四喜饺子

饺子皮

金龙鱼饺子粉400克

水适量

彩色果蔬粉适量

装饰：

胡萝卜碎少许

黑木耳碎少许

芹菜碎少许

酸萝卜少许

饺子馅

猪肉馅500克

酸菜丝500克

金龙鱼花生油适量

葱葱

姜末适量

生抽少许

料酒少许

盐少许

香油少许

四喜饺子的做法步骤

1：先和面，将金龙鱼饺子粉倒入和面盆中。

2：加入适量清水用筷子和成棉絮状，然后用手揉成软硬适中的面团。

3：面团分成4份，分别加入不同颜色的果蔬粉揉成团。

4：和饺子馅：猪肉馅加入适量的葱姜末、生抽、料酒、盐搅拌均匀。酸菜丝清洗干净用菜刀垛碎，然后撰干水分放到肉馅里，加入适量的金龙鱼花生油和香油搅拌均匀即可。

5：装饰的部分也准备好，黄色的酸萝卜可以用炒鸡蛋来代替。

6：将四种颜色的面团分别搓成长条。

7：如图所示，表面刷少许清水可以轻松粘在一起。

8：将粘在一起的条装面团切成一个个小记子，再擀成饺子皮。

9：取一个饺子皮放入适量的馅。

10：捏成像花瓣一样，每种颜色做为一个花瓣。

11：然后在每个花瓣里放入不同颜色的装饰蔬菜碎，然后在每瓣上捏一下。

12：都包好了放进蒸屉中备用。

13：锅里烧热水，水开放入蒸屉，上气蒸12分钟左右出锅。

小窍门

1、馅料可以根据个人口味来替换。2、没有果蔬粉可以直接用不同颜色的水果或者蔬菜泥来和面。

四喜丸子

主料

肉馅适量；

辅料

葱适量；姜适量；蛋清适量；水淀粉适量；

四喜丸子的做法步骤

1：准备食材。五花肉馅600g。葱、姜切大片提前分别泡在一小碗水中。水淀粉少许，鸡蛋清一个。

2：先往肉馅里放入少许香油。然后朝着一个方向搅拌。使其上劲儿、起腻。

3：往肉馅里放入酱油继续搅拌匀均。然后分次加入葱水，每次少加一点，全部搅拌匀均后，再放入分次姜水继续。

4：加入少许的盐，鸡精，蛋精继续进朝一个方向搅拌。紧接着倒入水淀粉。用力搅拌，到搅拌不动为止。

5：用手掌来回摔打几次肉馅，然后再将肉馅做成一个个拳头大小的丸子。

6：炸制。锅内倒入油，油温四层热的时候就可以下入丸子。小火慢炸。

7：炸好的丸子捞到一个大碗中备用。

8：将泡水用的大块姜、葱披在丸子上。倒入少许酱油。然后加入适量的热水。上火蒸一个小时左右即可。

9：将丸子摆到盘中，锅中倒入一些蒸丸子的汤，烧开后勾芡。关火淋少许香油。将汤汁淋到丸子上即可上桌。

小窍门

1:可以直接购买肉馅，但肥肉的比例一定要大一些。最好选择五花肉馅。2:不要往肉馅里直接加入葱、姜等。要把葱、姜切成大片，泡在一小碗水里。等味道充分泡出后，用水调馅。3:打馅的时候，一定要用力朝一个方向打，使肉馅上劲。4:炸制的时候一定要小火慢炸。丸子下锅后，在没有定形前，切勿用厨具晃动。

