐的对边。

13:从整齐的一边开始卷。

14:卷成长条,用保鲜膜包裹一会定型。

15:去掉保鲜膜,切成约2.5厘米的段。

小窍门

熬浆时需不断搅拌,以免糊锅底及喷溅。冰糖可以用白糖代替,用量可根据自己口味酌情调整。果丹皮切段长度可以随自己喜好任意增减。

丹麦红豆面包

主料

高筋面粉225克;奶粉9克;低筋面粉75克;

辅料

炼奶15克;清水126克;酵母6克;黄油24克;盐4克;全蛋液全蛋液;

丹麦红豆面包的做法步骤

1:将主料中黄油除外的食材,放入面包机内,启动一个揉面程序,程序结束后放入24克黄油,再次启动一个揉面程序20分钟,面团能拉出薄膜。

2:将面团装入保鲜袋里,放入冰箱冷冻30分钟

3:裹入用黄油,放入小保鲜袋里擀开成薄片状。冷冻的面团取出,擀成黄油片的两倍面积。将黄油片放在面片的中间

4:折起左右端的面皮,覆盖黄油片,捏紧

5:横过来对折

6:再对折

7:在中间放上自己做的蜜红豆

8:左边折起,上面也放上蜜红豆

9:折起右端

10:分成三部分,编辫子

11:放在模具中发酵

12:发酵到两倍大

13:表面抹上鸡蛋液

14:烤箱190度,烤制35分钟

小窍门

丹麦红豆土司

主料

面包粉280g;黄油130g;

辅料

酵母5g;盐5g;糖30g;鸡蛋一个;

配料

牛奶130ml;蜜红豆适量;

丹麦红豆土司的做法步骤

1:后油法和面直到拉出筋膜为止

2:在温暖处发酵到两倍大

3:100克黄油用保鲜袋装起来,像这样擀成长方形

4:发好的面擀出气泡,中间放上黄油片

5:两端对折

6:再对折,擀平放冰箱冷藏,如此这样反复三次

7:冰箱每次冷藏至少15分钟,最后一次擀平后,放上蜜红豆

8:编成辫子

9:二次发酵至八分满,烤箱185度,45分钟

10:烤好的样子

11:撕开里面的组织看起来很棒,尝一下,绵软,奶香味十足,蜜红豆的香甜也使土司的味道更加美味

小窍门

烤土司的时候,土司盒里垫上锡纸,防止黄油滴落出来

年夜饭—牡丹八宝饭

主料

糯米1斤;

辅料

葡萄干100g;枸杞20g;红枣适量;蜜枣几个;核桃几个;豆沙馅1包;

调料

白糖100g

白酒少许

牡丹八宝饭的做法步骤

1:红枣切开去核,围成想要的大小。

2:用保鲜膜裹紧。

3:准备配料。

4:糯米用水泡2-3小时。

5:上锅蒸30分钟。

6:红枣切开的样子。

7:碗底放一朵花,和其余配料。

8:蒸好的米 水 少许白酒搅拌均匀。

9:加一层米,一层豆沙馅。

10:在放上米,压紧。

11:上锅蒸1小时。

12:取出倒扣。

13:软糯香甜。

小窍门

拌米的时候可以加少许猪油,装碗的时候记得抹油(这些蒸了10碗左右)

果丹皮

主料

山楂400g;

辅料

冰糖碎200g;

果丹皮的做法步骤

1:将山楂用清水洗净捞出

2:在山楂的头尾两端用笔帽摁压出印记来

3:然后再用筷子用力把核顶出来

4:如果一次没出来干净,还可以多顶几次,直到核全出来为止

5:将山楂掰开放盘里,上蒸锅中火蒸制10到15分钟

6:蒸至软烂后取出

7:放入搅拌机里打成泥

8:再倒入不粘锅里加入冰糖碎炒制

9:炒大约8分钟左右,比较粘稠状

10:倒到不沾烤盘里用刮刀抹平,大概3~4mm厚度,烤盘上面轻盖层锡纸或油纸挡灰,放置3天左右即可

11:晾干后用手摁其表面有点硬,而且不沾手,便从一个角轻轻接开取下

12:切成自己喜欢大小的方块卷起来

13:再用保鲜膜包成糖果状就成啦!

小窍门

1、也可以用白糖,糖量按照自己口味来添加2、如果用的是一般盘子盛装,那最好刷一层薄油便于接取3、果丹皮做好后,食用不完放冰箱冷藏保存4、孕妇、儿童、胃酸分泌过多者、病后体虚、糖料病及患牙病者不宜食用。

果丹皮

主料

山楂500克;

辅料

木糖醇200克;

果丹皮的做法步骤

1:准备材料山楂500克白砂糖250克山楂去核

2:把山楂放在碗里,把白砂糖洒在山楂上腌制20分钟

3:腌制完成上锅蒸20分钟

4:蒸完出锅

5:用料理机打成果酱

6:果酱完成

7:果酱趁热备用

8:烤垫上刷一层黄油用刮板把红果酱刮薄薄一层放进烤箱70度烤3-4分钟

9:也可以铺上保鲜膜,把保鲜膜上面抹上一层黄油,把果酱用刮板刮薄薄一层放置2天

10:把烤好的果丹皮切成条卷上卷

11:完成

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