五财饺子

主料

猪肉馅400克；白菜150g；韭菜50g；酸菜100g；芹菜100g；面粉适量；

辅料

料酒50ml；生抽30ml；橄榄油30ml；盐1.5g；香油15ml；姜末15g；葱末30g；鲜虾4只；花椒粉1.2g；胡萝卜半根；菠菜3-4小把；墨鱼汁2-3滴；紫甘蓝叶4片；

五财饺子的做法步骤

1：肉馅内倒入全部调料拌匀腌制（除鲜虾外）；

2：白菜剁碎入盆撒盐腌出水分，攥干备用；

3：韭菜切成小碎末；

4：芹菜去叶剁碎；

5：鲜虾去皮剁成虾泥；

6：香菇切碎末丁；

7：胡萝卜，紫甘蓝，菠菜分别洗净，切小块撕小段榨纯汁备用；

8：面粉分别加不同色汁，边倒水边用筷子搅拌，然后用手揉成面团，盖上锅盖饧发30分钟；

9：肉馅分成5份，其中一份要加入虾肉，所以肉馅要多匀给其他馅料的饺子一些，猪肉白菜、猪肉芹菜、猪肉酸菜、猪肉虾肉韭菜和猪肉香菇组成五财饺子；

10：面饧好后每取出一块面，都要在案板上揉一揉让面团光滑柔软后，搓成细长条，用刀切出小剂子，用擀面杖擀成中间略厚四边略薄的彩色饺子皮；

11：取一张饺子皮，将适量的馅料放在面皮中间，然后两手对折饺子皮，先将中间两片捏住，然后再从两边捏褶封口，然后再包下一个饺子；

12：锅内放入清水，烧开后下饺子，水再次沸腾后倒入小半碗凉水，以此三沸三冷水饺子就可以出锅吃啦！

13：在我们忙碌的当口，小家伙也在不断取货填补自己的佐料，五彩饭也出炉啦！哈

小窍门

1、黑色的饺子看起来很与众不同，其实墨鱼汁吃起来并没有特殊味道，上色真的很不错，一小袋能够用好久，远离大型农贸市场的话某宝真的很好很强大；2、芹菜一定要剁碎碎的才好吃，尤其是买到老芹菜的话；3、香菇直径大概6cm左右用了3朵，每种饺子大概包了十几个，但碍于有的人包饺子的肚子有大小，这个数量就仅供参考下；4、最后要说，这顿饭折腾了我家两位先生两个周末，更要感谢先生任劳任怨的帮忙！

