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家常菜做法大全

蛋果子的做法

芝麻蛋果子

主料

普通面粉150克;玉米淀粉50克;

辅料

芝麻适量;鸡蛋1枚;玉米油45克;小苏打1克;泡打粉2克;

配料

白糖60克;

芝麻蛋果子的做法步骤

1:准备原料。

2:把白糖,玉米油,鸡蛋混合搅匀。

3:筛入所有粉类。

4:拌匀后和成面团。

5:分成大约7克一个的小剂子。

6:手心里蘸点水,把面团在手心里搓一下,放入芝麻里一滚,粘满芝麻。

7:摆入烤盘。

8:烤箱预热150度,中层,上下火20分钟就烤好了。

9:烤好的样子,因为放的有点多,蛋果子烤熟后会变大,所以有点挤,第一行的第一个被我吃掉啦。

小窍门

如果有低粉,直接用200克低粉也可以,就不用加50克玉米淀粉啦。

果子蛋糕

主料

低粉90g;鸡蛋4个;红枣碎若干;食用油5g;蓝莓碎若干;蔓越莓碎若干;杏仁片若干;

辅料

白绵糖45g;

果子蛋糕的做法步骤

1:准备食材,低粉90g,细白绵糖45g,鸡蛋4个,红枣碎,蓝莓碎,蔓越莓碎若干,杏仁片若干

2:鸡蛋打到无水盆中,加入糖

3:打蛋器打到没有气泡我打的不够好,有耐心的朋友可以打时间久一点

4:加入油,筛入面粉

5:加入果子碎,充分搅拌

6:装入模具,撒上杏仁片

7:烤箱预热180℃,高火15分钟,中火5分钟

8:新鲜出炉,多多指教

小窍门

1.烤的时间可根据烤箱不同,自己口味自己调整2.蛋糕液倒入,尽快放入烤箱烤,防止果子下沉

炼乳蛋黄果子

主料

炼乳200克;低筋面粉200克;豆沙馅300克;

辅料

蛋黄3个;泡打粉5克;黑芝麻少许;

炼乳蛋黄果子的做法步骤

1:取200克炼乳

2:取2个蛋黄。馅加入一个蛋黄,搅拌均匀后,再加入第二个蛋黄,搅拌均匀即可。

3:取5克泡打粉

4:加入200克低筋面粉,与泡打粉一起搅拌均匀

5:将混合粉筛入炼乳糊中

6:用刮刀切拌至无干粉。包好保鲜膜,放入冰箱冷藏(非速冻)30分钟以上,便于之后造型。

7:买来的豆沙比较稀软,加入冷冻室冷冻1个小时后使用。

8:取出冷藏好的面团,分割成20个,每个约20克的小球。面团略黏不建议用擀面杖,用手指肚将其轻轻捏压成厚薄均匀的面片,像包汤圆一样包成果子圆球。注意厚度要均匀,太薄的地方容易烤破。

9:称取红豆沙,每个约15克的小球。

10:把包好的果子球,略有间隔地放在铺有烘焙纸的烤盘上。

11:取第三个蛋黄,用油刷蘸取打散的蛋黄液,刷在果子顶端。喜欢颜色浅的刷一次,喜欢颜色深的在全部刷完一遍之后,再刷第二次蛋液。

12:最后在每个头上撒少许芝麻装饰。中层,上下火,180度20-25分钟。

水果盒子蛋糕

主料

低筋粉52克;细砂糖60克;鸡蛋4只;橄榄油40克;牛奶52克;

辅料

淡奶油350克;细砂糖35克;奇异果4个;火龙果1个;

