干锅大杂烩

主料

三线肉2两；腊肉2两；土豆两个；旺笋1根；白花半朵；平菇2两；洋葱半个；茶树菇1小把；蒜苗3棵；香芹3棵；红椒2个；

辅料

豆瓣酱2勺；蒜3瓣；小米辣4个；一品鲜1勺；蚝油1小勺；

干锅大杂烩的做法步骤

1：红椒切斜刀。

2：所有蔬菜准备好，白花没拍照。

3：土豆切厚片泡水，控干。

4：豆瓣酱剁细、蒜切片。

5：腊肉切片、三线肉切片（三线肉忘拍照）。

6：锅烧热放油，油5成时放入控干水份的土豆炸至表面微微起泡，再把茶树菇、白花、洋葱、旺笋过油捞出。

7：锅水留少许底油，入三线肉煸炒至两面微微焦黄。

8：再放入腊肉炒香。放入红椒、小米辣、蒜片、豆瓣酱小火炒香。

9：先放没过油的平菇炒一会，再把过了油蔬菜放进去，加入蚝油、一品鲜翻炒，起锅前放入芹菜段、蒜苗段翻炒均匀。

10：起锅，装盘。哈哈，一盘颜值超高的费饭菜上桌了。

小窍门

豆瓣酱、蚝油、一品鲜本就盐味足，所以没在放盐，也没放鸡粉

砂锅大杂烩

主料

娃娃菜一棵；午餐肉一块；豆腐二块；香菇贡丸八个；蟹味菇一把；腐竹一把；

辅料

芹菜一棵；生姜一块；葱一根；

调料

盐1匙

鸡精半匙

亚麻籽油适量

砂锅大杂烩的做法步骤

1：准备食材。娃娃菜清洗干净，切碎。腐竹提前泡发，剪小段。午餐肉切片，蟹味菇清洗干净，比较大的撕成两半。

2：砂锅倒适量亚麻籽油，烧热后下葱姜爆香。

3：倒入蟹味菇，翻炒几下。

4：倒入娃娃菜，翻炒均匀。

5：加入适量清水

6：放入贡丸和腐竹，盖上锅盖，中火烧开。

7：烧开后把豆腐切成小块倒入。

8：铺上午餐肉，再次烧开。

9：烧开后加1匙盐，半匙鸡精调味，搅拌均匀关火。

10：撒上一点芹菜增香。

11：成品。一锅大杂烩，汤汁鲜美好喝。

麻辣香锅味烩菜

主料

五花肉300g；香菇150g；水发黑木耳100g；水发海带100g；粉条100g；丝瓜1个；

辅料

麻辣香锅调料30g；

麻辣香锅味烩菜的做法步骤

1：五花肉加花椒八角姜煮熟备用。肉汤也留着烩菜用

2：煮好的五花肉切厚度约3--4毫米的片

3：黑木耳撕成小朵，海带切条，香菇切片，为了成品美观留几个整的打花刀。

4：粉条用水提前泡软。我用的宽一点粉条

5：锅中放少许油，倒入麻辣香锅料

6：小火翻炒至料油润

7：加入煮肉的汤煮上一分钟

8：放入海带和肉片翻均匀后煮3分钟左右

9：倒入香菇和黑木耳

10：翻均匀稍煮一下

11：再次倒入肉汤，不够的话加一些开水，让汤汁没过食材

12：把粉条加入继续煮

13：煮粉条的过程中把丝瓜去皮切条。丝瓜去皮时一定要留表面的绿色

14：粉条煮熟后倒入丝瓜

15：丝瓜断生即可出锅享用啦

小窍门

调料用油炒一下，味道会更浓郁更香

铁锅大烩菜

主料

五花肉适量；香菇适量；豆角适量；冬瓜适量；粉条适量；豆腐适量；海带适量；茴子白适量；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；香菜适量；