四喜丸子

主料

料酒1小勺；生抽2勺；鸡蛋液半个；胡椒粉小半勺；淀粉4匙；香菇10个；盐小半勺；葱1颗；猪肉馅400克；

辅料

糖1小勺；油适量；八角3个；老抽小半勺；清水2碗；姜片3块；西兰花1颗；

四喜丸子的做法步骤

1：准备好400克半肥半瘦的猪肉馅。

2：肉馅里加入剁碎的香菇（香菇提前泡软剁碎）

3：再加入料酒、生抽、小半勺的盐、淀粉、胡椒粉和鸡蛋液，葱末朝一个方向搅拌至胶状。

4：分成6份，用手搓圆。

5：上锅入适量油烧至八成热，将每一个丸子炸至表面金黄捞出。

6：炸好的丸子捞出。

7：锅里留底油爆香姜片八角，倒入适量的生抽，糖、和少量的老抽提色。

8：再加入2至3碗的清水煮开。（此刻可先试试汁料的咸淡）

9：放入丸子盖紧，用中火炖煮入味，最后开盖用大火收汁至浓稠关火。

10：将西兰花切好，上锅煮开水把西兰花烫熟捞出摆盘。

11：最后将丸子和汤汁一起盛盘完成。

四喜丸子

主料

猪肉500克；鸡蛋50克；盐适量；花椒粉适量；油适量；

辅料

山药粉30克；糯米粉20克；酱油适量；姜粉适量；

四喜丸子的做法步骤

1：把猪肉放入盆中鸡蛋，山药粉，糯米粉，盐，，花椒粉酱油，姜粉，油，搅拌。

2：把肉打到有粘稠，放置20分钟

3：坐锅炸制金黄色捞出

小窍门

做肉丸是手最好沾点水

双喜临门，炸馍片

主料

馒头适量；

辅料

红辣椒适量；南瓜适量；黄瓜适量；番茄酱适量；食用油适量；

炸馍片的做法步骤

1：黄瓜切成一半，按照图片再切成相连的薄片。

2：每隔一片往里面卷一下，夹在里面。

3：围成一个圈，用辣椒做花放中间。

4：南瓜切成，剪成心形。

5：红辣椒处理好后，对折，像剪喜字一样剪。

6：辣椒不像纸，一个辣椒只能剪一半喜，双喜当然要再剪一个喜了。

7：馒头切成片，备用。

8：鸡蛋打碎，夹一个馒头片裹上蛋液。

9：锅中放入适量使用油，待油热时把粘有蛋液的馒头放入油中进行炸制。

10：这个是不裹蛋液的馒头片，炸制微黄翻面炸，炸好后控油，装盘。

11：装盘，挤上番茄酱，是不是很棒呢？简单吧！

小窍门

掌握好温度，把馒头片煎好。

五福临门——白菜水饺

主料

速冻水饺5个；白菜叶子5张；胡萝卜1个；

辅料

盐适量；高汤适量；香油适量；

白菜水饺的做法步骤

1：白菜叶子去掉白菜帮，用盐水浸泡洗净后，放入加了盐和香油的滚水中汆烫几分钟。

2：白菜捞起过凉水，备用；胡萝卜洗净，削皮备用；速冻水饺准备好；喜欢素食的可以用素馅饺子，喜欢肉食的就拿肉馅饺子；

3：水饺煮熟，出锅备用。饺子个头选小一点的，容易操作，吃的时候也方便。我的水饺是自己包的，比较大，包的时候一分为二了。

4：萝卜丝削成细长条，放盐水里浸泡，留几根起来做“带子”，其余的放入开水中汆烫。这一步其实应该在煮水饺之前就做好，我脑子有点昏..o(╯□╰)o

5：汆烫过的胡萝卜条，摆在盘子底部。取一片白菜叶子，中间放入水饺。叶子收拢，用胡萝卜带子拴着。五个“福袋”都做好，然后摆在胡萝卜条上。

6：锅里高汤烧开，放入少许盐调味，浇到白菜“福袋”上即可。

四喜烤麸

主料

烤麸100克；

辅料

干黄花适量；干木耳适量；干香菇适量；花生米适量；

配料

油适量；葱适量；姜适量；八角适量；蚝油适量；香油适量；酱油适量；糖适量；

四喜烤麸的做法步骤

1：准备材料。

2：花生米清洗干净，将花生米放到锅里煮10-15分钟，捞出备用。

3：烤麸泡软，用清水像洗海绵一样边捏边洗。清洗干净切小块。

4：锅中放水加一勺盐，将烤麸煮3分钟。

5：捞出烤麸过凉水，过凉后挤干水分备用。

6：泡发木耳、香菇、黄花菜，将木耳撕成小朵、香菇切块、黄花菜切段

