辣炒蛏子

主料

蛏子400克；

辅料

小红椒3只；干红辣椒6只；韭菜50克；蒜3瓣；姜3片；葱1根；

配料

郫县豆瓣酱1勺；淀粉1匙；鱼露半匙；生抽8ml；蚝油1勺；白糖1小勺；白胡椒粉少许；

辣炒蛏子的做法步骤

1：准备材料。

2：蛏子加玉米淀粉同洗，再用温水洗一次，然后用清水多洗几次；

3：洗净后的蛏子晾干水分；

4：小红椒切段；干红辣椒切段；蒜切片；姜切片；葱切粒；韭菜切段；

5：汁调好备用；

6：锅内加油烧热，下郫县豆瓣酱炒香；

7：下辣椒和葱姜蒜片炒香；

8：下蛏子和汁快速翻炒至蛏子开口；

9：出锅前加入韭菜炒匀即可。

辣炒蚬子

主料

蚬子700g；姜1小块；葱可以稍多一些；干辣椒3个；香菜适量；

辅料

盐1.5小勺；一品鲜酱油适量；油适量；

辣炒蚬子的做法步骤

1：蚬子吐净泥沙洗净外壳

2：姜去皮切丝，干辣椒，葱切丝，香菜切段

3：锅中烧水

4：水开时下入蚬子，加入盐煮制

5：待蚬子开口捞出

6：另起锅，倒入油

7：依次下入姜丝，干辣椒丝，葱丝煸炒出香味

8：加入一品鲜酱油

9：下入蚬子翻炒片刻

10：撒入香菜段翻匀即可

11：装盘

12：成品

辣炒蚬子

主料

香菜适量；蚬子800g；圆葱半个；

辅料

葱适量；老抽适量；姜适量；蒜适量；干红辣椒适量；生抽适量；

辣炒蚬子的做法步骤

1：早市上买的新鲜活得蚬子，加盐养2小时左右，吐沙

2：用开水过一下，开口捞出，在用清水冲洗冲

3：热油，放姜和碎蒜，出香味，放葱和辣椒段

4：出葱香就放蚬子，翻炒两下放少许生抽，一点老抽上色

5：翻炒均匀，放半个圆葱，炒出葱味，放香菜段，香菜段变软，变色，放盐，鸡精，炒匀，出锅

6：所用的调料及辅料

辣炒蛏子

主料

蛏子600g；

辅料

圆葱半个；香菜适量；蒜5瓣；姜丝适量；葱适量；

调料

生抽适量

蚝油适量

郫县豆瓣酱2勺

小米辣2个

鸡精少许

油适量

辣炒蛏子的做法步骤

1：蛏子用水冲洗，加入水中几勺盐，放置2小时，让蛏子吐净沙子。

2：焯水后洗净。

3：准备好食材。

4：控干水分。

5：油热下入葱姜蒜、小米辣爆香。

6：加入圆葱丝炒匀。

7：下入蛏子炒匀。

8：下入所有调料翻炒。

9：成品。

10：成品。

辣炒蚬子

主料

蚬子500克；生姜3片；大蒜2瓣；小葱1根；干辣椒20个；郫县豆瓣酱三分之一汤勺；酱油半汤勺；生抽半汤勺；白糖三分之一汤勺；精盐1茶勺；鸡精半茶勺；

辅料

食用油适量；

辣炒蚬子的做法步骤

1：将蚬子倒入盆中,放入清水没过蚬子,加半汤勺精盐,浸泡2个小时,让蚬子吐沙,然后清洗干净。

2：姜切丝、蒜切末、葱切丝、干辣椒切断，装盘备用。

3：锅中倒入清水，烧开后放入蚬子，待蚬子全部张口，捞出沥干水分备用。

4：起锅烧油，加入郫县豆瓣酱小火炒出红油。

5：将油温升至七成热，加入干辣椒翻炒均匀。

6：炒好均匀后，放入、姜丝、蒜末，炒出香味。

7：炒出香味后，放入蚬子大火翻炒。

8：炒出香味后，放入蚬子大火翻炒。

9：翻炒均匀入味后，加入葱丝翻炒两下出锅即可。

10：辣炒蚬子就做好了，是不是都学会了呢，出锅的时候可以闻到椒香味，很浓郁，吃一口，麻辣鲜香，非常入味，感觉非常好吃，我自己一顿能吃一大盆。

小窍门

1、蚬子一定要用盐水浸泡两个小时吐沙（浸泡的时候不要选用铁质盆和不锈钢盆，最好选用塑料瓶，清洗的时候可以用不锈钢盆），不然蚬子壳里的泥沙是清洗不干净的，吃起来会牙碜，影响口感和健康。2、在炒蚬子前，最好先放入水中煮两分钟待开口时捞出沥干水分，这样在炒蚬子的时候就不会出水了，更容易入味，口感更好。

