香炸椒盐平菇

主料

平菇150克；

辅料

淀粉适量；面粉适量；鸡蛋1个；

配料

盐适量；椒盐适量；

香炸椒盐平菇的做法步骤

1：平菇菇洗净，撕成条。

2：用手挤干平菇中的水分。

3：备面粉、淀粉、鸡蛋。

4：面粉、淀粉中加一点点盐。

5：放入搅匀的半只鸡蛋。

6：逐步加水，搅拌成稀稠适中的脆皮糊。

7：挤过水分的平菇放入脆皮糊中。

8：坐锅入油，热后用竹筷加平菇入油锅炸制。

9：平菇依次入锅。

10：保持中小火炸制，有粘连的用筷子轻轻分开。

11：炸至平菇酥脆成熟，变浅黄色捞出沥油。

12：倒入盘中，食用时蘸椒盐。

小窍门

面粉淀粉的比例为6:4.

香炸平菇

主料

平菇200克；五香粉2克；胡椒粉一克；麻椒粉2克；玉米淀粉30克；

辅料

蛋清50克；盐少许；孜然粉2克；面粉50克；

香炸平菇的做法步骤

1：香菇清洗干净，沥干水分，撕长条状。

2：盆里放入面粉，玉米淀粉，蛋清，五香粉，孜然粉，胡椒粉，麻椒粉，少许的盐，加入适量的水，搅拌成糊糊状。（能拉起粗丝就可）

3：把平菇倒进去，均匀的裹上面糊。

4：倒入油锅里中小火炸。

5：炸至金黄色即可出锅。

6：成品图，鲜香可口。

7：成品图。

8：成品图，外焦里嫩。

9：成品图，健康养生。

香煎平菇

主料

平菇适量；

辅料

盐适量；黑胡椒粉适量；小葱适量；

香煎平菇的做法步骤

1：平菇洗净备用。

2：平底锅烧热，倒入薄薄一层油，放入平菇小火慢煎。

3：加锅盖焖煎数分钟至水份蒸发，平菇变干变软，一面微微发黄。

4：翻面继续煎，如果水少了可以适当加一点点水进去。

5：加盖稍稍焖一下，这个过程不必长。

6：撒盐和黑胡椒粉起锅，我还撒了点小葱葱花。

小窍门

Ps：1、平菇洗净之后水份比较多，为了保持完整形状我没有挤出水份。不过没关系，加盖焖煎几分钟后水份就蒸发了。2、翻面煎的时候如果水分太少会糊锅，这个时候可以适当加一点点水进去。3、调料依然随意，可以放胡椒粉，孜然粉，辣椒面，或者只用撒点盐，也可以调入生抽等调料。爱上平底锅——香煎平菇。