水果盒子蛋糕的做法步骤

1:烤箱上下火200度预热,然后开始准备蛋糕糊。首先将蛋白蛋黄分离。

2:往4个蛋黄中,加入52克纯牛奶,40克橄榄油,拌均匀。

3:然后筛入52克低筋粉,拌成无颗粒状态的面糊,备用。

4:4个蛋白,分3次加入60克细砂糖,打发至硬性发泡。

5:将蛋白糊和蛋黄糊切拌混合。

6:然后倒入垫了硅胶垫的方形烤盘中,抹平并震荡出大气泡。

7:放入烤箱中层,上下火200度,烤20分钟,出炉。烤蛋糕的过程,将淡奶油打发,冷藏备用。

8:将烤好的蛋糕体倒扣到烤网上冷却,并盖上吸油纸,防止水分散失。

9:将冷却好的蛋糕边沿裁去,然后分成8等份。

10:将第一排的蛋糕片分别放入盒子。

11:淡奶油装入裱花袋里,然后在蛋糕片上挤出一层淡奶油。

12:接着将火龙果以及奇异果摆放到奶油层上,然后再在水果上挤出一层单薄的奶油。

13:盖上第二片蛋糕片。

14:同样先挤出一层淡奶油,然后放上水果,完成!做好的盒子蛋糕放冰箱冷藏2个小时后再享用,口感更佳。

小窍门

这个温度烤出来的蛋糕体皮老,倒扣到网上也不会粘皮,蛋糕比较香,家人爱吃这样的蛋糕体。如果喜欢水嫩一点的,可以用180度来烘烤,蛋糕会湿嫩一些,180度烤的时候,时间要比200度时多耗时5分钟。

蜂蜜蛋果子

主料

马铃薯淀粉140克;低筋面粉20克;奶粉25克;鸡蛋1个;

辅料

细砂糖15克;蜂蜜1汤匙;黄油40克;无铝泡打粉3克;

蜂蜜蛋果子的做法步骤

1:主要材料集合图,黄油融化。马铃薯淀粉、泡打粉、低粉混合过筛。

2:鸡蛋打散,加入细砂糖搅拌均匀。

3:加入蜂蜜,搅拌均匀。

4:加入所有粉类。

5:翻拌均匀。

6:加入融化的黄油。

7:翻拌均匀,和成面团。

8:取一小块面团,搓成手指粗细的长条形。

9:分割成小面团。

10:取一个小面团,放在手心,两手来回搓圆成小球。

11:做好所有,摆在铺好油纸的烤盘上,空开距离。送入预热170度的烤箱中层,上下火烤10分钟,移至上层,烤2-3分钟上色。烤箱焖5分钟取出。

12:烤好的蛋果子。放凉后密封保存。

小窍门

1、搓圆蛋果子要有耐心,可以几个同时进行。2、烤箱温度和时间根据自家烤箱情况调整。3、尽量将蛋果子搓的大小一致,才能保证烤熟时间相同。4、蛋果子较小,小心不要烤焦。

苹果烧果子

主料

低筋面粉110克;炼乳105克;鸡蛋黄1个;

辅料

红豆沙适量;红色色素几滴;

苹果烧果子的做法步骤

1:蛋黄放入盆中,加入炼乳

2:搅拌均匀

3:筛入低筋面粉

4:揉成光滑的面团

5:分成30克每个的面团,放进保鲜袋中,放入冰箱冷藏半小时以上

6:取出一个面团,按扁成薄片

7:包入适量的豆沙馅,收拢面片,将馅料包住

8:滚圆果子胚子

9:并用手指在最上方戳一个小洞,力度要适中,不要戳到馅料,避免漏馅

10:放入预热好的烤箱中层,上下火160度,15分钟

11:烤完后取出,红色色素用冷开水兑开,刷在表面

12:再用叶子装饰一下即可

小窍门

刚刚和好的面团会非常黏,不用担心,只要将面团包在保鲜膜里放入冰箱冷藏30分钟以上

糖果盒子蛋糕

主料

鸡蛋四个;糖80克;柠檬汁几滴;

辅料

低筋面粉120克;玉米油40克;糖果适量;

糖果盒子蛋糕的做法步骤

1:四个鸡蛋磕入盆中。

2:加入白糖和柠檬汁,准备打发。

3:用电动打蛋器充分打发。

4:打至能拉出小弯钩,滴落的蛋糊不会马上消失的状态。

5:筛入低粉。

6:翻拌均匀,上下翻拌,不能划圈,以免消泡。

7:淋入40克玉米油。

8:倒入模具,放入蒸锅。

9:大火蒸二十多分钟,关火后虚两三分钟开锅盖。(最好蒸的时候加盖锡纸保护蛋糕)