辣炒蛏子

主料

姜5克；生菜50克；蛏子500克；蒜20克；红干辣椒2个；葱10克；

辅料

盐1匙；料酒0.5匙；糖1匙；

辣炒蛏子的做法步骤

1：在市场买到鲜活的蛏子今晚就用它来做欧洲杯下酒美味了

2：蛏子在盐水中浸泡半小时吐吐沙子然后洗净沥干水份备用

3：葱姜蒜切碎末红干辣椒也切成碎末备用

4：锅中倒入底油加热放入葱姜蒜末干红辣椒爆香后放入糖、料酒入味

5：调料入味后放入蛏子开始大火翻炒

6：炒至蛏子都张口按照自己口味酌情放盐翻炒均匀即可出锅

7：生菜摆入盘中做装饰将炒好的蛏子摆在上面即可

8：小红辣椒点缀一下感觉更加生动

9：看着欧洲杯品着小啤酒吃着辣炒蛏子是人生一大美事噢

10：亲们有没有想吃的冲动哦

小窍门

蛏子的营养价值很高，而且色白味鲜、肉嫩而肥，是滋补的营养佳品。蛏子含有丰富的蛋白质、钙、镁、铁、硒、维生素A等营养元素，还具有补阴、清热、除烦、解酒毒等食疗功效，对产后虚损、烦热口渴、湿热水肿、痢疾、醉酒等有一定治疗作用。

辣炒蚬子

主料

蚬子1000g；郫县豆瓣酱两勺；

辅料

葱适量；麻椒适量；干辣椒适量；姜适量；

辣炒蚬子的做法步骤

1：今天的蚬子格外大啊，加点盐吐尽泥沙，洗净备用

2：炒锅放油，放入两勺豆瓣酱炒香

3：加入葱姜丝

4：加入干辣椒和麻椒炒香，不喜欢的可以不放

5：放入蚬子爆炒

6：直到蚬子克张开为止

7：出锅即可

辣炒蛏子

主料

蛏子适量；

辅料

料酒适量；生抽适量；蒸鱼豉油适量；生姜适量；大蒜适量；红尖椒适量；

辣炒蛏子的做法步骤

1：清理蛏子，准备调料

2：把蛏子放在开水里绰水，直至全部张开捞出；

3：下油爆香姜蒜辣椒丁；

4：倒入蛏子迅速翻炒，并加入料酒；

5：后倒入生抽蒸鱼豉油加点盐翻炒均匀出锅。

小窍门

炒之前把蛏子泡在清水里，加点生抽和盐，吐尽泥沙，反复清洗干净。注意不要炒久了，肉质要保持鲜嫩。

辣炒蛏子

主料

蛏子3斤；葱一根；姜一块；蒜6-8瓣；辣椒1-3根；香菜1-2棵；

辅料

盐适量；

辣炒蛏子的做法步骤

1：买来的蛏子,在水里浸泡.

2：葱切葱花,姜切丝,蒜切片,辣椒切段.

3：锅内油热,中大火煸香葱姜蒜辣椒.

4：放入控干水分的蛏子,大火翻炒.

5：8成熟的时候倒入香菜,翻炒均匀,撒一小勺盐提提鲜味.

6：盛出享用吧.

辣炒蛏子

主料

蛏子500克；姜片适量；姜末适量；小葱碎适量；小米椒2-3根；蒜末适量；

辅料

郫县辣酱1大勺；生抽适量；米醋适量；糖适量；鸡精少许；淀粉少许；料酒适量；

辣炒蛏子的做法步骤

1：【蛏子快速吐泥法】蛏子冲洗一遍，加适量清水

2：用另一个盆扣住，双手端住上下震荡摇晃数十下

3：打开盆可见刚才的清水已经明显浑浊

4：这是震荡摇晃后吐出的泥沙。刚才的动作重复做几次，直到盆底见不到泥沙为止。（这方法可以达到快速吐净泥沙的效果，适用于一切小型贝类。如果您不着急吃，也可以清水中滴几滴食用油，养殖一下午，也可以达到效果）

5：处理好的蛏子加姜片，上蒸锅蒸15分钟

6：鲜活的蛏子蒸熟后全部自动打开，如果遇到没有打开的，请挑出去扔到，没有打开就证明这个蛏子是死的哦

7：郫县辣酱1大勺，碗汁中包括：生抽、料酒、米醋、糖，小米椒切碎，姜末、蒜末、小葱碎准备好

8：锅中底油下姜末煸香

9：下入郫县辣酱翻炒

10：加小米椒碎，再加少量水

11：加入碗汁

12：加入少量水淀粉，使汤汁稍微浓稠些

13：下入蛏子翻炒，出锅前下入小葱碎和蒜末翻炒均匀，出锅

14：好吃得根本停不下来

15：非常不错的夏日下酒菜

16：做法简单，您也试试吧。