香炸平菇

主料

香菇适量；面粉适量；食用油适量；盐适量；鸡精适量；

辅料

鸡蛋一个；玉米淀粉两大勺；孜然粉适量；五香粉适量；

香炸平菇的做法步骤

1：将平菇清洗干净，然后顺着纹理撕成一朵一朵，我买的平菇比较大，所以我又横着撕了一下。

2：准备面糊，在盆里磕入一个鸡蛋，放少许玉米淀粉，再加入适量面粉，然后调入盐，十三香，鸡晶和孜然粉，最后加适量水搅拌成糊（不要太稀，以免不挂糊）

3：将撕好的平菇放在锅里开最小火烘一下，因为有太多水分一旦下油锅会炸油，很危险，你也可以晾一晾，尽量不要有水。

4：挂糊，将烘好的平菇稍微放凉后倒入面糊中，用筷子搅动使均匀挂糊。锅里倒油，待油温三四成热，放入已经挂糊的平菇，第一次炸是为了定型。

5：待平菇定型后捞出。

6：待油温上升至六七成热，再次复炸，这次是为了金黄酥脆。

7：捞出炸好的平菇，控油，撒上些许孜然粉就可以吃了。

小窍门

最重要的就是火候了吧，火不要太大，不然第一次下锅就炸糊了，更多原创美食请关注晴妈个人公众号qing_xiaozao

平菇炒香肠

主料

平菇200g；香肠一根；

辅料

油适量；葱适量；蒜两瓣；小米椒一个；盐适量；生抽适量；鸡精少许；青蒜叶适量；

平菇炒香肠的做法步骤

1：平菇撕小朵洗净

2：葱蒜小米椒，香肠，青蒜叶切好

3：锅内放水烧开，放入平菇焯水

4：捞出过下冷水，沥干水分

5：锅内放油烧热爆香葱蒜小米椒

6：放入香肠翻炒

7：放入平菇翻炒

8：放入青蒜叶，盐生抽，调味，最后放入鸡精翻炒一下盛出

9：成品。

香酥孜然平菇

主料

平菇350克；玉米油4勺；糖1勺；孜然15克；盐2匙；淀粉2勺；

辅料

面粉2勺；

香酥孜然平菇的做法步骤

1：超市买回来平菇，准备换个花样吃法

2：平菇撕成条状

3：平菇用清水浸泡一会儿

4：平菇洗净沥干水分备用

5：平菇撒上盐用手搓揉一下腌制一会儿

6：大约腌制20分钟左右用清水清洗一下

7：洗好的平菇沥干水份备用

8：这是腌制平菇挤出来的水没有舍得倒掉等回会有大用处哦

9：淀粉、面粉、鸡蛋、糖、孜然放入容器中

10：用刚才挤出的平菇水来兑面糊这样是原汁原味还不流失营养，在放几滴玉米油提亮

11：平菇放入调好的面糊中，一次不要放入太多，因为平菇是用盐腌制的会出水，会影响面糊

12：锅中倒入适量玉米油烧热至6、7成热将平菇放入油中开始炸

13：炸制金黄色即可捞出

14：香酥孜然平菇大丰收喽

15：炸好的平菇摆入盘中

16：用香菜叶来做装饰

17：平菇这样吃别有一番滋味

18：香香酥酥脆脆滴口感好极了

19：配上一杯山楂汁更加开胃噢

20：既可以做下午茶又可以做夜宵哦

21：在我写菜谱时香酥孜然平菇已经被我们家两个馋猫吃了一大半喽，充分说明做的非常成功哦

炒平菇

主料

花生油适量；盐适量；平菇500克；

辅料

葱花少量；

炒平菇的做法步骤

1：洗净平菇，并手撕成小块

2：准备好葱花，少量

3：热锅凉油，油热后放入葱花炝锅

4：放入平菇，翻炒一分钟左右之后盖上锅盖，中火焖大概5分钟，就可以出锅啦…

5：成品图，晚上灯光不够好，拍的不够美～

小窍门

平菇含有足够的水，如果不是做蘑菇汤，完全不需要加水。另如果不盖锅盖，将会没有任何汤。看亲们想吃哪种，自己选择吧^_^

炸平菇

主料

平菇适量；

辅料

面粉适量；玉米淀粉适量；

调料

盐鸡精适量

白胡椒适量

炸平菇的做法步骤

1：平菇温柔的清洗一下，去掉多余的根部，轻微的用手挤出根部的水份（这样炸的时候有不会烫伤）。

2：面粉：淀粉（1：1）这是蘑菇酥脆的关键，再加入一个鸡蛋，适量的盐，鸡精，白胡椒调味，最后加入适量的水，调成糊状备用。

3：均匀的裹上面糊，少量多次放入，炸好控油。

4：香啊！

香炸平菇

主料

平菇500克；胡萝卜50克；食用油500克；

辅料

面粉适量；盐适量；

香炸平菇的做法步骤

1：准备好平菇和胡萝卜清洗干净。

2：净平菇手撕成条状、胡萝卜切成丝备用。

3：锅里加入清水烧水，将平菇和胡萝卜焯水。焯好水后加入适量的面粉和盐调一下锅里加入食用油烧至七成热将平菇一条一条的放进去，小火慢炸。

4：全部炸好后，将油温烧至9成热复炸一次，又香又脆的香炸平菇就完成了。

小窍门

炸完平菇后的油，可以留着炒菜，不要浪费了。

烧平菇

主料

平菇500g；

辅料

蒜苗适量；

配料

花椒适量；生抽适量；盐适量；

烧平菇的做法步骤

1：平菇撕成小块

2：锅中注入清水，加少许盐，放入平菇焯水，沥干水份备用

3：油热后下入花椒炸出香味，捞出

4：下入蒜苗

5：倒入焯过水的平菇，加少许盐、生抽翻炒

6：下入剩余蒜苗

7：出锅装盘

小窍门

平菇焯水防止炒制的时候出水；另外，蒜苗分两次放，更能突出蒜香的味道