荠菜蘑菇鲜肉饺

主料

荠菜适量；蘑菇适量；猪夹心肉适量；葱适量；

辅料

油适量；盐适量；料酒适量；生抽适量；蚝油适量；

荠菜蘑菇鲜肉饺的做法步骤

1：夹心肉剁成肉末，加盐、料酒、生抽、蚝油拌匀放置10分钟。

2：荠菜捡去杂物，清洗干净泥沙。

3：在沸水中焯水，捞出过凉水。

4：挤去水分切细。

5：蘑菇切细末。

6：猪肉、荠菜、蘑菇放在深盆中，加适量米糠油（因荠菜偏干，所以需要放一些蘑菇、油增加馅料的香润）。

7：包成饺子。

8：锅中放水烧开，加少许盐，放入饺子烧煮，烧开后点两次冷水，烧至饺子全部浮起就熟了。

9：捞出饺子，倒点陈醋蘸汁更美味。

荠菜鲜肉馅饺子

主料

荠菜适量；

辅料

猪肉馅适量；

调料

葱适量

八角适量

花椒适量

食用盐适量

酱油适量

蚝油适量

胡椒粉适量

香菜适量

饮用水适量

食用油适量

味精适量

姜适量

蒜适量

荠菜鲜肉馅饺子的做法步骤

1：荠菜洗干净控水。

2：八角、花椒、葱姜温开水泡备用。

3：葱姜蒜，香菜放一起炒香，捞出。油为一会调馅用，所以油量根据自己的馅量来准备。

4：猪肉馅放入盐，酱油、蚝油、味精、葱姜末拌匀，分三次加入我们之前泡好葱姜花椒水备用。

5：荠菜切末备用。

6：和面，面中加入少量盐，为了饺子皮蒸煮时不破，备用。

7：荠菜末和肉馅一起拌匀，开始包啦。

8：13分钟开锅，趁热吃荠菜好香。

小窍门

清热解毒、利尿消肿。荠菜是春天时候一种常见的野菜，日常生活中，可以包水饺、包包子食用，同时荠菜也是一种常见药物。

荠菜水饺

主料

冻水饺8个；

辅料

荠菜100g；

调料

盐适量

荠菜水饺的做法步骤

1：冷水下去冻水饺。

2：加入适量盐烧开。

3：先放入荠菜的茎煮开。

4：再放入荠菜叶煮开。

5：装盘即可。

小窍门

冷水下冻水饺是为了让水饺从里到外熟透。

荠菜鲜肉饺子

主料

面粉300g；猪肉馅250g；

辅料

荠菜100g；

配料

盐适量；糖适量；酱油适量；料酒适量；味精适量；

荠菜鲜肉饺子的做法步骤

1：猪肉馅放入酱油、料酒、盐、糖，顺时针搅拌均匀，加入切碎的荠菜，拌匀。饺子馅就好了。

2：面粉加入适量水，和成光滑面团，醒20分钟最好

3：面团切成小剂子

4：擀成圆片

5：包入饺子馅，捏紧，饺子就包好了

6：锅中水烧开，倒入饺子，煮至漂浮起来，饺子馅熟了，就好了

小窍门

饺子面中放入一点盐，饺子更劲道不容易煮烂。

山蒜荠菜鲜肉水饺

主料

猪肉馅300g；荠菜500g；花椒10粒；味精适量；花椒油适量；

辅料

山蒜100g；面粉500g；精盐适量；香油适量；

山蒜荠菜鲜肉水饺的做法步骤

1：面粉加适量水，和成软软的小面团。放置一边饧着。

2：锅里放入食用油，放入花椒炸出香味后全部捞出。（不捞也行只是影响口感），晾凉

3：新鲜的小荠菜洗洗干净，用热水焯熟后，难出来挤干水分，然后切碎切碎。

4：可爱的小山蒜同样收拾干净，不用焯水。继续切碎切碎

5：猪肉陷、熟荠菜、小山蒜放到一起搅拌

6：拌匀之后放入花椒油、精盐、味精、香油细细调匀味道

7：接下来就是常规的擀皮儿、包馅儿、成型。然后就是用开水煮哇煮哇，熟了。最后就是装盘，夹起一个轻轻一咬。鲜、香、美。

荠菜蒸饺

主料

饺子粉适量；荠菜适量；

辅料

葱适量；姜适量；肉末适量；

配料

盐适量；生抽适量；糖适量；料酒适量；芝麻油适量；

荠菜蒸饺的做法步骤

1：材料图（荠菜的实际用量要比这个多，拍照时没有拿上来）　　　　　　　　

2：将面粉400克倒入盆中，加开水拌均匀，天气比较冷，用全烫面。　　

3：将面揉成光滑的团，加湿布饧上。（可以先揉成团，放一会儿再揉，会比较好操作。）

4：往肉馅中加生抽料酒盐和小量姜末葱碎抓均匀腌上入味儿。

5：坐锅烧水焯荠菜，水面要宽，水开后往水里加烹调油和盐，之后放上洗好的荠菜。

6：变色后捞出淋水。

7：凉至不烫手时挤去多余的水份，切成菜碎。　　　　　　

8：纳碗后加油盐调味儿，跟之前的肉末充分拌均匀。

9：饧好的面团揉好分成小剂子，擀成饺子皮。　　

10：开始包了。依自己的喜好，包成什么样子都成。　　

11：我包的柳叶饺。

12：摆上笼屉，水开后上锅，大火蒸十五分钟，好了。

小窍门

烫面比较软，可塑性好，蒸好的饺子半透明样，很好看也很好吃。若是大热天可以用半烫面，受气温影响，冬天，即使全烫面也达不到全烫的程度。荠菜很鲜，葱姜类的调料少用，避免盖过荠菜的香味儿。肉馅需要提前调味，包之前跟菜混合。