招财肘子

主料

猪前肘1个（约1250克）；

辅料

红烧酱油50克；八角2粒；丁香3粒；草果1个；冰糖30克；黄酒1碗（约150克）；香叶3片；陈皮5克；桂皮1小段；食盐适量；

招财肘子的做法步骤

1：猪前肘，先用明火将肘子表皮均匀地烧一遍，然后刮干净。（也可以买的时候让肉铺老板用喷枪烧一遍，能去除异味）

2：所需调料，红烧酱油50克、黄酒1碗（约150克）、冰糖30克、草果1个、桂皮1小段、八角2粒、陈皮5克、香叶3片、丁香3粒、小茴香适量、葱姜适量、食盐适量。

3：把小茴香、丁香、陈皮、草果拍碎、等细小调料放入料带中，防止烧制过程中渣滓附在肘子上。

4：将肘子冷水下锅煮开，撇去浮沫，煮滚约5分钟左右，使血沫完全析出，捞出冲洗干净备用。

5：锅中放少许油，放入葱节、姜片、八角等调料爆香，放入焯过水的肘子。

6：依次加入黄酒、酱油。

7：加温水能基本没过肘子最好。（炖肘子的锅最好能深一些，汤汁能基本没过肘子，这样不仅能满足长时间的炖煮，沸腾时水位升高也有余地，不会溢出）

8：盖上盖子，全程采用小火，至少两个半小时。

9：若汤汁不能完全没过肘子，咱勤快点，炖制过程中需要给肘子翻两次身。

10：最后1小时加入冰糖、食盐，继续小火炖制。

11：炖煮到软糯时，锅中汤汁尚留1/3左右，改中小火收汁，一边收汁一边用汤勺为露出的肘子适当浇淋，收至汤汁有些粘度即好。

12：炖好的肘子小心取出装盘，轻轻一拽，骨头都分离了。

13：成品。

白白来财如意卷

主料

肉馅200gg；红辣椒2个；蒜2个；香葱2颗；白菜6块；

辅料

植物油10g；盐5g；料酒1勺；淀粉1勺；

白白来财如意卷的做法步骤

1：大白菜去掉头部洗干净

2：肉馅放适量盐料酒葱花淀粉顺一个方向搅拌均匀

3：将白菜叶放开水里绰30秒钟用冷水冲洗

4：将肉馅平铺在上面白菜

5：卷一卷

6：左右和拢

7：卷好的样子

8：放入烧滚的蒸锅蒸15-20分钟

9：锅里放适量植物油将红辣椒大蒜末煸香加上蒸出来的汤汁勾少许淀粉

10：煮滚的汤汁淋在上面

11：超级美味哦

小窍门

肉馅放调料顺一个方向搅拌均匀，蒸好的汤汁加上蒜末辣椒煮滚淋在如意卷上。

财鱼面

主料

面条200克；财鱼1条（黑鱼）；红萝卜1根；香菜1根；鸡蛋1个；

辅料

姜片3片；料酒1勺；花椒1小勺；干辣椒1个；胡椒粉1小勺；油适量；盐适量；

财鱼面的做法步骤

1：准备好原材料：鱼片用姜片腌制，剥下来的鱼头与鱼段加入适量姜片、花椒和干辣椒一起腌制；

2：被踢下来的鱼肉斜切成薄皮；

3：鱼片中加入盐、料酒、生粉和蛋清，抓拌均匀腌制一下；

4：烧热锅，放入适量的油，将剩余的鱼块和调味料一起放入锅中煎，煎好一面再翻个面；

5：两面都煎好先烹入点料酒，

6：再倒入适量的开水；

7：盖上盖炖煮五到八分钟，直至熬煮成浓稠的白汤来；

8：将财鱼汤过滤到杂质；

9：再加入盐和胡椒粉调味；

10：同时起另外一个锅，烧开水，加入适量的盐，将准备好的面条下入；

11：当面煮到八成熟时捞出放入碗中；

12：煮沸的鱼汤中下入鱼片；

13：当鱼片煮到发白时捞到放在面条上，再配上些香菜末和红萝卜片，盛入适量高汤；

14：这样一道鲜美的“财鱼汤面”就完成。

小窍门

1.财鱼汤面讲究的在于汤鲜味美，所以选择鲜活的财鱼宰杀后用鱼骨熬汤，片下来的鱼片腌制好一片片放入；2.注意熬鱼汤时先将鱼煎至一下，再冲入开水，这样可以尽快的熬出浓稠的白汤来；注意最后吃的时候要将鱼骨过滤，只留下汤；3.下面条时在开始中加入点盐能使面条更筋斗，面条只需煮到八成水，要用热汤将其最后烫熟；4.下鱼片时最好一片片放入，防止粘连，鱼片煮到变色后即可；同时可以加入点自己喜欢的青菜一起在鱼汤中烫熟。

