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家常菜做法大全

荠菜鲜饺的做法大全

荠菜蘑菇鲜肉饺

主料

荠菜适量;蘑菇适量;猪夹心肉适量;葱适量;

辅料

油适量;盐适量;料酒适量;生抽适量;蚝油适量;

荠菜蘑菇鲜肉饺的做法步骤

1:夹心肉剁成肉末,加盐、料酒、生抽、蚝油拌匀放置10分钟。

2:荠菜捡去杂物,清洗干净泥沙。

3:在沸水中焯水,捞出过凉水。

4:挤去水分切细。

5:蘑菇切细末。

6:猪肉、荠菜、蘑菇放在深盆中,加适量米糠油(因荠菜偏干,所以需要放一些蘑菇、油增加馅料的香润)。

7:包成饺子。

8:锅中放水烧开,加少许盐,放入饺子烧煮,烧开后点两次冷水,烧至饺子全部浮起就熟了。

9:捞出饺子,倒点陈醋蘸汁更美味。

荠菜鲜肉馅饺子

主料

荠菜适量;

辅料

猪肉馅适量;

调料

葱适量

八角适量

花椒适量

食用盐适量

酱油适量

蚝油适量

胡椒粉适量

香菜适量

饮用水适量

食用油适量

味精适量

姜适量

蒜适量

荠菜鲜肉馅饺子的做法步骤

1:荠菜洗干净控水。

2:八角、花椒、葱姜温开水泡备用。

3:葱姜蒜,香菜放一起炒香,捞出。油为一会调馅用,所以油量根据自己的馅量来准备。

4:猪肉馅放入盐,酱油、蚝油、味精、葱姜末拌匀,分三次加入我们之前泡好葱姜花椒水备用。

5:荠菜切末备用。

6:和面,面中加入少量盐,为了饺子皮蒸煮时不破,备用。

7:荠菜末和肉馅一起拌匀,开始包啦。

8:13分钟开锅,趁热吃荠菜好香。

小窍门

清热解毒、利尿消肿。荠菜是春天时候一种常见的野菜,日常生活中,可以包水饺、包包子食用,同时荠菜也是一种常见药物。

荠菜水饺

主料

冻水饺8个;

辅料

荠菜100g;

调料

盐适量

荠菜水饺的做法步骤

1:冷水下去冻水饺。

2:加入适量盐烧开。

3:先放入荠菜的茎煮开。

4:再放入荠菜叶煮开。

5:装盘即可。

小窍门

冷水下冻水饺是为了让水饺从里到外熟透。

荠菜鲜肉饺子

主料

面粉300g;猪肉馅250g;

辅料

荠菜100g;

配料

盐适量;糖适量;酱油适量;料酒适量;味精适量;

荠菜鲜肉饺子的做法步骤

1:猪肉馅放入酱油、料酒、盐、糖,顺时针搅拌均匀,加入切碎的荠菜,拌匀。饺子馅就好了。

2:面粉加入适量水,和成光滑面团,醒20分钟最好

3:面团切成小剂子

4:擀成圆片

5:包入饺子馅,捏紧,饺子就包好了

6:锅中水烧开,倒入饺子,煮至漂浮起来,饺子馅熟了,就好了

小窍门

饺子面中放入一点盐,饺子更劲道不容易煮烂。

山蒜荠菜鲜肉水饺

主料

猪肉馅300g;荠菜500g;花椒10粒;味精适量;花椒油适量;

辅料

山蒜100g;面粉500g;精盐适量;香油适量;

山蒜荠菜鲜肉水饺的做法步骤

1:面粉加适量水,和成软软的小面团。放置一边饧着。

2:锅里放入食用油,放入花椒炸出香味后全部捞出。(不捞也行只是影响口感),晾凉

3:新鲜的小荠菜洗洗干净,用热水焯熟后,难出来挤干水分,然后切碎切碎。

4:可爱的小山蒜同样收拾干净,不用焯水。继续切碎切碎

5:猪肉陷、熟荠菜、小山蒜放到一起搅拌

6:拌匀之后放入花椒油、精盐、味精、香油细细调匀味道

7:接下来就是常规的擀皮儿、包馅儿、成型。然后就是用开水煮哇煮哇,熟了。最后就是装盘,夹起一个轻轻一咬。鲜、香、美。

荠菜蒸饺

主料

饺子粉适量;荠菜适量;

辅料

葱适量;姜适量;肉末适量;

配料

盐适量;生抽适量;糖适量;料酒适量;芝麻油适量;

荠菜蒸饺的做法步骤

1:材料图(荠菜的实际用量要比这个多,拍照时没有拿上来)        

2:将面粉400克倒入盆中,加开水拌均匀,天气比较冷,用全烫面。  

3:将面揉成光滑的团,加湿布饧上。(可以先揉成团,放一会儿再揉,会比较好操作。)

