豆沙酥饼

主料

面粉250；油100；

辅料

豆沙200；

豆沙酥饼的做法步骤

1：普通酥饼做法，网上很多

2：平底锅刷油，小火慢煎

3：至两面金黄

4：酥香可口

小窍门

类似花卷的做法用猪油较好小火慢煎

酥皮豆沙饼

主料

小麦粉400g；

辅料

豆沙馅适量；油适量；蜂蜜适量；

酥皮豆沙饼的做法步骤

1：用水、油将小麦粉和成面团，作水皮。

2：用油将小麦粉和成面团，作油皮。将和好的两块面团饧20分钟。

3：水皮做成大小均匀的面剂。

4：油皮做成比水皮小的面剂。

5：将水皮擀薄，包裹油皮。

6：包好后擀长。

7：叠成三折，再擀长，再叠，反复三次。

8：包入豆沙馅。

9：按扁。酥皮豆沙饼坯就成了。

10：烤盘上刷少许油，将豆沙饼坯摆入烤盘，刷上蜂蜜水。

11：烤盘入预热好的烤箱，上下加热，190度，烘焙25左右分钟。

12：烘焙好的酥皮豆沙饼，很酥很香甜。

小窍门

1、烤箱温度及时间的设定要视具体情况而定。2、制作水皮水的用量与油的用量按大约1:1掌握即可。

香酥豆沙饼

主料

面粉适量；鸡蛋3个；盐适量；

辅料

猪油适量；白糖适量；纯牛奶适量；

香酥豆沙饼的做法步骤

1：纯牛奶1盒

2：白糖、猪油和少量食盐

3：倒入纯牛奶

4：加入面粉和鸡蛋

5：搅拌和好面醒半小时

6：把和好的面擀成面皮

7：放入红豆沙

8：把面皮卷成长条

9：把面盘成圆饼状

10：再次擀成面饼

11：电饼铛加温10分钟两面成金黄

12：起锅切开装盘

小窍门

面粉和入猪油起酥加少许盐增加甜味

豆沙酥饼

主料

面粉400g；豆沙馅200g；白沙糖100g；水200ml；

辅料

植物油50ml；

豆沙酥饼的做法步骤

1：300g面粉，50g白砂糖，水150ml，植物油10ml和面分七份。

2：面粉100g，植物油40ml和面，切七块。

3：大面皮擀开，中间放入油面。

4：左右叠好，上下封口。这样包油面比包成球的要匀。

5：擀平后卷卷

6：将卷压扁后擀长再卷起。

7：卷好后依次竖放备用，最好记住顺序就不用特意等时间了。

8：把一个卷垂直压扁，装上豆沙馅。

9：包好后光面朝上。

10：装盘，150℃烤30分钟即可。

11：出炉

豆沙酥饼

主料

中粉100克（水油皮）；猪油40克（油酥）；细砂糖10克；水50克；低粉90克（油酥）；

辅料

红豆沙适量；

豆沙酥饼的做法步骤

1：中粉白糖猪油放入碗中。

2：用手揉搓颗粒状。

3：一边慢慢试着加水一边揉面，开始的时候会有些粘手（有的面粉吸水性不一样可能45克左右的水量就可以了）

4：让水完全的融入面粉猪油中。

5：水油皮放到桌上，用手揉搓。

6：用刮板把面团切碎。

7：把切碎的面团合一起揉搓

8：重复上序动作两次后检查下面团（可以拉出薄膜但没韧性容易破）

9：再次把面团用刮板切碎。

10：再次把面团用刮板切碎。

11：就像搓洗衣服那样重复的揉搓。

12：还可以采取摔打面团的方式。

13：几分钟后就揉出了手套膜。

14：再来秀一张。

15：揉好的油皮盖上保鲜袋上面再加盖湿布，松弛30分钟左右。

16：做油酥（拌匀就好，不要使劲揉）

17：混合好的油酥，用保鲜袋装好松弛30分钟（天热放冰箱冷藏下）

18：松弛好的油皮分成18克一个油酥12克一个。（各10个）

19：取一个油皮按扁放入油酥包好，依次包好所有（每个程序都要用保鲜袋湿布盖好）

20：将松弛好的面团封口朝上，用擀面杖从中间轻轻的擀成牛舌状（用力均匀不要擀的太长）

21：由上往下卷起。盖上保鲜膜松弛十分钟左右。

22：取一个卷，轻轻的从中间上擀一下再往下擀一下。

23：由上往下卷起。

24：盖上保鲜袋湿布松弛10分钟左右。

25：取一卷，用手指在中间按一下。

26：两头的往中间捏。

27：用擀面杖上下左右各擀一下。

28：擀成圆形再放上豆沙馅。

29：像包月饼那样包好。

30：放入烤盘用手掌轻轻压扁，刷蛋黄液或水，撒上黑芝麻（我刷的水）

31：烤箱中层180度25分钟左右（我习惯放烤箱里再焖会）

32：酥的掉渣。

33：层层叠叠的酥。

34：还是用我喜欢的五瓣花做背景。

小窍门

水油皮要揉出膜，这样擀卷的时候不容易破。

豆沙酥饼

主料

中筋面粉适量；猪油适量；豆沙适量；

辅料

白砂糖适量；盐适量；

豆沙酥饼的做法步骤

1：中筋面粉和白砂糖搅拌均匀（比例10：1），中间做个窝，

2：加入色拉油（与面粉比例1：5）和适量水，做成水油皮，醒面30min,

3：用做水油皮一半的面粉来做干油酥，（面粉与猪油的比例2：1）

4：和成干油酥面团，

5：分成等量的小剂子，