金财冬瓜

主料

豆腐泡50g；海米30g；冬瓜500g；

辅料

姜1块；蕃茄酱1勺；料酒适量；糖1小勺；盐适量；葱1段；

金财冬瓜的做法步骤

1：准备冬瓜去皮去瓤洗净切块，海米洗净浸泡十分钟，豆腐泡切开。海米泡好后捞出，水留用。

2：姜、葱切片。

3：将豆腐泡焯水半分钟。水中放些盐。焯好后捞出备用。

4：锅中倒入适量油，爆香姜葱，然后放入海米翻炒。

5：倒入冬瓜翻炒，再倒入适量料酒翻炒均匀，放入1勺番茄酱炒匀。

6：将泡海米的水倒入，再加入适量水，与冬瓜齐平就行，放入1小勺的白糖和少许盐加盖中火焖煮。

7：冬瓜烧熟后倒入豆腐泡再烧一分钟，勾芡后即可起锅。

8：来张成品图。

发财

主料

大白菜1棵；油豆腐75克；

辅料

花生油1勺；食盐3克；白砂糖2克；鱼露1克；

发财的做法步骤

1：大白菜洗干净，切好备用！

2：油豆腐用水冲下备用！

3：锅里放点水，下食盐、花生油和白砂糖，然后把油豆腐放下去煮！

4：油豆腐煮的差不多时，把大白菜放下去一起煮！

5：大白菜放下去后，盖上盖子！

6：盖上盖子煮会后，翻动下！

7：继续翻炒，然后调味即可出锅了！

8：油豆腐煮的有点甜甜的，大白菜爽爽的，很好吃！

花开富贵财运滚滚来

主料

水萝卜若干；生菜若干；

辅料

鸡蛋酱一碗；

花开富贵摆盘的做法步骤

1：新鲜水萝卜去叶去须，拿两只筷子比着切花刀

2：生菜切细条，用香菜捆一下即可。

3：接下来生菜蘸鸡蛋酱就可以了

财圆滚滚

主料

猪腿肉500克；青菜1000克；小葱20克；鸡蛋1个；

调料

味达美臻品蚝油2勺

味达美初榨原酿生抽1勺

味达美葱姜料酒2勺

葱伴侣6月香辣椒酱2勺

淀粉20克

水120毫升

财圆滚滚的做法步骤

1：准备食材：青菜摘掉外皮只留内心，猪腿肉剁成肉馅，小葱切末。

2：碗内先挤入2勺味达美臻品蚝油。

3：倒入1勺味达美初榨原酿生抽。

4：将调味汁搅拌均匀备用。

5：将剁好的猪肉馅倒入料理盆内。

6：打入1颗鸡蛋。

7：倒入2勺味达美葱姜料酒。

8：放入葱末。

9：倒入事先调好的酱汁。

10：向同一个方向顺时针搅拌。

11：在搅拌的过程中分3次加入清水，调至上劲，静置20分钟。

12：将锅内的水煮开。

13：放入洗净的菜心汆烫3分钟。

14：汆烫好捞出放入盘中。

15：再次在锅内放入适量的清水煮开。

16：将调制好的肉馅做成圆子放入锅内汆烫定型。

17：炖煮10分钟待所有的猪肉圆子浮起，表示肉圆已经熟了可以捞出放入盘中。

18：锅内预留一些汆烫圆子后的汤汁大约300毫升。

19：放入2勺葱伴侣6月香辣椒酱。

20：将辣椒酱稀释煮开后倒入淀粉水进行勾芡。

21：做成这样浓稠的芡汁即可关火。

22：将肉圆摆放在之前的菜心上。

23：淋上煮好的芡汁。

24：最后放上香菜叶点缀，也可以不放。

聚八方特色鸭脖

主料

鸭脖200；香料适量；葱适量；猪棒骨1斤；牛棒骨1斤；姜适量；蒜适量；

辅料

鸡骨架半个；

特色鸭脖的做法步骤

1：一卤水的制作：煮高汤：（猪棒骨，牛棒骨，鸡骨架)将上述原料洗净，焯水，放入清水中，小火煮8小时以上，捞出棒骨留下清汤待用。炸香料：色拉油、鸡油（2：1），加热放入蒜瓣、洋葱片、大葱段小火炸成金黄色，倒入高汤内。加香辛料：。肉桂，八角，白扣，丁香，良姜，肉扣，砂仁，小茴香，碧波，香叶，排草，鲜茅草，花椒适量，根据个人喜好。调味：按汤重加蚝油150-200克，鱼露100克，白酒100克，料酒半瓶，倒入后搅拌，汤不辣可放一点辣椒进去。

2：鸭的腌制：硝盐的配置：1000克盐加4克亚硝酸钠，再加少量花椒，炒到盐烫手为止。1鸭的腌制：按肉重的9%加硝盐，1%加糖，0.3%加味精，0.3-0.5%加相应的（爆烤）鸭肉香膏，姜（6-7片）、葱（一把）、料酒适量。8小时以上。煮前再拌一下，然后凉一下。2鸭脖腌制：同鸭子方法。3鸭肠腌制：同鸭子方法，另外加少许醋。4鸭胗腌制：硝盐3.6%，其余同鸭子方法。

3：汤的温度100摄氏度：鸭子、鸭脖子1小时，鸭胗40分钟，鸭翅30分钟，鸭头30分钟、鸭肠15分钟。小火熬制，温度控制在95摄氏度（半天冒个小泡为准）。

百财卷

主料

白菜适量；猪五花肉适量；

辅料

葱适量；姜适量；胡萝卜适量；调料水适量；

调料

玉米油适量

酱油适量

芝麻油适量

蚝油适量

精盐适量

味精适量

花椒面适量

淀粉适量

百财卷的做法步骤

1：冻猪五花肉解冻，切块儿放绞肉机中。

2：葱切段儿，姜、胡萝卜切块放绞肉机中。

3：先加玉米油拌匀，再加调料水拌匀，再加酱油、芝麻油、花椒面、味精拌匀（拌时始终按一个方向）。用之前放盐拌匀。

4：白菜洗净。

5：焯水。

6：过凉水。

7：包入肉馅儿。

8：卷成卷儿。

9：放锅蒸15分钟。

10：将蒸出的汁儿倒入碗中，加蚝油、酱油、盐、味精、淀粉拌匀。

11：倒入锅中稍翻拌，出锅。

12：淋在蒸好的白菜卷儿上。

13：百财卷——恭喜发财!