浇汁带鱼

主料

带鱼中段400克；辣椒2个；泡椒2个；胡萝卜一小段；大蒜3瓣；生姜1块；生抽2勺；料酒1勺；食盐3克；香醋1勺；

辅料

普通面粉适量；

调料

五香粉半勺

生粉1勺

蒸鱼豉油1勺

浇汁带鱼的做法步骤

1：清水中加入适量食盐和料酒，加入带鱼段浸泡一会儿。

2：剪去多余的鱼鳍和没弄干净的部分，清洗一下备用。

3：带鱼段打一下花刀，可以密一点，有利于入味。

4：将改好刀的带鱼放入盆中，加入一勺料酒，适量食盐和五香粉，切好的姜片腌制半小时左右。

5：盘中准备一点普通面粉。

6：将腌制好的带鱼均匀的裹上一层面粉。

7：放入锅中小火慢慢煎。

8：煎至两面金黄即可盛出装盘。

9：将辣椒，泡椒，大蒜，姜片切碎。

10：一小段胡萝卜切成小丁。

11：锅中烧油，爆香准备好的配料。

12：加入2勺生抽，一勺蒸鱼豉油，一勺香醋，一勺料酒，适量盐和白糖，最后水淀粉勾芡。

13：将炒好的料汁均匀的淋在煎好的带鱼上即可。

小窍门

这样做的浇汁带鱼，外焦里嫩，入口即化，回味无穷。

茄汁带鱼

主料

带鱼适量；

辅料

姜适量；大蒜适量；京葱适量；面粉适量；

配料

盐适量；花生油适量；酱油适量；蚝油适量；米酒适量；享氏番茄酱适量；

茄汁带鱼的做法步骤

1：备好食材。

2：带鱼清理干净后用盐和米酒腌制半小时。

3：煎带鱼前在鱼面上撒些面粉，热锅下油，带鱼一块块放进两面煎黄。

4：把所有配料切好，并用一碗加进适量水，酱油，蚝油。

5：鱼块煎好后加进配料爆香。

6：再把调好的水加进。

7：收汁时加进番茄酱即可。

茄汁带鱼

主料

带鱼600g；番茄酱50g；

辅料

洋葱50g；蒜5瓣；黄油20g；海鲜酱20g；柠檬半个；

茄汁带鱼的做法步骤

1：冰鲜的带鱼洗净切段

2：加入洋葱丝和姜蒜，盐胡椒粉调味

3：拌均匀腌制半小时左右

4：平底锅加黄油

5：放入腌制好的带鱼煎至两面金黄

6：炒锅中放少许橄榄油，炒香蒜末和洋葱碎

7：加入海鲜酱和番茄酱

8：把柠檬挤汁加入

9：炒均匀

10：加入适量的开水煮开

11：放入煎好的带鱼

12：煮至汁收到浓稠即可

茄汁带鱼

主料

带鱼500克；西红柿2个；

调料

玉米油适量

花椒数粒

料酒适量

盐少许

酱油2大勺

生抽1勺

胡椒粉少许

番茄酱适量

葱姜少许

茄汁带鱼的做法步骤

1：带鱼清洗干净，去除内脏等杂质，切成自己喜欢大小的带鱼段。

2：锅里放油，油热后放花椒、葱花、姜丝爆香。

3：西红柿清洗干净，切成块，放入锅里翻炒成泥，炒的时候可以用铲子按压。

4：酱油、生抽、盐和胡椒粉放到碗里搅拌均匀。

5：西红柿炒好后倒入酱油等的混合物，再加入适量的清水，清水量以能没过带鱼为宜，盖上锅盖烧开。

6：烧开后放入带鱼段，倒入料酒大火烧开，再转小火慢炖，使带鱼入味。

7：7.汤汁变得浓稠了，带鱼也炖熟了，这个时候倒入番茄酱再炖一会儿就可以关火出锅了。

小窍门

1.西红柿最好是去皮，这样炒出来的西红柿汁更细腻，西红柿去皮的方法可以用热水烫也可以用勺子反复刮几下。2.盐的用量可以根据个人口味增减。

茄汁带鱼

主料

带鱼500克；

辅料

油适量；盐少许；黄酒少许；姜少许；葱少许；番茄酱适量；

茄汁带鱼的做法步骤

1：带鱼洗净取中段

2：把带鱼放入碗中，放黄酒、葱、姜、盐腌制片刻再沥干

3：起油锅加热

4：放入带鱼煎

5：煎至金黄出锅备用

6：将番茄酱倒入锅内

7：煸炒均匀

8：再放用煎好的带鱼翻炒均匀即可

蜜汁带鱼

主料

带鱼500克；

辅料