7：锅中放油先将烤麸煎至金黄。盛出备用。

8：葱切段、姜切丝、准备一个八角。

9：另起锅放少量油，小火炒香葱、姜、八角。

10：放入木耳、香菇、黄花菜、煮好的花生翻炒。

11：放入煎好的烤麸一同翻炒，加生抽、料酒、白糖、蚝油、适量的水大火炖煮7分钟，出锅前放香油。

小窍门

1、烤麸先在沸水中氽烫，捞起后用流水边冲边挤，能有效去除豆腥味。2、要小火慢煨，烤麸才能入味好吃。

四喜丸子

主料

香菇适量；胡萝卜适量；猪肉适量；蛋清适量；

辅料

鸡精适量；生姜适量；淀粉适量；生抽适量；八角适量；干辣椒适量；桂皮适量；芝麻油适量；冰糖适量；老抽适量；蚝油适量；盐适量；料酒适量；油适量；葱适量；

四喜丸子的做法步骤

1：肥三瘦七的猪肉绞馅，或者手工剁馅。生姜片和葱段放在清水里泡备用。

2：肉馅里倒入少许芝麻油，往同一个方向搅拌上劲。

3：泡过的生姜和小葱水慢慢一点一点加入肉馅，少量即可，剩余的两葱水留着待用。一个鸡蛋的蛋清加入肉馅里搅拌均匀（肉馅少就用不完一个蛋清，酌量加减）。淀粉加水调浆，倒入肉馅里往同一个方向搅拌（不要太多水淀粉，以免肉馅太稀不好做丸子）

4：一点点胡萝卜和一点香菇剁馅（如果食材量拿捏不准，每次就少量少量加）

5：香菇末和胡萝卜末加入肉馅，加入少量盐，往同一个方向搅拌上劲

6：取一团肉馅，左右手摔打几下，一个个这样团成圆形（请无视我图中的形状，水淀粉加多了呀，没关系，等炸的时候再团圆一点）

7：干锅(不粘锅，绝对不能有水)倒入适量油(原则上最好能没过丸子的高度，但是那太浪费油了啊，所以我倒了大概圆子高度一半的油，炸得时候把锅倾斜，这步骤要小心，油烫)。油烧至五成热的时候放入团好的圆子先大火炸一下定型，随后转中小火

8：圆子炸得表皮焦黄，捞出锅后再放回油里复炸一下捞出（图中颜色较深，实际没有这么深喔）

9：炸圆子的油倒出来（千万小心别烫到），留一点点在锅里，一小块桂皮，2颗八角，一小块冰糖翻炒几下，加入炸过的圆子，倒入之前待用的姜葱水，适量料酒，另加一些清水快没过丸子，加入干辣椒，少量盐，老抽，大火烧

10：烧至收汁，加入蚝油，生抽，鸡精，胡椒粉，少许水淀粉，锅铲推动几下，可以出锅啦

11：装盘，撒上少许葱花，或者焯水的白菜都可。

四喜烤麸

主料

烤麸320克；黄花菜1把；木耳6朵；香菇6朵；花生米1把；

辅料

白糖3勺；

配料

老抽2勺；盐1勺；鸡精1勺；

四喜烤麸的做法步骤

1：干烤麸泡水，泡软了之后挤压去除水分后焯水，可以去掉酸味和豆腥味

2：焯好水的烤麸过凉水挤去水分，切成块

3：各种干货都要泡水，黄花菜要换水两次之后焯水，可以去除味道。

4：热锅倒入平时炒菜两倍的有煸炒烤麸至发黄稍微发硬

5：放炮好的木耳香菇，放老抽，盐，白糖

6：放花生，花生要煮十分钟，把煮花生的水也倒进去，大火煮

7：别忘了黄花菜，大火开了之后放进去转小火慢慢收汁

8：等汁快要干的时候放鸡精关火

小窍门

这道菜一定要重油重糖才好吃，只可以不烧干做成蜜汁烤麸，看个人喜好。不要怕吃不完，分批防止冰箱，想吃的时候拿出来微波炉加热更好吃。

五福临门寿桃馒头

主料

中筋面粉250g；温水130g左右；酵母3g；白糖5g；抹茶粉少许；红色食用色素少许；

五福临门寿桃馒头的做法步骤

1：将所有材料倒入料理机中，混合搅成面团。取出后揉成光滑面团，放入容器中发酵至两倍大。

2：将面团排气整形，分割成小面团搓圆松弛10分钟，然后将面团搓成水滴状，再用刮板刻出桃子的造型，放入蒸笼中备用。

3：取少量面团加入抹茶粉，揉成绿色面团，再分割成小面团刻出叶子造型，沾水粘在馒头底部。用玫粉色食用色素抹在馒头顶部。

4：沸水上锅，中小火蒸12-15分钟即可。