荠菜饺子

主料

猪五花肉500克；荠菜适量；胡萝卜1/4根；饺子皮500克；

辅料

虾皮适量；小葱2、3颗；

配料

盐适量；鸡精适量；胡椒粉适量；十三香适量；味极鲜1汤匙；

荠菜饺子的做法步骤

1：这是网上买来的野荠菜，还不错

2：各种原料，葱切末（葱白另用），虾皮稍微剁碎,荠菜择洗干净，汆烫切碎备用

3：炒锅烧热放入植物油，将葱白爆香

4：放入虾皮炒香，起锅放一旁晾凉，待会调馅用的。

5：肉馅中加入盐、鸡精、酱油，胡椒粉，十三香调匀。然后分次加入水，搅打上劲。（如果家里有高汤，就直接代替水更好）

6：将荠菜末，葱末，胡萝卜末，还有虾皮一起加入搅拌均匀。

7：准备开始包饺子了，我是用买来的饺子皮，如果有时间，就自己在家里擀皮吧！

8：自己爱包成什么形状都行，我这次包了两种形状的，月牙形的

9：自己爱包成什么形状都行，我这次包了两种形状的，月牙形的

10：元宝饺子

11：元宝饺子

12：下锅了，饺子浮起来就可以出锅了。

13：咬一口，满嘴留香

荠菜水饺

主料

荠菜500克；带肥肉末1000克；饺子皮80张；

辅料

麻油2汤匙；酱油2汤匙；盐1茶匙；鸡精1茶匙；料酒1汤匙；

荠菜水饺的做法步骤

1：荠菜洗净，去根，切成碎末。

2：在荠菜中加入麻油，搅拌均匀，让荠菜吸饱油。

3：在肉末中加入酱油，料酒，盐，味精，搅拌均匀。

4：倒入荠菜。

5：与肉末一起搅拌至挂浆。

6：包成饺子。

7：锅中加水煮沸，放入水饺，沸腾后转小火，中间分两次加入一小碗凉水，煮沸即可。

荠菜饺子

主料

饺子皮300克；荠菜300克；猪肉馅250克；大葱一段；

调料

姜粉1小勺

花生油2大勺

香油1小勺

六月鲜轻盐原汁酱油2大勺

荠菜饺子的做法步骤

1：准备材料，饺子皮买现成的。

2：荠菜摘掉烂叶清洗干净，烧一锅水放入洗净的荠菜焯水。

3：焯水的时候用手掐一下荠菜变软就可以捞出，放入冷水中过凉。

4：猪肉馅中放入姜粉、切碎的大葱、2大勺轻盐原汁酱油、2克盐、一点香油搅匀。

5：肉馅若偏干，可以分次加入少量的清水搅拌，搅匀后待用。

6：过凉的荠菜攥干大部分水分，切成细碎的小块。

7：荠菜中放一大勺花生油、2克盐和肉馅一起搅匀，就可以开始包饺子了。

8：包好的饺子摆放在案板上，一边包饺子一边烧一锅水。

9：水烧开后放入饺子，按照自己平时煮饺子的习惯煮好饺子。我这里煮饺子是开水下锅，连煮3次滚，点凉水后煮开捞出。

10：春天的荠菜饺子味道就是鲜美，满嘴的清香，比韭菜都鲜美。

小窍门

荠菜好吃就是难摘菜，摘菜的时候要有点耐心，荠菜根不要去掉，它也好吃。荠菜焯水切记煮的太烂，用手掐一下荠菜变软就可以捞出。肉馅打水的量一定要视情况来定，若荠菜水分大，肉馅就少打水，若荠菜攥得太干，肉馅打水的量就要多一点。

荠菜饺子

主料

荠菜500g；肉馅500g；

辅料

大葱1颗；姜少许；

调料

盐适量

味精适量

味极鲜适量

花生油适量

香油适量

荠菜饺子的做法步骤

1：摘洗干净的荠菜，旺火开水下锅焯水迅速过凉后的荠菜；

2：春天的新鲜荠菜，根我没去，剁时候连同叶子一起剁的特细——浓浓的荠菜味道；

3：搅好的肉馅，切好的葱花、姜末；

4：剁好的荠菜、葱花、姜末放入平底不锈钢锅内；

5：放盐、味精调味，搅拌均匀；

6：用味极鲜喂好口味的肉馅放入放荠菜馅的不锈钢平底锅内；

7：又加了一点水至搅匀上劲儿，最后加了花生油香油搅拌均匀；

8：包好的薄皮大馅饺子；

9：煮好的鲜嫩多汁大馅饺子。

小窍门

春天的荠菜根可以吃，荠菜味儿很足，但一定要剁细（也可以分开剁），否则影响口感；调馅的时候要加水至吃透搅匀上劲儿，包的时候好包，吃的时候鲜嫩多汁；葱姜提鲜。