油50毫升；黄酒30毫升；小葱10克；生姜10克；大蒜10克；生抽30毫升；老抽10毫升；蜂蜜一汤匙；

蜜汁带鱼的做法步骤

1：带鱼洗净后切段

2：准备调料

3：把葱姜蒜和一半的黄酒和带鱼拌匀腌制半小时

4：锅内油温5分热下入鱼块，把葱姜蒜也一起入锅煎

5：煎至两面金黄后盛出

6：留底油再把鱼块回锅，烹入剩下的黄酒

7：倒入调匀的生抽，老抽和蜂蜜料汁

8：等料汁和鱼块完全融合后熄火出锅

9：装盆上桌

小窍门

1.各家的口味不同，请按照自家的口味调整2.煎好的带鱼已经是完全熟了，再和料汁融合吸收即可，这样的口感还带有一点脆香，口感最佳。

茄汁带鱼

主料

带鱼300克；

辅料

姜适量；蒜适量；青椒适量；

配料

生抽适量；黄酒适量；陈醋适量；盐适量；番茄沙司适量；淀粉适量；老干妈风味辣椒适量；糖适量；玉米油适量；

茄汁带鱼的做法步骤

1：准备材料：带鱼洗净切段，蒜和姜切末，青椒切环。

2：炒锅先加热，然后放油，接着就放姜末，下鱼段，这样可以避免带鱼粘锅。

3：煎鱼的时候，中途翻面，小火，然后调制碗汁，就是生抽，白糖，黄酒，醋，辣椒，一点点淀粉，番茄沙司。

4：待到鱼段两面金黄，烹入碗汁，开大火，看到冒泡，汁液粘稠，就OK！

5：点缀青椒圈，金黄的色泽很是诱人哦！

6：再来一张图图。

小窍门

技术含量不高，就是煎制鱼段的时候，要有一点耐心，小火慢煎，刚开始不要急着翻面。

茄汁带鱼

主料

带鱼1条；番茄火锅底料1大勺；

辅料

大葱1段；姜3片；面粉30g；植物油1大勺；水淀粉1勺；

调料

盐1匙

花椒粉1/2匙

料酒1勺

茄汁带鱼的做法步骤

1：带鱼去掉内脏，切块。

2：加入盐，花椒粉，料酒，葱花，姜丝，拌匀腌制两小时。

3：带鱼蘸取面粉，抖掉多余的粉。

4：电饼铛加入植物油预热，放入带鱼。

5：煎3分钟后翻面，继续煎至两面金黄。

6：锅中加入少量植物油，放入番茄火锅底料，加入适量清水烧开。

7：加入水淀粉推匀，放入带鱼翻炒均匀即可。

茄汁带鱼

主料

带鱼1条；

辅料

番茄酱适量；白酒适量；姜适量；糖适量；生粉适量；油盐适量；

茄汁带鱼的做法步骤

1：带鱼洗净后切成块，加入白酒、盐和姜片，涂抹均匀后腌制一会儿；

2：将腌制好的带鱼块表面涂抹一层薄薄的生粉；

3：烧热锅，加热油，将裹有的生粉的带鱼片放入锅中，连姜片一起放入；

4：带鱼表面煎至金黄后翻一面，再煎至金黄后拿出来；

5：留些底油，加入姜末煸炒；

6：煸炒出香味后放入番茄酱一起翻炒；

7：加入适量的水煮一下；

8：煮开后放入刚刚煎过的带鱼块；

9：加入适量的盐和糖调味；

10：加上盖煮上三分钟，中间翻动一次，大火收汁；

11：摆入盘中。

小窍门

1.先将带鱼加点盐码入底味，姜片和白酒帮助去腥；腌制好的带鱼块下锅前要裹上一层薄薄的生粉；热锅热油，将带鱼块放入锅中，这样避免扒锅，将带鱼煎至两面金黄；2.锅中留少许底油，先爆香姜末，再炒番茄酱，加入点水熬汁，放入带鱼块在茄汁中焖熟，注意中间翻一、两次面，让味道充分进入。

茄汁带鱼

主料

带鱼适量；姜适量；葱适量；

辅料

番茄酱适量；生粉适量；料酒适量；白醋适量；糖适量；油适量；盐适量；

茄汁带鱼的做法步骤

1：带鱼处理干净切斜段,用料酒盐拌匀腌渍入味.

2：葱姜洗干净改刀用开水浸泡.

3：腌渍好的带鱼双面沾上生粉.

4：锅中油烧至六成热,放入带鱼中火炸至双面焦黄.

5：炸好的带鱼装盘备用.

6：锅中留少许油,倒入番茄酱加白糖,少许白醋葱姜水,小火熬至浓稠关火.

7：放入带鱼拌匀装盘.