羊肉包子

主料

羊肉馅500g；冬瓜250g；面粉700g；

辅料

大葱150G；酵母粉6g；

调料

胡麻油50g

盐10g

五香粉2g

酱油15g

黄酒20g

胡椒粉2g

藤椒油5g

香油5g

羊肉包子的做法步骤

1：冬瓜去皮去籽后的量是250克，用料理机的绞肉功能打成碎粒。

2：用布挤出汁，留冬瓜蓉备用，汁也要留着调馅用。

3：羊肉剁馅，要有点颗粒感，无需太碎。

4：加盐，胡椒粉，酱油，五香粉，黄酒拌均匀。

5：挤出来了120克冬瓜汁，分多次加入肉馅中，每次都要搅拌到冬瓜汁完全被吸收再加下一次，直到把全部冬瓜汁加进去。

6：冬瓜蓉放一边，先用胡麻油拌均匀锁住水分。

7：然后和肉馅拌均匀。

8：葱切碎，分别用胡麻油和香油拌均匀。

9：再加一点藤椒油一起拌均匀，馅就做好了。

10：700克面粉加340克水，加入酵母粉和成面团饧10分钟。现在天热，饧一会儿即可，不必等全发，包好饧面就发了。

11：面团分剂擀皮。

12：包入馅。

13：包好的包子饧15分钟。

14：开水上笼蒸15分钟。

15：可以爆汁的羊肉包子就做好啦。

小窍门

冬瓜和葱分别用油拌一下是为了锁住水分。葱一定要最后放，然后适当拌均匀即可，不要早放，也不要过度搅拌，否则葱会变味。

新疆羊肉烤包子

主料

面粉适量；鸡蛋适量；羊肉适量；

辅料

孜然粉适量；洋葱适量；姜适量；油适量；盐适量；胡椒粉适量；

新疆羊肉烤包子的做法步骤

1：面粉倒入面盆里，一边加40度左右的温水，一边用筷子搅拌，等面粉形成雪花状就可以停止加水了，所谓的雪花状就是没有粉状的面粉了。

2：然后开始揉面粉，要揉到面光、盆光、手光的三光状态，真正的体力活哈，请注意多使用男朋友或者老公，揉好放盆里开始醒面20分钟。

3：把洋葱切成丁，其实也可以来些大蒜、胡萝卜、芹菜，看各人的口味来定咯，另外可以加土豆泥。

4：把羊肉切成小丁，要尽量小，然后加入盐、孜然粉、胡椒粉、香油和一点料酒搅拌均匀，当然这个主要是根据新疆风味，所以不会使用酱油，腌制大约5分钟后，把前面准备好的蔬菜加入混合搅拌均匀，馅料就准备好了。说实话，土豆泥，胡萝卜，羊肉，洋葱，大蒜，芝士馅很好吃的，当然胡椒粉应该多放一些。

5：把醒好的面粉揪成小挤子，然后压扁后用擀面杖擀成薄面片，要尽量薄一些，因为用的是死面，所以薄了烤脆才好吃。

6：事先把鸡蛋打成蛋液，然后在面片的边缘刷上蛋液，把肉馅放在面皮的中间，然后象叠被子一样叠起来，叠成一个正方形的包子。

7：在烤盘上铺上锡纸，刷上一层薄薄的油，然后把包子放上去，互相之间隔开一些，然后在包子表面刷上剩下的鸡蛋液，这样烤完的包子又脆又香。然后烤箱预热220度5分钟，中层，烤制大约15分钟就好了，当然其实要求烤箱温度要高一些，这个包子烤的时间越短越好，所以烤箱温度要高。