调料

盐适量

味精适量

十三香适量

老抽适量

白酒适量

蚝油适量

铁锅大烩菜的做法步骤

1：油热下入肥肉。

2：炒出油脂后放入瘦肉。

3：老抽。

4：白酒。

5：炒匀以后放入葱姜蒜干辣椒。

6：炒至八成熟。

7：倒入适量开水。

8：大火炖十分钟。

9：然后放入香菇、豆角、冬瓜。

10：盐、十三香、蚝油，炖五分钟。

11：依次再放入粉条、豆腐、海带、茴子白。

12：大火炖五分钟。

13：最后放入味精。

14：葱花、香菜末。

15：搅匀即可出锅。

16：香辣可口，营养丰富，保你一次爱上它！

小窍门

一定先炒肥肉。

炝锅羊肉烩面

主料

扯面300克；熟羊肉200克；葱花适量；姜丝适量；韭菜碎适量；糊葱花适量；鸡精粉1勺；

辅料

盐2勺；

炝锅羊肉烩面的做法步骤

1：葱、姜切丝

2：煮熟的羊肉切片

3：韭菜碎、糊葱花、辣椒油拌匀

4：扯面坯

5：葱姜丝炝锅爆香

6：烹入羊肉汤

7：待羊肉汤沸腾倒入羊肉片

8：扯面抻长从中间一分为二

9：加入汤锅里

10：煮熟，加入盐、鸡精粉

11：盛入碗中，散上韭菜碎、糊葱花、辣椒油就0k了

一锅烩

主料

虾4只；玉米1根；土豆2个；胡萝卜1根；鸡腿4个；

调料

麻辣料适量

一锅烩的做法步骤

1：玉米切块。

2：土豆胡萝卜切滚刀块。

3：虾洗净去虾线。

4：所有食材个锅烩，好吃。

烩锅葵

主料

锅盔适量；韭黄适量；鸡蛋一个；杏鲍菇一个；黄花菜适量；木耳适量；葱　适量；青蒜适量；

辅料

盐少许；调和油适量；

烩锅葵的做法步骤

1：准备配菜，木耳、黄花菜提前一晚浸泡，杏鲍菇、木耳、黄花菜焯水。

2：配菜切碎粒

3：锅葵掰成小块

4：热锅凉油，先滑炒鸡蛋

5：放入杏鲍菇、黄花菜翻炒

6：加入木耳

7：加入葱、青蒜碎

8：倒入开水

9：水开后倒入锅葵，汁收完，加盐调味，出锅

虾仁杂菇烩锅巴

主料

锅巴1包；虾仁10来只；海鲜菇1包（120）g；白玉菇1包（150）g；蟹味菇1包（150）g；

辅料

葱2根；蒜4瓣；蚝油1大匙；生抽1大匙；糖1茶匙；油2大匙；淀粉水适量；

虾仁杂菇烩锅巴的做法步骤

1：锅巴1包。

2：把锅巴铺放在深盘里。

3：菇类去蒂洗净。

4：虾仁解冻洗净。

5：蒜剁末，葱切葱花。

6：热油锅，把虾仁两面煎一下。

7：放入蒜末爆香。

8：放杂菇炒。

9：放蚝油，生抽和糖炒匀。

10：炒至菇类软身。

11：放入葱花。

12：用淀粉水勾个薄芡。

13：把虾仁杂菇铺放在锅巴上即可。

腊排骨一锅烩

主料

腊排骨500克；

辅料

羊角辣椒1把；西芹杆1根；扁豆1把；青蒜1把；洋葱芯1个；土豆1个；胡萝卜半根；黑木耳1碗；香菜2棵；小米辣2个；大蒜1把；油少许；姜3片；热水2碗；

调料

盐适量

酱油少许

腊排骨一锅烩的做法步骤

1：腊排骨准备好。

2：入凉水锅中，水开后煮5分钟，捞出沥干水。

3：各种蔬菜准备好，不限这些品种。

4：“白头老”扁豆撅成段，胡萝卜和土豆切粗条，洋葱切块，西芹切菱形块，羊角辣椒切小段，青蒜和香菜切寸段，小米辣切圈。

5：热锅凉油，将腊排骨、大蒜、姜丝同入锅中，小火煸炒出香味。

6：将“白头老”扁豆入锅，小火煸炒略微变色，不时点点儿热水，防止干包，待扁豆全部变成透明状时，倒两碗热水，盖盖子，小火炖20分钟。

7：土豆条、胡萝卜条入锅中，撒适量盐、倒少许酱油，盖盖子炖10分钟。

8：转中火，将西芹块、黑木耳、辣椒圈、洋葱块倒入锅中不停翻炒约2分钟，起锅前撒青蒜段、香菜段。

9：腊排骨一锅烩，浓香好吃不油腻~

小窍门

1、各地的腊排骨风味各有不同，我用的贵州遵义赤水腊香排，排骨是麻辣味的，外裹一层肠衣；焯水小煮一下可以去掉在腌制、储存、运输过程中的杂质，同时也使肉质松散一些；2、配菜不限于食谱中所用的这些，但入锅应以不易熟——易熟的顺序放入，防止诸如西芹、辣椒、青蒜等食材入锅过早而失去清脆、清香的口感和色彩；如果能放一些酸萝卜、酸笋等食材，更有增香、解腻的效果。

土锅烩饭

主料

大米1杯；南瓜1/2个；洋葱1/2个；口蘑适量；胡萝卜1/2根；培根3片；

辅料

盐少许；黑胡椒少许；

土锅烩饭的做法步骤

1：锅子洗净倒扣晾干，再煮一锅白粥开锅。

2：美美哒，最喜欢这种古朴味道的烟火气。

3：准备制作烩饭的食材。冰箱里有什么就放什么吧，我觉得南瓜和胡萝卜可以增色，再加上剩的半袋培根一起烩上，那香味，想想都流口水。

4：食材切块切片，随心所欲。这种小南瓜我有时候不削皮，一起蒸或者一起煮，营养会更丰富。

5：先将培根和洋葱用少许油炒出香味。嗯，这是我选择土锅的另一个理由，它可以放油炒不会裂呢。

6：再放蘑菇胡萝卜炒炒。

7：放入洗净的米和南瓜。

8：加适量水，没过食材，但最好不要超过里面最大的刻度线。

9：盖上内盖，使盖子的两个孔和锅身的空成等腰三角形。

10：再盖上外盖，这种双盖的土锅，加热更快，蓄热持久。

11：煮沸后，关火焖15分钟左右，老香了。

12：趁热拌入少许盐和黑胡椒。

13：美照~~

14：锅盖还能当盘子哦，嘿嘿。

小窍门

土锅做饭省时省火哈。