6：用一块水油皮包入一块干油酥，

7：完全包裹起来，收口朝下，

8：用擀面杖擀开，

9：从上至下卷起来，静置10min,

10：再次擀开，重复上述工作，

11：从中间按压下，切面朝上，

12：用擀面杖擀开，

13：包入适量豆沙，很喜欢甜甜的豆沙，包了很多，（这里如果不是很熟练的亲不要包太多的豆沙，后面会比较难包，比较容易漏，）

14：慢慢收口，

15：收口朝下，

16：轻轻擀开，这里动作一定不能太粗暴，不然豆沙会漏出来的，在饼的中间轻轻按压上少量烘烤过的黑芝麻，

17：热锅下少量油，小火煎制两面金黄，酥皮微起即可，

小窍门

放的黑芝麻一定要是烘烤过的，没烤过的芝麻会有一股涩味，影响整体口感，

香酥豆沙饼

主料

水油皮材料：低筋面粉90g；高筋面粉40g；白砂糖10g；色拉油20g；水60g；

辅料

油心材料：低筋面粉100g；白猪油50g；豆沙馅适量；

香酥豆沙饼的做法步骤

1：来个材料的集体照

2：油心操作步骤：将低筋面粉与白猪油混合均匀

3：揉成这样的面团

4：水油皮操作步骤：将白糖倒入盆中，加入水和色拉油搅拌均匀

5：加入面粉，揉成水油皮

6：松驰30分钟

7：水油皮分12份，每份10克，油心12份，每份5克

8：用水油皮包油心，收紧口，擀开成舌状

9：卷起，压扁后折二折

10：再将折好的小面团擀开成圆形

11：豆沙每份分30克，将豆沙馅包入，收口捏紧

12：按扁稍微擀开成圆形，在饼的圆边用刀间隔切开

13：把饼边切开的部分扭90度，放烤盘上刷上蛋液，撒些白芝麻即可

14：放入预热好的烤箱，上火180度，下火140度，烤15分钟

15：等待出炉

豆沙酥饼

主料

面粉（水油皮）170克；油（水油皮）68ml；水（水油皮）47ml；糖（水油皮）30克；面粉（酥皮）112克；油（酥皮）57ml；

辅料

豆沙100克；蛋黄1个；芝麻适量；

豆沙酥饼的做法步骤

1：水油皮所以材料混合揉成团

2：酥皮也揉成团

3：酥皮16～17克1个。水油皮31克一个。各10个。

4：水油皮包裹酥皮。收口朝下。

5：擀成皮卷一次卷。

6：再擀成皮卷一次。醒10分钟。

7：豆沙10克一个。我滚了点面粉。剂子按扁包入豆沙收口朝下。

8：依次做好轻轻按压调整大小。

9：均匀的刷上蛋黄液。中间撒黑芝麻外面撒白芝麻。烤箱预热180度上下火。

10：放烤箱中层。170度考30分钟。

11：色泽金黄出炉。

12：冷却后食用更酥。

13：轻轻捏碎一个。香酥掉渣。

小窍门

没什么技巧。露酥与不露我觉得只是外观漂亮与否。口感没有太大差别。

豆沙酥饼

主料

面粉240克；

辅料

花生油90克；豆沙馅适量；

豆沙酥饼的做法步骤

1：水油面，面粉120克，水60克，油30克，揉成光滑面团，醒半小时。

2：油酥面，面粉120克，油60克（也可以面100克，油50克），和成光滑面团，松弛半小时。

3：将油酥分成等份的小面团。

4：水油面分成与油酥面数量相等的面团。

5：将水油面团按成薄圆片，包上油酥面团，收口向下，按扁。

6：擀成牛耳形

7：卷起，再按扁擀成牛耳，再卷起。

8：这次让面卷站着放，按扁。

9：轻轻擀成包子皮儿状。

10：加入豆沙馅。

11：收口向下，按扁，擀成薄饼，薄厚根据自己喜好。

12：鏊子预热刷油，放入饼坯。

13：中大火烙，刷油翻面，来回翻2、3次，两面金黄色时出锅。

14：成品特点：又酥又甜。

小窍门

1，两种面团尽量和的差不多软硬。2，这些照片拍了好久了，忘了当时各个份量。上述用量应该出3个如图大小的酥饼。

豆沙酥饼

水油皮

面粉1斤

水6两

猪油3两

白糖3两

油酥

面粉7两

起酥油或猪油食用油皆可，4两

调料

豆沙适量

豆沙酥饼的做法步骤

1：先把所有的配料都称重。

2：可以在油酥里边放点芝麻或者是做好之后再撒上芝麻，也可以根据自己的需求。

3：和好的水油皮和油酥放起来用保鲜膜封着，以免表皮干裂。

4：和好的水油皮做成小剂子，包一小块油酥

5：按扁之后擀成长舌状。

6：然后再按扁再擀成长舌状卷起来。总共重复两次就可以了。

7：然后对折中间捏起来按扁

8：包上豆沙，如果不喜欢豆沙也可以不用包馅，直接做也可以。

9：表皮可以放芝麻，也可以不放可，依据个人喜好。

10：然后用电饼铛煎熟就可以了。

11：很快就可以煎熟了。

12：看看熟了的成品图，层层分明，又酥又软。

小窍门

起酥油的味道特别香，如果家里没有起酥油也可以放黄油，没有黄油的话那就放普通的食用油，也可以做油酥，依据个人口味。这个做好了之后也可以放到吸油纸里用烤盘去烤，170度约20分钟。喜欢的可以点点关注，如果有做成功的可以评论一下。