羊肉丸子汤

主料

羊肉400g；

辅料

花椒适量；葱适量；盐适量；老抽适量；香油适量；白胡椒粉适量；姜适量；

羊肉丸子汤的做法步骤

1：准备好羊肉馅，肥肉的不要太多

2：放适量的盐根据自己的口味调匀

3：花椒用热水泡出花椒水，待花椒水温度降下来时候打入肉馅中顺时针搅拌

4：加老抽

5：加生抽

6：姜切末用花椒水泡上得姜水

7：把姜水打入肉馅依然顺时针搅拌注意肉馅的软硬度不要太稀

8：用手抓匀肉馅使其上劲

9：锅里烧水，水刚热上来下丸子，这样丸子可以随着温度的升高慢慢养熟，如果水开下丸子，丸子外表会先熟里面不容易熟，也影响口感

10：左手挤丸子右手用小勺取下丸子放到锅里，这个动作是需要一点技术的，慢慢练习其实很好战掌握

11：丸子都放到锅里，放上葱段姜片提味去腥

12：放入粉丝我用的是免泡粉丝所以直接放进去就好

13：等丸子慢慢的都飘起来，开大火，烧开再转小火

14：放入青菜

15：调味，少许香油、白胡椒粉，我一般不放盐，因为羊肉馅已经有盐，煮丸子盐分会随之出来，汤就有咸味了

16：出锅后撒上香菜碎

17：下雨天吃一碗好舒服

18：喜欢吗

19：来试试吧

香菇羊肉菠菜包子

主料

香菇200克；羊肉馅200克；菠菜100克；

辅料

盐少许；五香粉少许；调馅粉少许；海鲜酱油少许；香油少许；鸡精少许；姜少许；葱少许；油适量；

香菇羊肉菠菜包子的做法步骤

1：香菇洗净剁碎

2：菠菜洗净剁碎备用

3：羊肉馅提前调好（葱姜剁碎）

4：搅拌馅子

5：面提前发好哦

6：开始包喽接下来上锅蒸

7：20分钟起锅，热腾腾的大包子出锅了

8：满屋子都是包子味道，馋到你了吗？开始做起来吧

小窍门

蒸锅水开后，放入包子开始计时的哦

羊肉饺子

主料

羊肉500g；姜适量；芹菜200g；葱适量；鸡蛋1个；

辅料

面500g；

调料

酱油适量

羊肉饺子的做法步骤

1：面粉加半勺盐搅拌均匀，再慢慢加水和成光滑的面团。面团尽量和硬一点，醒半个小时再用。

2：将面团揉搓成圆形的长条，切成均匀的小剂子。

3：将小剂子擀成中间厚，边缘薄的饺子皮（方便包馅，煮时不易破皮露馅）。

4：将鲜望商城购买的手切羊肉、羊肉卷洗净的姜、芹菜剁碎备用

5：将盐、姜、羊肉糜、芹菜放一起搅拌均匀。

6：倒入盐、酱油搅拌，一个鸡蛋搅拌，饺馅更嫩滑。

7：将饺皮中放入馅料后，从一个角用大拇指捏出一个凹陷的圆形，一直捏到另外一个角。再将捏出的印记的饺子皮向内折，每一个相邻印记都折往不同方向，即可做成锁边饺子

8：开水下锅，饺子浮于水面即可！

小窍门

不会擀皮的可以直接买人家做好的皮，羊肉芹菜馅秋冬温补正佳，包饺子一定要捏紧，不然容易煮露！煎饺也别有一番风味哦！下期教你

羊肉白菜包子

主料

白菜1颗；羊肉适量；香菇5个；面粉适量；

辅料

盐适量；生抽适量；老抽适量；安琪酵母适量；

羊肉白菜包子的做法步骤

1：取适量面粉。

2：温水化开酵母。

3：面粉搅拌絮状。

4：揉成光滑面团发酵。

5：接下来准备馅，羊肉白菜洗净。

6：白菜切丁，香菇切丁，肉切末。

7：切好的白菜，加适量盐杀水。

8：白菜出水后，和香菇丁肉馅搅拌均匀，加入盐生抽老抽调味。

9：面醒发两倍大。

10：分成小剂子。

11：擀成厚点的面皮。

12：包成包子，再次醒发30分钟。

13：上锅蒸20分钟，闷5分钟出锅。

14：成品。

羊肉饺子

主料

羊肉适量；韭菜适量；

辅料

饺子皮适量；

调料

十三香适量

盐适量

花生油适量

蚝油适量

鸡精适量

羊肉饺子的做法步骤

1：切碎的韭菜和剁碎的羊肉，放入蚝油，十三香，鸡精，盐，花生油。

2：搅拌均匀入味。

3：饺子皮可买现成或者自己揉面擀皮。

4：饺子皮包上羊肉馅即可。

5：锅中水烧开放入饺子，煮开至断生即可。

6：成品。

羊肉芹菜包

主料

羊肉馅500克；芹菜500克；香菇2个；葱2棵；面粉适量；酵母适量；

辅料

盐糖适量；甜面酱2勺；料酒2勺；蚝油1勺；鸡精10克；鸡蛋1个；

羊肉芹菜包的做法步骤

1：材料切碎。

2：加入配料。

3：搅拌均匀。

4：发面。

5：擀成包子皮。

6：包包子！

7：上火蒸15-20分钟即可。

羊肉胡萝卜包子

主料

面粉500克；羊肉400克；胡萝卜1个；

辅料

十三香2克；葱1棵；姜粉2克；盐巴6克；料酒4克；鸡精4克；花椒油5克；

羊肉胡萝卜包子的做法步骤

1：胡萝卜，黄色的。葱，大葱都切成末

2：羊肉多一点肥油，剁碎。

3：把胡萝卜和羊肉拌匀，放入盐巴，13香，花椒油，还有鸡精。

4：杆好面饼

5：切成小团，然后擀成面皮

6：把肉馅放入面皮里面，包成小个包子

7：包好整齐的放入案板

8：蒸锅大火蒸18分钟。

9：成品

羊肉臊子

主料

羊肉500克；

辅料

香菇4朵；葱半根；姜1块；蒜3瓣；花椒1把；香叶2片；草果1个；桂皮1块；泽蒙花1把；小茴香1把；干辣椒4个；百里香1撮；

调料

料酒2勺

老抽1勺

红烧酱油2勺

盐1勺

羊肉臊子的做法步骤

1：肥瘦相间的羊肉（朋友送的横山羊肉，横山羊肉非常好吃，易烹饪、味鲜美）用水泡一两个小时，泡出血水，中途换一两次水，洗净切麻将大小的块，把肥肉单独放。

2：香菇切块，葱切段、姜切丝，蒜切片。所有香料装到香料袋里，没有百里香、泽蒙花就用小茴香或者其他去腥的香料，只放花椒、桂皮，香叶也可以。袋子网上有卖，很实用。

3：锅中放入肥肉，小火慢慢煸出油。

4：放葱姜蒜，炒香。

5：放羊肉，炒出水分。

6：加料酒去腥。

7：加入香菇，炒软。

8：加老抽、红烧酱油调味上色，炒匀。

9：加没过肉的水，放入调料包，大火烧开，转中火炖30分钟。

10：30分钟后取出料包，蘸点汁尝一下，根据自家口味加适量盐。大火收汁，汤汁会越来越稠，用铲子勤翻炒，不要糊锅。收干后关火晾凉。

11：装入保鲜盒冷藏或冷冻。用它炒菜、烩菜、夹馍、拌面都非常不错。

12：咸鲜美味，没忍住吃了好几块。