10:倒扣稍微晾凉,脱模。

11:切成两半,一个当底,一个当盖子,底掏空中间只留四周一圈。

12:填入糖果。

13:把盖子用牙签扎上。

14:盖子这样也很好看,不用牙签扎上也行的。

小窍门

最好在蒸的时候加盖锡纸保护蛋糕糊。

蛋果子

主料

马铃薯淀粉135克;低筋面粉20克;脱脂奶粉25克;细砂糖35克;全蛋45克;

辅料

泡打粉1小勺(5ML);

蛋果子的做法步骤

1:鸡蛋在大碗里打散,加入细砂糖搅拌均匀

2:马铃薯淀粉、低筋面粉、泡打粉、脱脂奶粉(没有用全脂也可)混合过筛入大碗里。

3:用手捏成光滑的面团,请根据实际情况调整马铃薯淀粉的用量,如果面团太粘软,可多加一些马铃薯淀粉揉匀。如果面团太干,可添加一些全蛋液。

4:把做好的面团用手捏成细小的小圆粒,每个小圆粒比黄豆稍大或者和黄豆一般大小

5:把小圆粒摆在烤盘上,小圆粒之间留出一定空隙,将烤盘放入预热好180℃的烤箱,中层,烤10分钟左右,直到小圆球表面变成浅金黄色即可出炉

腰果仁杯子蛋糕

主料

低筋面粉80克;鸡蛋4枚;糖50克;玉米油40克;牛奶55克;

辅料

烤香腰果仁适量;香草精2滴;

腰果仁杯子蛋糕的做法步骤

1:准备食材,鸡蛋最好是常温的,面粉过筛备用

2:蛋清与蛋黄分离,注意装蛋清的盆子一定是无水无油的

3:先把20克糖加入蛋黄中,拌至颜色变浅时,加入牛奶与玉米油,继续搅拌至完全融合在一起

4:筛入低筋面粉,拌至顺滑无颗粒状态后备用

5:糖分两次加入蛋清中打发,同时如有香草精可加入两滴增香

6:直到提起打蛋器,可拉出一个直立的小三角

7:蛋白糊加入蛋黄糊中拌匀,注意手法是由下至上切拌式,不要划圈式的搅拌,以防消泡

8:盛入模具中,洒上烤香的腰果仁,多少可随自己喜好加入哈,端起模具轻轻震出面糊中大气泡,放入预热好的烤箱,160度,30分钟左右

小窍门

1.烤制的时间与温度,请根据自家烤箱具体情况做出调整,需灵活运用,不一定要照搬的哦2.这个配方可制作一个6寸圆模和一个6连模蛋糕杯

鲜果盒子蛋糕

主料

鸡蛋7个;金龙鱼糕点用小麦粉160克;白糖100克;

辅料

淡奶油1瓶;绵白糖适量;蓝莓1盒;火龙果1个;

鲜果盒子蛋糕的做法步骤

1:蛋糕片的用料:金龙鱼糕点用小麦粉160克,鸡蛋7个,白糖100克

2:将蛋黄蛋清分离出来。这款蛋糕是先打发蛋白,再加入蛋黄来配打。

3:打发蛋白的方法还是一样,分次加糖打发,将蛋白糊打发至如图状。

4:然后就加入蛋黄,提高打蛋器的速度。

5:将蛋黄与蛋白糊打至完全融合,蛋糊显微微发白状。

6:然后将金龙鱼糕点粉称量配在蛋糊里面,这款粉很是细腻,我一般都不过筛。

7:拌至蛋糕糊如图状,无干粉状就可以哦。

8:这款蛋糕的妙点来了,不用整形,随心倒在烘焙盘里面,再加入适量的芝麻点缀一下。

9:然后再入预热好的烤箱170度,烤制15分钟就可以。

10:烤好后放凉,然后用盒子扣压出蛋糕片来。

11:然后切洗好水果,打发好淡奶油就可以来配装盒子蛋糕了。

12:如图一层蛋糕片先放在盒底里面。

13:然后一层奶油水果的,一层一层码装好在盒子里面。

14:要注意的是放蛋糕片的时候要注意一下,可以微微压一下蛋糕片,这样子奶油能更好的与蛋糕片相夹。

15:就是这么的简单,这款蛋糕其实没有散头剩料的,都可以一点一点的碎蛋糕片码放在盒子里面。

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