4:往肉馅中加生抽料酒盐和小量姜末葱碎抓均匀腌上入味儿。

5:坐锅烧水焯荠菜,水面要宽,水开后往水里加烹调油和盐,之后放上洗好的荠菜。

6:变色后捞出淋水。

7:凉至不烫手时挤去多余的水份,切成菜碎。      

8:纳碗后加油盐调味儿,跟之前的肉末充分拌均匀。

9:饧好的面团揉好分成小剂子,擀成饺子皮。  

10:开始包了。依自己的喜好,包成什么样子都成。  

11:我包的柳叶饺。

12:摆上笼屉,水开后上锅,大火蒸十五分钟,好了。

小窍门

烫面比较软,可塑性好,蒸好的饺子半透明样,很好看也很好吃。若是大热天可以用半烫面,受气温影响,冬天,即使全烫面也达不到全烫的程度。荠菜很鲜,葱姜类的调料少用,避免盖过荠菜的香味儿。肉馅需要提前调味,包之前跟菜混合。

荠菜饺子

主料

猪五花肉500克;荠菜适量;胡萝卜1/4根;饺子皮500克;

辅料

虾皮适量;小葱2、3颗;

配料

盐适量;鸡精适量;胡椒粉适量;十三香适量;味极鲜1汤匙;

荠菜饺子的做法步骤

1:这是网上买来的野荠菜,还不错

2:各种原料,葱切末(葱白另用),虾皮稍微剁碎,荠菜择洗干净,汆烫切碎备用

3:炒锅烧热放入植物油,将葱白爆香

4:放入虾皮炒香,起锅放一旁晾凉,待会调馅用的。

5:肉馅中加入盐、鸡精、酱油,胡椒粉,十三香调匀。然后分次加入水,搅打上劲。(如果家里有高汤,就直接代替水更好)

6:将荠菜末,葱末,胡萝卜末,还有虾皮一起加入搅拌均匀。

7:准备开始包饺子了,我是用买来的饺子皮,如果有时间,就自己在家里擀皮吧!

8:自己爱包成什么形状都行,我这次包了两种形状的,月牙形的

9:自己爱包成什么形状都行,我这次包了两种形状的,月牙形的

10:元宝饺子

11:元宝饺子

12:下锅了,饺子浮起来就可以出锅了。

13:咬一口,满嘴留香

荠菜水饺

主料

荠菜500克;带肥肉末1000克;饺子皮80张;

辅料

麻油2汤匙;酱油2汤匙;盐1茶匙;鸡精1茶匙;料酒1汤匙;

荠菜水饺的做法步骤

1:荠菜洗净,去根,切成碎末。

2:在荠菜中加入麻油,搅拌均匀,让荠菜吸饱油。

3:在肉末中加入酱油,料酒,盐,味精,搅拌均匀。

4:倒入荠菜。

5:与肉末一起搅拌至挂浆。

6:包成饺子。

7:锅中加水煮沸,放入水饺,沸腾后转小火,中间分两次加入一小碗凉水,煮沸即可。

荠菜饺子

主料

饺子皮300克;荠菜300克;猪肉馅250克;大葱一段;

调料

姜粉1小勺

花生油2大勺

香油1小勺

六月鲜轻盐原汁酱油2大勺

荠菜饺子的做法步骤

1:准备材料,饺子皮买现成的。

2:荠菜摘掉烂叶清洗干净,烧一锅水放入洗净的荠菜焯水。

3:焯水的时候用手掐一下荠菜变软就可以捞出,放入冷水中过凉。

4:猪肉馅中放入姜粉、切碎的大葱、2大勺轻盐原汁酱油、2克盐、一点香油搅匀。

5:肉馅若偏干,可以分次加入少量的清水搅拌,搅匀后待用。

6:过凉的荠菜攥干大部分水分,切成细碎的小块。

7:荠菜中放一大勺花生油、2克盐和肉馅一起搅匀,就可以开始包饺子了。

8:包好的饺子摆放在案板上,一边包饺子一边烧一锅水。

9:水烧开后放入饺子,按照自己平时煮饺子的习惯煮好饺子。我这里煮饺子是开水下锅,连煮3次滚,点凉水后煮开捞出。

10:春天的荠菜饺子味道就是鲜美,满嘴的清香,比韭菜都鲜美。

小窍门

荠菜好吃就是难摘菜,摘菜的时候要有点耐心,荠菜根不要去掉,它也好吃。荠菜焯水切记煮的太烂,用手掐一下荠菜变软就可以捞出。肉馅打水的量一定要视情况来定,若荠菜水分大,肉馅就少打水,若荠菜攥得太干,肉馅打水的量就要多一点。

荠菜饺子

主料

荠菜500g;肉馅500g;

辅料

大葱1颗;姜少许;

调料

盐适量

味精适量

味极鲜适量

花生油适量

香油适量

荠菜饺子的做法步骤

1:摘洗干净的荠菜,旺火开水下锅焯水迅速过凉后的荠菜;

2:春天的新鲜荠菜,根我没去,剁时候连同叶子一起剁的特细——浓浓的荠菜味道;

3:搅好的肉馅,切好的葱花、姜末;

4:剁好的荠菜、葱花、姜末放入平底不锈钢锅内;

5:放盐、味精调味,搅拌均匀;

6:用味极鲜喂好口味的肉馅放入放荠菜馅的不锈钢平底锅内;

7:又加了一点水至搅匀上劲儿,最后加了花生油香油搅拌均匀;

8:包好的薄皮大馅饺子;

9:煮好的鲜嫩多汁大馅饺子。

小窍门

春天的荠菜根可以吃,荠菜味儿很足,但一定要剁细(也可以分开剁),否则影响口感;调馅的时候要加水至吃透搅匀上劲儿,包的时候好包,吃的时候鲜嫩多汁;葱姜提鲜。

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